خبز

الجبن المنزلية والكعك الحامضة


مكونات للطبخ الجبن المنزلية والكعك الحامضة

  1. دقيق القمح 250-300 غرام للعجين و 50 غراما المتداول
  2. تخثر 250 غراما
  3. زبدة 250 جرام
  4. صفار البيض 2 قطعة
  5. قشدة كريمة حامضة 125 جرام
  6. مسحوق الخبز الغذاء 10 غراما
  7. ملح 1 قرصة
  8. سكر الفانيليا 30 جرام
  9. السكر 2 ملاعق كبيرة من العجين
  • المكونات الرئيسية: الجبن المنزلية والزبدة والقشدة الحامضة والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين مطبخ ، مصفاة شبكية رفيعة - قطعتان ، وعاء عميق ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، مسمار دائري ، كوب أو أشكال لتقطيع ملفات تعريف الارتباط ، فرن ، ملعقة مطبخ معدنية ، مقلاة غير لاصقة ، صينية خبز ، ملعقة ، شواية معدنية ، أكثر طبق مسطح ، طبق التقديم.

طبخ ملفات تعريف الارتباط من الجبن المنزلية والقشدة الحامضة:

الخطوة 1: تحضير العجين.


بادئ ذي بدء ، باستخدام غربال شبكي دقيق ، ينخل في وعاء عميق حوالي 250 جرامًا من دقيق القمح ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة ، إلى جانب مسحوق خبز للطعام. هناك نطحن الزبدة المجمدة على مبشرة كبيرة أو متوسطة ، نرسل بضع صفار من الدجاج الخام والملح ونوعان من السكر: الفانيليا والأبيض العادي.

ثم تضاف القشدة الحامضة إلى الوعاء ، ويفضل أن تكون زيتية للغاية ، محلية الصنع.

ثم نمسح جبنة الكوخ ونبدأ الدفعة. نعمل بشكل تدريجي ونخلي الدقيق على الحواف بأشجار النخيل ونفركها بأصابعنا بمكونات أخرى. في البداية ، سوف ينهار المنتج شبه النهائي ، لكن بعد 5 إلى 6 دقائق سيبدأ في الانجراف إلى أكثر كثافة ، كما يقول المرء ، كتلة دهنية.

إذا كان العجين لزجًا للغاية ، فأضف القليل من الطحين ، في النهاية يجب أن يحصل على هيكل مرن ، من البلاستك ، وأكثر كثافة ، وغير لزج. عندما يحدث هذا ، نلفها إلى كرة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونرسلها في الثلاجة لبضع ساعات.

الخطوة 2: تشكيل ملفات تعريف الارتباط من الجبن المنزلية والقشدة الحامضة.


بعد مرور الوقت المطلوب ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 190-200 درجة مئوية. ثم نغطي ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من الخبز وننتقل. نحن نسحق سطح كونترتوب بطبقة رقيقة من الطحين ونضع عجينة المعجنات عليه ونسحقه قليلاً ونقسم ملعقة المطبخ إلى جزأين متساويين.

مرة أخرى ، نلف جزءًا واحدًا من البولي إيثيلين ونرسله إلى الثلاجة ، والثاني بمساعدة دبوس لولبي نلفه بطبقة يصل سمكها إلى 5-7 ملليمترات.

ثم ، باستخدام أي قواطع ملفات تعريف الارتباط ، نقطع الأشكال من طبقة الدقيق ، ويمكن أن تكون هذه القلوب أو الزهور أو الأوراق أو المربعات أو الدوائر أو الأشكال البيضاوية أو أي شيء آخر. نضع المنتجات الناتجة على ورقة الخبز المُعدة ، مع ترك مساحة خالية صغيرة بين السنتيمتر لكل منهما ، ونتابع الخطوة التالية شبه النهائية.

الخطوة 3: خبز الجبن المنزلية والكعك القشدة الحامضة.


نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، نضع ملفات تعريف الارتباط الخام هناك. أخبزه ل 15 دقيقة للون البيج الفاتح. حتى إذا كان يبدو أن الحلوى لا تزال ناعمة جدًا ، فلا يستحق الأمر الإفراط في تناولها في الفرن ، وإلا فإنه سيكون مفرط الجفاف ، على الرغم من أنك ربما تحب المعجنات المقرمشة ، يمكنك إضافة المزيد من الوقت 3-4 دقائق.
بعد ذلك ، نقوم بسحب قفازات المطبخ في أيدينا ، وإعادة ترتيب ورقة الخبز على لوح التقطيع الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونترك العلاج يبرد قليلاً. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة مطبخ ، نقوم بنقل المنتجات العطرية على رف سلك معدني ونتركها ، مما يسمح للخبز بأن يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. نحن لا نخسر دقيقة ، فإننا نستبدل ورقة من ورق الخبز على ورقة خبز وبنفس الطريقة نقوم بتكوين وتحضير جزء آخر من ملفات تعريف الارتباط من العجين المتبقي بأكمله.

الخطوة 4: تقدم الجبن المنزلية والكعك الحامضة.


يتم تبريد الجبن المطبوخ والقشدة الحامضة بعد الطهي ، ثم يزينها السكر البودرة أو القرفة ويقدم على طاولة حلوة في مزهريات وأطباق وأطباق تقديم. إلى جانب ذلك ، في الاعتدال مع معجزة حلوة ، يتم وضع مشروبات ساخنة طازجة فقط على الطاولة: الشاي والقهوة والكابتشينو والكاكاو والحليب الدافئ ، على الرغم من أن الزبادي أو الكفير مناسب أيضًا. كتكملة لهذه الحلوى ، يمكنك تقديم المربى والعسل والحليب المكثف والمربى والشوكولاته المذابة ، لكن كل هذا يتوقف على ذوقك ورغبتك. استمتع والتمتع بالطعام محلي الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من الزبدة ، يمكنك استخدام السمن النباتي للخبز مع نسبة مئوية كحد أقصى من محتوى الدهون والحد الأدنى من محتوى الماء ؛

- في بعض الأحيان في هذا النوع من العجين وضع القليل من المكسرات المفرومة ، أو الفواكه المجففة المفرومة بدقة أو التوت المجفف. أيضا ، يضاف إليها قرصة من القرفة المطحونة ، جوزة الطيب ، القرنفل ، أو أي جوهر ، على سبيل المثال ، الليمون والفراولة والموز وغيرها ؛

- تقوم بعض ربات البيوت بتشحيم الكوكيز المشكلة مع صفار محدق قبل الخبز ويرش كل منهما بالسكر ؛

- يعد البرشمان بديلًا لخبز الورق ، ولكن قبل وضع الكعك المشكل عليه ، من الأفضل أن تشحم الورقة بطبقة رقيقة من أي دهون وترشها بالدقيق ؛

- من هذا الاختبار ، لا يمكنك طهي ملفات تعريف الارتباط فحسب ، بل أيضًا الخبز ، والسلال الصغيرة ذات التعبئة الحلوة والأظرف مع الفواكه المعلبة أو الطازجة.

شاهد الفيديو: اصنع قالب جبنه في دقائق (سبتمبر 2020).