خبز

كيك القشدة الحامضة


المكونات لصنع كيك القشدة الحامضة

للاختبار:

  1. 4 بيضات
  2. سكر (رمل) 1 كوب (سعة 200 جرام)
  3. قرصة الفانيلين 1 (على رأس سكين)
  4. القشدة الحامضة محلية الصنع (الدهون) 3 ملاعق كبيرة
  5. دقيق قمح ممتاز 1.5 كوب بدون تل (سعة 200 جرام)
  6. نشا البطاطس 1 ملعقة كبيرة (بدون شريحة)
  7. صودا الخبز 1/2 ملعقة صغيرة أو 5 غرامات
  8. الخل الجدول 9 ٪ 1،5 ملاعق كبيرة

للحصول على كريم:

  1. القشدة الحامضة محلية الصنع (الدهون) 500 مل
  2. سكر سكر 250 جرام

للتجميع والديكور:

  1. الخوخ 1 ، 5 أكواب أو حسب الرغبة
  2. الشوكولاته السوداء الداكنة 1.5 البلاط أو لتذوق والرغبة
  • المكونات الرئيسية: البرقوق والقشدة الحامضة والدقيق
  • Portsionnost10-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 200 جرام) ، ملعقة صغيرة - قطعتان ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق - 3 قطع ، ثلاجة ، مصفاة مع شبكة دقيقة ، غربال مع شبكة دقيقة ، فرن ، صينية خبز مستديرة غير لاصقة - قطعتان ، مقص مطبخ ، ورق خبز ، خلاط ، سيخ مطبخ خشبي ، قفازات المطبخ فرن ، غلاية ، موقد ، صفيحة عميقة ، سلسلة المعجنات ، ميكروويف ، مبشرة ، غلاف بلاستيكي ، شقة كبيرة طبق ، لوحة مجزأة.

طبخ كعكة القشدة الحامضة مع الخوخ:

الخطوة 1: تحضير الكريما الحامضة.


بطبيعة الحال ، فإن الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو القشدة الحامضة ، ولكن يجب تحضيره بشكل صحيح ، وكذلك تحضيره مسبقًا ، ومن الأفضل القيام بذلك من المساء إلى الليل. قم بتعيين مصفاة مع شبكة دقيقة على وعاء صغير ، وقم بتغطيتها بقطعة من القماش الكثيف ، ثم ضع منتجًا سميكًا من منتجات الألبان وقم بتغطيته بحواف المادة. نضع البناء الناتج في الثلاجة 12 ساعة أو قبل الاستخدام. خلال هذا الوقت ، ستنفصل مصل اللبن عن القشدة الحامضة ، وتصفى في وعاء ، وفي النهاية سنحصل على كتلة سميكة للغاية ، والتي سيخرج منها كريم كثيف ناعم.

الخطوة 2: تحضير طبق الخبز والفرن.


بعد نصف يوم ، يمكنك البدء في الطهي ، ولكن أولاً ، بمساعدة مقص المطبخ ، استخرج دائرتين من ورق الخبز من ورقة الخبز تحت دائرة لأطباق الخبز المستديرة غير اللاصقة أو المقاومة للحرارة ووضعها في وقت واحد أسفل كل طبق. ثم قم بتشغيل الفرن 180 درجة مئوية والمضي قدما.

الخطوة 3: تحضير العجين.


بدوره ، تغلب على كل بيضة دجاج مع ظهر السكين وترسل الأمحاح مع البروتينات في وعاء عميق. صب كوب من السكر المحبب هناك ووضع هذه المنتجات تحت شفرات الخلاط. نقوم بتشغيل جهاز المطبخ بسرعة متوسطة ونبدأ في ضرب كل شيء للروعة ، مما يزيد تدريجياً من سرعة الماكينة مع زيادة سماكة الخليط ، وستستغرق هذه العملية حوالي 5-7 دقائق.

عندما تذوب جميع البلورات ، سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتزيد في الحجم بمقدار تقريبًا 1.5-2 مرات، أضف 3 ملاعق كبيرة من الكريما السميكة الحامضة الكثيفة. نواصل خلط كل شيء ، ولكن بأقل سرعة 4-5 دقائق.

ثم نسمم قرصة من الفانيليا وملعقة كبيرة من نشا البطاطس في وعاء ، والذي ستخرج منه الكعكة أكثر روعة. ثم نقوم بإيقاف تشغيل الخلاط وبمساعدة غربال شبكي دقيق ، نبدأ في التدقيق في المزيج العطري بالكمية المناسبة من دقيق القمح ، ويفضل أن يكون ذلك من أعلى درجة ، ولكن في حالة عدم وجود ذلك ، فإن أول واحد سيفعل ذلك. نعمل تدريجياً ، نضيف ملعقة المكون بعد ملعقة ، بينما نخلط الخليط.

عندما يصبح جاهزًا ، نطفئ نصف ملعقة صغيرة من الصودا في الخل بنسبة 9٪ في دقيق نصف نهائي. مرة أخرى ، قم بفك كل شيء بعناية ، وقسم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين وقم بتوزيعهما وفقًا لطبق الخبز المعد.

الخطوة 4: خبز الكعك.


بعد ذلك ، نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تم تسخينه ، نضع حاويتين مع عجين على الحامل الأوسط. خبز الكعك ل 35-40 دقيقةدون فتح الباب ، وإلا فإنها قد تستقر! ثم نتحقق من استعدادهم باستخدام سيخ مطبخ خشبي. فقط أدخل نهايته في كل بسكويت واحصل عليه. إذا تركت العصي كتلًا مبللة من مزيج كعكة الطحين ، فنحن نقف الأساس للكعكة في الفرن 5-7 دقائق أو حتى يخبز.

هل الكعك جاهز؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكل شيء بسيط ، بمساعدة حوامل المطبخ ، نعيد ترتيب النماذج على ألواح التقطيع التي سبق وضعها على سطح المنضدة ، ونسمح لمحتوياتها بالتبرد قليلاً.

حول بعد 15-20 دقيقة ارفع المعجنات برفق باستخدام ملعقة مطبخ ، وانقلها إلى رف السلك المعدني واتركها حتى الاستخدام.

الخطوة 5: تحضير الخوخ.


نحن لا نخسر دقيقة بينما الكعك يبرد ، فنحن ننتج الخوخ والكريمة. وضعنا على النار المتوسطة غلاية بالماء النقي. ثم قم بشطف الفاكهة نصف المجففة جيدًا ، ثم وضع 6-8 ثمار على الجانب للزينة ، وأرسل الباقي إلى وعاء صغير نظيف وسكب الماء المغلي بحيث يغطي تمامًا. نحن نقاوم الخوخ في هذا النموذج لمدة 10-12 دقيقة. ثم اشطفها مرة أخرى ، وجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ثم ضعها على لوح التقطيع ، وتمزقه بأشرطة رقيقة أو مكعبات أو قطع من الشكل التعسفي يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد ثم تُنقل إلى طبق صغير.

الخطوة 6: إعداد كريم.


الآن نحصل على القشدة الحامضة من الثلاجة. نحولها إلى وعاء عميق ونضيف كل السكر المثلج هناك. لقد وضعنا هذه المنتجات تحت شفرات الخلاط وضربناها بأعلى سرعة حتى يتم تشكيل قبعة سميكة ومستقرة ، كل عملية تستغرق وقتًا مختلفًا ، كل هذا يتوقف على قوة جهاز المطبخ.

الكريم جاهز! في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الخوخ المفروم إليها وخلط كل شيء مرة أخرى ، أو استخدام قطع الفاكهة عندما يتم جمع الكعكة ، والخيار الثاني هو الأفضل بالنسبة لي ، واختر الخيار الذي تفضله ، من حيث المبدأ ، لن يؤثر على طعم الحلوى الجاهزة.

الخطوة 7: جمع كعكة القشدة الحامضة مع الخوخ.


ينقسم كل من الكعك المبرد إلى كيكين دائريين بسمك متساوٍ ، ويمكن القيام بذلك بعدة طرق ، على سبيل المثال ، باستخدام سلسلة الحلويات أو السكين الخاص أو أي جهاز مطبخ آخر مناسب. بعد ذلك نرسل واحدة من القواعد إلى طبق مسطح كبير ، ونشحنها بجزء كبير من الكريما ونوزع شرائح الخوخ عليها.

ثم نضع القشرة الثانية في الأعلى ، ونتعامل معها بمزيج الكريما الحامضة والفواكه المجففة ونعمل أيضًا مع الآخرين حتى نهايتها. ثم تلبيس الكعكة بباقي الكريما وتزيينها. كيف تزيني هذه الحلوى اللذيذة التي تعتمد على رغبتك ، لقد استخدمت الشوكولاته السوداء البسيطة ، إنها بسيطة للغاية. نذوب نصف البلاط بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، في ميكروويف أو في حمام مائي ، ونطحن الباقي على مبشرة ناعمة.

باستخدام مزيج بني سائل ، نقوم بعمل شبكة على سطح الحلوى من خلال حقنة معجنات أو كيس به فتحة صغيرة. سحق جانبي الكيك برقائق الشوكولاتة ، وزينها بالكعك المتبقي ، وشدها بلفافة بلاستيكية وضعيها في الثلاجة للتشريب. هذا علاج أفضل أكل في اليوم التالي بعد البسكويت والخوخ غارقة جيدا في القشدة الحامضة مخملي.

الخطوة 8: خدمة كعكة القشدة الحامضة مع الخوخ.


كعكة القشدة الحامضة مع الخوخ بعد الطهي ، يصر في الثلاجة لمدة 6-7 ، ويفضل 12-17 ساعة. بعد ذلك ، يتم تقديمه على طبق مسطح كبير أو على أجزاء على شكل حلوى احتفالية رائعة.

هذه الحلاوة لا تحتاج إلى أي إضافات ، إلا إذا كان هناك بالمناسبة شركة جيدة وشاي أو قهوة أو لبن دافئ دافئ فقط. طبخ بسرور والتمتع طعام لذيذ!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- عند الرغبة ، أثناء إضافة الكريمة في الخليط ، يمكنك إضافة بضع قطرات من مستخلص الفانيليا السائل أو جوهر الفاكهة أو التوت ؛

- في كثير من الأحيان ، بدلاً من صودا الخبز ، يتم استخدام مسحوق الخبز للعجين ، كمية المكونات المشار إليها في الوصفة تتطلب ملعقتين صغيرتين دون شريحة ؛

- في بعض الأحيان يتم خبز كعكة واحدة بإضافة الكاكاو ، والكعك الآخر بدونها أو مع المكسرات المكسرة. عند تشكيل كعكة ، فإن أساسيات القطع تتبدل ؛

- من الأفضل عدم استبدال مسحوق السكر بأي شيء ، فهو قابل للذوبان نوعيًا في القشدة الحامضة ، وعلى عكس السكر المحبب ، لا نترك بلورات في منتج الحليب ؛

- الديكور للحلوى ليس ضروريًا ، حيث يمكنك تزيينه بأشكال مفضلة أخرى ، على سبيل المثال ، المكسرات المطحونة أو الفتات من الكعك أو بسكويتات الوفل.

شاهد الفيديو: كيك الكريمة الحامضة - منال العالم (شهر اكتوبر 2020).