خبز

كعك البطاطا


مكونات كعكة البطاطا

العجين:

  1. الكفير 500 مليلتر
  2. دقيق القمح 600-650 غرام
  3. ملح صخري (كبير) 1/2 ملعقة صغيرة
  4. صودا الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
  5. زبدة 25 غراما

الحشوة:

  1. 12 قطعة بطاطا (وسط)
  2. الحليب 100 مل
  3. زبدة 50 جرام
  4. ملح حسب الرغبة
  5. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والحليب والكفير والزبدة والدقيق
  • Portsionnost10-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لتر) ، فرن ، عصير لصنع البطاطس المهروسة ، شوكة طاولة ، ستيوبون ، وعاء عميق ، ملعقة زمنية محددة ، منشفة المطبخ - 2 قطع ، دبوس المتداول ، مقلاة ، طبق مسطح كبير أو لوحة مجزأة.

طبخ الكعك مع البطاطا:

الخطوة 1: إعداد وطهي البطاطا.


أولاً ، بمساعدة سكين مطبخ حاد ، قشر البطاطس ، واشطفها جيدًا ، وقم بتقطيع كل درنة إلى 6-8 أجزاء وإرسالها في مقلاة عميقة. ثم تملأ بالماء النقي ، أعلى من 7-10 سم ووضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، أزل الزبد الأبيض من سطح السائل الفقاعي واطهي الخضار حتى ينضج بالكامل 20-25 دقيقةتحت غطاء مغطى. قد تختلف المدة اعتمادًا على حجم القطع وتنوع الخضروات ، لذلك ، اخترق البطاطس دوريًا بواسطة شوكة الطاولة ، إذا دخلت الأسنان بلطف ، دون ضغط - جاهزة!

الخطوة 2: تحضير البطاطا المهروسة.


لا نخسر دقيقة ، فنحن نسخن كمية مناسبة من الحليب في قدر صغير ونتقدم. عندما تغلي البطاطس ، أخرجها من الموقد ، وامسك الغطاء مع المقلاة بمنشفة مطبخ ، وصرف كل الماء منه. ثم اعجن قطع الخضار مع سحق إلى حالة سميكة دون كتل. نقوم بتتبيل الكتلة الناتجة مع الحليب الساخن والزبدة والملح حسب الرغبة. مرة أخرى ، قم بفك جميع المنتجات لتناسق منتظم غطي البطاطا المهروسة النهائية بغطاء ثم لف المقلاة بمنشفة حتى لا يكون للخليط العطري وقت لتبرد.

الخطوة 3: تحضير العجين.


الآن ، قم بصب الكفير في وعاء عميق ، صب القليل من الملح ، وصب في الصودا ، وخفق كل شيء مع خفقت وترك هذه المنتجات وحدها على 5-7 دقائقللوصول الى رد فعل.
بعد ذلك ، نبدأ بإضافة دقيق القمح إليهم. نعمل تدريجياً ، ونخترعه عبر غربال مع طائفة صغيرة بأجزاء صغيرة ، ونحو نصف كوب ، وفي الوقت نفسه نعجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما يتوقف جهاز المطبخ هذا عن المساعدة ، نواصل العملية على سطح العمل بأيد نظيفة. يجب أن تكون النتيجة عبارة عن منتج شبه نهائي ناعم ومرن وغير لاصق. ضعها مرة أخرى في وعاء ، غطيها بمنشفة واتركها في هذا النموذج 10-12 دقيقةللإصرار.

الخطوة 4: تشكيل الكعك.


بعد الوقت المطلوب ، نقوم بسحق سطح الطاولة بالدقيق ، وننشر العجين عليها ، وسحقه قليلاً ، ونحوله إلى سجق ونقسمه إلى 8-10 أجزاء عبر ملعقة مطبخ. نحن نشكل كرة من كل منها ، نلفها بالدقيق ، ونتناوب تدحرج اللولب المتداول في طبقة دائرية بسمك من 4 إلى 5 ملليمترات ، تحت قطر عمومنا ، لديّ 28 سم. نحن نغطي الكعك بمنشفة مطبخ حتى لا تنطلق ، ثم ننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تقلى التورتيا.


وضعنا مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وبدون إضافة الدهون إليها ، نقوم بتسخينها كثيرًا. بمجرد ارتفاع الدخان الخفيف فوق سطح الأطباق الساخنة ، ننشر كعكة واحدة في أسفلها.

يقلى منتج الدقيق على كلا الجانبين حتى تظهر الفقاعات والنقاط الذهبية عليها ، مما يدل على الاستعداد. ثم بمساعدة ملعقة مطبخ ، ننقل الكروجلي الوردي إلى لوح تقطيع ، وفي مكانه نرسل لوحة أخرى ، ندعها تطبخ.

الخطوة 6: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


تزييت الكعكة على الفور بالزبدة ، ضعي جزءًا كبيرًا من البطاطا المهروسة على أحد نصفيها وثنيها إلى نصفين حتى يغطى الحشوة بالكامل بالداخل. اضغط على حواف المنتج الناتج بأصابعك ، وإعادة تشحيمه بالزيت والعودة إلى التورتيا المقلية. بنفس الطريقة ، نقوم بالباقي حتى تنتهي العجينة مع اللحم المفروم ، وننقلها إلى طبق مسطح كبير أو طبق مجزأ وبعد ذلك نتذوق.

الخطوة 7: خدمة كعك البطاطا.


الكعكات مع البطاطا - طبق مرض إلى حد ما ، والتي يستغرق إعدادها حوالي 40-45 دقيقة. بعد القلي ، تمتلئ منتجات الدقيق المستديرة على الفور بالملء ، مدهون على الجانبين بالزبدة وتقدم ساخنة أو دافئة على الطاولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذا الطبق مع القشدة الحامضة والقشدة والفطر المقلي بالبصل واللحوم والأسماك والنقانق أو استمتع بها فقط مع الشاي الطازج فقط والقهوة واللاتيه والكابتشينو أو مشروب مفضل آخر. طبخ بسرور!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك إضافة العديد من المكونات المختلفة إلى حشوة البطاطس ، على سبيل المثال ، البصل الأخضر أو ​​المقلي الطازج ، والفطر ، والخضروات المختلفة ، والجبن الصلب المهروس ، بالإضافة إلى التوابل الحارة: الكزبرة ، والقفزات الشمسية ، والمردقوش ، والليمون ، وجميع أنواع الفلفل المطحون ؛

- في كثير من الأحيان يتم استبدال الكفير بالماء الدافئ العادي أو الحليب المخمر أو الحليب المخمر ؛

- بالطبع ، يتم تحضير مثل هذه الكعك بدون دهون ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا يزال بإمكانك استخدام القليل من الزبدة أو الزيت النباتي للقلي ، مما يجعل منتجات الدقيق أكثر وردية.


شاهد الفيديو: سفرة وطبلية مع الشيف هالة فهمي - طريقة عمل كيك البطاطا مع الشيف هالة فهمي (شهر اكتوبر 2021).