الحلويات

بانا كوتا الكلاسيكية


المكونات لصنع panna cotta الكلاسيكية

  1. كريم الدهون (30-36 ٪) 400 مل
  2. الحليب 125 مل
  3. سكر 150 جرام
  4. ورقة الجيلاتين 6 غرامات
  • المكونات الرئيسيةالحليب ، كريم
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

مقلاة ذات غطاء سميك ، طبق عميق ، مصفاة صغيرة ، وعاء صغير ، مغرفة حساء ، علب ، ملعقة خشبية.

الطبخ panna cotta classic:

الخطوة 1: نقع الجيلاتين.


تحتاج أولاً إلى إعداد ورقة من الجيلاتين ، لذلك ، ضعها في طبق صغير ولكن عميق وسكب الماء المغلي البارد. ثم اتركه لفترة ، مما يتيح له الانتفاخ. ومن المهم أن: يجب كتابة كمية الماء والوقت المناسب على عبوة الجيلاتين. في غضون ذلك ، انتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: طهي الكريمة.


يُسكب الكريم في مقلاة نظيفة ذات قاع سميك ، ويضاف الحليب إليهم ويضع النار في كل شيء. بمجرد تسخين الخليط ، صب السكر فيه واستمر في الطهي على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار. قم بإزالة خليط الحليب المغلي من النار على الفور بمجرد غليانه. لكن كن حذرًا ، تأكد من إذابة كل السكر بدون بقايا.

الخطوة 3: طهي الحلوى.


بعد إزالة الكريمة المسلوقة مع الحليب والسكر من الحرارة ، قم بصبها في وعاء عميق. الآن استنزاف المياه الزائدة من الجيلاتين ، نفركها وإضافة إلى الخليط. تخلط جيدا بحيث يذوب كل شيء دون بقايا. ولكن بعد كل ذلك ، من الأفضل تهدئة كل شيء من خلال غربال ناعم حتى لا تدخل أصغر كتل الجيلاتين والرغاوي في الحلوى النهائية. تبريد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة والاستمرار في الخطوة التالية.

الخطوة 4: اصنع حلوى.


يُسكب المزيج الكريمي المغلي في العلب المعدة. يمكنك أيضًا استخدام نظارات خاصة للحلوى ، وبالتالي لا تحصل على البانوتا كوتا منها ، ولكن تقدم مباشرة. في أي حال ، أرسل الكتلة المصبوبة في قوالب إلى الثلاجة لتبرد 12 ساعة حتى سميكة تماما.

بعد الوقت المطلوب ، يثخن الكريم بفضل الجيلاتين ويمكنك البدء في تقديم الحلوى على الطاولة. لإزالة البانا كوتا من القوالب ، ما عليك سوى غمسها في الماء الساخن رأسًا على عقب لبضع ثوانٍ ، ثم غطيها بطبق ثم قلبها بحدة ، ثم قم بإزالة الحلوى. هذا كل شيء ، الآن يمكن تقديم الحل النهائي على الطاولة.

الخطوة 5: خدمة panna كوتا.


يتم تقديم panna cotta الكلاسيكي بالضرورة مع أنواع مختلفة من الفواكه أو التوت الطازج. يمكنك ، على سبيل المثال ، طهي الفراولة في شراب السكر ، وبعد الانتظار قليلاً بينما يبرد الشراب ، ضع التوت في الأعلى وفي دائرة من الطبق الذي ستقدم فيه الحلوى. وكمشروب ، اختر الشاي أو القهوة غير المحلاة. آمل أن تنال أسنانك الحلوة هذا الطبق اللطيف المُعد حسب الوصفة الإيطالية الكلاسيكية.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الوصفات ، بدلاً من الجيلاتين ، يتم استخدام agar-agar ، لكن اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة بعناية واتبعها بدقة أثناء عملية التحضير.

- يمكنك أيضًا طهي فطيرة الفطيرة panna cotta ، ولكن يجب صب الطبقة التالية في موعد لا يتجاوز السماكة السابقة.

- يتم دمج Panna cotta مع شراب الكراميل والتوت.


شاهد الفيديو: طريقة عمل باناكوتا بالشوكولاتة. سنة أولي طبخ مع الشيف سارة عبد السلام (سبتمبر 2021).