وجبات خفيفة

كعكة الكبد مع الفطر


المكونات لصنع كعكة الكبد مع الفطر.

للكعك الكبد:

  1. كبد الدجاج أو الديك الرومي 600 جرام
  2. القشدة الحامضة 100 غرام
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. دقيق القمح 50-60 جرام
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الزيت النباتي للقلي
  7. الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة

لملء:

  1. فطر طازج 300-400 جرام
  2. البصل متوسط ​​الحجم 2-3 قطع
  3. الجبن الصلب 200 غرام
  4. الثوم متوسطة الحجم 2-3 فصوص
  5. الخضروات الطازجة الشبت 2-3 فروع
  6. المايونيز حسب الرغبة
  7. زيت نباتي مكرر للقلي
  8. زبدة 50-70 جرام - للقلي
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الكبد ، الفطر
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، ملعقة خشبية ، سكين مطبخ ، مقلاة - قطعتان ، موقد ، ملعقة كبيرة ، طاحونة لحم أو خلاط ، وعاء متوسط ​​، خفقت لليدين ، مغرفة ، طبق تقديم مسطح ، وعاء صغير - قطعتان ، طبق - 3 قطع ، صحن ، وعاء عميق ، مبشرة متوسطة ، عصارة الثوم ، تتشبث فيلم ، لوحة مسطحة

طبخ كعكة الكبد مع الفطر:

الخطوة 1: تحضير الكبد.


نغسل الكبد جيدًا تحت الماء الدافئ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف عنصر الأفلام والقنوات الصفراوية. ثم ، إذا لزم الأمر ، قطع الكبد إلى عدة أجزاء ونقل إلى وعاء متوسط.

الآن نحن بحاجة لطحن المكون إلى حالة سائلة. يمكننا القيام بذلك بطريقتين. أولاً: ضع قطع الكبد في وعاء الخلاط وختم كل شيء بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة. ثانياً: باستخدام مطحنة اللحم مع شواية ناعمة ، قم بطحن المكون مباشرة في وعاء متوسط. في أي من الخيارات ، يجب أن يتحول الكبد إلى كتلة سائلة دون قطع كبيرة.

الخطوة 2: تحضير العجين الفطائر الكبد.


في وعاء مع الكبد المفروم ، أضيفي البيض والقشدة الحامضة. باستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت باليد ، تغلب تمامًا على كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
ثم ، حسب الذوق ، اسكبي هنا الفلفل الأسود المطحون والملح الطازج. مرة أخرى ، امزج كل شيء بالمخزون المرتجل حتى تتشكل كتلة سميكة. هذا كل شيء ، العجين الكبد جاهز!

الخطوة 3: إعداد الفطائر الكبد.


في المقلاة الأولى ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وتوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، اربط الموقد قليلاً وابدأ في قلي الفطائر. باستخدام المجرفة ، صب عجين الكبد هنا بحيث ينتشر على السطح كله. تحذير: حتى لا تكون هناك ثقوب على الفطيرة ، من الضروري منذ البداية تحريف المقلاة في جميع الاتجاهات ، مع توزيع الكتلة السائلة بالتساوي. يقلى العجين على جانب واحد ل 1-1.5 دقيقة. بمجرد أن تبدأ الفطيرة باللون البني على طول الحافة ، اقلبها على الفور بمساعدة ملعقة خشبية على الجانب الآخر. تحذير: وقت القلي يعتمد على سمك التكوين.

بهذه الطريقة ، نقوم بقلي جميع الفطائر ووضعها على طبق مسطح في كومة.

الخطوة 4: إعداد البطولات.


يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف القبعات والساقين من أماكن قاسية ومفسدة ، ثم قم بطحن الفطر على شكل قطع أو طبقات. نقل المكونات المفرومة ناعما في وعاء صغير.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. ثم ضع المكون على لوح تقطيع وطحنه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم جيدًا في طبق نظيف ويُترك جانبًا جانبًا.

الخطوة 6: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل بحافة السكين. بعد ذلك ، مع الأيدي النظيفة ، نقوم بتنظيف القرنفل من القشر وشطفه تحت الماء الجاري.

باستخدام عصارة الثوم ، قم بطحن المكونات مباشرة فوق صحن نظيف واتركها بمفردها في الوقت الحالي.

الخطوة 7: تحضير الجبن الصلب


باستخدام مبشرة متوسطة ، صر الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. بعد هذا مباشرة ، صب الرقائق في طبق نظيف ولفها بغشاء ملتصق. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتأثر المكون ، بينما نقوم بإعداد المنتجات المتبقية.

الخطوة 8: تحضير الشبت.


نقوم بغسل الشبت تحت الماء الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر ناعماً ويصب في طبق حر.

الخطوة 9: تحضير ملء.


نضع المقلاة الثانية على نار صغيرة ونتركها تسخن جيدًا. ثم ضعي قطعة من الزبدة هنا واسكبي القليل من الخضار. نحن في انتظار كل شيء ليذوب والاحماء إلى درجة الحرارة المطلوبة. الآن اسكبي البصل المفروم هنا ، قليل الملح ، مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية ، اطبخيها حتى تصبح طرية وشفافة. 20-25 دقيقة.
بعد مرور الوقت المخصص ، انقل المكون برفق إلى اللوحة حتى يبقى الزيت في المقلاة. نسكبه في وعاء عميق ، ونترك حوالي ملعقة كبيرة في الحاوية.

دون إيقاف تشغيل الموقد ، نواصل طهي الحشوة. ضعي الشمبانيا المسحوقة في المقلاة ورشيها قليلاً بالملح. عندما تبدأ عيش الغراب في الفطر ، قم بزيادة الحرارة ، وأحيانًا تحريكه بملعقة خشبية ، يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بالكامل. في النهاية ، يُسكب الزيت المتبقي في الوعاء ويقلى الفطر حتى تظهر قشرة ذهبية ناعمة. قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وحرك الفطر من المقلاة إلى وعاء صغير. ننشر البصل هنا ونرش كمية صغيرة من الملح والفلفل الأسود الطازج إذا رغبت في ذلك.

باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. هذا سيكون لدينا ملء الأولى والأكثر أساسية.

الآن نضع رقائق الجبنة في وعاء صغير نظيف والثوم المفروم والشبت. أيضا ، باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نحصل على جبنة ثانية مليئة بالبهارات الشهية.

الخطوة 10: إعداد كعكة الكبد مع الفطر.


ننشر فطيرة الكبد على طبق مسطح كبير وبملعقة كبيرة ، ونشحنها مع كمية صغيرة من المايونيز. ثم قم بتوزيع حشوة الفطر فوقه حتى تغطي قاعدة الكعكة بالكامل. نضع الفطيرة الثانية وبنفس الطريقة نقوم بتشحيمها بالصلصة. الآن قم بتغطيته بملء الجبن وكرر الإجراء من البداية إلى النهاية.

تزييت الجانبين وأعلى الكعكة مع المايونيز وتزيينها مع اثنين من شرائح الشمبانيا والأغصان من الشبت. أنا ، حسب الموسم ، تزيين الطبق بمكونات مختلفة. هذه المرة ، كان لدي بعض الطماطم والفلفل الحلو في الثلاجة. بحيث تكون الكعكة مشبعة جيدًا بالملء ، لفها بعناية بفيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. عادة ما أترك الأمر طوال الليل ، وفي الصباح أعالج الجميع على طاولة العشاء.

الخطوة 11: خدمة كعكة الكبد مع الفطر.


عندما تكون الكعكة مشبعة جيدًا بالملء ، نخرجها من الثلاجة ونطلقها من فيلم التشبث. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الطبق إلى أجزاء ثم يتم تقديمه فقط على طاولة الطعام. أنا مندهش لأصدقائي وعائلتي بكعكة كاملة حتى يتمكنوا من تحسين جمالها وإثارة الشهية.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- يتم طهي كبد الدجاج والديك الرومي في نفس الوقت تقريبًا ، حتى تتمكن من استخدام أي منهما لإعداد الطبق ؛

- بدلاً من الشمبانيا ، فطر المحار ، الشانتيل ، البوليتوس وغيرها من الفطر مناسبة أيضًا للتعبئة. الشيء الرئيسي هو أن يتم اختبارها وآمنة لصحتك ؛

- يمكن أيضًا تزيين كعكة الكبد بالبصل الأخضر المفروم.

شاهد الفيديو: كبدة الدجاج مع الفطر (سبتمبر 2020).