الطائر

كانيلوني مع الدجاج


مكونات للطهي Cannelloni مع الدجاج

المنتجات الرئيسية:

  1. المعكرونة الإيطالية "كانيلوني" 125 جرام
  2. فيليه الدجاج 500 جرام
  3. جبنة كريمية (شبه صلبة) 350 جرام
  4. زبدة 25 غراما (للقالب)
  5. فتات الخبز 2-3 ملاعق كبيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

منتجات الصلصة:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 500 مليلتر
  2. دقيق القمح (منخل) 2 ملاعق كبيرة
  3. زبدة 100 غرام
  4. ملح حسب الرغبة
  5. جوزة الطيب الأرض 1/3 ملعقة صغيرة
  6. الفلفل الأسود المطحون 1/3 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الدجاج والحليب والزبدة والدقيق والمعكرونة
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

كوب قياس ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، ميزان مطبخ ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، الفرن ، ستيوبن مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبية ، طبق خبز مقاوم للحرارة أو مقاوم للحرارة ، مبشرة ، ألومنيوم احباط الغذاء ، شوكة الجدول ، potholders المطبخ ، لوحة جزء.

طبخ الكانيلوني بالدجاج:

الخطوة 1: تحضير صلصة البشاميل.


أولاً ، تحضير صلصة البشاميل. نضع على نار متوسطة قدر صغير غير لاصق أو قدر ونضعه في هذا الطبق تقريبًا 80-85 جرام من الزبدة. بعد بضع دقائق ، عندما تذوب الدهون ، وتسخن قليلاً ، صب دقيق القمح المنخل فيه.

امزجها على الفور مع ملعقة مطبخ خشبية حتى لا تتشكل أي كتل ، ثم قليها 25-30 ثانية أو حتى يصبح لون البيج مصفر. بعد ذلك ، نصب كل اللبن المبستر بالكامل في زبدة ودقيق passerovka ، مع التحريك المستمر للمكونات بخفق متجانس.

اطبخي "Bechamel" حتى يصبح سميكًا ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا تحترق وتلتصق بالرقائق. بمجرد ضغط هيكل الصلصة وتبدو كعجين الفطيرة ، قم بتتبيل المذاق مع الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون. مرة أخرى ، قم بفك كل شيء حتى يصبح سلسًا وأزل الكتلة العطرية من الموقد. من أجل عدم تشكيل فيلم ، ضع الزبدة المتبقية من 15-20 جرامًا على سطح الخليط الثلجي، يغطى الصلصة بغطاء ويوضع جانباً حتى الاستخدام.

الخطوة 2: تحضير الدجاج.


لا نخسر دقيقة واحدة ، نغسل شرائح الدجاج الطازج تحت تيارات من الماء البارد الجاري. ثم نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع واستخدام سكين مطبخ حاد للتخلص من الفيلم ، والدهون الزائدة ، وكذلك الغضاريف. مزيد من معالجة اللحوم يعتمد على رغبتك. يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي تتراوح في الحجم من 5 ملليمترات إلى سنتيمتر واحد ، ويمر عبر مطحنة اللحم الكهربائية أو الثابتة مع فوهة متوسطة ، أو مقطعة إلى حالة هريس في خلاط ، أي طريقة مناسبة. عندما يُقطع الدجاج ، يُنقل إلى وعاء عميق ، ويُتبل المذاق مع الملح والفلفل الأسود ويخلط كل شيء بيديه النظيفة في تناسق متجانس.

الخطوة 3: تحضير جبنة شبه صلبة وغيرها من المكونات.


قم الآن بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، خذ طبقًا مقاومًا للحرارة أو غير قابل للالتصاق ، وادهن قاعه ، وكذلك من الداخل بطبقة رقيقة من الزيت وسحق الدهون مع 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز. بعد ذلك ، نقوم بإزالة العبوة من الجبنة شبه الصلبة ، ونقسمها بسكين نظيف إلى جزأين متساويين ، أحدهما مفروم على مبشرة رفيعة أو متوسطة ، ويتم إرسال الثاني إلى لوح التقطيع ومقطعة إلى طبقات يتراوح سمكها بين 3-4 ملليمترات. بعد ذلك ، ضع باقي المكونات الضرورية على كونترتوب وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير المعكرونة للخبز.


خذ الكمية المناسبة من باستا كانيلوني واملأ كل منها بلحوم الدجاج المفرومة ، وادفعها بإصبع نظيف. ثم نطرح المنتجات المشكلة في النموذج المحضّر ، علاوة على ذلك نوزع قطعًا من شرائح الجبن. بعد ذلك ، املأ المعكرونة بالصلصة ، والتي كان لديها وقت لتبرد قليلاً ، إذا كان الفيلم ما زال يجمعها ، فقم بإزالتها بعناية باستخدام شوكة. يرش سطح بشاميل مع بقية الجبن ، وشد الشكل برقائق الألومنيوم حتى لا توجد تشققات ، وتواصل.

الخطوة 5: اخبز الكانيلوني بالدجاج.


نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا زاد درجة حرارته ، فقد وضعنا فيه كانيلوني خام مع الدجاج. خبز الطبق ل 45-50 دقيقةالتي سوف تصل جميع مكوناتها إلى الاستعداد الكامل. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، نقوم بإزالة الرقاقة بعناية من القالب ، ونترك لذيذًا باللون البني الفاتح لحوالي 5-7 دقائق. ثم ننزع قفازات المطبخ بأيدينا ، ننقل الأطباق الساخنة مع المعكرونة على لوح تقطيع سبق وضعه على سطح المنضدة ، والسماح للمعكرونة بالبرد قليلاً وتذوقها.

الخطوة 6: تقدم الكانيلوني مع الدجاج.


بعد الطهي ، يتم تبريد الكانيلوني مع الدجاج قليلاً ، ثم باستخدام ملعقة مطبخ ، ينشرون الأنابيب المحشوة في أجزاء على أطباق ، ويزين كل منهم بالخضار الطازجة من الشبت والبقدونس والكزبرة أو الريحان ويقدم الطبق الرئيسي الثاني على الطاولة. إضافة رائعة لهذا الطبق يمكن أن تكون سلطة من الخضروات الطازجة والمخللات أو المخللات. استمتع واستمتع بالطعام الإيطالي محلي الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان يتم تحضير صلصة Bechamel على مزيج من الحليب والقشدة الدهنية ، مما يجعل طعم مزيج الثلج الأبيض أكثر رقة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن خلط الدجاج المفروم الخام مع الخضار السوتية مثل البصل والجزر والثوم والفطر والكوسة والباذنجان والفلفل الحلو والجبن الصلب أو الطري في بعض الأحيان ، تضاف الذرة المعلبة أو البازلاء إلى اللحم ؛

- بديل لثدي الدجاج - أي أجزاء أخرى من هذا الطائر ، خالية سابقًا من العظام وسحقت إلى قطع صغيرة ؛

- تشير الوصفة إلى التوابل الكلاسيكية المعتادة ، لكنها ليست ضرورية ، قم بتتبيل هذا الطبق مع أي توابل وأعشاب مجففة أخرى تُستخدم أثناء تحضير أطباق الدواجن والمعكرونة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل كانيلوني بالدجاج والجبنكانيلوني سهل وسريع (شهر اكتوبر 2020).