آخر

كانيلوني بالجبن


المكونات لصنع كانيلوني مع الجبن

للطبق:

  1. كانيلوني (باستا) 24 قطعة
  2. برينزا أو جبنة الريكوتا 350 جرام
  3. تخثر 150 غراما
  4. الجبن الصلب 100 غرام
  5. السبانخ الطازجة 2 حفنة
  6. حساء الفطر الجاف (بالمكعبات) 1 ملعقة كبيرة
  7. نشا البطاطس 1 ملعقة كبيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
  10. جوزة الطيب الأرض على طرف سكين
  11. صلصة البيستو 1 ملعقة صغيرة
  12. الثوم المجفف المطحون حسب الرغبة

لصلصة البشاميل:

  1. حليب 3 أكواب
  2. زبدة 100 غرام
  3. دقيق القمح 2 ملعقة طعام
  4. حساء الفطر الجاف (بالمكعبات) 1 ملعقة كبيرة
  5. جوزة الطيب الأرض على طرف سكين
  6. فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
  7. صلصة البيستو 1 ملعقة صغيرة
  8. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسيةالجبن ، الرائب ، المعكرونة
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، طباخ ، قفازات للفرن ، فرن ، طبق عميق للخبز ، مقلاة متوسطة ذات قاع سميك ، ملعقة خشبية ، طبق التقديم ، وعاء صغير ، مبشرة رائعة ، صفيحة ، مصفاة ، مقلاة صغيرة ، تتشبث فيلم ، تتشبث فيلم ، مناشف ورقية المطبخ

طبخ كانيلوني بالجبن:

الخطوة 1: تحضير جبنة الفيتا أو جبنة الريكوتا.


لتحضير الحشوة ، يمكنك أن تأخذ أحد الجبنين. صحيح ، أنا أفضل الخيار الأول ، لأنه بعد الخبز يصرخ المكون قليلاً على الأسنان. لذلك ، ضع المكون على لوح تقطيع وقم بقطعه بسكين. يجب أن نحصل على قطع في الحجم لا يزيد عن 1 سنتيمتر. تُسكب جبنة الفيتا المفرومة في وعاء صغير.

الخطوة 2: تحضير الجبن الصلب.


باستخدام مبشرة ، صر الجبن الصلب مباشرة على لوح التقطيع. ثم اسكبي الرقائق في وعاء مع جبنة الفيتا المفرومة وانتقل مباشرة إلى تحضير السبانخ.

الخطوة 3: تحضير السبانخ.


اشطف السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري ، وامسحه بمنشفة ورق المطبخ وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نحاول أن نقطع الخضر بأدق ما يمكن ونضعه في طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير جبنة الكانيلوني


في وعاء بالجبن المطحون ، انشر الجبنة المنزلية ، صب صلصة البيستو وسكب نشا البطاطس وحساء الفطر الجاف وجوزة الطيب على طرف السكين ، وكذلك الملح والفلفل الأسود الطازج والثوم المجفف حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

ما الجبن بدون السبانخ؟ وحتى أكثر من ذلك عندما يتعلق الأمر cannelloni! ننشر الخضر المفرومة في حاوية مشتركة ونمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى مع المخزون المرتجل. كل شيء ، ملء الجبن جاهز!

الخطوة 5: تحضير الحليب للصلصة.


يُسكب الحليب في قدر صغير ويُوضع على نار متوسطة. نحن دافئة ل 3-4 دقائقبحيث يصبح المكون درجة الحرارة لا يزيد عن 36-39 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرةً ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع السعة جانباً.

الخطوة 6: تحضير صلصة البشاميل.


في قدر متوسط ​​مع قشرة سميكة ، ينشر الزبدة ويوضع على نار صغيرة. تحريك المكون باستمرار بملعقة خشبية وإذابه بالكامل. الآن اللحظة الأكثر أهمية! ذلك يعتمد على ما إذا كان كريمنا سوف يأخذ الكتل أم لا. الأفضل ، بالطبع ، هو الخيار الأخير! باستخدام مصفاة ، غربل الدقيق فوق قدر ، مع تحريك كل شيء باستمرار مع المخزون المرتجل. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أخرجها من النار واتركها وحيدة لمدة 1-2 دقائق.
بعد هذا الوقت ، صب تيار رقيقة وأجزاء صغيرة من الحليب الدافئ هنا. يعجن الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا وجمالًا.

بعد ذلك ، ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد ، ولكن قم بزيادة الحرارة قليلاً ، ثم غلي الصلصة حتى تصبح سميكة. ومن المهم أن: خلط كل شيء مع ملعقة في نفس الوقت بحيث لا تصبح الكتلة متكتل في النهاية ، أضف صلصة البيستو وحساء الفطر الجاف وجوزة الطيب والفلفل الأبيض المطحون والملح حسب الرغبة في قدر. مرة أخرى ، اخلطي كل شيء جيدًا وأطفئ الموقد. تحذير: حتى لا تبرد الصلصة الخاصة بنا ، بينما نقوم بحشو الكانيلوني ، نلف الحاوية بفيلم التشبث.

الخطوة 7: طهي كانيلوني بالجبن


بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. وفي الوقت نفسه ، نملأ كل كانيلوني بحشوة الجبن. تحذير: املأ الأنابيب بشكل فضفاض حتى لا تتشقق أثناء الخبز.

الآن صب جزء من صلصة Bechamel في طبق الخبز حتى يملأ الحاوية حوالي 5 ملليمتر. ننشر المعكرونة هنا ، ولكن ليس بإحكام لبعضنا البعض ، حيث يميل cannelloni إلى الانتفاخ أثناء عملية التحضير. يُسكب المزيج مع الصلصة المتبقية ، وإذا لزم الأمر ، ضعه في ملعقة كبيرة بحيث يغطي الأنابيب بالتساوي. بعد ذلك ، اربط الشكل بإحكام برقائق الطعام (جانب غير لامع إلى الأعلى) حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل ، ثم ضعه في الفرن إلى مستوى متوسط. بعد ذلك مباشرة نخفض درجة الحرارة تصل إلى 180 درجة مئوية والبقعة 30-40 دقيقة. تحذير: إذا كنت تريد أن يصبح الطبق قشرة ذهبية ، في 5-7 دقائق حتى نهاية الوقت باستخدام أدوات المطبخ نخرج الحاوية ونفرج عنها من رقائق الطعام. في النهاية ، أطفئ الفرن ، وضعي الكانيلوني جانبًا. اسمحوا يبرد قليلا.

الخطوة 8: تقدم الكانيلوني مع الجبن.


كانيلوني بارد التبريد مع جبنة بسكين ، مقطّع إلى أجزاء ووضعه على صفيحة مسطحة. نقدم طبقًا إيطاليًا لذيذًا على طاولة الطعام مع كوب من النبيذ الأحمر الجاف ، بالإضافة إلى العديد من الصلصات التي تناسب ذوقك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من السبانخ ، يمكنك وضع القرنبيط في الحشوة. للقيام بذلك ، من الضروري طحنها مسبقًا وتقليها قليلاً في مقلاة بزيت الزيتون ؛

- إذا لم تجد الجبنة المنزلية في متناول اليد ، فلا تنزعج ، لأنه يمكن استبدالها بجبنة كوخ الجبن الطري ؛

- يمكن رسم صلصة البشاميل بلون أصفر باهت. للقيام بذلك ، ببساطة إضافة قليل من الكركم المطحون. هذا التوابل في حد ذاته لا طعم له تقريبا ، لكنه يعطي العديد من الأطباق الملونة

- بدلا من السبانخ الطازجة ، يمكنك أن تأخذ المجمدة. في هذا الإصدار ، ببساطة ، دون انتظار حتى ذوبان الجليد ، قم بقطعه جيدًا وابدأ فورًا في طبخ حشوة الجبن.


شاهد الفيديو: أسهل طريقة لعمل كانيلوني بحشوة الجبنة والخضروات (سبتمبر 2021).