لحم

بات كبد لحم بقر محلي الصنع


المكونات لصنع بات محلية الصنع لحوم البقر الكبد

  1. كبد البقر 500-600 جرام
  2. 2-3 جزر
  3. البصل 1 قطعة
  4. زبدة 250 جرام
  5. ملح حسب الرغبة
  6. خليط الفلفل المطحون حسب الرغبة
  7. الزيت النباتي حسب الحاجة للقلي
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والكبد والبصل والجزر والزبدة
  • الجزء 5-6
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، طاحونة لحم ، سكين تقشير خضروات ، سكين زبدة ، فيلم تشبث ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، صحن عميق ، شوكات - قطعتان.

صنع معجون كبد لحوم البقر محلي الصنع:

الخطوة 1: تحضير الكبد والخضروات.


شطف الجزر تحت الماء الجاري ، وباستخدام سكين خاص ، قشر الجلد. ثم مرة أخرى ، شطف الخضروات جيدا بالماء.
صب الماء النظيف في المقلاة ، إضافة الجزر المقشر هناك ويغلي. ثم قلل الماء واطبخي حتى تصبح الجزر ناعمة جزئيًا.

وفي الوقت نفسه ، شطف الكبد لحوم البقر وتنظيفه من الفيلم والأوردة. ضع في ماء بارد وشطف ل 15-20 دقيقةالسائل المتغير بشكل دوري. هذا هو لإزالة الدم والمرارة من الذائب المحدد.
اغمس كبد اللحم المغسول في قدر صغير حتى تصل إلى الجزرة. اجلب كل شيء ليغلي مرة أخرى واطبخي على النار. 10-15 دقيقة على نار متوسطة. لا تنسى إزالة الرغوة. تحقق من استعداد الجزر والكبد بسكين. سوف تنعم الخضروات وتزول بسهولة ، ولن ينزف الدم من اللحم.
بعد الطهي ، لا تقم بتجفيف المرق ، وقم بتبريد كبد اللحم والجزر مباشرةً ، وإلا يمكنهم التجفيف ، والحصول على الصلابة غير الضرورية تمامًا للمعجون.

في حين أن الجزر والكبد يبردان ، انتبه إلى المكون المتبقي ، أي البصل. قشرها من القشور وقطع الجذور الباقية وغيضها. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، من الأفضل القيام بذلك بسكين مغموس بالماء البارد.
سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وشرائح البصل المارة حتى يصبح شفافًا ومقرمشًا.

الخطوة 2: طهي الطعام.


طحن الكبد المغلي مع مفرمة اللحم ، ثم إضافة قطعة صغيرة إليها ، حول 30 غراماخففت الزبدة. لجعل اللصق أكثر تهوية ، نكرر الإجراء مرة أخرى من البداية.

الآن نضيف الجزر المسلوق إلى كبد اللحم المفروم والزبدة ، ونمره أيضًا من خلال مفرمة اللحم. ثم نمر مرة أخرى من خلال الأجهزة المطبخ الخليط كله.
ولكي يكون معجوننا طريًا تمامًا ، يُمزج ويُمزج مع زوج من الشوك. في هذه المرحلة ، يجب إضافة الملح وخليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة. حرك الخليط بحيث يتم توزيع جميع المكونات والتوابل بالتساوي فيما بينها. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام خلاط إذا كان لديك مثل هذا الجهاز تحت تصرفك.

الخطوة 3: تحضير الزبدة.


أثناء الطهي ، خزن الزبدة ليس في الثلاجة ، ولكن في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناعمة وذوبان. بالإضافة إلى ذلك ، قم بفركه بالشوكة إلى تناسق كريمي.

الخطوة 4: لف لفة من لصق.


على سطح المنضدة ، انشر فيلم التشبث بطبقة رقيقة وضع كتلة العجينة المسحوقة عليه ، ثم قم بتلطيخه ، ثم قم بتنعيمه بسكين الزبدة. التراجع بضع سنتيمترات من الحافة حول المحيط بأكمله.

يُوزّع عجينة اللحم البقري في الأعلى بالزبدة المخففة حاول التأكد من أن جميع الطبقات ، سواء اللحم والزبدة ، متساوية خلال الفيلم.

الآن اسحب حافة الفيلم على جانب واحد وابدأ في لف العجينة إلى المنتصف ، مما يمنحها شكل السجق. اترك فيلم التشبث بالخارج دون لفه ، لكن افصله تدريجياً عن كتلة الكبد. في بعض الطرق ، تشبه هذه العملية التفاف القوائم اليابانية.
بمجرد أن تصبح لفة الخاص بك جاهزة ، صحح حوافها وعيوبها التي قد تسمح بها. لف المعجون بالكامل في الفيلم. الآن أرسل البرد على 2-3 ساعاتوبعد ذلك سيكون الطبق جاهزًا أخيرًا ، يمكنك إزالة الفيلم وتقديم معجون كبد اللحم البقري محلي الصنع على الطاولة.

الخطوة 5: خدمة بات الكبد لحوم البقر محلية الصنع.


يُقدّم طبق كبد اللحم البقري محلي الصنع ، يُمكنك إخراجه من الثلاجة 10-15 دقيقة قبل التقديم ، ليصبح أكثر ليونة. قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو ضعه على الفور على السندويشات ، حسب رغبتك. في أي حال ، سيكون وجبة خفيفة رائعة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- ليس من الضروري لفافة الحفرة من كبد اللحم البقري إلى لفافة ، يمكنك ببساطة تخزينها في أي حاوية مريحة من حيث الحجم والشكل ، أو وضعها في عدة ملفات تعريف ارتباط صغيرة.

- إذا رغبت في ذلك ، أضف العجينة مع الفطر المقلي أو الخيار المخلل ، وكذلك الأعشاب الطازجة أو البصل الأخضر.

- إذا كنت ستنشر العجينة في شكل منفصل ، لا تنس أن تصبها في الأعلى بالزبدة المذابة.

شاهد الفيديو: جائزة فالينغ وولس - علف الأبقار وسبل تحسينه. صنع في ألمانيا (شهر اكتوبر 2020).