صلاح الدين

سلطة دجاج بكين


بكين سلطة الدجاج المكونات

المكونات لكل خدمة:

  1. ملفوف بكين 86 جرام
  2. سلطة Radicchio (الملفوف) 20 غراما
  3. الجزرة 10 غرام
  4. صدر دجاج 55 جرام
  5. الشعرية اليابانية "أودون" 10 غراما
  6. السمسم الأبيض (مقشر ومقلي بدون ملح) 4 غرامات
  7. الزيت النباتي 2 غرام للمعكرونة و 3 غرامات لخلع الملابس
  8. تنقية المياه 300 ملليلتر للدجاج و 200 للمعكرونة
  9. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الملفوف والجزر والسلطة والدجاج
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميآسيوي ، شرقي

المخزون:

ميزان مطبخ ، كوب قياس ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، موقد ، مقلاة (سعة 2 لتر) ، مناشف المطبخ الورقية ، مصفاة ، ملعقة مطبخ خشبية - 2-3 قطعة ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، طبق التقديم .

طبخ سلطة دجاج بكين:

الخطوة 1: تحضير صدر الدجاج.


أولاً ، خذ صدر الدجاج الطازج وشطفه جيداً وجففه بمنشفة المطبخ الورقية وضعه على لوح تقطيع. ثم بسكين مطبخ حاد نقطع الفيلم عنه ، الدهون الزائدة ، ونزيل أيضًا الغضروف.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم من 1.5 إلى 2 سم، تُرسل إلى قدر عميق ، تُسكب الكمية المناسبة من الماء المنقى وتوضع على نار متوسطة.

الخطوة 2: طبخ صدر الدجاج.


بمجرد غليان السائل ، يُتبل المزيج مع الملح ويطهى الدجاج حتى ينضج بالكامل 20-25 دقيقة، وإزالة الرغوة الرمادية البيضاء بشكل دوري - بروتين مجعد من السطح. ثم نقوم بنقل قطع شرائح اللحم إلى طبق عميق ونسمح لها بالتبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


لا نخسر دقيقة بينما يبرد الدجاج ، نقوم بتسخين الماء لطهي المعكرونة في قدر صغير. بعد ذلك ، بسكين مطبخ حاد ، قشر القشرة من الجزر ، ومن الملفوف والخس ، الجزء العلوي من الأوراق التي تتلف دائمًا تقريبًا. نقوم بشطف جميع الخضروات وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ، بالتناوب ووضعها على لوح تقطيع ومواصلة التحضير. نقوم بقطع الجزر بحلقات شفافة عملياً أو شرائح رقيقة على شكل جوليان ، ملفوف بكين وسلطة راديشيو ، ونقطع القش أو مكعبات.

من حيث المبدأ ، لا يكون طول الشرائح مهمًا بشكل خاص ، والشيء الرئيسي هو أن سمك الشرائح صغير ، وينبغي أن تكون المنتجات المكسرة سهلة المضغ وتبدو جميلة ، والشيء الأخير هو الأكثر أهمية بالنسبة للصينيين.

الخطوة 4: طبخ المعكرونة أودون وإعداد بقية المكونات.


بينما كنا مشغولين بالخضروات ، بدأ الماء في المقلاة يغلي ، وأضف القليل من الملح إليها ، وضع المعكرونة واطهيها لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم قم برميها في المصفاة على الفور ثم اشطفها بالماء البارد واتركها في الحوض لمدة دقيقة أو حتى تصب المياه الزائدة. ثم ننقل المعكرونة اليابانية إلى وعاء عميق ، ونسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي ، وبدون تردد ، ولكن نخلطها بعناية فائقة مع ملعقة كبيرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ثم نضع المنتجات اللازمة المتبقية على كونترتوب والمضي قدما إلى الخطوة التالية ، شبه النهائية.

الخطوة 5: إحضار سلطة الدجاج في بكين إلى الاستعداد الكامل.


في وعاء به نودلز ، نرسل صدر دجاج مسلوق ، ملفوف بكين ، سلطة راديشيو ، جزر ، شعيرية أودون يابانية ، اختياريًا مزيدًا من الملح ، وبطبيعة الحال ، بضع قطرات إضافية من الزيت النباتي. ثم ، بعناية فائقة باستخدام مجرفتي مطبخ خشبيتين ، نمزج هذه المكونات مع تناسق موحد ، ونضعها في أجزاء على ألواح ، ونرش كل منها بقرصة من السمسم المقلي ونقدم السلطة المكتملة إلى الطاولة.

الخطوة 6: تقدم سلطة بكين مع الدجاج.


يتم تقديم سلطة بكين مع الدجاج مباشرة بعد الطهي في درجة حرارة الغرفة كطبق مقبلات أو طبق رئيسي لوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. في كثير من الأحيان ، إلى جانب هذا الطبق ، يتم وضع كعك الأرز ومرق الدجاج والصلصات الصينية ، مثل Lee Kum Ki أو Pearl River Bridge ، ولكن في كثير من الأحيان Otafuku أو Choi San Lee Kum Ki ، على الطاولة ، يكون لديهم تعكر لطيف - نكهة حلوة تكمل تماما الدجاج المسلوق والخضروات. استمتع بالطعام الصحي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن توابل السلطة بمزيج من الزيت النباتي والملح والبهارات وعصير الليمون ؛

- بديل لبذور السمسم البيضاء - أسود ؛

- غالبًا ما يتم استبدال الثدي بأجزاء أخرى من الطائر المغلي حتى يصبح جاهزًا تمامًا ، على سبيل المثال السيقان أو الأجنحة أو الوركين أو القلوب أو البطينين.

شاهد الفيديو: سلطة صيني. سالي فؤاد (شهر اكتوبر 2020).