الحساء

شانتريل هريس حساء


المكونات لصنع حساء Chanterelle هريس

  1. الفطر Chanterelle 400 غرام
  2. كريم 20 ٪ 1/2 كوب
  3. مرق الدجاج 400 مل
  4. البصل 2 قطعة
  5. بطاطا 3 قطع (كبير)
  6. زبدة 50 جرام
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا ، البصل ، الفطر
  • Portsionnost2-3
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

كوب (بسعة 240 مليلتر) ، زجاج مقيس ، مقياس مطبخ ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء ، مقلاة ، موقد ، ستيوب ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لتر) ، منشفة مطبخ ، خلاط ، خشب ملعقة المطبخ أو ملعقة ، مغرفة حساء ، طبق عميق.

شوربة الطبخ هريس حساء:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


مثل هذا الحساء سيجلب السرور لجميع عشاق الفطر. أولاً ، ضع الشانتيريل في الحوض وشطفه جيدًا تحت قطرات الماء الجاري البارد من جميع الجوانب ، وخاصة بين مسام القبعات ، بينما كشط السكين عن الأرجل بطبقة صلبة من الجلد.

ثم نقوم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وننقلها إلى لوح تقطيع ، وإذا كانت الفطر كبيرة جدًا ، نقسمها إلى قسمين إلى أربعة أجزاء ، ويمكن تركها صغيرة بالكامل.

الخطوة 2: تحضير البصل والبطاطا.


ثم نزيل جميع الخضروات المشار إليها في الوصفة من القشرة ، ونشطفها ونجفها ونضعها في صف واحد على لوح جديد ونطحنها. نقطع البطاطس إلى شرائح أو أعواد من 1.5 إلى 2 سم في الحجم ، وننقلها إلى وعاء عميق به ماء بارد ونتركها حتى تستخدم حتى لا تغمق.

يتم تقطيع البصل إلى مكعبات أو حلقات نصف أو أرباع يصل سمكها إلى 5-6 مم وتتحرك.

الخطوة 3: تقلى البصل والفطر للحساء.


تشغيل اثنين من الشعلات ، واحدة على متوسطة ، والآخر على حرارة عالية. في الأماكن التي تحترق فيها أقل ، ضع المقلاة بالقدر المناسب من المرق ، واتركها تغلي ، وضع المقلاة على الثانية ، التي نضع فيها نصف الزبدة على الفور. بعد بضع دقائق ، نتخلص من الفطر تقريبًا إلى دهون حارة جدًا ، ولا نترك فألًا جيدًا فقط للخدمة دون أن يمسها أحد ، ونطهوها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. بمجرد اختفاء السائل, طبخ chanterelles لمدة 3 دقائق أخرىثم أضف البصل إليهم وأقليهم معًا حتى تصبح الخضار طرية 2-3 دقائق. ثم انزع المقلاة من الموقد وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير هريس حساء chanterelle - المرحلة الأولى.


نضع البطاطس في مرق مسلوق مع الفطر المقلي والبصل. ثم نقوم بتقليل النار إلى مستوى بين الأصغر والمتوسط. نغطي المقلاة بغطاء حتى تظل هناك فجوة صغيرة ، ونطهوها جميعًا 15 دقيقةمع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية.

الخطوة 5: إعداد كريم والفطر لتقديم.


نحن لا نخسر دقيقة ، نعيد المقلاة للحرارة المتوسطة ، نرسل الزبدة المتبقية فيها ونذوبها. بعد دقيقة أو دقيقتين ، انشر الفطر في الدهون الساخنة لتقديمه. يقلى حتى ينضج بالكامل 12-15 دقيقة، خلال هذا الوقت سيكون لديهم الوقت لاخماد ويصبحوا مغطاة أحمر الخدود.

حالما يحدث هذا ، قم بنقل القنوات الذهبية إلى طبق نظيف منفصل ، ثم ضعيها مع الكريما بدلاً من المقلاة. سخنيها على نار صغيرة جدًا في حالة دافئة مع التحريك باستمرار. لا يستحق إبقاء منتج الألبان هذا على الموقد لفترة طويلة ، وإلا فإنه سوف يتجعد عندما يصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ويزيلها عن النار ويوضع جانباً، فقط بضع دقائق.

الخطوة 6: تحضير هريس حساء chanterelle - المرحلة الثانية.


بينما كنا نتعامل مع المكونات المذكورة أعلاه ، كانت الخضراوات مع الفطر تغلي تقريبًا. باستخدام منشفة مطبخ ، أخرج المقلاة من الموقد وطحن محتوياته إلى حالة هريس باستخدام خلاط يدوي عادي. مرة أخرى ، أعد الشوربة المحضرة إلى حرارة متوسطة وصب كريمة دافئة بعناية فائقة ، حتى لا تتقشر ، قم على الفور بتخفيف كل شيء إلى اتساق متجانس.
ثم نقوم بتتبيل الطعام المعطر بالفعل لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود المطحون. يُحرَّك المزيج باستمرار مع التحريك باستمرار ، ثم يُخرج على الفور من الفرن. تغطيتها بغطاء وإعطاء للإصرار 5-7 ، ويفضل 10-12 دقيقة. ثم قم بصب الأجزاء على الأطباق ، ثم أضيفي إلى كل القليل من الفطر المقلي ، واختيارك قطرة من الكريمة وقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 7: خدمة حساء شانتيريل هريس.


يتم تقديم شوربة هريس Chanterelle الساخنة كدورة أولى. يُقدّم الطبق في أطباق عميقة ، قبل التحضير مع جزء إضافي من الفطر والكريمة. إلى جانب هذه المعجزة ، يمكنك وضع سلطة من الخضراوات الطازجة وطبق مع الخبز محلي الصنع أو الخبز المحمص على الطاولة. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال مجموعة التوابل بأي توابل أخرى مناسبة لتوابل أطباق الفطر الساخنة الأولى ؛

- في كثير من الأحيان ، تضاف الشبت الطازج أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان إلى الخضار المغلية ، وفي نهاية الطهي توضع القليل من الخضرة نفسها ، ولكن في صورة مجففة ؛

- بنفس الطريقة يمكنك صنع الحساء من أي فطر آخر صالح للأكل ، ولكن لا تنس أن وقت الخياطة والطهي مختلف ؛

- بديل لمرق الدجاج - أي مرق آخر للحوم أو الخضار ، كريمة - الحليب المبستر كامل الدسم ، والبصل - الكراث أو الأحمر الحلو ؛

- إلى جانب الكريمة ، يمكن إضافة الجبن القاسي أو الكريمي مع ذوبان سريع إلى الخضار والفطر المفروم.

شاهد الفيديو: Вкуснейший Грибной СУП с Лисичками Нежный Крем Суп с Грибами Ирина Кукинг (شهر اكتوبر 2020).