آخر

الريكوتا والسبانخ كانيلوني


مكونات للطهي cannelloni مع الريكوتا والسبانخ

المنتجات الأساسية للحصتين:

  1. باستا كانيلوني 8-10 قطع
  2. سبانخ (مجمدة) 200-230 جرام
  3. الثوم 1-2 فصوص
  4. جبنة الريكوتا 200-230 جرام
  5. جبنة "بارميزان" أو "جرانو بادانو" 30-50 جرام
  6. الزيوت النباتية (للقلي) 2-3 ملاعق كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. مياه نقية 3 لترات (للطبخ)

منتجات صلصة البشاميل في حصتين:

  1. دقيق القمح (المنخل) 15 غراما (1 ملعقة كبيرة)
  2. زبدة 30 + 20 غرام
  3. الحليب المبستر كامل الدسم 200 ملليلتر
  4. كريم (10-20 ٪ من الدهون) 150-200 مل
  5. ملح حسب الرغبة
  6. جوزة الطيب الأرض لتذوق
  • المكونات الرئيسية: الثوم ، السبانخ ، الحليب ، الجبن ، جبنة الكوخ ، الكريمة ، الدقيق ، المكرونة
  • خدمة 2 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

موازين المطبخ ، لوح التقطيع ، سكين المطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، السرعة ، ملعقة مطبخ خشبية - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، مقلاة عميقة (سعة 4 لترات) ، كوب قياس ، مبشرة ، ستيوار ، ملعقة زمنية محددة ، وعاء عميق - قطعتان ، قماشة الصحون ، الفرن ، قفازات المطبخ ، لوحة مجزأة.

طبخ الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ:

الخطوة 1: تحضير السبانخ والثوم.


لذا ، إذا كنت تريد تدليل عائلتك بوجبة فطور أو غداء أو عشاء لذيذ ، فتابع! أولاً ، ضع كل المكونات الضرورية على سطح العمل ، وقشر فصوص الثوم من القشور ، وسحقها بالجانب المسطح من السكين ، أو قم بقطعها بالطول إلى نصفين ثم انتقل.

الخطوة 2: يخنة السبانخ.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، نغمس الثوم فيه ، ونقلي الخضار لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، بحيث يكون هناك وقت لإذابة رائحته ، وإزالته.
نرسل الآن السبانخ المجمد إلى الدهون العطرية الساخنة ونطهوها مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة مطبخ خشبية لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أو حتى يتبخر الرطوبة تمامًا. ثم يُتبّل الخضار لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود. قم بفك كل شيء تمامًا حتى تنعم وتخرج من الموقد. نقوم بتحريك المقلاة أقرب إلى النافذة الخلفية ونبرد محتوياتها إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير التعبئة.


وفي الوقت نفسه ، وضعنا في النار المتوسطة وعاء من الماء النقي ، والسماح لها الغليان. عندما تبرد السبانخ ، قم بإسقاطه في وعاء عميق. نضيف كل جبن الريكوتا هناك ، ونخلط هذه المنتجات مع ملعقة كبيرة حتى تتناغم بشكل متجانس ، وتذوقها ، إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من البهارات واهتز كل شيء مرة أخرى. نقوم بتشديد الوعاء بالملء النهائي مع غلاف بلاستيكي ، ونضعه في الثلاجة حتى نستخدمه ونعود إلى الماء المغلي.

الخطوة 4: تحضير المعكرونة.


أضف الملح إلى السائل المغلي لتذوقه ثم اخفض معجون كانيلوني برفق. بعد الغليان مرة أخرى ، قم بطهي منتجات الدقيق لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك بعناية باستخدام ملعقة مطبخ خشبية حتى لا تلتصق ببعضها البعض ولا تلتصق بأسفل الأطباق الساخنة. ثم ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، انقل المعكرونة شبه الجاهزة إلى وعاء من الماء المثلج واتركيه على النار 3-4 دقائقلتبرد. بعد ذلك ، قم بتجفيف الأنابيب الطويلة قليلاً ، ووضعها على منشفة المطبخ ، والتي سبق أن انتشرت على سطح المنضدة ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تحضير صلصة البشاميل.


الآن وضعت على النار المتوسطة وعاء صغير غير لاصقة أو ستيوب ويذوب في الزبدة قليلا ، وثلاثون غراما يكفي. عندما تذوب الدهون ، ولكن لا تسخن كثيرًا ، اسكب ملعقة كبيرة من دقيق القمح المنخل فيها.

قم بفكها جيدًا إلى درجة متجانسة دون كتل وتأكد من عدم ارتفاع درجة حرارة الخليط ، يجب أن يكون دافئًا ، إذا كان حارًا للغاية ، فمن الأفضل إزالته من الموقد لبضع ثوان ، اتركه ليبرد قليلاً ثم أعده مرة أخرى.

بعد ذلك ، في مجرى رفيع ، يُسكب الزبد والدقيق في جميع اللبن المبستر بالكامل.

ثم نرسل الكريما إلى ستيوبن ، بينما خلال هذه العملية نهتز المكونات تمامًا بخفقًا أو ملعقة طعام حتى لا تصبح قطعة الشغل متكتلة.

بعد ذلك ، قلل من النار إلى أصغر مستوى واطبخ كل شيء حتى يصبح سميكًا ، مع التحريك باستمرار ، وإلا فسوف يحترق! بمجرد ضغط الصلصة والحصول على بنية كريمية حامضة من 10-15 ٪ من الدهون ، قم بتتبيلها مع جوزة الطيب والملح ، وتخفيفها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وإزالتها من الموقد. نضع قطعة من الزبدة على سطح كتلة الثلج الأبيض حتى لا يتشكل الفيلم ، ونغطي ستيوب بغطاء.

الخطوة 6: الاشياء المعكرونة.


بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نأخذ الحشوة من الثلاجة وبمساعدة ملعقة صغيرة نملأ بحزم جميع أنابيب Cannelloni بالجبن العطر ومزيج السبانخ.

الخطوة 7: تحضير المعكرونة للخبز.


ثم نرسل نصف "Bechamel" إلى أسفل طبق خبز غير لاصق أو مقاوم للحرارة ، ننشر المعكرونة المحشوة فوقه ونملأها بباقي الصلصة.

من خلال مبشرة صغيرة أو متوسطة ، قم بقطع الطبق نصف النهائي بالجبن الصلب ورش اختيارياً جزء إضافي من التوابل.

الخطوة 8: اخبز الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ.


نضع الكانيلوني مع الريكوتا والسبانخ في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة على الرف الأوسط ونخبز 25-30 دقيقةالتي تصل المعكرونة إلى الاستعداد الكامل وتغطي مع اللون البني الذهبي.
بعد ذلك نقوم بسحب قفازات المطبخ على أيدينا ، وإعادة ترتيب لذيذ لذيذ على لوحة القطع ، وضعت سابقا على كونترتوب ، والسماح لها لتبرد قليلا. بعد ذلك ، بمساعدة ملعقتين عريضتين من المطبخ ، قمنا بنشر المعكرونة في أجزاء على الأطباق وتذوق الطعام للأمام!

الخطوة 9: خدمة cannelloni مع الريكوتا والسبانخ.


يقدم Cannelloni مع الريكوتا والسبانخ حار كطبق رئيسي. لا يحتاج هذا الطبق إلى أي إضافات ، إلا إذا كنت تستطيع تقديمه مع الجزء التالي من الكريما أو القشدة الحامضة أو سلطة الخضار الطازجة. استمتع بتحفة الطهي الإيطالية اللذيذة وسهلة الطهي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من الجبن الصلب إلى الحشوة ؛

- من الأفضل أن تملأ العجينة بالحشوة باستخدام محقنة حلويات خاصة بفوهة عريضة أو كيس عادي بزاوية مقطوعة عند المفصل الملحوم ؛

- بديل عن جبن البارميزان أو جرانو بادانو - أي بهارات صلبة وذوبان جيدًا ، وفلفل أسود - أقل توابلًا ، ولكنه أقل حدة ، ولكنه أكثر رائحة ؛

- يمكنك استخدام السبانخ الطازج ، ولكن في هذه الحالة ، يجب مضاعفة كتلته. تتطلب هذه الأوراق أيضًا تحضيرًا أكثر شمولًا ، تحتاج أولاً إلى إزالة السيقان الكبيرة منها ، وسكب الخضر بالماء المغلي ، وتبرد في وعاء به ماء ثلج ، وتوضع في مصفاة ، وتجف جيدًا ، ثم تُطهى الزيت في مقلاة.


شاهد الفيديو: باستا كانيلوني بالسبانخ والريكوتا. Spinach & ricotta cannelloni (قد 2021).