الحساء

حساء براعم بروكسل


المكونات لصنع برعم حساء براعم

  1. دجاج (جناح طازج) 4 قطع
  2. تنقية المياه 2 لتر
  3. براعم بروكسل 20 قطعة
  4. 1 قطعة جزر (متوسطة)
  5. بقدونس (جذر طازج) 1 قطعة (صغير)
  6. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  7. قطعتان بطاطا (كبير)
  8. بقدونس (أعشاب طازجة) 1 مجموعة (صغيرة)
  9. الزيوت النباتية 50 مل
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الكرنب ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، الدجاج
  • Portsionnost9-10
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، موقد ، وعاء عميق ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، مغرفة ، لوحة جزء عميقة.

جعل حساء براعم حساء:

الخطوة 1: تحضير أجنحة الدجاج.


لن نتحرك بعيدًا عن الإصدار الغذائي لهذا الحساء ، لكننا سنجعله أيضًا أكثر إرضاءًا ونطبخه باللحوم الخالية من الدهن تقريبًا ، إذا جاز التعبير. لذلك ، نأخذ أجنحة الدجاج الطازج ، ومساعدة أنفسنا بسكين مطبخ حاد ، نزيل منهم بقايا الريش ، وكذلك الشعر الذي لا يمكن للآلة التعامل معه في مزرعة الدواجن. ثم نغسل هذا المكون جيدًا ، ونقسمه إلى مفاصل حسب الرغبة ونرسله إلى قدر عميق.

الخطوة 2: إعداد المرق.


بعد ذلك ، املأ أجزاء الطير بالماء المنقى وضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الرمادية - البيضاء من سطح السائل الفقاعي بملعقة ذات فترة زمنية محددة - بروتين مجعد ، لا تبدو لطيفة للغاية في الطبق النهائي.

ثم قلل الحرارة إلى مستوى صغير ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء حتى تظل هناك فجوة صغيرة ، واطهي المرق حتى يصبح اللحم جاهزًا ، أي تقريبًا 30-35 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير الخضروات.


في غضون ذلك ، باستخدام سكين نظيف ، نقوم بتقشير الخضروات الموضحة في الوصفة ، ونقوم بإزالة براعم بروكسل من الأوراق العلوية أو الثلاثة. ثم نشطف كل شيء مع الأعشاب الطازجة ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ونستمر في التحضير. تُقطع شرائح البطاطا إلى شرائح يتراوح حجمها من 2 إلى 2.5 سنتيمتر ، ثم تُنقل إلى وعاء من الماء البارد وتترك فيه حتى الاستخدام حتى لا يغمق.

اقطع الجزر إلى مكعبات أو قش أو حلقات أو حلقات نصف قطرها يصل سمكها إلى 5-6 مم.

يُطحن البقدونس والبصل بنفس طريقة المكونات السابقة.

إذا كان رؤساء براعم بروكسل صغيرًا ، فليكنوا كاملين ، وقسموا رؤوسًا كبيرة إذا رغبت في 2 أو 3 أو 4 أجزاء متساوية. يُفرم الخضر جيدًا ، ضعي باقي المنتجات على كونترتوب ، بالإضافة إلى التوابل التي ستحتاج إليها لإعداد الطبق ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير الملابس للحساء.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وسكب الكمية المناسبة من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، غمس البصل في الدهن المسخن ومرره لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شفافًا ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم أضيفي الجزر المفروم مع جذر البقدونس وطبخ كل شيء معًا 4-5 دقائق أو حتى تصبح الخضروات طرية، ولكن لن تكون ذهبية ، رغم أن هذه مسألة ذوق. بمجرد وصولهم إلى الاتساق المطلوب ، نقوم بتحريك المقلاة إلى الجانب ونعود إلى الدجاج.

الخطوة 5: طبخ حساء براعم بروكسل.


بينما كانت تعمل في الخضروات ، تم طهي قطع من الطيور. الآن نتصرف وفقًا للإرادة ، يمكن إزالة الأجنحة تمامًا وإعداد أي طبق آخر منها ، أو إزالة اللحوم منها وإعادة إرسالها إلى القدر أو عدم لمسها على الإطلاق ، دعهم يبقون في مكانهم ، ولا يزال مذاقه أفضل. بغض النظر عن الاختيار ، نرسل قطعًا من البطاطس وجذور السوت إلى المرق العطر ، أي الجزر والبصل والبقدونس. اطبخ الخضار على نار متوسطة حتى ينضج 10 دقائق.

ثم نضع براعم بروكسل في مقلاة ونحفظ كل شيء على الموقد بغليان متوسط 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتتبيل أول وجبة ساخنة لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود والبقدونس الطازج وتغطي بغطاء دافئ 3-4 دقائق. بعد ذلك ، أطفئ النار ، ودع الحساء يخمر 7-10 دقائق، مع مساعدة من مغرفة ، صب في أجزاء على لوحات وخدمة.

الخطوة 6: خدمة حساء براعم براعم.


حساء برعم بروكسل بعد الطهي مغروس قليلاً ، ثم يوزع في أجزاء على أطباق ، متبل اختيارياً مع كمية صغيرة من الأعشاب والكريمة والقشدة الحامضة ويقدم كأول وجبة ساخنة لتناول العشاء. ذوقه يذكرنا إلى حد ما بالكرنب ، ولكن مع رائحة أعمق غير عادية. استمتع والتمتع بالغذاء الصحي!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- استخدمت التوابل الكلاسيكية في الوصفة ، ولكنها ليست ضرورية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكمال مجموعة التوابل مع أي شيء آخر مناسب للحساء ، على سبيل المثال ، أوراق الغار ، الحكيم ، بلسم الليمون ، وهذا مجرد خيارات قليلة ، كل هذا يتوقف على ذوقك ؛

- في بعض الأحيان ، يضاف البقدونس بضع فروع من الشبت الطازج والريحان والكزبرة ، بالإضافة إلى عدة ريش من البصل الأخضر ؛

- تمر بعض ربات البيوت إلى جانب الجذور وفلفل السلطة الحلو والبازلاء الطازجة أو البيضاء والمجمدة ؛

- يمكن تحضير المرق ليس فقط من الدجاج أو أي لحوم حيوانات أو دواجن أخرى ، على سبيل المثال ، لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي مناسب ، على الرغم من أنه يتم طهيه على الماء بشكل عام ؛

- بديل الزيت النباتي هو الكريمة ، حيث يمنح الحساء النهائي مذاقًا ناعمًا ورائحة.

شاهد الفيديو: how to cook Brussel Sprouts طريقة طبخ البروكسل (سبتمبر 2020).