قضبان

المجمدة الفطر الكافيار


المكونات لإعداد الكافيار المجمدة

  1. الفطر (الصالحة للأكل من أي نوع) حسب الحاجة
  2. تنقية المياه حسب الحاجة
  3. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الفطر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مصفاة ، وعاء عميق ، مقلاة عميقة ، موقد ، خلاط ، ملعقة كبيرة ، أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية ، مجمد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، سلطانية.

طبخ فطر الكافيار المجمد:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


بادئ ذي بدء ، نذهب إلى المتجر أو إلى السوق واختيار الفطر الطازج المفضل لأنفسنا. نعيدهم إلى منازلهم ، ونرسلهم إلى مصفاة عميقة ونشطفها جيدًا تحت أشعة من الماء البارد الجاري من الرمال ، وأي ملوثات أخرى. ثم يترك في الحوض لبضع دقائق حتى يصبح الزجاج رطباً زائداً. يعتمد التحضير الإضافي للفطر على تنوعها ، في السابق من الضروري إزالة الطبقة العليا من الجلد من القبعات ، وفي الأخير لتنظيف الساقين ، وفي الثلث الأخير لإزالة المسام ، ينبغي نقع بعضها لمدة يومين أو ثلاثة أيام قبل الطهي ، وإذا كنت تستخدم الفطر العادي أو فطر المحار ، فكل شيء مجرد شطف والانتقال مباشرة إلى الخطوة الثانية. سنأخذ عيش الغراب ، لذلك نزيل كل غشاء رقيق تحت القبعة ونتخلص من الجذور ونرسل جمال الغابة إلى وعاء عميق به ماء مملح ونتركها 30-60 دقيقةحتى تخرج أي كائنات حية منها ، على سبيل المثال ، الحشرات الصغيرة أو الديدان ، فإنها تحب هذه الفطر كثيرًا.

الخطوة 2: طهي الفطر.


بعد الوقت المناسب ، يتم غسل فطر العسل مرة أخرى ، وإرسالها في مقلاة عميقة ، مملوءة بكمية المياه النقية المطلوبة ، بحيث تغطيها بالكامل ، تضاف الملح هناك بمعدل ملعقة كبيرة واحدة لكل لتر من السائل وتوضع كل شيء على حرارة عالية. بعد الغليان يُطهى الفطر على النار لمدة 5 دقائق حتى يتحول إلى رغوة، أحضره حتى الغليان مرة أخرى والحفاظ على هذا المكون مع الحفر المتوسطة 15 دقيقة، على الرغم من أن المدة يمكن أن تختلف من 12 إلى 60 دقيقة ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة من الفطر. ثم نتخلص مرة أخرى من عيش الغراب في مصفاة ونتركه حتى الاستخدام ، بحيث يصبح الزجاج رطباً زائداً ويبرد قليلاً.

الخطوة 3: ختم وتجمد الفطر.


عندما تبرد الفطر ، قم بإخراجها قليلاً من الأيدي بالماء وختمها بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، باستخدام مفرمة اللحم الكهربائية أو الثابتة ، أو خلاط الطعام أو معالج الطعام. الشيء الرئيسي هو أن معدات المطبخ هذه نظيفة ، ولكن بشكل عام ، يفضل معالجتها بالماء المغلي! بعد ذلك ، بمساعدة ملعقة كبيرة ، نضع عصيدة سميكة أو البطاطا المهروسة الناتجة في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة قبل الاستخدام. كافيار ، من حيث المبدأ ، جاهز ، لكن كما ترى ، يتم فقط مع إضافة الملح وفي المستقبل يتطلب معالجة إضافية ، والتي سنخبرك بها في الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير الكافيار المجمد.


لذلك ، قررت تدليل عائلتك بكافيار الفطر ولديك منتج نصف مُجمد في الثلاجة. نحصل عليه ونطبعه ونضعه في مقلاة مسخنة جيدًا ونضيف القليل من الماء النقي هناك ، وهذا يكفي 70-80 ملليلتر. بعد حوالي 5-6 دقائق سيبدأ الخليط في الذوبان والحساء. نحن في انتظار أن تتبخر جميع الرطوبة ، نتبل البيض لتذوقه باستخدام الزيوت النباتية وعصير الليمون والخل أو 9٪ أو 3٪ من الملح أو الملح أو الفلفل الأسود أو البهارات المفضلة الأخرى 2-3 دقائق. ثم قم بإزالة الطبق العطري من الموقد ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة وتقدم على الطاولة في وعاء مصمم خصيصًا لهذا الغرض.

الخطوة 5: خدمة الكافيار الفطر المجمد.


يعتبر الكافيار المجمد الفطر منتجًا نصف نهائي ممتاز والذي سيكون مفيدًا لأي ربة منزل. بعد المعالجة الحرارية الإضافية ، يتم تحضير الخليط العطري لتذوقه مع الزيت النباتي والخل والتوابل وتبريده ويقدم في وعاء سلطة كطبق مقبلات أو طبق جانبي ، مزين اختياريًا بأغصان من الشبت الأخضر الطازج أو البقدونس أو الكزبرة. أيضا ، يمكن استخدام هذا الكافيار لإعداد العديد من الأطباق الأخرى. استمتع بوجبة لذيذة وبسيطة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في الكافيار مطهي ومتبل ، يمكنك إضافة البصل المفروم والمقلية ، والجزر والثوم الطازج والطماطم مطهية أو سلطة الفلفل الجرس الضغط من خلال الصحافة ؛

- غالبًا ما تغلي الفطر بالتوابل ، على سبيل المثال ، جميع أنواع الفلفل أو أوراق الغار أو الليمون أو الحكيم أو التوابل الأخرى ؛

- في كثير من الأحيان لا يتم غلي الفطر ، بل يتم سحقه خامًا ومجمدًا ، ولكن في المقلاة يتم طهي هذا الكافيار لفترة أطول ، يجب طهيه لمدة 30 دقيقة في كمية صغيرة من الماء وفقط بعد 10 دقائق أخرى في شكل محنك ؛

- يمكن تخزين الكافيار في الثلاجة لمدة 4 أشهر أو أكثر.

شاهد الفيديو: مطبخ رؤيا مع نبيل - سلطة ثمار البحر (سبتمبر 2020).