خبز

كعكة القشدة الحامضة


المكونات لصنع كعكة القشدة الحامضة مع الكرز

للاختبار

  1. دقيق القمح 250 جرام (اختياري)
  2. بيض الدجاج (تحتاج فقط صفار البيض) 5 قطع
  3. سكر 1/2 كوب
  4. زبدة 100 غرام
  5. القشدة الحامضة 1/2 كوب
  6. صودا الخبز 1/2 ملعقة صغيرة

لملء

  1. الكرز بدون بذور 600 غرام
  2. السكر البني 2-3 ملاعق كبيرة

لملء القشدة الحامضة

  1. القشدة الحامضة 200 غرام
  2. مسحوق السكر 2 ملعقة طعام (اختياري)
  3. الفانيليا السكر 2 ملعقة صغيرة (اختياري)
  4. 2 بيض
  5. نشا البطاطس 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الكرز والقشدة الحامضة والدقيق
  • الجزء 5-6
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

طبق الخبز ، خلاط ، وعاء للخلاط ، دبوس المتداول ، سكين الزبدة ، لوحة عميقة ، ثلاجة ، تتشبث فيلم ، شوكة ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مصفاة ، فاصل البيض.

طبخ كعكة القشدة الحامضة بالكرز:

الخطوة 1: تحضير العجين.


قبل البدء في عجن العجين ، تحتاج إلى تحضير الزبدة. للقيام بذلك ، أخرجه من الثلاجة 5 دقائق قبل. في درجة حرارة الغرفة ، سوف يصبح الزيت أكثر ليونة وتحتاج فقط إلى عجنه قليلاً بالشوكة.
الآن بشكل فردي مزيج المكونات الجافة والسائلة. باستخدام فاصل ، افصل صفار البيض عن البروتينات ، ضع البروتينات في الثلاجة واستخدمها لإعداد طبق آخر. ويخلط الصفار مع السكر والقشدة الحامضة ، وتغلب على الكتلة السائلة حتى يذوب السكر بالكامل. خذ الآن نصف جزء طحين محضر وخلطه مع الصودا. امزج المكونات السائلة والجافة معًا ، مضيفًا الزبدة الطرية.
يعجن العجين ، صب تدريجياً الطحين هناك وتحقيق الاتساق المطلوب. عادة كل ما أحتاجه 250 جرام، ولكن قد تحتاج أكثر أو أقل. نتيجةً لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة لزجة إلى حد ما ، والتي يمكن منحها بسهولة الشكل المطلوب وستحتفظ به. لذلك ، تعجن العجين وتصل به إلى الاتساق المرغوب فيه ، والآن انبثق كرة منه ، قم بلفه في غلاف فيلم ووضعه في ثلاجة للراحة 20-30 دقيقةأو على 15 دقيقة في الثلاجة.

الخطوة 2: تحضير الكرز


ضع الكرز في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء الجاري ، مع إزالة الأغصان والأوراق المتبقية. إذا لم يكن لديك خيار وقمت بإعداد الكرز مع الحفر ، فأنت بحاجة إلى قطع التوت إلى نصفين واستخراج هذه العظام ، في حالة أخرى ، يمكنك ترك التوت بالكامل. في هذا ، سوف ينتهي إعداد الكرز ، ويمكنك ترك التوت في مصفاة لبعض الوقت ، بحيث تتخلص من الرطوبة الزائدة.

الخطوة 3: تحضير ملء كريم الحامضة.


إعداد ملء كريم الحامض بسيط جدا. أولاً ، قم بضرب البيض والسكر المجفف وسكر الفانيليا بمزيج في رغوة بيضاء سميكة ، يجب أن يذوب كل السكر تمامًا ، ولهذا السبب ، بالمناسبة ، اخترت مسحوق السكر ، لأنه قد يستغرق وقتًا طويلاً لإذابة السكر العادي. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا بمزيج سكر البيض ويصبح الاتساق المرغوب فيه ، أضف الكريما الحامضة والنشا إليه ، مع الاستمرار في خلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 4: تشكيل كعكة.


أخرج العجينة المثلجة من الثلاجة ولفها في فطيرة. ضع الصفيحة الناتجة من العجين في طبق خبز ، بسكين أو أصابع ، وقم بقص الحواف المعلقة. وقم أيضًا بعمل ثقوب صغيرة في أسفل الاختبار باستخدام شوكة. ضعي توت الكرز على العجينة واسكبيهما مع الكريما الحامضة المطبوخة. قم بسلاسة التوت وأعلى الكعكة بسكين أو ملعقة خاصة حتى تكمن جميع التوتات بالتساوي ، ويتم توزيع الحشوة بدقة على كامل منطقة العجين. يرش في جميع أنحاء مع السكر البني كبير.

الخطوة 5: اخبز الكعكة.


سخن الفرن ل 200 درجة ويخبز كعكة الكريما الحامضة الخاصة بك 20 دقيقة. إذا كان لديك فرن قوي ، فقد يستحق خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. وأيضًا ، إذا كان فرنك يخبز بشكل غير متساو ، فمن الأفضل أيضًا خفض درجة الحرارة وزيادة الوقت بشكل طفيف. ستكون الكعكة جاهزة عندما تكون حشوة الكريما الحامضة سميكة تمامًا ، ويكون العجين محمرًا ومغطى عند الحواف بقشرة ذهبية. أخرج المنتج من الفرن وابرد في درجة حرارة الغرفة 10-15 دقيقةثم تابع تقديم الحلوى الشهية والعطرية على الطاولة.

الخطوة 6: خدمة كعكة القشدة الحامضة مع الكرز.


قدمي كعكة القشدة الحامضة عندما تصل درجة حرارة الغرفة. لا تحتاج إلى رشها بأي شيء آخر ، هذه الكعكة تبدو مذهلة من تلقاء نفسها. قم بتخمير نفسك والضيوف بتناول الشاي الساخن وترتيب الحلوى في أجزاء وبدء وجبة رائعة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لا يمكنك استخدام التوت الكرز الطازج فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميدها ، كما يمكنك أيضًا استخدام أنواع متعددة من التوت المختلفة وصنع نوع من سلة كبيرة مع علاجات الغابات.

- إذا كان لديك أنت وضيوفك أسنانًا كبيرة حلوة ، فيمكنك أيضًا خلط التوت مع السكر ، ومن حيث المبدأ ، استخدم كمية أكبر من هذا المكون في عملية الطهي.

- من البروتينات المتبقية ، يمكنك صنع مرنغ رائع وتقديمه كإضافة للحلوى أو تركه لفترة أطول.

شاهد الفيديو: كيك الكريمة الحامضة - منال العالم (شهر اكتوبر 2020).