لحم

خبز كبد الدجاج المشوي


المكونات لصنع بات الدجاج المشوي الكبد

  1. كبد الدجاج 800 جرام
  2. البصل 1 قطعة
  3. فص ثوم 1 قطعة
  4. زبدة 150 جرام
  5. كريم (أو حليب) 150 مليلتر
  6. دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
  7. شيري جاف (يمكن استبداله بكونياك) 4 ملاعق كبيرة
  8. ملح 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أو حسب الرغبة
  10. بيض الدجاج 2 قطعة (الفئة الأولى)
  • المكونات الرئيسية الدجاج
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالمي

المخزون:

طبق الخبز ، خلاط ، مقلاة مع غطاء ، ستيوب ، مصفاة ، ملعقة ، وعاء عميق أو وعاء لخلاط ، ورقة الخبز ، رقائق الخبز ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع.

تحضير معجون كبد الدجاج المشوي:

الخطوة 1: تحضير كبد الدجاج.


من أجل تحضير عجينة لذيذة ، يجب تنظيف كبد الدجاج بشكل صحيح ، وحتى إذا كانت هذه هي أكثر اللحظات غير السارة في الطهي ، فيجب معالجتها بعناية خاصة ، لأن الجميع يعلم أن الكبد منتج مفيد ، متقلب للغاية. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، قم بإزالة جميع الأفلام والأوردة من المنتج الثانوي الذي تختاره ، وعادةً ما تكون ناعمة والتخلص منها بسيط وسهل. الآن يقطع كبد الدجاج ويوضع القطع الناتجة في مصفاة. في هذه العملية ، تغلي حوالي لترين من الماء في قدر. قم بتقطيع قطع الدجاج المسلوقة في مصفاة مع الماء المغلي ، وهذا سيخفف من المرارة ويغسل الأوساخ المتبقية بعد التنظيف. هذا كل شيء ، اكتملت المرحلة الأكثر سوءًا في تحضير العجينة. اضبط المصفاة مع المخلفات بالوزن واترك السوائل الزائدة تستنزف منه ، بينما تستمر في المرحلة التالية من الطهي.

الخطوة 2: سلالة البصل مع الكبد.


قشر البصل والثوم من القرنفل واقطع كل الزائدة. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ، كن حذرًا ، لأنه في نهاية هذه العملية ، يسعى البصل جاهزًا للهروب من اليدين. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لا يرش العصير في كل الاتجاهات ولا يزعج عينيك وأنفك ، فمن الأفضل ترطيب السكين بالماء المثلج. لا يزال لا يمكنك تقطيع الثوم ، لأننا سنضيفه إلى الخليط العام على أي حال فقط عندما يكون في الخلاط.
تذوب في مقلاة نصف جزء تُطهى الزبدة ويُقلّى البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وشفافاً قليلاً.

يُضاف الكبد المفروم إلى البصل بالزيت ويُخلط المزيج. قلل الحرارة ، لأنك تحتاج إلى الطهي على أبطأ ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المزيج بالكامل 10 دقائق. بمجرد مرور الوقت المناسب ، أزل كل شيء من الموقد وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: طحن المكونات وتخلط.


صب محتويات المقلاة في وعاء عميق الخلاط ، يمكنك عجن كتلة الكبد قليلاً بواسطة شوكة بحيث تشغل مساحة أقل وأكثر ملاءمة لإضافة مكونات أخرى. يُضاف دقيق القمح إلى الكبد بالبصل ، ويُسكب الكرز والبيض والقشدة الدهنية ، بالإضافة إلى الملح والفلفل ، وبالطبع لا تنس الثوم. قم بتشغيل الخلاط واستخدمه للخلط جيدًا وتقطيع المكونات وتحويلها إلى كتلة متجانسة من اللون البني-الوردي. قد يبدو أن الكتلة سائلة قليلاً ، لكن هذا جيد ، يجب أن يكون كذلك. بمجرد أن يكون لديك الاتساق الصحيح ، انتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: اخبز الحفرة.


قم بتشحيم القالب بكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي ، ويمكنك أيضًا ببساطة نشر طبقتين من رقائق البطاطس فوقه وترك حواف طويلة. صب الخليط في الأطباق المعدة لإعداد معجون الكبد. تغطية الجزء العلوي من العفن مع احباط. صب الماء على ورقة خبز كبيرة ووضع فيه قالب مع كتلة الكبد في الداخل.
سخن الفرن ل 180 درجة، وبعد أن تصبح درجة الحرارة المطلوبة ، قم بضبط ورقة الخبز فيها بالماء والشكل. خبز بات 80-90 دقيقة. إلى 10 دقائق قبل الطهي ، قم بإزالة الغطاء من الرقاقة واستمر في خبز الوقت المتبقي ، حتى يصبح لون معجونك محمر.
في الوقت نفسه ، خذ ستيوبن ، واشعل النار فيه ، قم بإذابة النصف المتبقي من الزبدة فيه. وعندما يصبح العجينة جاهزًا ، اسكب الزيت فوقه وأرسل الطبق لتثبيته في الثلاجة 2-3 ساعات. بعد ذلك سيكون كل شيء جاهزًا في النهاية ، لكن من الأفضل الحصول على العجينة 15-20 دقيقة قبل التقديم.

الخطوة 5: خدمة بات كبد الدجاج المخبوزة.


يُقدّم طبق كبد الدجاج المُحضّر على شكل مقبلات ، ثم ينشره على الخبز العادي أو خبز الحمية أو يحشوها بالبوليستيرول أو التارتليتس. بالمناسبة ، تبدو هذه الأخيرة جيدة جدًا على الطاولة الاحتفالية ، خاصة إذا كنت تزينها بالزيتون أو شرائح من الخيار المخلل.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكنك إجراء تجربة صغيرة وإضافة قطع من الفطر المقلي إلى العجينة ، فقط لا تخلطها مع الكتلة الكلية في الخلاط. وصفت عيني أيضًا بالوصفات ، حيث تمت إضافة المكسرات المسحوقة إلى العجينة.

- كتوابل لمعجون الدجاج ، أوصي كثيرًا بالزعتر ، ملعقة كبيرة حرفيًا.

- هناك أيضًا وصفات بدون استخدام الكريمة ، ثم يصبح المعجون أقل تهوية ومتانة ، وربما ترغب في هذا الاتساق أكثر.