خبز

كعكة الاسفنج الكسترد


مكونات للطهي كعكة الاسفنج مع الكسترد

للاختبار:

  1. بيض دجاج كبير 3 قطع
  2. سكر 2/3 كوب
  3. دقيق القمح 1 كوب
  4. الزيوت النباتية المكررة لتشحيم المقلاة

للكاسترد:

  1. الحليب 500 ملليلتر
  2. سكر 200 جرام
  3. صفار البيض 4 قطع
  4. الفانيليا السكر 1 الكيس
  5. دقيق القمح 50 جرام
  • المكونات الرئيسية بيض ، حليب ، كعكة إسفنجية ، سكر
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

وعاء كبير ، زجاج ، ملعقة كبيرة ، خلاط ، وعاء عميق للخلاط ، فرن ، موقد ، وعاء متوسط ​​، غربال ، وعاء صغير ، طبق خبز عميق ، قفازات فرن المطبخ ، مسواك ، حامل فرن ، مقلاة صغيرة ، سكين مطبخ ، طبق مسطح لتقديم ، ملعقة المطبخ ، ثلاجة ، خفقت ، ورقة الخبز ، فرشاة المعجنات

طبخ كعكة الاسفنج مع الكسترد:

الخطوة 1: تحضير دقيق القمح.


صب الدقيق في غربال ونخله فوق وعاء صغير. سيتيح لنا ذلك صنع عجين جيد التهوية ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة للبسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، سيتخلص المكون من الكتل الزائدة ويصبح متجانسًا.

الخطوة 2: تحضير خليط البيض والسكر للعجين.


باستخدام سكين المطبخ ، وكسر قشر البيض ، وصب الأمواج مع السناجب في وعاء كبير. باستخدام الخلاط ، فقد تغلبنا على المكونات جيدًا بسرعة عالية حتى ناعمة. ثم صب السكر هنا. نستمر في ضرب كل شيء حتى ينمو الخليط في الحجم ويصبح كثيفًا وبدون حبات متماسكة. كل شيء ، خليط سكر البيض جاهز ، لذلك يمكنك البدء في تحضير عجين البسكويت.

الخطوة 3: تحضير العجين لكعكة البسكويت.


في وعاء مع خليط السكر البيض ، نبدأ في صب الدقيق في أجزاء صغيرة. في الوقت نفسه ، قم بضرب كل شيء معًا خفقتًا يدويًا حتى نحصل على كتلة متجانسة وكثيفة بدون كتل. يجب أن تتحول العجينة بثبات إلى القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪.

الخطوة 4: خبز كعكة الاسفنج.


تغطية الجزء السفلي من طبق الخبز العميق مع شهادة جامعية. بحيث لا تحترق الكعكة ، فقط في حالة تشحيم قطعة من الورق بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، أثناء استخدام فرشاة المعجنات. بعد ذلك ، صب العجينة هنا وقم بتسوية سطحها بملعقة كبيرة.
بدوره على الفرن وتسخينه لدرجة الحرارة 180 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة وضعنا الحاوية على الطبقة الوسطى ونخبز البسكويت 20-30 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على سطحها. تحذير: نحن لسنا في عجلة من أمرنا لإغلاق الفرن ، ولكن تحقق من استعداد الكعكة. للقيام بذلك ، استخدم المسواك. نخرج النموذج من الفرن بمساعدة قفازات المطبخ ونخترق العجينة بعصا خشبية في مكان ما في الوسط في عدة أماكن. في حالة عدم وجود كتل مبللة على المسواك ، فإن البسكويت يخبز جيدًا ويمكنك البدء في طهي الكريمة. إن لم يكن ، ثم تمديد الوقت حتى الآن لمدة 5-7 دقائق.

في النهاية ، نقل الكعكة بعناية إلى صر من الفرن واتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: تحضير الحليب للقشدة.


يُسكب الحليب في قدر صغير ويُوضع على نار متوسطة. نسلق السائل ثم نطفئ الموقد. نضع المقلاة جانباً ونتقدم على الفور إلى الخطوة التالية في تحضير الكريم.

الخطوة 6: إعداد الكسترد.


يُسكب صفار البيض في وعاء عميق ويُسكب الفانيليا والسكر العادي. باستخدام خلاط ، فاز المكونات حتى يتم تشكيل كتلة صفراء متجانسة.

ثم نضيف الطحين هنا ونواصل طحن المكونات حتى يصبح لونها أبيض. يجب أن نحصل على خليط سميك.
بعد ذلك ، اسكبه في وعاء متوسط ​​وأضف الحليب الساخن على الفور هنا. ومن المهم أن: في الوقت نفسه ، نواصل سوط كل شيء بالمخزون المرتجل حتى الزي الرسمي.

صب الكتلة في نفس القدر ووضع على النار الصغيرة. يُحرّك المزيج باستمرار مع التحريك بملعقة كبيرة ، ويُغلى الكريم حتى يصبح سميكًا. سوف يحدث هذا بسرعة كبيرة ، لذلك نحن نراقب هذه العملية عن كثب. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وضع الحاوية جانبًا.

الخطوة 7: إعداد كعكة الاسفنج الكسترد.


عندما تبرد الكعكة ، استخدم سكينًا لتقطيعها إلى نصفين.

نوزع الجزء السفلي من البسكويت على طبق مسطح لتقديمه على الفور ونشحم سطحه بالكاسترد بكثرة باستخدام ملعقة مطبخ.

غطي الكعكة السفلية بالأعلى وقم بتطبيق خليط الكسترد مرة أخرى. تحذير: ما يكفي من كريم حتى الشحوم على جانبي الكعكة. في النهاية ، ضع المعجنات في الثلاجة لتصر على ما لا يقل عن لمدة 2 ساعة. بالطبع ، من الصعب للغاية المقاومة ، حتى لا تجرّب قطعة ، ولكن صدقوني ، بعد أن تصبح نقع الكعك طرية ومتجددة الهواء.

الخطوة 8: خدمة كعكة الاسفنج مع الكسترد.


عندما يتم غرس كعكة البسكويت في الثلاجة ، نخرجها من هناك ونستخدم سكينًا لتقطيعها إلى أجزاء. نحن نقدم المعجنات على طاولة الحلوى مع الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى حسب رغبتك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من الأفضل استخدام الحليب المصنوع منزليًا في الحليب ، لأنه أكثر دهونًا وتشبعًا ؛

- يمكن أيضًا تشحم صفيحة الخبز بالزبدة أو السمن ؛

- من أجل تحضير عجين البسكويت ، من الأفضل استخدام دقيق القمح الممتاز والأرض الدقيقة ؛

- لتسهيل الخروج من الحاوية ، استخدم طبق خبز قابل للإزالة.


شاهد الفيديو: كيكه الكاستر الخطيررره جربوها وادعولي (ديسمبر 2020).