خبز

Tiramisu دون ماسكاربوني


المكونات لصنع تيراميسو بدون ماسكاربوني

  1. بسكويت بسكويت في شرائح بسماكة 0.5 سم 350-450 جرام
  2. كريم محلي الصنع 500 جرام
  3. 5 بيضات
  4. سكر 1 كوب
  5. القهوة الفورية 1 ملعقة صغيرة
  6. مسحوق الكاكاو لمسحوق تيراميسو
  7. ملح 1 قرصة
  8. الماء الدافئ المغلي 1 كوب
  • المكونات الرئيسية بيض ، كريم ، كعكة إسفنجية ، سكر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، زجاج ، خلاط ، وعاء متوسط ​​، سكين مطبخ ، خفقت باليد ، وعاء كبير ، وعاء صغير ، رقائق معدنية ، مقلاة عميقة ، ثلاجة ، طبق التقديم

طبخ تيراميسو بدون ماسكاربوني:

الخطوة 1: تحضير البيض.


باستخدام سكين مطبخ ، نقوم بتكسير قشرة البيض ، ولكننا نسكب صفار السناج في أطباق مختلفة. المكون الأول في الوعاء الأوسط ، والثاني كبير.

الخطوة 2: تحضير كتلة من صفار البيض مع السكر.


يُسكب السكر في وعاء مع صفار البيض ويُخفق جيدًا بخفق اليد حتى يصبح ناعمًا. تحذير: لا تحتاج إلى أن تكون متحمسًا للغاية ، فما عليك سوى طحن المكونات لحالة الكتلة الصفراء.

الخطوة 3: تحضير بياض البيض.


صب قليل من الملح في وعاء مع بياض البيض ، وباستخدام الخلاط ، تغلب بعناية على كل شيء بسرعة عالية حتى يتم تشكيل رغوة سميكة موحدة. بعد هذا مباشرة ، ننتقل إلى إعداد كريم تيراميسو.

الخطوة 4: إعداد كريم لتيراميسو.


في وعاء يحتوي على بياض البيض المخفوق ، انشر الكريم محلي الصنع واستمر في ضرب كل شيء بخلاط بسرعة متوسطة. يجب أن نحصل على كتلة متجانسة سميكة.
بعد ذلك ، في أجزاء صغيرة ، نبدأ هنا بإضافة خليط من صفار البيض مع السكر ، مع الاستمرار في خفق كل شيء باستخدام معدات مرتجلة. كل شيء ، كريم جاهز! بالمناسبة ، هذا بديل رائع لمسكاربوني. مع ذلك ، تيراميسو تكتسب ذوق كريمي لطيف ورائحة.

الخطوة 5: صنع القهوة.


صب القهوة في وعاء صغير وملء بالماء المغلي الدافئ. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6: إعداد تيراميسو دون ماسكاربوني.


نحن نغطي المقلاة العميقة بورق الطعام حتى يمتد على جوانب الحاوية. بعد ذلك ، بأيد نظيفة ، قم بغمس كل ملف تعريف الارتباط على كلا الجانبين في القهوة الفورية ووضع صفوف في صف واحد بحيث تحصل على طبقة واحدة مسطحة. ثم ملء ذلك 1/3 من الكريم. تحذير: حاولي تلبيس قاعدة تيراميسو بالتساوي مع كتلة كريمية ، بحيث يكون الخبز مشبعًا جيدًا من جميع الجوانب ويصبح جيد التهوية ، مثل العجين. الآن قم بوضع الطبقة الثانية من ملفات تعريف الارتباط ، ولكن حتى يوضع كل بسكويت عمودي في الأسفل. لذلك نغلق المساحة ، ونحصل على كعكة جميلة متجانسة دون فراغات.

تمتلئ هذه الطبقة أيضا مع كريم. وفي النهاية ، نضع الطبقة الثالثة ، التي تتكون من ملفات تعريف الارتباط الموجودة بشكل عمودي على المستوى السابق.

نحن نغطي كل شيء بالكريم المتبقي ونرش تيراميسو مع مسحوق الكاكاو في الأعلى الآن ، حتى يتم غرس كيكنا وتناوله ، ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة 7: تخدم تيراميسو دون ماسكاربوني.


نخرج التيراميسو النهائي من الثلاجة ونضعها في ملعقة كبيرة من الأجزاء في طبق مسطح خاص. نحن نقدم مثل هذه المعجنات اللذيذة والعطاء جدا على طاولة الحلوى جنبا إلى جنب مع الشاي والقهوة وكومبوت أو عصير.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت لا ترغب في استخدام الكريمة منزلية الصنع ، فاستبدلها بكريم تخزين يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35٪. يجب أن تكون سميكة للغاية ، مثل القشدة الحامضة. عندها وبعد ذلك فقط ستنجح تيراميسو ؛

- يتحول مثل هذا التيراميسو إلى درجة أنه يذوب في فمك. في هذا الصدد ، من الصعب للغاية الانتقال من صفيحة الخبز إلى طبق. إذا كنت لا تستطيع القيام بذلك مع ملعقة كبيرة ، لا تثبط. بدلاً من ذلك ، خذ ملعقة مطبخ وحرّك الكعكة من الحافة. حتى تحصل على قطع أكبر.

- إذا كان لديك كريم سائل ، فقم بتغيير المكونات في المرة القادمة بالتتابع. قم بضرب صفار البيض بالسكر ، ثم أضف الكريمة إليهم وفقط بعد ذلك ، أدخل في أجزاء صغيرة كتلة كثيفة كثيفة مصنوعة من البروتين مع قليل من الملح.

شاهد الفيديو: tiramisu sans œufs et sans mascarpone تيراميسو بدون بيض و بدون مسكربون recette revisitée (سبتمبر 2020).