خبز

ماستيك كعكة الزفاف


مكونات لصنع كعكة الزفاف المصطكي

للكعك البسكويت:

  1. زبدة 350 جرام
  2. سكر 350 جرام
  3. ملح 1 قرصة
  4. بيض كبير 6 قطع
  5. دقيق القمح 300 جرام
  6. نشا البطاطس 100 غرام
  7. مسحوق الخبز العجين 1 كيس
  8. الحليب مع محتوى الدهون من 3.5 ٪ 100 ملليلتر

للتشريب من الكعك:

  1. الخمور الليمون 15-20 ملاعق كبيرة

للحصول على كريم:

  1. زبدة 400 جرام
  2. الحليب المكثف 800-900 جرام
  3. الشوكولاته البيضاء 200 غرام
  4. رقائق جوز الهند 140-160 جرام

المصطكي:

  1. نسيم عليل نسيم عليل 500 جرام
  2. مسحوق السكر 2 كجم
  3. ألوان الطعام
  • المكونات الرئيسية: زيت ، كعكة إسفنجية ، سكر ، حليب مكثف
  • الوجبات 30 حصص

المخزون:

فرن ، قفازات فرن المطبخ ، خلاط ، سكين مطبخ ، وعاء كبير - 3 قطع ، طبق - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، غربال ، ورق خبز ، طبق خبز دائري قابل للفصل - 3 قطع بقطر 28 ، 20 و 12 سم ، شواية للفرن - قطعتان ، صينية تقديم مسطحة ، ملعقة مطبخ ، ملعقة طعام ، مغرفة ، لوح تقطيع ، عصي خشبية - 4-6 قطع ، مقص مطبخ ، مسواك ، أطباق مسطحة كبيرة - 3 قطع ، منشفة قماشية - 3 قطع ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، وعاء صغير - 7 قطع ، وعاء متوسط ​​، موقد ، متجر المعجنات كي عشر، والموجات الدقيقة، وعاء من الزجاج المقاوم للحرارة، مفترق الطرق، وأدوات خاصة لتصنيع شخصيات من الشريط المصطكي للزينة، والسكر المغلفة أقراص من مختلف الأحجام والألوان، ومقص المطبخ، واحباط الغذاء أو صغيرة الدانتيل مفرش المائدة، العروس والعريس التماثيل

صنع كعكة الزفاف من المصطكي:

الخطوة 1: تحضير الزبدة للبسكويت.


من أجل طهي كعك البسكويت ، فإن أول ما نحتاج إليه هو إحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. لذلك سيكون من الأسهل العمل معه. لذلك ، نحن انتشار 300 غرام مكون على لوح تقطيع ، باستخدام سكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يتم نقل الزيت المسحوق بعناية إلى طبق مسطح ويوضع جانباً مؤقتًا. ومن المهم أن: في أي حال من الأحوال لا يمكننا تسريع هذه العملية مع الميكروويف.

الخطوة 2: تحضير المكونات السائبة للبسكويت.


صب الدقيق في غربال ونخله فوق وعاء كبير. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون الطحين مشبعًا بالأكسجين وبالتالي يساعد العجين في أن يصبح أكثر رقة وجيد التهوية.

بعد ذلك ، أضف نشا البطاطا ومسحوق الخبز إلى الحاوية وامزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة. كل شيء ، خليط الدقيق جاهز!

الخطوة 3: تحضير العجين لكعكة.


نضع الزبدة الطرية في وعاء كبير آخر ونسكب السكر مع قليل من الملح. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة متوسطة حتى لدينا كتلة موحدة ، رقيق. بعد ذلك مباشرة ، باستخدام سكين ، قم بتكسير قشرة البيضة وصب الأمحاح مع البروتينات في حاوية مشتركة. تحذير: واحدًا تلو الآخر نضيف هذه المكونات ، في نفس الوقت نجمع كل شيء مع مخزون مرتجل.

في النهاية ، صب خليط الطحين في أوعية صغيرة في أجزاء صغيرة ، ثم صب الحليب. في كل مرة ، تخلط جيدا مع خفقت حتى لا تشكل كتل. يجب أن نحصل على عجينة جيدة التهوية مع إتساق مثل الكريما الحامضة الكثيفة بنسبة 25٪.

الخطوة 4: إعداد الكعكة لكعكة.


باستخدام مقص المطبخ ، نقوم بتقطيع الأكواب من ورق الخبز الذي يتوافق قطره مع ثلاثة أشكال. الآن ضعها في حاويات مناسبة وفي حالة مناسبة ، دهن الجزء السفلي والجدران بقطعة صغيرة من الزبدة المتبقية (سيؤدي ذلك إلى حماية الكعكة من الاحتراق). بعد ذلك ، صب في كل قالب كمية العجين الذي يتوافق مع حجم الحاوية. هذا يعني أننا سنضيف كتلة سائلة إلى أكبر طبق أكبر من الطبق الأصغر. أعترف بأمانة ، لقد فعلت كل شيء "بالعين" ، ولكن تبين أن الكعك في الارتفاع مناسب. لا تنسَ أنه في عملية الطهي سيزداد حجمها. لذلك ، بعد ذلك نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة الحرارة 180 درجة مئوية. ثم وضعنا النماذج مع الاختبار ونخبز 25-30 دقيقة حتى تتشكل قشرة ذهبية على السطح. بعد الوقت المخصص ، من الضروري التحقق من درجة استعداد الكعك. للقيام بذلك ، باستخدام أدوات المطبخ ، نخرج الحاويات من الفرن ونخترق العجينة في عدة أماكن باستخدام مسواك. إذا بقيت العصا جافة ودون كتل مبللة ، فيمكنك إيقاف الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المفيد تمديد وقت الطهي لمدة 4-6 دقائق. تحذير: إذا كان لديك مساحة صغيرة في الفرن ، فخبز الكعك في وقت واحد.

في النهاية ، ضعيها على الشواية من الفرن واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: نستعد كعكة الزفاف من المصطكي - المرحلة الأولى.


عندما يتم تبريد الكعك بالكامل ، وبمساعدة سكين حادة كبيرة ، نقطعها على طول الوسط. يجب أن تكون مشربة كل قطعة لجعل الكعكة العصير. بعد كل شيء ، عجينة البسكويت نفسها الجافة إلى حد ما.

لذلك ، باستخدام ملعقة كبيرة أو فرشاة المعجنات ، شحم كل كعكة مع سائل الليمون. ومن المهم أن: تشريبها من جانب شريحة. أخذت 4 ملاعق كبيرة في أكواب أكبر. وتلك الأصغر - 3-2. وهناك تراه بنفسك ، مع ذلك ، يمتص الخمور جيدًا في المعجنات. الآن نحن نغطي جميع الكعك بمنشفة من القماش ودعنا نقف على الأقل 5-7 ساعات.

الخطوة 6: تحضير الزبدة للكريم.


ضعي الزبدة على لوح تقطيع وتقطيعها باستخدام شرائح. قبل تحضير الكريمة ، نحتاج إلى جعل المكون في درجة حرارة الغرفة. فقط لا تسريع هذه العملية مع ميكروويف.

الخطوة 7: إعداد كريم للكعكة.


نملأ المقلاة الوسطى في منتصف الطريق بالماء البارد العادي ونضعها في نار كبيرة. لجعل السائل يغلي بسرعة ، قم بتغطية الوعاء بغطاء. وفي الوقت نفسه ، مع أيدي نظيفة ، وتقسيم الشوكولاته البيضاء إلى قطع. بمجرد غليان الماء في المقلاة ، نقوم بتقليل النار ووضع حاوية بها المكون المكسر فوقه. تحذير: يجب أن تدخل الوعاء في أوعية الطهي في الموقد ، لكن لا تتلامس مع الماء المغلي. تحريك باستمرار مع ملعقة كبيرة ، تذوب الشوكولاته. بعد ذلك مباشرة ، أضف الحليب المكثف هنا. لكننا في حاجة إليها قليلا ، فقط 6 ملاعق كبيرة. استمر في مزج كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. بالتناسق ، لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا ، مثل الحليب المكثف. ثم نطفئ الموقد ، ونعيد ترتيب الوعاء بمساعدة أكواب المطبخ على لوح التقطيع.

دون تأخير ، انشر القطع الناعمة من الزبدة في وعاء متوسط ​​، واستخدم الخلاط ، للفوز بسرعة متوسطة حتى تصبح رائعة. ومن المهم أن: لا تبذل الكثير من الجهد حتى لا ينفصل الماء عن الدهون.

ثم ، في مجرى رفيع ، نقدم حليبًا مكثفًا في الحاوية. في الوقت نفسه ، قم بتحريك جميع المكونات باستمرار باستخدام مخزون مرتجل. ثم أضف كتلة الشوكولاتة المذابة إلى الوعاء وفاز مرة أخرى على كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. في النهاية نمزج رقائق جوز الهند وننتقل مباشرة إلى المرحلة الثانية من تحضير الكيك. بالمناسبة ، كريم أفضل للقيام به قبل 30-60 دقيقة نهاية الوقت المخصص للتشريب الكعك.

الخطوة 8: نقوم بإعداد كعكة زفاف من المصطكي - المرحلة الثانية.


بعد أن تصبح الكريمة جاهزة ، ابدأ على الفور في ترتيب الكيك. يتم دمج الكعك الذي قلصناه سابقًا إلى نصف واحد. نضعها بشكل منفصل في ثلاث لوحات مسطحة كبيرة. دهن كل طبقة في الأعلى وجانبيها حتى يصبح سمكها لا تقل عن 2 سم. نقوم بتنعيمها باستخدام ملعقة للحلويات بحيث يصبح بالإمكان تطبيق المصطك بعناية ، والتي لن تتشكل عليها. الآن ضع الكعك في الثلاجة واترك الكريما ينقع 30 دقيقة. في غضون ذلك ، إعداد المصطكي.

الخطوة 9: إعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية.


ينتشر الخطمي في مقلاة مقاومة للحرارة ، ثم اسكبه هنا 10 ملاعق كبيرة تنظيف المياه الباردة ووضعها في الميكروويف في 30-60 ثانية. خلال هذا الوقت ، سيبدأ المكون في الذوبان وزيادة الحجم. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الميكروويف على الفور وإخراج الحاوية.

الخطوة 10: إعداد المصطكي لكعكة.


باستخدام شوكة ، اعجن الفصيلة الخبازية المنصهرة جيدًا حتى تصبح ناعمة. يجب أن نحصل على كتلة لزجة. يجب أن يكون كذلك! الآن مع ملعقة كبيرة "بالعين" ، نقسم الفصيلة الخبازية ونضعها في أوعية صغيرة مختلفة. لهذا نضيف السكر والأصباغ المسحوبة بنفس القدر. أنا عادة ما تستخدم ما يصل إلى 6 ألوان. تحذير: حاول أن تأخذ الفصيلة الخبازية البيضاء ، لذلك سيكون من الأسهل تلوينها. لقد غطيت الكعك المصطكي باللون الأبيض ، وزينت بأزهار أرجوانية وردية وخوخية بتلات خضراء باهتة (الأمر نفسه ينطبق على الزخارف الأخرى). نتوقع كمية تقريبية من المصطكي للزينة المختلفة. من أجل تغطية الكعك ، استعملت معظم الفصيلة الخبازية والسكر المجفف. لذلك ، بمساعدة المخزون المرتجل (شوكة أو ملعقة كبيرة) ، نعجن محتويات الأوعية الواحدة تلو الأخرى بشكل جيد. نحن نفعل هذا حتى تبدأ الكتلة في رشاقته.

ثم رش كمية صغيرة من السكر المجفف على طاولة المطبخ وانتشر العجين الحلو هنا. ومن المهم أن: إذا لزم الأمر ، إضافة جميع المكونات بالجملة. ما زلنا نعجن المصطكي ، وهكذا ، حتى يتوقف عن الالتزام بشدة بالأيدي ويصبح كثيفًا ومرنًا ، مثل البلاستيسين.

نترك العجين الملون لبضع دقائق بمفردنا ونبدأ في إعداد طاولة المطبخ وأدوات خاصة.

الخطوة 11: نحن نستعد كعكة الزفاف من المصطكي - المرحلة الثالثة.


بادئ ذي بدء ، ضعي على طاولة المطبخ ، المسحوق بمسحوق سكر صغير ، المصطكي الأبيض (يجب أن نحصل عليه 3 كرات أحجام مختلفة). باستخدام دبوس متداول خاص ، نطرح أكبر قطعة في كعكة سميكة رقيقة لا يزيد عن 0.5 سم. تحذير: كل شيء يحتاج إلى حساب واضح هنا. يجب أن تغطي الطبقة بالكامل الكعكة الأكبر تقريبًا. يمكن أن تظل المنطقة المفتوحة الوحيدة على القاعدة ، حيث لا تكون مرئية ، وهذا أمر غير مرغوب فيه ، لأننا نعد كعكة لحدث مهم للغاية ، لذلك يجب أن يكون كل شيء مثاليًا.

لذلك ، قم بتغطية الكعكة ، وابدأ بتسويتها بأيدي نظيفة وجافة من المركز إلى الحافة. ثم نمر إلى جدران الطبقة الأولى وننتهي بالقاعدة السفلية. تحذير: إذا لزم الأمر ، يرش سطح المصطكي مع السكر البودرة. سيكون من الأسهل تسوية العجينة ، مما يجعلها سلسة وجميلة. بعد ذلك ، قم بتغطية الكعك المتبقي مع المصطكي.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ضع الكعكة الأكبر على صينية مسطحة خاصة. بالمناسبة ، يمكن تزيينه بشرائط مُقدمة مسبقًا ، مغطاة برقائق الطعام أو مفرش طاولة صغير من الدانتيل. هنا تحتاج بالفعل لتشمل خيالك. بعد كل شيء ، كم عدد كعك الزفاف ، الكثير من الخيارات للزينة. لم أر أبدًا نفس الخبز في المظهر ، وهو يرضي! ثم فوق الكيكة الأولى نضع الكيك الأوسط وفي النهاية الكيكة الأصغر. ومن المهم أن: لكي تتمتع الكعكة بمظهر جميل ومستقر ، من الضروري ربط الطبقات بعصي خشبية طويلة خاصة. لهذا نحن لا ندرج بالكامل 2-3 قطع في مكان ما في الوسط ، ولكن أولاً نجعل انخفاضات ضعيفة في نفس الأماكن ، ولكن فقط على أساس الكعكة التالية. هناك خيار آخر ، أبسط. يمكنك اختيار عصا رفيعة طويلة وإدخالها في وسط الكعكة ثلاثية الطبقات. إنه أفضل ، لأنه لا يضر عندما تقوم العروس والعريس بقطع المعجنات. في هذه المرحلة من تحضير الكعكة ، نضعها في الثلاجة للإصرار ، وفي الوقت نفسه سنقوم بتكوين أزهار وديكورات أخرى.

لمثل هذا الإجراء ، نحن بالتأكيد نستخدم أدوات خاصة لترابط بتلات وتفاصيل أخرى - شراب السكر أو بيض مخفوق. كل شيء بسيط جدا! نحن نفعل ذلك ببطء وبالتناوب. أولاً ، اقطع العدد المطلوب من قطع المصطكي عن قطعة شائعة. نقوم بتشكيل كرات منها بأيد نظيفة ، وبعد كل لفة نقوم بتدحرجها إلى كعكة رفيعة جدًا. نحن نربط سوطهم بالسوط ، مما يجعل وردة. يمكنك أن تأخذ قطرة من المصطكي كقاعدة وتعلق بتلات عليها.

نحن أيضًا نقوم بتشكيل عناصر زخرفية أخرى ومكونات الكيكات ، ونقطعها بسكين خاص ، ونضغطها لأسفل ونصنع الشقوق بأدوات أخرى.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، نخرج الجمال ثلاثي الطبقات من الثلاجة ونبدأ في تزيينه. يمكن تزيين قاعدة كل كعكة بشريط عادي.

بناءً على طلب العروسين الجدد ، هناك خيار لترتيب شخصيات صغيرة من العروس والعريس بشكل مريح. ليس من الضروري نحتها من المصطكي ، ولكن يمكن شراؤها من متجر متخصص.
عندما تكون الكعكة جاهزة ، ستكون اللمسة الأخيرة عبارة عن سكر من الفضة ولون مختلف. ولكن هذا أيضا بناء على طلبك.

في الواقع ، يمكنك عمومًا صنع كعكة غير عادية مغطاة بالورود الحقيقية والدانتيل وغيرها من التفاصيل غير الصالحة للأكل. الشيء الرئيسي هو الخيال! كل شيء جاهز! لوضع المصطكي في الشكل دون تأخير ، ضع الكعكة في الثلاجة حتى تخدم على الطاولة الاحتفالية.

الخطوة 12: خدمة كعكة الزفاف من المصطكي.


حفل الزفاف هو حدث عطلة لا ينسى في حياة شخصين! في مثل هذا اليوم ، كل التفاصيل ، وبالطبع ، الكعكة مهمة. نظرًا لأننا قمنا بإعداد المصطكي من المكونات الطبيعية ، فإنني أنصحك بوضع الأشياء المخبوزة بالفعل في الوقت الذي يكون فيه جميع الضيوف في القاعة ، ومحاولة إبقائه حتى النهاية في مكان بارد. الكعكة ليست فقط جميلة جدا ، ولكن أيضا لذيذ. يذوب عمليا في الفم. لذلك ، إذا قررت أن تجعل من أفضل صديق لك هذه الهدية التي لا تنسى وتخبز كعكة الزفاف الخاصة بك ، فحينئذٍ صدقوني ، ستقدر ذلك. الشيء الوحيد الذي أنصحك أن تتأكد من ممارسته قبل تزيينه. بعد كل شيء ، تأتي المهارات مع الخبرة. ساعد نفسك!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من المسكرات الليمونية ، يمكن استخدام الكونياك الممزوج بعصير الليمون الطازج لامتصاص الكعك. إذا كنت تريد كعكة ذات حموضة أكثر تعبيراً ، فأضف أكثر من المكون الأول إلى الخليط والعكس ؛

- إذا تم تحضير مزيج من الحليب المكثف والشوكولاتة أثناء تحضير الكريم ، يمكن تخفيفه 1-2 ملاعق كبيرة الحليب أو القشدة الحامضة ؛

- أثناء تحضير المصطكي ، تأكد من مراقبة كمية السكر المسحوق. المصطكي يجب أن لا يزال عصا إلى يديك ، ولكن محتمل. خلاف ذلك ، فإن الأرقام من مثل هذا الاختبار سوف تجف بسرعة والعفن سيئة.

- إذا تم تمزيق المصطكي أو وضعه بشكل غير متساو على أي من الطبقات ، فإننا نقوم بتصحيح ذلك بقطعة صغيرة من العجين والماء والسكين ؛

- لتحضير المصطكي ، خذ مسحوق السكر المطحون ناعما فقط وبدون بلورات السكر. وإلا ، فإن العجين سينكسر في أكثر اللحظات غير المناسبة ؛

- إذا لم يكن لديك ما يكفي من المصطكي لتزيين كعكة الزفاف ، فلا تنزعجي لأن هناك الكثير من الفصيلة الخبازية والسكر المجفف. لذلك ، يمكنك طهي قدر رغباتك. فقط تأكد من وضع الكعكة في الثلاجة حتى لا تتعرض لدرجات حرارة مرتفعة ولا تبدأ في الذوبان.


شاهد الفيديو: How to Make Your Own Wedding Cake: Assembly (قد 2021).