قضبان

مخلل بنجر الثوم


المكونات لصنع الثوم مخلل مع البنجر

الخضروات والخضروات المجففة:

  1. الثوم 1 كجم
  2. بنجر 1 قطعة (متوسطة)
  3. الشبت (المظلات الجافة) لمدة 1 لتر جرة 1-2 قطعة

ماء مالح و بهارات

  1. مياه نقية 1 لتر ماء مالح و 4 لترات للطهي والتبريد
  2. ملح 2 ملاعق كبيرة
  3. سكر 2 ملاعق كبيرة
  4. الخل 9 ٪ الجدول 100 مل
  5. فلفل أسود 6-7 قطع أو حسب الرغبة
  6. القرنفل 4-5 براعم أو لتذوق
  • المكونات الرئيسيةالبيط والثوم والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة عميقة (سعة 3 لترات) - قطعتان ، فرن ، كوب قياس ، ملعقة كبيرة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، مصفاة ، وعاء عميق ، ملعقة طعام خشبية أو ملعقة ، جرة زجاجية بسعة لتر ، غطاء معدني لولبي ، ثلاجة ، صحن سلطة أو لوحة.

طبخ الثوم المخلل مع البنجر:

الخطوة 1: تحضير الثوم.


أولاً ، اسكب بضعة لترات من الماء النقي في مقلاة عميقة وضعها على نار قوية ، واتركها تغلي. ثم نقوم بتطهير رؤوس الثوم غير المفككة من القشرة العلوية ، حتى لا نضر بالسلامة ونشطفها جيدًا.

الخطوة 2: ابيض الثوم.


بمجرد غليان الماء في المقلاة ، نرسل الثوم المحضر فيه ونقف هناك دقيقتان. بعد ذلك ، نقوم برميها في مصفاة لبضع ثوان ، بحيث يصبح الزجاج رطباً زائداً ، ننقله في وعاء عميق مع سائل جليدي ومبرد تمامًا.

الخطوة 3: تحضير البنجر.


نحن لا نخسر دقيقة واحدة ، بسكين مطبخ حاد نقمع بنجر صغير ، ونشطفه تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجففه بمنشفة المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح تقطيع ونقطعه بشرائح أو قش أو حلقات أو قطع صغيرة من أي شكل حتى السماكة الأولى سم.

الخطوة 4: تحضير ماء مالح.


بعد ذلك ، نقوم بتوزيع الثوم والبنجر المحضّر في عبوات زجاجية أو حاويات بلاستيكية ، ووضعها في طبقات. ثم وضعنا في النار قوية مقلاة لتر من الماء النقي وبعد غليها ، قلل مستواه إلى متوسط. أضف الكمية المناسبة من الملح والسكر والفلفل الأسود والقرنفل إلى السائل الفقاعي. طبخ ماء مالح 2-3 دقائقثم ترفع من الموقد ، تضاف الخل بنسبة 9 ٪ هناك ، وتخلط كل شيء مع ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية إلى الاتساق متجانسة وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تحضير الثوم المخلل مع البنجر.


يُسكب الثوم مع البنجر مع ماء مالح ساخن ويُترك جيدًا. بعد ذلك ، قم بإغلاق الوعاء الذي سيتم تخزين الشغل فيه بغطاء مشدود من المعدن أو البلاستيك واتركه في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم 10 ، أو أفضل 15-20 يوما. خلال كل هذه الأيام ، ستلاحظ كيف يصبح السائل سوادًا ويصبح غائمًا ، ويتجول هذا ماء مالح ، فلا داعي للقلق ، بل يجب أن يكون كذلك. بعد الوقت المناسب ، يمكنك تجربة الطبق ، لكن من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة يومين ثم تذوقه.

الخطوة 6: خدمة الثوم مخلل مع البنجر.


يتم تخزين الثوم المخلل مع البنجر ، الذي تم إعداده بهذه الطريقة ، في الثلاجة ، معبأة مسبقًا في طبق نظيف ومغلق بإحكام. قبل التقديم ، يتم غسلها ، أو غمسها في مناشف المطبخ الورقية ، وتنتشر في وعاء السلطة أو على طبق مسطح كبير مع المخللات الأخرى ، وكذلك المخللات وتقدم على الطاولة كوجبة خفيفة للأطباق الساخنة الأولى أو الثانية. طعم مثل هذه الشغل حلو وحامض مع بقعة لطيفة. استمتع بها!
الشهية البيريه!

نصائح وصفة:

- إذا كنت ترغب في الحفاظ على الثوم بالبنجر ، ثم صبها بالماء الساخن ، وغطى الجرار بشكل فضفاض مع الأغطية ، وأرسلها إلى قدر من الماء المغلي حتى تصل إلى أكتاف الوعاء الزجاجي ، وتعقيمها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قم بسد الخضروات بأغطية معدنية ضيقة ، وقلبها رأسًا على عقب ، وتأكد من عدم وجود هواء ، وتوضع تحت غطاء صوفي ، وتبرد لمدة يومين دون حدوث تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة وانتقل إلى مكان أكثر ملاءمة: المخزن ، القبو أو الطابق السفلي. بعد 20 يومًا ، سيكون هذا المستحضر جاهزًا ، ولكن إذا استغرق وقتًا أطول ، فستكون مذاقه أفضل ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على تخزين ، يمكن أن يقف هذا الثوم بهدوء في مكان بارد وجيد التهوية طوال فصل الشتاء ؛

- قبل إرسال الثوم مع البنجر ومظلات الشبت إلى الأطباق المحددة ، يجب غسلها جيدًا باستخدام اسفنجة المطبخ أو الصودا أو المنظفات مع الحد الأدنى من محتوى المواد الكيميائية. بعد ذلك ، من الأفضل تعقيم الحاويات الزجاجية بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، في فرن ميكروويف أو فرن أو موقد ، وتصب فوق الماء المغلي المقاوم للحرارة البلاستيكية ؛

- بديل للشبت المجفف - طازجة أو عدة فروع من البقدونس ، والفلفل الأسود - عطرة ، فهي أقل حارة ، ولكنها أكثر عطرة.

شاهد الفيديو: مخلل البنجر بنكهتي البصل والثوم. Pickled beet flavored with onion and garlic (شهر اكتوبر 2020).