سمك

بولوك الكعك


المكونات لطهي السمك شرحات بولوك

  1. فيليه بولوك المجمدة 2 كجم
  2. بصل متوسط ​​الحجم 3 قطع
  3. بطاطا متوسطة الحجم 2 قطعة
  4. الثوم متوسطة الحجم 6-7 فصوص
  5. بيض الدجاج 2 قطعة
  6. رغيف طويل 1/3 جزء
  7. الحليب 50-70 ملليلتر
  8. لحم الخنزير الطازج 100-150 غرام
  9. زيت نباتي مكرر للقلي
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: مينتاى ، بطاطا ، بصل
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء متوسط ​​، مقلاة ، طباخ ، طبق التقديم ، صحن ، ملعقة كبيرة ، ملعقة خشبية ، ترك ، وعاء عميق ، طبق - 3 قطع ، طاحونة لحم ، وعاء كبير ، مناشف ورقية للمطبخ ، ملاقط المطبخ ، كتر الخضار ، عصارة الثوم

طهي شرائح لحم السمك:

الخطوة 1: تحضير فيليه بولوك.


عادةً ما يتم بيع شرائح بولوك المجمدة ، لذا تأكد من إخراجها من الثلاجة مسبقًا ووضعها في وعاء متوسط ​​الحجم. نعطي الأسماك للوصول إلى درجة حرارة الغرفة من تلقاء نفسها. تحذير: في أي حال من الأحوال تسريع هذه العملية مع الميكروويف أو تيار من الماء الساخن. هذا لا يمكن أن يفسد هيكل اللحوم فقط ، ولكن أيضًا الطبق نفسه.

بعد ذلك ، ضع المكون على لوح التقطيع ومقطّع إلى قطع صغيرة. تحذير: عادة في مثل هذه الأسماك لا يوجد عمليا أي عظام ، ولكن فقط في حالة ، نقوم بمراجعة كل شيء مرة أخرى ، وإذا لزم الأمر ، إزالته باستخدام ملاقط المطبخ. تمزيق فيليه بولوك في الوعاء واتركه جانبا لفترة من الوقت.

الخطوة 2: تحضير الحليب.


يُسكب الحليب في الترك ويُوضع على نار متوسطة. يجب أن تسخن جيدا. بعد 2-3 دقائق أطفئ الموقد ، ودون تردد ، انتقل إلى تحضير الخبز.

الخطوة 3: إعداد رغيف.


نضع العصا على لوح تقطيع ، ونقطع القشرة بسكين ، ونضع الفتات في وعاء عميق.

اسكبه بالحليب الساخن واتركه جانباً لفترة من الوقت. يجب أن يمتص الخبز السائل بالكامل وينعّم.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. الآن ضعه على لوح تقطيع وقم بقطعه إلى مكعبات. تحذير: تطحن العديد من ربات البيوت البصل مع مكونات أخرى في مفرمة اللحم ، لكنني أحب أن أقطعها بنفسي حتى يتم الشعور برائحتها وطعمها في الطبق. خاصة بالنظر إلى أن لدينا كعك السمك. في النهاية ، تُسكب البصل في طبق نظيف وتنتقل إلى إعداد البطاطس.

الخطوة 5: تحضير البطاطا.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر البطاطس من بشرتها. بعد ذلك ، اغسل الدرنات جيدًا تحت الماء الدافئ لتغسل بقية الأرض ، وضعها على لوح تقطيع. بسكين ، قم بقطع المكونات في قطع صغيرة ونقلها إلى طبق نظيف.

الخطوة 6: تحضير الثوم.


ننشر الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل برفق بسكين. ثم بأيد نظيفة نزيل القشرة ونشطف القرنفل تحت الماء الجاري.

باستخدام عصارة الثوم ، قم بطحن المكونات مباشرة فوق صحن نظيف.

الخطوة 7: إعداد شحم الخنزير الطازجة.


ننشر الدهون على لوح تقطيع ونقطعها إلى قطع بسكين. يتم نقل المكون المفروم ناعما إلى طبق حر.

الخطوة 8: تحضير اللحم المفروم لكعك السمك.


باستخدام مفرمة اللحم ، قم بطحن قطع السمك والبطاطا وشحم الخنزير والخبز المنقوع مباشرة في وعاء كبير. تحذير: لجعل الحشو متجانسًا ، استخدم جهازًا به شواية دقيقة وتخطي المكونات مرتين على الأقل.
أضف الآن الثوم المفروم والبصل والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ومن المهم أن: حتى يصبح اللحم المفروم مشدودًا ولا تزحف الفطائر في المقلاة أثناء القلي ، تأكد من الضغط قليلاً على قطع الملوث بحيث يظل كل السائل الزائد الذي يبقى عادة بعد إزالة الجليد. في النهاية ، بسكين ، قم بتكسير قشرة البيضة ، وصب صفار البروتينات في وعاء مشترك. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة كثيفة موحدة. كل شيء جاهز ، دعنا نذهب أبعد من ذلك!

الخطوة 9: تحضير شرحات تلوث الأسماك.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها تسخن جيدًا. تحذير: نحن لسنا في عجلة من أمرنا لصب الزيت ، لأننا نحتاج إلى أن يسخن الخزان إلى درجة الحرارة المناسبة ، وإلا فإن شرائحنا قد تلتصق بالجزء السفلي. لكننا لا نريد هذا؟ كل شيء في دقائق 3-4 يمكن. صب كمية صغيرة من النفط وانتظر مرة أخرى عندما ترتفع درجة الحرارة. نحن نجمع السمك المفروم بأيد مبتلة (تقريبًا 1-1.5 ملاعق كبيرة كاملة) وتشكيل كرة بيضاوية منه.

نشرنا الفطيرة الأولى في المقلاة ونبدأ القلي. ومن المهم أن: من الأفضل تشكيل كرات اللحم مقدمًا حتى يتم طهيها بالتساوي من جميع الجوانب. لذلك ، نقوم بقلي الفطائر من جانب إلى قشرة ذهبية ، وبعد ذلك نضعها في ملعقة خشبية على الجانب الآخر. الدفعة الأولى يستغرق حوالي 10-15 دقيقة اعتمادا على الموقد وعموم. في النهاية ، نقوم بنقل الفطائر إلى مناشف ورقية المطبخ حتى تأخذ الدهون الزائدة ، وتنتقل إلى إعداد كرات السمك التالية.

نحن نفعل هذا حتى ينتهي الحشو. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وابدأ تقديم مائدة الطعام.

الخطوة 10: خدمة فطائر الأسماك تلوث.


تعتبر كعكات سمك بولوك لذيذة لدرجة أن العديد منها لا ينجو حتى العشاء. لذلك ، نحن نقدم الطبق على الطاولة مع طبق جانبي مثل البطاطا المهروسة والأرز المسلوق وأنواع أخرى من الحبوب ، وكذلك سلطة من الخضروات الطازجة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد شرحات ، يمكنك أن تأخذ جثث كاملة من بولوك بدلا من فيليه. في هذه الحالة ، تأكد من تنظيفها من الدواخل ، وقطع الزعانف ، وإزالة الجلد وفصل اللحوم عن الحافة. هذه عملية أطول ، ولكن من الغريب أن يتم الحصول على الكستليتات ألذ وعصير قليلًا ؛

- بالإضافة إلى التوابل المبينة في الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام أنواع خاصة من الأسماك. وعادة ما تباع في محلات السوبر ماركت وأسواق البقالة. تكوين مثل هذه التوابل يشمل على الفور عدة. يبتسمون برائحة تعبيرية للغاية ، لكنني عادة أضيفهم في حالات نادرة عندما لا يتذوق الطبق ؛

- بدلا من شحم الخنزير الطازج ، مع استثناءات نادرة ، يمكنك استخدام المملحة. لكننا نضيف هذا المكون بالترتيب اللازم ، لأنه هو الذي يعطي الفطائر العصير ومحتوى الدهون.

شاهد الفيديو: وصفة الكعك - وصفات لوك أند كوك خطوة خطوة. كيفية العمل (سبتمبر 2020).