خبز

كيشي الدجاج


مكونات للطبخ كيشي مع الدجاج

قاعدة:

  1. زبدة 150 جرام
  2. القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة
  3. دقيق القمح 260 جرام
  4. بيضة دجاج 1 قطعة
  5. رشة من الملح
  6. بيضة دجاج 1 قطعة

الحشوة:

  1. لحم الدجاج 250 جرام
  2. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  3. الجبن الصلب 100 غرام
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة

ملء:

  1. بيض الدجاج 2 قطعة
  2. كريم 200 مل
  3. مزيج من الفلفل (الأسود ، البهارات ، الوردي ، الأخضر والأبيض) حسب الرغبة
  4. مزيج من أعشاب بروفنسال (إكليل الجبل ، الريحان ، الزعتر ، المريمية ، النعناع ، الحديقة اللذيذة ، الأوريغانو والمردقوش) حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: بصل ، دجاج ، زبدة ، كريمة حامضة ، كريمة ، طحين
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

فرن ، فرن ، كوب قياس (سعة 200 مل) ، موازين مطبخ ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، سكين مطبخ - 3-4 قطع ، لوح تقطيع - 3-4 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، صينية خبز مستديرة غير لاصقة أو مقاومة للحرارة (قطر 28 سنتيمترا ، دبوس الدرفلة ، ورقة الخبز ، شوكة الطاولة ، أواني المطبخ ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، طبق عميق ، مبشرة ، صفيحة جزء.

كوشي الطبخ مع الدجاج:

الخطوة 1: تحضير العجين.


لذا ، قم أولاً بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. بعد ذلك ، باستخدام غربال شبكي دقيق ، نخلل الكمية المرغوبة من دقيق القمح على طاولة المطبخ ونقطعها بسكين مطبخ حاد ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة ، في حالة فتات دقيقة. ثم نقوم بتجميع الخليط الناتج في شريحة ، ونضع فيه فترة راحة ونضع بيضة دجاج خام ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، وقليلًا من الملح. بأيد نظيفة ، اعجن من هذه المنتجات عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة.

الخطوة 2: تشكل الأساس للكعكة.


بعد ذلك ، باستخدام دبوس التدحرج ، نقوم بطرح منتج الدقيق شبه النهائي في طبقة مستديرة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ونضعها في شكل مناسب مقاوم للحرارة أو غير لاصق ، حتى نحصل على جوانب عالية 2-2.5 سم.

ثم ، انشر القاعدة قليلاً من العجين بأصابعك ، وضعيه بشكل متساوٍ وأزل القطع الزائدة. بعد ذلك نقوم بخزها بأسنان شوكة المائدة ، ونغطيها بقطعة صغيرة من الخبز أو ورق البرشمان في الأعلى ونسكب الفاصوليا النيئة أو البازلاء ، ونملأ طبق الخبز إلى الأعلى تقريبًا.

الخطوة 3: اخبز قاعدة الكعكة.


نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا تحسنت درجة الحرارة ، فسنضعها في شكل مع العجينة. نخبز الكعكة لمدة 10 دقائق ثم ننزعها بالفرن ونتركها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. بعد الوقت المطلوب ، نقوم بسحب قفازات المطبخ على أيدينا ، وإعادة ترتيب صحن الخبز على لوح تقطيع سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونتركه بمفرده حتى الاستخدام.

الخطوة 4: تحضير لحم الدجاج.


في حين أن القاعدة هي الخبز والتبريد ، فإننا نعد المكونات للحشو. أولاً ، اغسل قطع الدجاج ، مثل شرائح اللحم ، تحت تيارات من الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح تقطيع ونقطع الفيلم عن اللحم بسكين مطبخ حاد ، بالإضافة إلى الدهون الزائدة ، وكذلك الغضروف. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة يتراوح حجمها بين 1.5 و 2 سم ثم استمر.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين نظيف ، قشر البصل ، شطفه ، جففه ، أرسله إلى لوحة جديدة وقم بقطعه في مكعبات صغيرة أو قش أو حلقات نصف أو أرباع يصل سمكها إلى 5 ملليمترات.

الخطوة 6: تحضير التعبئة.


الآن نضع مقلاة على نار متوسطة وسكب القليل من الزيت النباتي فيها ، ملعقتان كبيرتان يكفي. بعد بضع دقائق ، نتخلص من شرائح الدجاج في الدهون المسخنة ونقليها 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل ، يُحرَّك باستمرار مع ملعقة مطبخ. في البداية سوف يتم طهيها ، ولكن بالفعل تقريبًا في 10-12 دقيقة يبدأ في التغطية بقشرة خفيفة ، بمجرد حدوث ذلك ، أضف البصل إلى المقلاة واطبخيها معًا حتى استحى. عندما يكون للخضار واللحوم لون بني فاتح حساس ، انقلهما إلى طبق عميق نظيف وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 7: تحضير الجبن.


قطع قشرة البارافين من الجبن الصلب ، وضعها على لوح تقطيع وتقسيمها إلى جزأين متساويين ، أحدهما مقطّع على مبشرة متوسطة أو كبيرة ، والثاني مقطّع إلى مكعبات صغيرة من 5 إلى 7 ملليمترات في الحجم أو ببساطة يفرك بأصابعك إلى قطع صغيرة.

الخطوة 8: تحضير التعبئة.


ثم نضع بيض الدجاج النيئ في وعاء عميق ، محاولين التأكد من عدم سقوط القشرة. اسكب الكمية المناسبة من الكريما ، أضيفي مزيج من الفلفل ، وأعشاب بروفانس ، قليل من الملح ، مع عدم نسيان أنه موجود بالفعل في حشو اللحم ، وامزج هذه المكونات مع شوكة طاولة أو خفقت لتناسق متجانس.

الخطوة 9: تشكيل كيشي مع الدجاج.


يتم تحضير جميع مكونات الطبق ، والآن يجب تشكيلها. نأخذ المنتدى الذي تم تبريده بالفعل مع قاعدة الفطيرة وينتشر على سطح العجين المخبوز ، القليل من الجبن ، المسحوق على المبشرة. من الأعلى نوزع حشوة الدجاج والبصل. بعد ذلك ، في فوضى فنية ، نثرثر على الجبن المتبقي ونسكب الحشوة هناك.

الخطوة 10: إحضار كيشي الدجاج إلى الاستعداد الكامل.


مرة أخرى ، ننظر إلى درجة حرارة الفرن ، وإذا كان الجو حارًا للغاية ، فنحن نبرده إلى 180 درجة مئوية. بعد ذلك فقط نرسل هناك فطيرة منتهية عملياً ، نخبزها 40 دقيقةثم نخرجها من الفرن باستخدام نفس قفازات المطبخ ، ونتركها تبرد قليلاً وتذوقها.

الخطوة 11: خدمة كيشي الدجاج.


يتم تقديم كيش الدجاج الساخن أو البارد كطبق رئيسي للعشاء أو الإفطار ، أو كمكمل لأطباق الغداء الأولى. قدميها بالشكل الذي تم تحميصه أو في أجزاء على الأطباق. يمكن لسلطة الخضار الخفيفة والأعشاب الطازجة والصلصات المبنية على الطماطم والكريمة والقشدة الحامضة ، بالإضافة إلى المخللات والمخللات ، أن تنعش هذه التحفة الطهي. طبخ بسرور والتمتع طعام لذيذ!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من الدجاج ، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من هذا الطائر ، على سبيل المثال السيقان أو الفخذين أو الأجنحة بدون عظام ، وكذلك الغضروف. لكن في بعض الأحيان يتم استبدال هذا اللحم بلحم البقر المسلوق ولحم الخنزير والديك الرومي والأرانب وحتى الخروف ، على الرغم من أن لحم الخنزير المدخن أو النقانق مناسب أيضًا ؛

- مع لحم الدجاج والبصل ، يمكنك أن تقلى طازجة أي قطع من الفطر الصالح للأكل أو الفلفل الحلو أو الملفوف المقشور أو البروكلي أو الكوسا أو الباذنجان أو البازلاء المعلبة أو الذرة وغالبا ما تضاف إلى الحشوة. بالطبع ، وضع كل هذه المنتجات في نفس الوقت أمر غير مرغوب فيه بحيث لا يكون الطعم مشبعًا جدًا ، ولكن تدريجياً ، باستخدام عنصر أو مكون آخر ، يمكنك التجربة ؛

- التوابل المبينة في الوصفة ليست ضرورية ، قم بتتبيل العبوة ، وكذلك الحشوة ، مع أي توابل أخرى تضاف إلى أطباق اللحوم أو البيض ، إذا رغبت في ذلك.

شاهد الفيديو: كيشي الدجاج والفطر QUICHE AU POULET ET CHAMPIGNONS (سبتمبر 2020).