خبز

كعكة "حمار وحشي" على القشدة الحامضة


المكونات لصنع كعكة حمار وحشي على القشدة الحامضة

للأساسيات:

  1. 4 بيضات
  2. زبدة 100 غرام لكل العجين و 30 غراما للقالب
  3. القشدة الحامضة 400 غرام
  4. رمل السكر 2 كوب
  5. الصودا 1 ملعقة صغيرة
  6. الخل الجدول 9 ٪ 1،5 ملاعق كبيرة
  7. دقيق القمح 2.5-3 أكواب
  8. مسحوق الكاكاو 2 ملعقة طعام مع شريحة
  9. الفانيلين على طرف سكين

للتزجيج:

  1. القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة
  2. سكر 5 ملاعق كبيرة
  3. مسحوق الكاكاو 5 ملاعق كبيرة
  4. زبدة 70 جرام

للرش:

  1. اللوز والجوز (لوحات المفروم) حسب الرغبة والرغبة
  • المكونات الرئيسية البيض والزبدة والقشدة الحامضة والدقيق والكاكاو والشوكولاته والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة - 2-3 قطع ، كوب (سعة 240 مليلتر) ، ملعقة صغيرة ، موقد ، فرن ، وعاء عميق - 3 قطع ، خلاط ، صحن خبز غير لاصق مع جوانب قابلة للإزالة (قطر 29 سم) ، فرن ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مقصورات المطبخ ، شواية معدنية (من الفرن) ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير ، لوحة مجزأة.

طبخ كعكة "حمار وحشي" على القشدة الحامضة:

الخطوة 1: تحضير الزيت.


بادئ ذي بدء ، نقوم بطباعة الحزمة بالزيت ، بسكين حاد نقطع قطعة تزن مائة جرام منها ، ونقسمها إلى أجزاء صغيرة ، ونضعها في قدر ونضعها على نار متوسطة. نذوب الدهون في سائل متجانس ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة كبيرة حتى لا تحترق. ثم نقترب من النافذة المفتوحة ونتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير السكر مع البيض.


نحن لا نفقد دقيقة واحدة في حين يبرد الزيت ، ضع الكمية المناسبة من بيض الدجاج في وعاء عميق ، نحاول القيام بذلك حتى يتم اكتشاف القشرة التي يصعب للغاية الخروج من البروتين الزلق.

ثم نضيف السكر والفانيليا على طرف السكين هناك ونفوز على هذه المنتجات حتى يتم تهوية جيدة بأي طريقة مناسبة ، أي باستخدام الخلاط أو الخلاط أو الخلاط مع فوهة خاصة.

بمجرد ذوبان حبيبات السكر تمامًا ، سيصبح الخليط غنيًا ويزيد عدة مرات ، نبدأ في الدخول في منتجات مهمة أخرى.

الخطوة 3: تحضير القشدة الحامضة والصودا مع الخل الجدول.


تُسكب الكريما الحامضة في طبق صغير لكن عميق وتنطفئ ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع الخل بنسبة 9٪. امزجهم حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه بضع دقائقللرد. في الوقت نفسه ، سخن الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية وتليين الجزء السفلي ، وكذلك الجوانب الداخلية للجانبين من طبق خبز غير لاصق أو مقاوم للحرارة بطبقة من الزبدة ، يكفي 30 جرامًا.

الخطوة 4: تحضير العجين للكيك.


الآن اسكب الكريما الحامضة وخليط الصودا في وعاء بالبيض المخفوق واهتز كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، بمساعدة غربال بشبكة دقيقة ، نبدأ بإضافة دقيق القمح هناك. نحن نتصرف ببطء ، ملعقة بعد ملعقة ، وفي نفس الوقت نعجن الخليط المتجانس دون كتل.
ثم نقسمه إلى جزئين بنسبة 1 إلى 3 ونضيفه إلى جزء أصغر من الكاكاو ، وإلى سكر كبير من الفانيليا. بدوره ، اخلطي الآن منتجات الدقيق نصف النهائي ، والتي تختلف في الذوق واللون ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 5: تشكيل كعكة "حمار وحشي" على القشدة الحامضة.


بالتناوب ، توضع في وسط صحن الخبز المُجهز بملعقتين كبيرتين من العجينة الداكنة والخفيفة ، مما يعطيها القليل من الوقت لتنتشر قليلاً.

نعمل حتى ينتهي الجزءان متعدد الألوان من منتج الدقيق نصف النهائي.

في هذه الخطوة ، أود أن أشير إلى أنه إذا قمت برسم أسياخ قليلة على قمة الحلوى المستقبلية مع سيخ مطبخ ، على سبيل المثال ، 8 من الوسط و 8 إلى الوسط ، فإنك تحصل على زهرة جميلة للغاية ، ولكن كل هذا يتوقف على رغبتك.

الخطوة 6: خبز كعكة حمار وحشي على القشدة الحامضة.


عندما تتشكل الكعكة ، ضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة على الحامل الأوسط واتركه هناك ، دون فتح ، على 40-50 دقيقة، الذي سيزيد الخبز عدة مرات ، والحصول على الخطوط العريضة للحلوى رائعة ومتجدد الهواء. بمجرد أن يصبح سطحه بنيًا ، فإننا نتحقق من مدى استعداد هذا لذيذ مع سيخ خشبي.

ضعه في لب الكيك واحصل عليه. كتل الرطب من العجين اليسار على الحافة؟ إذا كان الأمر كذلك ، اترك منتجنا في الفرن لنحو آخر 5-8 دقائق. هل الشجرة جافة؟ ثم كل شيء بسيط ، وسحب قفازات المطبخ على يديك ، وإعادة ترتيب النموذج على لوح التقطيع ، وضعت سابقًا على سطح العمل ، واترك تحفة الطهي الحلوة تبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 7: تحضير الديكور لكعكة "حمار وحشي" على القشدة الحامضة.


بينما تبرد قاعدة الكعكة ، خذ مقلاة متوسطة الحجم وقصها حوالي 70 جرامًا من الزبدة على شكل قطع صغيرة. ثم نضيف إليها 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب والقشدة الحامضة ومسحوق الكاكاو ونضع كل شيء على نار صغيرة. صهر هذه المنتجات في اتساق سائل متجانس دون كتل ، وخفف باستمرار مع ملعقة كبيرة حتى لا يلتصق الخليط بأسفل الأطباق الساخنة. بمجرد أن تصبح بودرة الشوكولاتة جاهزة ، لن يستغرق هذا الأمر أكثر من ذلك 4-5 دقائق، إزالته من الموقد وبارد تماما.
ثم نأخذ أي مكسرات مفضلة ، في حالتي تحولت لوحات اللوز إلى المنزل ، وقمنا بتقطيعها ، على سبيل المثال ، إلى شرائح صغيرة على لوح نظيف بسكين جديد ، وقم بقطعها بأيدينا أو تقطيعها إلى فتات باستخدام خلاط أو معالج طعام ، كما تريد.

الخطوة 8: إحضار كعكة حمار وحشي على القشدة الحامضة إلى الاستعداد الكامل.


بعد مرور بعض الوقت ، تبرد القاعدة بعناية فائقة بمساعدة ملعقة مطبخ واسعة ننقلها إلى الشبكة المعدنية. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي خليط الشوكولاتة على جميع جوانب المنتج ورشيه بالمكسرات المفرومة.

نترك الحلوى في هذا النموذج لمدة 5-7 دقائق ، بحيث مجموعات الصقيل ، أي يتجمد قليلاً. بعد ذلك ، ارفع الكعكة برفق باستخدام ملعقة مطبخ ، وانقلها على طبق مسطح كبير ، ثم تقدم إلى الطاولة كما تريد.

الخطوة 9: تخدم كعكة حمار وحشي على القشدة الحامضة.


كيك "زيبرا" على الكريما الحامضة - حلوى بسيطة ولكنها لذيذة وأنيقة لأحبائك. بعد الطهي ، يتم تبريده وتزيينه بالديكور المفضل لديك ، على سبيل المثال ، تحضير الشوكولاته والمكسرات ، ولكن يمكنك استخدام إضافات حلوة أخرى: السكر المسحوق ، أو أي نوع من الكريمات ، أو العسل ، أو شراب السكر ، أو الفواكه أو التوت. بعد ذلك ، يتم تقديم الخبز على طاولة حلوة على طبق مسطح كبير أو أدوات أخرى مخصصة لهذا الغرض. مثل هذا العلاج يمكن أن يكون مفاجأة معجزة كل يوم واحتفالية! استمتع وكن سعيدا!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل للزبدة لتشحيم القوالب - المرغرين الكريمي من أعلى درجة مع الحد الأدنى من المحتوى المائي ، واللوز المفروم - أي رشات صالحة للأكل ، مثل الباساك ، أو السكر المثلج ، ومستخلص سائل من هذا التوابل أو سكر الفانيليا النقي ؛

- تقلق بشأن حقيقة أن قاعدة الكعكة قد تلتصق بأسفل النموذج؟ من الأفضل تغطية قاعها بورق خبز أو ورق رق.

- كمية الكاكاو في العجين ، يمكنك زيادة طفيفة بنحو 1.5 - 2 ملاعق كبيرة ؛

- يتم تحضير الجليد في كثير من الأحيان على الشوكولاتة الداكنة الطبيعية ، فقط قم بإذابة 200 جرام من البلاط في حمام مائي مع الزبدة والقشدة الحامضة والسكر لتناسق متجانس دون حبيبات ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع القاعدة إلى طبقتين إلى ثلاث طبقات ، مع طبقات من الكريمة المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، الكريمة والقشدة الحامضة والزبدة ، وفقط بعد هذا الغطاء بطبقة من الشوكولاتة وتزيينها حسب رغبتك. في هذه الحالة ، يجب تغطية الحلوى المشكلة بلفافة بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين ، مما يتيح لها الفرصة للنقع جيدًا.


شاهد الفيديو: gâteau turque au chocolat كيكة تركية بالشكولاته (قد 2021).