خبز

فطيرة الكفير الأوسيتية


المكونات لصنع فطيرة الكفير الأوسيتية

للاختبار:

  1. الخميرة الجافة الحبيبية 7 غرامات
  2. دقيق القمح 500 جرام (للعجن) و 100 جرام (للتداول)
  3. الزيت النباتي 1.5 ملاعق كبيرة
  4. الكفير 250 مليلتر
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. سكر 1 ملعقة صغيرة
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة
  8. تنقية المياه 100 مل

لملء:

  1. بطاطا 5 قطع
  2. برينزا 600 غرام
  3. زبدة حسب الرغبة
  4. تنقية المياه حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والجبن والدقيق والسكر
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي المطبخ الأوسيتي

المخزون:

مصفاة شبكية رائعة ، وعاء عميق - 3 قطع ، ميزان مطبخ ، منشفة مطبخ - قطعتان ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، موقد ، فرن ، مقلاة عميقة (سعة 4 لترات) ، ملعقة زمنية محددة ، انتهازي للبطاطس ، ملعقة مطبخ معدنية ، مبشرة ، دبوس دائري ، لوح بيتزا للخبز - 3 قطع ، مقصات مطبخ ، ملعقة مطبخ ، طبق كبير مسطح.

طبخ فطيرة الأوسيتيا الكفير:

الخطوة 1: تحضير الدقيق للدفعة.


بادئ ذي بدء ، نأخذ غربالًا بشبكة دقيقة ونختبره في وعاء عميق ونقدر كمية الدقيق اللازمة للعجن ، ويفضل أن يكون ذلك من أعلى درجة. تساعد هذه العملية على التخلص من القمامة ، والتي غالبًا ما تدخل في عبوات مع هذا المكون ، وأيضًا تخفف وتجفف ، مما يحسن بشكل كبير من جودة الخبز النهائي.

الخطوة 2: تحضير العجين.


بعد ذلك ، صب نصف دقيق القمح المنخل في وعاء عميق ، أضف الخميرة الجافة الحبيبة والكفير والملح والسكر إلى أحد الأجزاء. تفقد كل شيء مع ملعقة كبيرة من الاتساق الموحد ، وتغطي بمنشفة المطبخ ووضع في مكان دافئ 1 ساعةدع العجين يرتفع.

الخطوة 3: تحضير وإدخال العجين.


بعد الوقت اللازم ، اسكبي دقيق القمح المتبخل المتبقي في العجينة المخفوقة وزاد ، صب الزيت النباتي ، والمياه النقية في درجة حرارة الغرفة ، وأيضا وضع بيضة الدجاج دون قذيفة.

بأيد نظيفة ، نعجن العجينة المرنة وغير اللزجة.

نقوم بلفها بنقانق ، ونقسمها إلى 3 أجزاء متساوية مع ملعقة معدنية ، ونشكل كرة من كل منها ، وننقلها إلى طاولة مملوءة بملعقة من الدقيق ، ونغطيها بمنشفة واحدة ونتركها وحيدة لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4: تحضير البطاطا.


لا نخسر ولو دقيقة واحدة ، باستخدام سكين المطبخ ، نزيل البطاطس من القشرة. نقوم بشطفه وتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ضعها على لوح تقطيع ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ذات شكل تعسفي من 2 إلى 2.5 سم في الحجم ونقلها في مقلاة عميقة.

الخطوة 5: غلي البطاطا.


ثم ملء البطاطس بالماء النقي ، بحيث يكون 4-5 سم أعلى من مستواه ، وتوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، طهي هذا المكون ، دون إضافة الملح ، حتى ينضج بالكامل 20-25 دقيقةعن طريق إزالة الرغوة البيضاء بشكل دوري مع ملعقة فترة زمنية محددة. قد تختلف مدة التحضير حسب نوع الخضار المقطوعة ونوعها وحجمها.
بمجرد أن تصبح البطاطا طرية ، استخدم منشفة نظيفة لإزالة المقلاة من الموقد ، وصب كل السائل الساخن ودلك قطع الخضار مع سحقها إلى حالة من البطاطا المهروسة ، والتي وضعناها لتبرد بجانب نافذة الماعز.

الخطوة 6: تحضير جبنة الفيتا.


بعد ذلك ، خذ قطعة من جبن الفيتا الطازج ، إذا كان طريًا ، فاعجن مع شوكة الطاولة أو يديك إلى قطع صغيرة. إذا كانت الجبنة ، كما في نسختنا ، أصعب ، فقم بقطعها على مبشرة كبيرة أو متوسطة في وعاء عميق.

الخطوة 7: تحضير ملء.


بعد 10-15 دقيقة أضيفي البطاطا الدافئة إلى جبنة الفيتا المفرومة واخلطها جيدًا مع ملعقة كبيرة من القوام المتجانس - الحشوة جاهزة! ليس من الضروري أن نملحها ، فجبن اللبن المالح سيعطي المذاق الضروري!

الخطوة 8: نشكل فطيرة الأوسيتية على الكفير.


قم الآن بتشغيل وتسخين الفرن تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم ، من خلال غربال ، يرش سطح الطاولة بطبقة رقيقة من الدقيق وينتشر عليها قطعة واحدة من 30 دقيقة من الاختبار.

اعجنها مع راحة يدك على شكل دائرة وانتشر ثلث حشوة البطاطا ، وكذلك جبنة الفيتا في منتصف التورتيا.

ربط حواف الخزان ، ورفعها لأعلى والقرص. ثم نطرح المنتج الناتج بمسمار لولبي ، بحيث يزيد قطره ما يصل إلى 30-40 سم.

هذه عملية معقدة إلى حد ما ، والشيء الرئيسي هو أن منتج الدقيق نصف النهائي لا يتم تمزيقه ، لذلك نحن نتصرف ببطء ولطف شديد! في وسط الكيكة الناتجة الخام ، قم بعمل ثقب صغير بسكين أو شوكة وشكل المنتجين المتبقيين بنفس الطريقة.

الخطوة 9: خبز فطيرة أوسيت مع الكفير.


ثم نختار أطباق الخبز ، يمكنك تغطية ورقة الخبز بورق الخبز أو الرق ، أو استخدام ألواح مسطحة خاصة لخبز البيتزا. نحن نسحقهم بطبقة رقيقة من الدقيق ونستخدم نفس دبوس الدرفلة الذي ننقل الكعك إلى سطح هذا الطبق. ثم نرسلهم إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة 20 دقيقة، يمكن القيام بذلك بدوره أو طبخه مرة واحدة ، إذا كان حجم الفرن يسمح بذلك.

بعد تحميص الفطائر ، نقوم بسحب أكواب المطبخ على أيدينا ، ونعيد ترتيبها على ألواح التقطيع التي سبق وضعها على سطح المنضدة ، ونشحم سطح كل منها بجزء كبير من الزبدة.

يتم تبريد المنتجات الناتجة قليلاً ، ونقلها إلى طبق مسطح كبير ، ووضع واحدة على قوس ، ويتم تقديمها على الطاولة.

الخطوة 10: خدمة فطيرة الكفير الأوسيتية.


فطيرة الكفير الأوسيتية تقدم مع الزبدة الدافئة تقسم الكيكة الناتجة سميكة إلى حد ما بسكين إلى 4 - 8 شرائح مجزأة ، موضوعة على ألواح وتقدم.

إنها جيدة من تلقاء نفسها وكمرافقة للحساء ، وكذلك الأطباق الرئيسية. كما أنها ممتعة للاستمتاع بالكريما الحامضة أو الكريما أو صلصات الخضار. استمتع بتناول وجبة لذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- اختياريا ، يمكنك إضافة الشبت الطازج المفروم ناعما والبقدونس والكزبرة والريحان والبصل الأخضر وحتى قمم البنجر المفروم إلى الحشوة ؛

- إذا كان الجبن طازجًا ، فمن الأفضل توابل الحشوة بالملح. يمكن أيضًا أن تستكمل بأي توابل تُستخدم لإعداد أطباق اللحوم أو الخضار ، على سبيل المثال ، جميع أنواع الفلفل المطحون والأعشاب المجففة ؛

- في كثير من الأحيان يتم سكب الزبدة المذابة في العجين بدلاً من الزيت النباتي.

شاهد الفيديو: Пирог на кефире с мясом Готовить просто (شهر اكتوبر 2020).