لحم

باستا محشوة باللحم المفروم


المكونات لحشو المعكرونة المفرومة

للطبق:

  1. لب اللحم الطازج 300 جرام
  2. شل حجم كبير المعكرونة 250 غراما
  3. جبنة البارميزان 60 جرام
  4. بصل كبير 1 قطعة
  5. 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
  6. الطماطم في عصير الخاصة بهم 7 ملاعق كبيرة
  7. زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة
  8. فلفل أسود مطحون 1/4 ملعقة صغيرة
  9. ملح 1 ملعقة صغيرة

لصلصة البشاميل:

  1. الحليب 100 مل
  2. دقيق القمح 1 و 1/4 ملعقة كبيرة
  3. زبدة 30-50 غرام
  4. جوزة الطيب 1 قرصة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والطماطم والجبن والمعكرونة
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مقلاة - قطعتان ، موقد مطبخ ، ملعقة خشبية ، مصفاة ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مصفاة ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، مقابض مطبخ ، طبق - 3 قطع ، وعاء صغير ، مطحنة لحم ، صحن ، مبشرة خشنة ، طبق الخبز العميق ، الفرن ، طبق التقديم ، خفقت اليد

طبخ المعكرونة المحشوة باللحم المفروم:

الخطوة 1: تحضير اللحم البقري.


نقوم بشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الدافئ من أجل غسل أي شظايا من العظام. ثم ننشر اللحم على لوح تقطيع وننظفه بسكين من الأوردة والأفلام. قطع المكون إلى قطع متوسطة ونقل إلى وعاء صغير.

بعد ذلك ، باستخدام مطحنة اللحم مع شواء جيد ، وطحن اللحم البقري. تحذير: بحيث يكون اللحم المفروم متجانسًا في بنيته ، يمكنك طحنه 2 مرات.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضع المكون على لوح تقطيع وتقطيعه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 3: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل بحافة السكين. ثم قم بإزالة القشر وشطف تحت الماء الجاري.

نشر العنصر مرة أخرى على سطح مستو وطحنه في قطع. يُسكب القرنفل المفروم في صحن مجاني.

الخطوة 4: تحضير المعكرونة.


صب الماء البارد العادي في المقلاة الوسطى بحيث يملأ الحاوية نصف. الآن نضع كل شيء على نار كبيرة ونغطيها بغطاء. يجب أن يتم ذلك حتى يغلي السائل بشكل أسرع. بعد هذا مباشرة ، صب القليل من الملح هنا وتخلط جيدا مع ملعقة كبيرة. بعد ذلك ، انشر المعكرونة في وعاء بعناية وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. تحذير: من وقت لآخر ، نقوم بتحريك محتويات الحاوية باستخدام مخزون مرتجل حتى لا تلتصق المكونات معًا. تغلي المعكرونة ل 5 دقائق ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد.

باستخدام أداة المطبخ ، أمسك المقلاة وسكب الماء من خلال مصفاة في الحوض. اشطف المعكرونة برفق تحت السوائل الجارية من الصنبور حتى لا تلتصق ببعضها البعض (لأننا في هذه المرحلة من الطهي لا نضيف الزيت). نترك القذائف جانبا ، وفي هذه الأثناء سنكمل تحضير المكونات.

الخطوة 5: تحضير جبنة البارميزان.


باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الجبنة مباشرة على لوح التقطيع. صب الرقائق النهائية في طبق نظيف واتركها جانباً في الوقت الحالي.

الخطوة 6: تحضير صلصة البشاميل.


ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة وضعها على نار صغيرة.

عندما يتم إذابة المكون بالكامل ، ينخل الدقيق هنا من خلال مصفاة. تحذير: بالتوازي مع هذا ، امزج كل شيء مع ملعقة خشبية أو خفاقة يد بحيث لا تتشكل كتل. من خلال دقيقة يجب أن تصبح الكتلة كثيفة وموحدة.

بعد ذلك ، اسكب مجرىً رفيعًا من الحليب في المقلاة ، مع الاستمرار في خفق كل شيء باستخدام معدات مرتجلة. في النهاية ، صب جوزة الطيب في الوعاء وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن نحصل على صلصة لزجة متجانسة من اللون البيج الناعم.

الخطوة 7: طبخ المعكرونة المحشوة باللحم المفروم.


تصب في المقلاة 2 ملاعق كبيرة يوضع زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، اسكب البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح لونه ذهبي ناعم.
بعد ذلك مباشرة ، يُضاف اللحم المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة. مع الاستمرار في تحريك كل شيء باستخدام الجرد المرتجل ، يقلى الخليط حتى يصبح لونه بنياً. ومن المهم أن: يجب أن نعجن اللحم المفروم مع ملعقة حتى لا تتحول إلى كتل. كل شيء سوف يأخذنا عنه 20 دقيقة.

ثم أطفئ الموقد ، واسكبه في الحاوية نصف جزء صلصة بشاميل. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
الآن ضع القليل من هذه الكتلة في كل قشرة وضع المعكرونة مؤقتًا على لوح تقطيع.

في طبق خبز عميق ، قمنا بنشر الطماطم بالتساوي في عصيرنا. يرشهم قليل من زيت الزيتون ويرش بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تحذير: لا تنس أننا سبق أن أضفنا هذه المكونات إلى اللحم المفروم. لذلك ، من المهم للغاية عدم الملح والفلفل الطبق. تُوزّع الأصداف مع مزيج اللحم في الأعلى. في النهاية ، يُسكب كل صلصة بشاميل المتبقية ويرش مع رقائق الجبن. رش مرة أخرى مع ما تبقى من زيت الزيتون وتشغيل الفرن.

عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة 180 درجة مئوية، ضع فيه النموذج مع الطبق على الطبقة الوسطى. أخبز كل شيء ل 10-15 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. في النهاية ، أغلق الفرن ، واخرج الوعاء بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً.

الخطوة 8: تقدم المعكرونة المحشوة باللحم المفروم.


عندما يتم تبريد المعكرونة المحشوة باللحم المفروم قليلاً ، فإننا نقطع الطبق بسكين في قطع مجزأة ونحول ، نصلع بملعقة خشبية على طبق خاص. نقدم هذه الوجبة اللذيذة والشهية مع كوب من النبيذ الأحمر الجاف إلى طاولة العشاء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد اللحوم المفرومة ، يمكنك أيضًا استخدام شرائح لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي. هناك خيار لخلط أنواع مختلفة من اللحوم وتذوق الطبق الممتع ؛

- بدلاً من البارميزان ، يمكنك تناول أي جبن صلب آخر. صحيح ، سيكون الطبق مختلفًا قليلاً في الذوق ؛

- يمكن أيضًا طحن اللحم في خلاط بسرعة عالية لعدة دقائق. عادةً ما أستخدم معدات المطبخ هذه ، لذلك أنصح الجميع. سريع ومريح وسهل!

شاهد الفيديو: معكرونة محشية باللحم المفروم وصفة جديدة روعة (شهر اكتوبر 2020).