الحساء

حساء البازلاء مع اللحم البقري


مكونات للطبخ حساء البازلاء مع اللحم

  1. لحم البقر (أفخاذ على العظام) 400 غرام
  2. البازلاء (الجافة ، المسحوقة) 1 كوب
  3. بطاطس 200 جرام
  4. بصل 150 جرام
  5. الجزرة 100 غرام
  6. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  7. ورقة الغار 3-4 قطع
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  10. تنقية المياه 2.5-3 لتر
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والبازلاء والبطاطا والبصل والجزر
  • الجزء 7-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ميزان مطبخ ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، سكين مطبخ - 2-3 قطعة ، مناشف المطبخ الورقية ، مصفاة ، وعاء عميق - 3 قطع ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة مطبخ سيليكون ، مبشرة ، غرامة شبكة غربال ، ملعقة فترة زمنية محددة ، لوحة تخدم عميق.

طبخ حساء البازلاء مع اللحم البقري:

الخطوة 1: تحضير البازلاء.


بادئ ذي بدء ، نحن نغطي سطح المطبخ بمنشفة المطبخ ، ونضع عليه البازلاء المطحونة ونفرزها ، ونزيل أي نوع من القمامة ، على سبيل المثال ، الحصى.

ثم ننقل نصفي الحبوب إلى مصفاة بعناية غسل لهم تحت قطرات الماء الجاري البارد ، حتى يذهب السائل واضح.

الخطوة 2: نقع البازلاء.


ثم صب البازلاء الرطبة في وعاء عميق ، مع ملء المياه الجارية العادية ، بحيث يكون 3-4 سم أعلى من مستواه ، و نقع الفول لمدة 4 ، وإذا كان هناك وقت ، ثم 10 ساعات. كلما طالت مدة الحبوب ، غلي أسرع وأكثر من الناحية النوعية!

الخطوة 3: تحضير اللحم البقري.


نحن لا نفقد دقيقة واحدة ، ونشطف بعناية قطعة من اللحم البقري الطازج على العظام ونجفها بمنشفة المطبخ الورقية ونضعها على لوح تقطيع ونقطع الأوردة بسكين حاد.

الخطوة 4: طهي المرق.


بعد ذلك نرسل اللحم البقري إلى مقلاة عميقة ونملأها بالماء النقي ، من الأفضل ضبط قدرتها حسب الذوق ، اعتمادًا على مدى سمك الحساء الذي تريد الحصول عليه في النهاية. نضع كل شيء على حرارة متوسطة ، وبعد الغليان ، نخفض مستواه إلى الحد الأدنى.

باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نقوم بإزالة الرغوة البيضاء الرمادية - البروتين المجعد - من سطح السائل الفقاقيع ، ونغطي المقلاة بغطاء حتى تظل هناك فجوة صغيرة. طبخ عرقوب لحوالي 2-3 ساعات أو حتى يبدأ اللحم بالابتعاد عن العظام. تعتمد مدة تحضير المرق بشكل مباشر على الصنف ، وكذلك على جودة اللحم البقري ، أي أنه تم تجميد أم لا ، يتم استخدام حيوان قديم أو حيوان صغير.

الخطوة 5: تحضير اللحم المغلي والمرق.


عندما يتم غلي اللحم ، باستخدام نفس الملعقة ذات الشقوق ، فإننا ننقلها إلى طبق نظيف وعميق ونبرد بالقرب من نافذة الجرار إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم قمنا بقصها على لوح نظيف بأجزاء صغيرة ووضعناها مرة أخرى في المقلاة مع المرق ، والتي تمت تصفيتها مسبقًا عبر غربال بشبكة دقيقة.

الخطوة 6: طهي البازلاء.


بعد الوقت المناسب ، حالما تُغرس البازلاء ، نتخلص منها في مصفاة ، ونشطفها مرة أخرى ، ونتركها في الحوض لمدة 4-5 دقائق ، لتصب سائلاً زائداً في الزجاج ، ونصبها في مقلاة مع مرق اللحم البقري ، وأيضًا قطع اللحم ونضعها على نار متوسطة. بعد الغليان مرة أخرى ، اطبخ الحبوب المسحوقة لمدة 45 دقيقة ، 1 ساعة أو حتى تصبح ناعمة تمامًا ، كما يحب الجميع.

الخطوة 7: تحضير الخضروات.


بينما يتم طهي البازلاء ، فإننا نشارك في منتجات مهمة أخرى. باستخدام سكين جديد ، قم بتقشير جميع الخضروات الموضحة في الوصفة وغسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية ونقلها إلى لوح التقطيع وطحنها واحدة تلو الأخرى. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح بحجم يصل إلى 2.5 سم ، وننزلها في وعاء من الماء البارد ونتركها حتى نستخدمها حتى لا تظلم.

نقطع البصل إلى مكعبات يصل حجمها إلى سنتيمتر واحد ، ونقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 8: إعداد محطة وقود.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، أرسل مكعبات البصل إلى الدهن المسخن وقليها 2-3 دقائق للشفافية ، وكذلك قشرة ذهبية حساسة.
بمجرد أن تصبح الخضرة بنية ، أضف الجزر إليها ، واطهيها معًا 3-4 دقائق حتى يصبح الأخير ناعمًا ، يُحرَّك باستمرار مع ملعقة مطبخ سيليكون ، وتُزال خلع الملابس من الموقد.

الخطوة 9: إحضار الحساء إلى الاستعداد الكامل.


الآن نحن في انتظار البازلاء لتقسيم جيدا! بمجرد أن يحدث هذا ، قم بتصريف الماء من البطاطس ، ضعه في مقلاة مع حساء الطهي واطبخه 15 دقيقة. ثم أضف صلصة الجزر والبطاطا.

نقوم بتتبيل الطبق العطر لتذوق الملح أو الأسود أو البهارات أو أوراق الغار ونتركه يقف فوق حرارة متوسطة لآخر 10 دقائق. ثم أطفئ الموقد ، وقم بتغطية معجزة البازلاء بغطاء ، دون ترك أي تشققات ، فلنحمر 7-10 دقائق وتذوقه!

الخطوة 10: يقدم حساء البازلاء مع اللحم البقري.


حساء البازلاء مع اللحم البقري بعد الطهي يصر. بعد ذلك ، باستخدام المغرفة ، صبها في أجزاء على أطباق عميقة ، وإضافتها اختياريًا بالبسكويت والثوم المفروم والجبن الصلب المبشور والقشدة الحامضة أو الكريمة وتقدم للعشاء كأول طبق ساخن. إذا رغبت في ذلك ، إلى جانب هذا لذيذ ، يمكنك وضع على سلطات الجدول من الخضروات الطازجة والمخللات والمخللات والخبز. طبخ بسرور والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من الأفضل عدم إضافة الملح أثناء طهي اللحم البقري إلى الماء ، فهو يربط أنسجة اللحم ويجعلها أكثر صلابة ؛

- تضع بعض ربات البيوت نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز في مقلاة مع البازلاء المغلية. يقولون أنه يغلي بسرعة من هذا ، لكن سكبها في المرق شديد الحذر ، وسوف يتحول إلى رغوة ويمكن أن يتسرب ؛

- إلى جانب التوابل والملح ، يمكنك رمي القليل من البقدونس والشبت والريحان والكزبرة أو البصل الأخضر في المقلاة ؛

- تعتبر التوابل الموضحة في الوصفة كلاسيكية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، فقم بتتبيلة الحساء مع أي أنواع أخرى تُستخدم أثناء تحضير الأطباق الساخنة الأولى ؛

- طهي البازلاء التي لم تنته مدة أطول ، حوالي ساعة واحدة 30-50 دقيقة

شاهد الفيديو: يخنة البازلاء مع الجزر واللحم طبق شهي وسريع التحضير (سبتمبر 2020).