لحم

كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة


المكونات لصنع كرات اللحم في صلصة القشدة الحامضة

لكرات اللحم:

  1. اللحم المفروم 500-600 جرام (لحم الخنزير ولحم البقر)
  2. الأرز الخام 100 غرام
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. البصل 1 قطعة
  5. الخبز الأبيض (أي درجة) 2 شرائح
  6. حليب كامل مبستر 1/2 كوب
  7. دقيق القمح المنخل 100 جرام
  8. الزيوت النباتية المكررة حسب الحاجة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. مزيج من التوابل للحوم حسب الرغبة
  12. تنقية المياه 200 مل

لصلصة القشدة الحامضة:

  1. القشدة الحامضة (12 ٪ من الدهون) 200 مل
  2. تنقية المياه 1 كوب
  3. دقيق القمح المنخل 1 ملعقة كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. زبدة 50 جرام
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبيض والحليب والقشدة الحامضة والأرز والخبز
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 200 مليلتر) ، ملعقة كبيرة ، ميزان مطبخ ، مصفاة ، منشفة مطبخ ، سكين مطبخ ، مناشف المطبخ الورقية ، لوح تقطيع ، مقلاة مع غطاء (سعة 1 لتر) ، موقد ، شوكة طاولة ، صحن عميق - قطعتان ، وعاء عميق ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 2 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، ملعقة مطبخ خشبية ، خفقت ، طبق مفصول.

طهي كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة:

الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.


أولاً ، نحن نغطي سطح المطبخ بمنشفة المطبخ ، ونضع الأرز عليه ونفرزه وننزع أي نوع من القمامة. ثم صب الحبوب في مصفاة ، وشطفها جيدًا تحت قطرات من الماء البارد الجاري ورميها في قدر صغير غير لاصق ، كما لو لم يكن مطلي بالمينا.

الخطوة 2: طهي الأرز.


صب الحبوب بالكمية المطلوبة من الماء النقي وتوضع على نار متوسطة ، وبعد الغليان ، قلل مستواه إلى الحد الأدنى. قم بتتبيل السائل الفقاعي لتذوق الملح وتخلط كل شيء مع ملعقة خشبية حتى اتساق متجانس.

طبخ الأرز تحت غطاء مغطى حتى ينضج بالكامل ، إذا كان حبة طويلة - 20 دقيقةو أصناف أخرى من 15 إلى 20 دقيقة.

الخطوة 3: تحضير الخبز.


لا نخسر دقيقة واحدة ، ونقطع شريحتين صغيرتين من الخبز الأبيض ، ونرسلها لتنظيف الأطباق ، وتملأ اللبن الكامل المبستر ونتركها في هذا النموذج حتى تستخدم لتليينها.

الخطوة 4: تحضير البصل.


بعد ذلك ، استخدم سكين مطبخ جديد حاد ، قشر البصل ، وشطفه ، وجففه بمنشفة ورقية ، ووضعه على لوح تقطيع وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة يتراوح حجمها بين 5 و 7 ملليمترات.

الخطوة 5: تقلى البصل.


ثم ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة وصبها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، يُغمس البصل المفروم في الدهون المسخنة ويقلى حتى يصبح طرياً 2-3 دقائق التحريك باستمرار مع ملعقة مطبخ خشبي. ليس من الضروري إحداث تغيير في اللون النباتي ، بمجرد أن يصبح طريًا وشفافًا ، قم بنقله إلى وعاء صغير وتبريده إلى درجة حرارة الغرفة بالقرب من نافذة الجرار.

الخطوة 6: تحضير الأرز المسلوق.


عندما يصبح الأرز جاهزًا ، ستصبح حبيباته طرية ، لكن مع الحفاظ على سلامته ، فإننا نتخلص منه في مصفاة ونتركها في الحوض 2-3 دقائقلزجاج السوائل الزائدة.

الخطوة 7: تحضير اللحم لكرات اللحم.


بعد ذلك ، نقوم بنقل الحبوب المسلوقة إلى وعاء عميق. هناك نضيف لحم الخنزير المفروم الطازج ، بالإضافة إلى اللحم البقري والبصل المقلي وبيض الدجاج غير المطبوخ والخبز الأبيض المُعد مسبقًا من الحليب الزائد. يُتبّل المذاق مع الملح والفلفل الأسود ومزيج من التوابل للحوم. نمزج هذه المكونات مع الأيدي النظيفة بتناسق متجانس ونتقدم إلى الخطوة التالية.

الخطوة 8: تشكيل كرات اللحم.


صب حوالي 100 جرام من دقيق القمح المنخل في طبق جاف صغير. ثم نبلل أيدينا بالماء الجاري ونضع في راحة يدنا ملعقة كبيرة من اللحم المفروم. نقوم بتشكيل كرة بحجم الجوز ، نلفها بالدقيق ونضعها على لوح تقطيع أو لوحة مسطحة نظيفة. بنفس الطريقة نقوم بصنع كرات اللحم الأخرى حتى ينتهي خليط الأرز واللحوم.

الخطوة 9: تقلى كرات اللحم.


الآن نضع نفس المقلاة على نار متوسطة وسكب 60 مل من الزيت النباتي فيها ، وهي عبارة عن حوالي 3-3.5 ملاعق كبيرة ، على الرغم من أن المزيد يمكن أن يكون ، كل هذا يتوقف على الطريقة التي تحب بها الأطباق الدهنية. بمجرد أن ترتفع درجة الحرارة ، نقوم بتخفيض الدفعة الأولى من كرات اللحم هناك وقليها من جميع الجوانب إلى قشرة ذهبية خفيفة ، وننتقل بشكل دوري من جانب إلى آخر باستخدام شوكة الطاولة. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ خشبية ، انقل كرات اللحم ذات اللون البني إلى طبق نظيف ، وأرسل الجزء التالي إلى المقلاة واطهيها جيدًا حتى تنتهي جميعها.

الخطوة 10: تحضير صلصة الكريما الحامضة.


بعد أن تقلى كرات اللحم ، نغسل المقلاة ونجففها بمنشفة ورقية ونضعها مرة أخرى على نار متوسطة. ضعي قطعة من الزبدة هناك.

عندما يذوب ، وكذلك يسخن بشكل جيد ، صب ملعقة كبيرة من دقيق القمح المنخل فيه.

نمررها إلى اللون البيج الأصفر الفاتح ، ونخفف باستمرار مع الخفقان. ثم نصب كوبًا من الماء النقي في المقلاة ، ونضع الكريما الحامضة ، لتذوق الملح والفلفل الأسود المطحون ونطهو الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة ، لمنعها من الغليان.

الخطوة 11: إحضار الطبق إلى الاستعداد الكامل.


عندما تبدأ الكريما الحامضة والزبدة في تشبه العجينة شبه السميكة ، مثل الفطائر ، ننقل كرات اللحم المقلي إليها. امزجهم برفق مع الصلصة ، غطيها بغطاء واتركها على نار هادئة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك الطبق العطر يشرب أكثر 10 دقائقوبعد ذلك سنتذوقه!

الخطوة 12: تقدم كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة.


كرات اللحم في صلصة الكريما الحامضة بعد الطبخ تصر قليلاً. بعد ذلك يتم وضعهم في أجزاء على أطباق ويتم تقديمهم كطبق رئيسي رئيسي للغداء أو العشاء.

كمكمل لهذه كرات الأرز واللحوم اللذيذة ، يمكنك تقديم بعض الأطباق الجانبية الخفيفة ، على سبيل المثال ، الأرز المسلوق ، البطاطا المهروسة ، البطاطا المغطاة بالحبوب ، الحبوب من الحبوب المفضلة لديك ، المعكرونة ، السلطات من الخضراوات الطازجة ، المخللات أو المخللات ، على الرغم من قطعة من الخبز الطازج أيضا خيار كبير. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- غالبًا ما يتم تقطيع البصل مع الجزر وبعد ذلك يتم إرسال خليط الخضار إلى الأرز واللحوم المفرومة ، يمكنك أيضًا إضافة زوجين من فصوص الثوم التي يتم عصرها من خلال مكبس ، الشبت المفروم أو البقدونس أو الريحان أو الكزبرة ؛

- في بعض الأحيان تضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم إلى صلصة الكريما الحامضة. في هذه الحالة ، يكتسب الطبق نوعًا من الحماسة اللطيفة ؛

- تريد طهي كرات اللحم أقل الدهون؟ لف كرات اللحم بالدقيق ، اخبزيها في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ثم أخمدها في الصلصة النهائية ، وفي هذه الحالة يكون استهلاك الزيت النباتي في حده الأدنى ؛

- بديل للقشدة الحامضة - الكريمة والفلفل الأسود - البهارات والزبدة المعدة للصلصة - الخضار.

شاهد الفيديو: كرات اللحم في الصلصة البيضاء - سلمى في البيت - فتافيت (سبتمبر 2020).