لحم

لفائف اللحم المفروم


المكونات لصنع لفة اللحم المفروم

للفة:

  1. لحم الخنزير الطازج مع الدهون 500 غرام
  2. لب اللحم الطازج 500 جرام
  3. رغيف الخبز 300-350 جرام
  4. بيض الدجاج 3 قطع
  5. بصل كبير 2 قطعة
  6. حليب 1.5 كوب
  7. ملح حسب الرغبة
  8. خليط الفلفل المطحون حسب الرغبة

لملء:

  1. فطر طازج 400 جرام
  2. بصل كبير 3 قطع
  3. 1 جزرة متوسطة
  4. الزيت النباتي للقلي
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والفطر
  • خدمة 12 حصص

المخزون:

خلاط أو مفرمة لحم ، وعاء كبير ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء صغير - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ورقة خبز ، دبوس متدحرج ، صفيحة - قطعتان ، موقد ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، مبشرة خشنة ، مرق رقائق ، مقلاة عميقة ، الفرن ، قفازات الفرن ، طبق التقديم ، ترك ، كوب قياس ، شوكة

صنع لفائف اللحم المفروم بالملء:

الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير.


نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بإزالة اللحم من الأوردة والفيلم. الآن قطع المكون إلى قطع متوسطة ونقل إلى وعاء كبير.

الخطوة 2: تحضير اللحم البقري.


نقوم بغسل اللحم البقري جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة بقايا الأوساخ والشظايا من العظام الآن ضع اللحم على لوح تقطيع ، واستخدم سكينًا ، وأخرج الأوردة والفيلم. قطع المكون إلى قطع صغيرة ونقل إلى وعاء من لحم الخنزير.

الخطوة 3: تحضير البصل للفة.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطفه جيدا تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، ضع المكون على لوح تقطيع وتقطيعه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير الحليب.


صب نصف كوب من الحليب في التركية ووضع على النار الكبيرة. بعد دقيقتين أطفئ الموقد وشرع فوراً في تحضير الخبز.

الخطوة 5: إعداد رغيف.


نحن نمزق العصا بأيد نظيفة إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء صغير. يُسكب الخبز مع الحليب الساخن ويترك لمدة 5 دقائق جانبا. بعد الوقت المخصص ، يجب أن تصبح الرغيف ناعمة ونضرة. باستخدام شوكة ، نحن نكسرها بعناية إلى كتلة متجانسة.

الخطوة 6: تحضير اللحم المفروم للفة.


قبل تشكيل اللفة ، نحتاج لطحن اللحم. يمكننا القيام بذلك بطريقتين. الأول هو استخدام مفرمة اللحم مع شواء ناعم وطحن قطع من لحم الخنزير ولحم البقر بدوره. ولجعل الحشو متجانسًا ، من الأفضل القيام بذلك مرتين.

أفضل الخيار الثاني لتقطيع اللحوم - باستخدام الخلاط. للقيام بذلك ، ضع المكونات في وعاء وقم بقطعها بسرعة عالية أو وضع Turbo إلى كتلة متجانسة.

ننقل اللحم المحضر إلى وعاء كبير ونضيف كتلة الخبز والبصل المفروم والبيض بالإضافة إلى الملح وخليط من الفلفل المطحون حسب الرغبة. بأيدي نظيفة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: من هذه الكمية من اللحم المفروم يجب أن تكون 3 لفات متوسطة.

الخطوة 7: تحضير الجزر.


بسكين ، قشر الجزر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. الآن ، باستخدام مبشرة خشنة ، قم بطحن الخضروات على سطح مستو ، وسكب الرقائق على الفور في طبق نظيف. تحذير: لا يمكن إضافة الجزر إلى الحشوة. هذا حسب رغبتك.

الخطوة 8: تحضير البصل لملء.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ، شطفه تحت الماء الجاري ووضعه على لوح التقطيع. نطحن المكون إلى مكعبات ونسكبه على الفور في طبق ، حيث يوجد بصل معد للحوم المفرومة.

الخطوة 9: إعداد البطولات.


يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. بسكين ، نقوم بتنظيف الفطر من الأماكن التالفة التي يمكن أن تكون على القبعات والساقين. اقطع الآن المكونات في قطع صغيرة وصبها في وعاء صغير نظيف.

الخطوة 10: تحضير الحشوة.


يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يسخن جيدا ، صب البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، أضف العنصر إلى الشفافية. الآن صب رقائق الجزر في الحاوية واستمر في طهي القلي. عندما تكون الخضروات طرية ، ضع البقرات المسحوقة هنا. لا تنسى إثارة الجرد المرتجل (بحيث لا تحترق المكونات عند قاعدة المقلاة) ، يقلى العبوة بلون ذهبي ناعم. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك الخضروات والفطر يبرد قليلاً.

الخطوة 11: تحضير لفائف اللحم المفروم بالملء.


نحن نغطي طاولة المطبخ بقطعة من ورق الخبز. علاوة على ذلك ، نضع اللحم المفروم ونطرح الكعكة المسطحة باستخدام دبوس متداول. ومن المهم أن: حتى لا تلتصق كتلة اللحم بالجرد ، تأكد من ترطيبها مسبقًا تحت الماء الجاري. يمكنك أيضًا نشر الحشوة على الورق بأيد نظيفة. الشيء الرئيسي هو أن الكعكة سميكة لا يزيد عن 1 سنتيمتر وكان شكل مربع أو مستطيل.
باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر التعبئة في الأعلى حتى لا تصل إلى الحواف 1.5 سم.

لف الآن طبقة اللحم برفق إلى الداخل ، وارفع ورقة الخبز. نقرص الحواف بأيد نظيفة ونشغل الفرن. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة 200 درجة مئوية، ابدأ في طهي طعامنا. انقلها بعناية باستخدام التماس لأسفل على ورقة خبز مغطاة بورق الطعام. في بعض الأماكن ، نثقب الطبق بالشوكة ونسكب كل شيء مع الحليب المتبقي (يجب أن يتم ذلك لجعل مقبلات اللحم طرية ورائحة). بعد ذلك ، ضع المقلاة على الطبقة الوسطى واخبزها 30 دقيقة تحذير: من وقت لآخر ، من الضروري إخراج الحاوية بمساعدة قفازات المطبخ وسكب الحليب على الطبق.

ثم ، في الأعلى ، ستحصل على قشرة جافة وليس قشرة جافة. في النهاية ، أغلق الفرن ، واخرج المقلاة وتوضع جانباً. دع اللفة تصل بهدوء إلى درجة حرارة الغرفة. قبل التقديم ، قمنا بتقطيعه بسكين إلى شرائح مجزأة ، ووضعنا على طبق خاص ووضعنا على طاولة الطعام ، ونقوم بشكل اختياري بأوراق البقدونس وفروع الشبت.

الخطوة 12: تقدم لفائف اللحم المفروم مع ملء.


يتم تقديم لفائف اللحم المفروم المحشو كفاتح لأي طاولة طعام. يمكن أن يكون عشاء وعطلة.

يمكن الاستمتاع به مع الخبز والبطاطس المقلية ، وكذلك الأرز المسلوق وسلطات الخضار الطازجة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- أي لحم مناسب لإعداد اللحم المفروم ، والشيء الرئيسي هو أنه مع كمية صغيرة من الدهون. يمكنك استخدام الكتلة المشتراة الجاهزة ، لكنني أفضل طهي اللحم المفروم بنفسي ، لأنك تعلم دائمًا أن أطفالك وأصدقائك سيأكلون ؛

- بالإضافة إلى الفطر ، يمكنك وضع أي مكونات أخرى في ملء حسب تقديرك. على سبيل المثال ، بدلاً من الفطر ، استخدم أحيانًا الخضروات المطهية أو الدجاج المسلوق أو البيض المسلوق المقلي المخلوط مع الشبت أو الجبن المالح الجاف المملح مع المعكرونة المطبوخة ؛

- إذا كنت قلقًا من أن رغيف اللحم قد يخبز بشكل سيئ ويصبح خامًا في الداخل ، فقم بلفه برقائق الطعام وطهيه لمدة 30 دقيقة. ثم أخرج الورق المعدني واترك الطبق بني مرة أخرى 10 دقائق، عدم نسيان صب الحليب عليه من وقت لآخر.