وجبات خفيفة

بروفيتيرولز مع ملء الجبن


المكونات لإعداد profiteroles مع ملء الجبن

ل choux المعجنات:

  1. الحليب 125 مل
  2. الماء البارد البارد النقي -125 مليلتر حسب الرغبة
  3. زبدة 100 غرام
  4. دقيق القمح 150 جرام
  5. 3-4 بيضات
  6. ملح 1 قرصة
  7. السكر 1/3 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. سمك السلمون أو فيليه سمك السلمون المرقط ، مملحة قليلا 200-300 غرام
  2. جبنة كريمة أو جبنة كريمية 300 جرام
  3. الشبت الطازج حسب الرغبة
  4. ثوم متوسط ​​الحجم 1 فص
  5. خليط الفلفل المطحون حسب الرغبة
  6. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: سمك السلمون والجبن والمعجنات Choux
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

غربال ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، صحن ، موقد ، مقلاة صغيرة ، قفازات مطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، سلطانية متوسطة ، ملعقة خشبية ، سلطانية صغيرة - قطعتان ، خلاط ، برشمينت ، لوح خبز ، حقنة معجنات ، فرن ، عصارة الثوم ، طبق - قطعتين ، صينية أو طبق تقديم كبير مسطح ، خلاط

بروفيتيرول الطبخ مع ملء الجبن:

الخطوة 1: تحضير الدقيق للعجين.


صب الدقيق في غربال ونخله في وعاء جاف صغير. يجب أن يتم ذلك حتى يصبح العجين متجدد الهواء وبدون كتل.

الخطوة 2: إعداد العجين ل profiteroles.


صب الحليب والماء النظيف في قدر صغير ، وأضيف الزبدة والملح والسكر. نضع الوعاء على نار متوسطة ، ونحرّك في بعض الأحيان باستخدام ملعقة خشبية ، حتى تغلي المحتويات. نشاهد عندما تذوب الزبدة. للقيام بذلك ، قم بمزج المكونات باستمرار مع مخزون مرتجل بحيث يكون هناك دوامة في المقلاة.

ثم اسكب كل الدقيق في ضربة واحدة. ومن المهم أن: بالتوازي مع هذا ، امزج كل شيء مع ملعقة حتى لا تتشكل كتل. بعد بضع دقائق ، يجب أن يكون لدينا كتلة كثيفة.

خفض الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في عجن المعجنات choux. 1-2 دقائق حتى نحصل على خليط يتخلف بسهولة خلف الجدران وأسفل الخزان ويأخذ شكل كرة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ونقل محتويات المقلاة إلى وعاء متوسط.
من وقت لآخر نعجن العجينة بملعقة كبيرة أو ملعقة طعام حتى تبرد بشكل أسرع. ومن المهم أن: إذا لم يتم ذلك ، فإن البيض ، الذي سنضيفه قريبًا ، قد يتجعد.

بعد ذلك ، باستخدام الخلاط ، تغلب على الكتلة بسرعة منخفضة حتى رائعة. بعد ذلك ، بسكين ، قم بالتناوب لكسر قشرة البيضة وسكب الصفار مع السناجب في وعاء. بالتوازي مع هذا ، تحتاج إلى تحريك كل شيء مع الخفق حتى يتم امتصاص المكونات الأخيرة جيدًا في العجين. تحذير: نراقب اتساق الخليط! بفضل العجن المستمر والبيض ، يجب أن يصبح متجانسًا ، لامعًا ، والأهم من ذلك ، يمكن أن يمتد. أي أن العجين يجب أن لا يكون سائلاً أو سميكاً للغاية. الوسط الذهبي هو موضع ترحيب هنا. عندها يرتفع البروفيتيرول بشكل جيد أثناء الطهي ولن يستقر بعد الخبز.

الخطوة 3: خبز profiteroles.


نحن نغطي ورقة الخبز مع شهادة جامعية وننتقل إلى تشكيل profiteroles. للقيام بذلك ، صب العجين في حقنة الحلويات ووضعه على وعاء مسطح. نظرًا لأن الخبز سيرتفع أثناء عملية الطهي ، فإننا نضعها من بعضها البعض على مسافة تقريبًا 4-5 سم.

يمكن خبز البروفيتيرول بطريقتين. أولاً: سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية ثم اخبز العجينة 30-35 دقيقة حتى لون وردية. في الوقت نفسه ، نحافظ على باب الفرن مواربا. ثانياً: سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية وإعداد profiteroles ل 20 دقيقة حتى وردية. ثم نحن تقليل الوضع تصل إلى 160 درجة مئوية والاستمرار في خبز لا يزال 10-15 دقيقة. تحذير: أبواب الفرن مغلقة.
في النهاية ، نقوم بإخراج ورقة الخبز بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً. دع البروتيرول يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: تحضير الثوم.


باستخدام سكين ، قشر الثوم من القشور وشطف قليلا تحت الماء الجاري. ثم ، باستخدام عصارة الثوم ، قم بطحن القرنفل مباشرة على سطح مستو ثم صب في صحن حر.

الخطوة 5: تحضير الشبت.


نقوم بغسل الشبت تحت الماء الجاري ، ونزيل السوائل الزائدة ونضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا وصبها في طبق نظيف.

الخطوة 6: إعداد فيليه سمك السلمون.


ضع شرائح السلمون المملحة على لوح تقطيع وتقطيعها إلى شرائح رفيعة بسكين. ثم ننقل أطباق السمك إلى طبق حر ونتركها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 7: إعداد كريم جبن كريم.


ضعي الجبنة الكريمية في وعاء صغير نظيف ، وباستخدام الخلاط ، اخفقها بسرعة عالية حتى تصبح رائعة. بعد هذا مباشرة ، ننتقل إلى إعداد ملء profiteroles.

الخطوة 8: تحضير الجبن لملء profiteroles.


في وعاء بالجبن ، يُضاف الشبت المفروم والثوم والملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الخطوة 9: إعداد profiteroles مع ملء الجبن.


ضع المنعطفات المبردة في المنعطفات على لوح تقطيع وقطع الجزء العلوي بسكين حتى نحصل على غطاء. تحذير: إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الفتات الرطبة من طبق الخبز.

الآن ، باستخدام محقنة المعجنات أو ملعقة صغيرة ، ننشر حشوة الجبن داخل البروفيتيرول. ضع الطبق بقطعة من سمك السلمون وغطيه بغطاء. نضع الآن بروفيتيرول على صينية أو طبق مسطح ويمكننا تقديمه إلى طاولة الطعام.

الخطوة 10: يقدم بروفيتيرول مع ملء الجبن.


Profiteroles مع ملء الجبن لذيذ جدا والعطرية. إنها مثالية للخدمة على طاولة الاحتفالات ، وكذلك حفلات الاستقبال في شكل وجبات خفيفة. ساعد نفسك!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لكي يصبح العجين "صحيحًا" ، يجب عليك مراقبته بعناية. بناءً على المكونات الموضحة في الوصفة ، نحتاج إلى 3-4 بيضات. لكنني أنصحك بعدم إدخال هذا الأخير على الفور ، ولكن لتقسيمه في حاوية منفصلة وإضافة ملعقة صغيرة إلى العجين. في نفس الوقت ، خفقت كل شيء مع خلاط. ربما لا تحتاج إلى البويضة الأخيرة ، بل على العكس تمامًا - هناك خيار ستحتاج إلى إضافته إلى العجينة. كل هذا يتوقف على حجم المكونات.

- يمكن إعطاء profiteroles إما مستديرة أو بيضاوية. إذا كنت تستخدم ملعقة عادية لذلك ، فقم بنقعها في كل مرة تحت الماء البارد حتى لا تلتصق العجينة بها ؛

- إذا كان لا يزال لديك أساتذة إضافيين بدون ملء ، فلا تتعجل لرميهم. ما عليك سوى وضعهم في كيس من البلاستيك ، أغلقهم بإحكام (حتى لا يصل الهواء إلى هناك) واحفظهم في مكان منعزل لا توجد فيه أسابيع مشمسة تصل إلى 1-2 أسابيع.