خبز

كعكة القشدة الحامضة بالزبيب


المكونات لصنع كعكة القشدة الحامضة مع الزبيب

  1. زبدة 100 غرام
  2. القشدة الحامضة 200 غرام
  3. سكر 150 جرام
  4. بيضة دجاج 3 قطع
  5. الزبيب 50 غراما
  6. دقيق القمح (منخل) 320 جرام (2 كوب) و 2 ملاعق كبيرة من القالب
  7. الفانيليا السكر 1 ملعقة صغيرة
  8. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  9. الخل الجدول 9 ٪ 1 ملعقة كبيرة
  10. رشة من الملح
  11. تنقية المياه 200 مل
  12. تثليج السكر حسب الذوق والرغبة
  • المكونات الرئيسية: الزبيب ، الزيت ، القشدة الحامضة ، الدقيق ، السكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

زجاج (سعة 250 مليلتر) ، فرن ، صينية كيك (قطر 20 سم) ، موقد ، ستيوبون ، منشفة طبق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، ثلاجة ، سلطانية ، إبريق شاي ، مصفاة ، مصفاة دقيقة للشبكة ، خلاط أو خفقت ، عميق سلطانية ، سيخ خشبي ، أواني مطبخ ، شواية من الفرن ، ملعقة مطبخ ، طبق مسطح كبير ، طبق حلوى.

تحضير الكيك على القشدة الحامضة مع الزبيب:

الخطوة 1: تحضير الفرن والعفن.


أولاً ، قم بتشغيل الفرن 180 درجة مئوية وتسخين المياه النقية في إبريق الشاي. وفي الوقت نفسه ، يتم فصل سكين المطبخ عن إجمالي كمية الزبدة 25 غراما. نقوم بتشحيمها بالجزء السفلي ، وكذلك من الداخل من طبق خبز الكب كيك ، ونرش الدهون مع ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المنخل ونبرد حتى الاستخدام.

الخطوة 2: تحضير الزبدة.


نقطع الزيت المتبقي إلى مكعبات ، نرسلها إلى قدر صغير ، نضعها على نار متوسطة ونذوب حتى يتساقط السائل ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة كبيرة حتى لا تحترق. ثم ، باستخدام منشفة المطبخ ، نعيد ترتيبها أقرب إلى نافذة الموارج ونبرد الدهون السائلة إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: تحضير الزبيب.


الآن ننشر الزبيب على سطح العمل ، ونفرزه ، وننزع الثمار المدللة ، وأي نوع من القمامة ، ونرميه في مصفاة. شطف العنب المجفف جيدًا تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ثم أرسل إلى وعاء صغير ، صب الماء المغلي من إبريق الشاي واتركه في هذا النموذج على 10-15 دقيقة أو حتى تتضخم. ثم نقوم بنقلها مرة أخرى إلى مصفاة ، ونشطفها بالماء ونتركها في الحوض حتى تكون هناك حاجة لإنتاج سائل زائد في الزجاج.

الخطوة 4: تحضير العجين.


نحن لا نخسر دقيقة ، بل نضع بيض الدجاج في وعاء عميق ، نحاول صنعه حتى لا تصطدم القذيفة به. أضف السكر لهم وضرب هذه المكونات بسرعة متوسطة باستخدام الخلاط أو الخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة خالية من الحبوب ، وحتى ينمو الخليط 2-3 مرات.

بعد ذلك ، يُسكب القشدة الحامضة ، ويُبرد الزبدة فيه ، ويوضع القليل من الملح وسكر الفانيليا ويخلط كل شيء في تناسق متجانس. بعد ذلك ، نطفئ صودا الخبز في وعاء مع الخل ، ونهز كل شيء مرة أخرى ، ونقدم الزبيب المجفف ونبدأ تدريجياً في صب دقيق القمح المنخل. نعمل ببطء ، مضيفين ملعقة بعد ملعقة ، بينما نعجن عجينة كريمية متوسطة الكثافة مع كتل صغيرة ، مثل فطائر الخميرة تقريبًا.

الخطوة 5: اخبز كب كيك على القشدة الحامضة بالزبيب.


ثم ننقل العجين الحلو النهائي إلى طبق خبز مبرد ونضعه في فرن مسخن على رف متوسط. خبز كب كيك ل 35-40 دقيقة. بعد نصف الساعة الأولى ، نتحقق من منتج التهوية للاستعداد.

فقط أدخل نهاية سيخ خشبي في لحم طبق الخبز والحصول عليها. الرطب العجين لزجة كتل اليسار على ذلك؟ ثم قف كب كيك في الفرن حتى الآن 7-10 دقائقوإذا لم تكن موجودة ، فنحن ننزع قفازات المطبخ بين أيدينا ، ونعيد ترتيب النموذج على لوح تقطيع سبق وضعه على سطح المنضدة ، ونترك الحلوى لتبرد قليلاً.

الخطوة 6: إحضار الحلوى إلى الاستعداد الكامل.


بعد حوالي 25-30 دقيقة نحول معجزة الدقيق على رف سلك معدني ونبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نزينها بأي ديكور ، في نسختي ، يتم رش السكر على سطح الكعكة من غربال مع طائفة صغيرة.

الخطوة 7: خدمة كعكة القشدة الحامضة مع الزبيب.


يتم تقديم كعكة مع القشدة الحامضة مع الزبيب ، مثل أي معجنات أخرى ، في درجة حرارة الغرفة ، لأنه لا ينصح بتناول منتجات الطحين الساخن. يُقدّم الطبق على طبق مسطح كبير أو على الفور على أجزاء من أطباق الحلوى. إلى جانب هذه المعجنات الحلوة ، يتم وضع المشروبات الساخنة الطازجة المطبوخة فقط ، مثل القهوة والشاي والكاكاو والحليب الدافئ واللبن محلي الصنع ، أو ما تريد ، على الطاولة. استمتع بوجبة بسيطة ولذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لا سكر الفانيليا؟ استخدم مستخلص الفانيلين النقي أو السائل من هذه التوابل. في كثير من الأحيان يتم أيضًا تذوق القرفة في العجين للحصول على نكهة أكثر ثراءً ، وبالنسبة للبني ، هناك ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ؛

- بديل لصودا الخبز وخل المائدة - ملعقة صغيرة من مسحوق خبز الطعام ، والقشدة الحامضة - اللبن الزبادي ، والكفير أو الكريمة ، والزبدة - السمن النباتي للخبز ، 75-78 ٪ من الدهون ، مع الحد الأدنى من محتوى الماء ؛

- تأكد من غربلة الدقيق قبل استخدامه للخبز. بسبب هذه العملية ، يتم تفكيك هذا المكون وتجفيفه ، ويتخلص أيضًا من أي نوع من القمامة ، والذي يحدث في كثير من الأحيان في عبوات معه ؛

- جنبا إلى جنب مع الزبيب ، يمكنك وضع القليل من الفواكه المجففة أو التوت المجفف ، على سبيل المثال ، المشمش المجفف ، والخوخ ، والفراولة ، والكرز أو غيرها.

شاهد الفيديو: كيك الكريمة الحامضة - منال العالم (شهر اكتوبر 2020).