آخر

نضارة كريمان ديالساس


لعشاق النبيذ مكان في قلوبهم وأقبية كريمانس ديالساس من شرق فرنسا

فوار مثير للاهتمام ، مع المرارة اللطيفة مع فاكهة الفراولة البرية الخفيفة.

يشرب الخمرون الجادون المخلصون لأفضل الفقاعات مكانًا في قلوبهم وأقبية Crémants d’Alsace من شرق فرنسا بسبب ثمرتهم الجميلة التي تم ضبطها من خلال هيكل رائع وجسم هزيل بشكل عام. لا يضر أنها متوفرة على نطاق واسع وبأسعار معقولة.

العنب الأبيض هو نفسه الموجود في نبيذ الألزاس الأبيض - ريسلينغ, بينو بلانك, بينوت جريس, أوكسيروا بلانك ، و شاردونيه - والأحمر الوحيد المسموح به هو pinot noir للورود البراقة.

هنا عينة صغيرة:

NV Renè Muré Crémant d’Alsace brut (18 دولارًا) زهري جدًا مع الكثير من الجسم ونكهات التفاح العصير وعرض خفيف من الفقاعات.

نيفادا لوسيان ألبريشت Crémant d’Alsace brut (18 دولارًا) تشتهر Albrecht بسلسلة فقاعاتها المتدفقة ، ويمكننا أن نجعل أنفسنا نشعر بالفقاعات في وصف هذا النبيذ المعدني والمعدني والكثير من الأناقة. كانت حفلة مفضلة في مأدبة عشاء حديثة.

NV Gustave Lorentz Crémant d’Alsace brut rosé (25 دولارًا) فوار مثير للاهتمام ، مع مرارة لطيفة وممتعة مع فواكه خفيفة من الفراولة البرية.

NV Lucien Albrecht Crémant d’Alsace brut rosé (20 دولارًا) مرة أخرى نافورة من الفقاعات بها الكثير من الفراولة الكريمية الطازجة ولمسة نهائية مقرمشة.

2011 ألبرت مان كريمان ديالساس بروت ($25) اختيار بلدي من القمامة. كما هو الحال مع مناطق النبيذ الفوار الأخرى ، فإن بعض المنتجين في الألزاس يصنعون شمبانيا خمر. Mann's هو عطر جميل وأنيق به زهور بيضاء على الأنف ، ومزيج من التفاح الأخضر والأحمر على الحنك ، وبنية معدنية رقيقة للغاية مع لمسة نهائية واضحة.

اقرأ المزيد عن عالم النبيذ.


يناير بابلي كلوب

& # 8220 نبيذ بروت ناتشر الخاص بنا مصنوع "بدون جرعة" ، مما يعني أنه لم تتم إضافة "ليكيور إكسبيديشن" (السكر) إلى الزجاجة. إنهم يحترمون ويكشفون أنقى تعبير عن العنب المختار بعناية ومزيجنا - التوت وزهور شجرة الزيزفون والتفاح الأخضر الهش واليانسون وما إلى ذلك - اعتمادًا على الكوفيه. & # 8221 & # 8211 Antech

لم يتلق هذا النبيذ أي جرعة وبالتالي فهو يعبر عن نقاء وحيوية النبيذ. مع اللون الأصفر البلوري واللمسات الذهبية ، فإن نعومة الفقاعات مبهجة. يقدم الأنف المكثف رائحة رقيقة من الزعرور وفم منعش من روائح الحمضيات بلمسة نهائية متناغمة للغاية ، حيث يمكن للنبيذ أن يعبر عن نفسه. تذوقه كمقبلات للشهية أو مع الوجبة. قدميها مبردة (45-47 درجة فهرنهايت).

التحليلات: 12٪ كحول / حجم
الأصناف: 90٪ موزاك ، 5٪ تشينين ، 5٪ شاردونيه
التخمير: الطريقة التقليدية ، الحصاد اليدوي حصرياً. الضغط المباشر للعنب والأشياء الضرورية المختارة معدة للتخمير الأول في وعاء إينوكس تحت درجة حرارة مضبوطة. أخيرًا ، يتم إكمال الإقراض b والتخمير الثاني في زجاجات مغطاة على اللاتيه لمدة 18 شهرًا تقريبًا في أقبية مكيفة.
اشادة من النقاد: 90 نقطة من الدورق

حقل عنب:
يزرع هذا النبيذ بتأثير محيطي في مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​على سفوح التلال والمدرجات ذات التربة المنحدرة بلطف من الحجر الجيري. في المتوسط ​​، يبلغ عمر الكرمة حوالي 20 إلى 40 عامًا وتنتج أقل من 50 هكتارًا. لأكثر من خمسة قرون ، قامت Antech بترويض هذه الأرض السحرية لصنع النبيذ الفوار الفاخر. يكمن سر شخصيتهم في التركيبة الحكيمة من الأراضي الثلاثة في ليموكس ، والتي تشكل العمود الفقري للقهوة: النضارة من جبال البرانس ، والخل من المحيط والاستدارة من البحر الأبيض المتوسط. Limoux هي مدينة لانغدوك صغيرة جميلة في قلب بلد كاثار. تعرف على المزيد حول مزارع الكروم الخاصة بهم هنا.
حول الخمرة:

مملوكة للعائلة ومستقلة لمدة 6 أجيال ، تكرس Antech Estate نفسها لتطوير النبيذ الفوار في Limoux ، منطقة النبيذ الفوار الأسطورية. رائدة في الإرساء الإقليمي وإحياء التقاليد ، تميز Antech Estate نفسها بأسلوب مميز ، من أناقة فقاعاتها إلى الالتزام بعملها.


Crémant d'Alsace Cuvée Prestige

يُعلن لون القش المشرق عن أنف مفتوح مع باقة من النوتات الدخانية ونكهات الحمضيات. النبيذ متوازن ومستقيم ومستدير وواضح مع توقيع فريد. النهاية متوترة مع تلميح من المعادن والفقاعات الزبدانية. نجاح.

الجسم ? الجسم هو الطريقة التي يشعر بها الخمر داخل الفم. تساهم عدة عوامل ، مثل محتوى الكحول ووجود العفص ، في الشعور بالنبيذ.

نضارة ? يتم تحديد نضارة النبيذ من خلال مستوى حموضته. على عكس النبيذ الدائري ، من السهل شرب النبيذ الطازج وهو أكثر حيوية. تلعب الحموضة دورًا ضروريًا في بنية النبيذ.

شيخوخة ? جميع أنواع النبيذ ليس لها نفس احتمالية الشيخوخة. من المفترض أن يتم استهلاك بعضها في سن مبكرة بينما يجب الاحتفاظ بالآخرين لفترات أطول.

الشيخوخة على الرفوف هي عملية صنع نبيذ خاصة بالنبيذ الفوار. يوضع النبيذ أفقيًا على الرفوف ليخضع لعملية تخمير ثانية بعد إضافة السكر.

تأسست عائلة Mur & Ecute من خلال خبرة أسلاف يتقاسمها 12 جيلًا ، وهي تعرف كيفية مواكبة الاتجاهات الجديدة. يبرز المجال بشكل خاص من خلال استخدام أحدث الممارسات الديناميكية الحيوية.

  • زراعة الكروم: يبلغ متوسط ​​عمر The Vines & rsquo 20 عامًا. يتم استخدام العنب الصحي فقط لهذا النبيذ الفوار.
  • التخمير: يتم عصر العنب بالكامل دون أن يتم سحقه أو إتلافه. يتخمرون في فودري على الأكاذيب مع التحريك (أو b & acirctonnage) لمدة 12 شهرًا قبل التخمير الثاني على الرفوف.

مع أكثر من 500 متجر في فرنسا ، يوجد دائمًا نيكولا بالقرب منك!

المزايا والخصومات والهدايا. يذهب نيكولا إلى أبعد من ذلك لعملائه المخلصين!

تحدد ثلاث مراحل رئيسية هذه العملية: الاختيار ومراقبة الجودة والتتبع.

يسعد تاجر النبيذ الخاص بك أن يرحب بك ويقدم لك أفضل النصائح في أي مناسبة.

يقدم لك موقع Nicolas.com طرقًا مختلفة للدفع الآمن.

Les prix des produits sont valables uniquement en France metropolitaine.

L'abus d'alcool est Dangereux pour la santé، a consommer avec modération.

Pensez à trier vos emballages


20 سباركلرز الصيفية المفضلة لدينا

أنت تقول الصيف ، نقول فقاعات! أحضر لنا الماسات الخاصة بك ، وسوف نستهلكها في غروب الشمس (أو شروق الشمس. أو المطر.) مع بعض الطعام اللذيذ. الآن ، لإرشادك في الغابة التي هي عبارة عن شرارات (إنها ليست غابة حقًا) ، قمنا باختبار أكثر من 100 من الشمبانيا الأكثر شيوعًا ، & # 8220champagnes & # 8221 ، Cavas و proseccos في السوق & # 8211 وغلي أفضلها منها وصولاً إلى قائمة من 20 نوعًا رائعًا من النبيذ لأي محفظة تقريبًا ، مع ملاحظات على كل نبيذ من صانعي النبيذ الخاصين بهم. أنت & # 8217 مرحبًا بك!

101 Bubbles N.V. ($15)
لون أصفر باهت مع لمسة من اللون الأخضر ، هذا النبيذ الفوار الفاتح مصنوع من فقاعات رقيقة ، مع 101 في كل رشفة. توقع نكهات الحمضيات الشبابية ونضارة على الأنف ، في حين أن الحموضة الهشة متوازنة مع نكهات الفاكهة البيضاء مثل الخوخ والكمثرى لخلق تجربة شرب ممتعة

آن آمي فينياردز مارلين بروت روزيه 2011 ($42.95)
وردة رائعة ، برائحة توت العليق ، ريد فيلفيت كيك ، هيل ، بنفسج ، فلينتى ، خوخ مقطع طازج. نكهات الفراولة والكرز بنج وتوابل الخبز والليمون والسكر بلمسة نهائية طويلة وحارة. هذا هو الانحطاط.

Argyle Brut Rosé 2015 ($50)
كان النبيذ الفوار لعام 2015 في وادي ويلاميت مثاليًا ، حيث أظهر العمق الجذاب والوضوح الذي توفره المنطقة. تضييق وتركز على المرتفعات العالية والرياح من تلال Eola-Amity ، وتحديداً Spirit Hill Vineyard ، هذا العام & # 8217s Brut Rosé يحاذي بتلات الورد ، وجلد الخوخ ، والشمر المتشقق مع طول معدني نشيط وملمس كريمي.

Moët & # 038 Chandon Grand Vintage Brut Champagne 2012 ($75)
يكون الهجوم طرياً وناعماً وسائلاً. ثم يطور الحنك نسيجًا ، مع نعومة مثل الكشمير أو اللباد. تكشف هذه النعومة الأولية تدريجيًا عن نقاء ، ويطيل الهيكل الهش ، ويطيل ، ليقدم لمسة نهائية ممزوجة باليود ، تؤكدها لمسة شهية من الجريب فروت.

Moët & # 038 Chandon Nectar Impérial (Demi-Sec) Rosé Champagne N.V. ($67)
الثمار الكثيفة للفواكه الحمراء الناضجة ، شوربة الفراولة ، توت العليق ، الرمان. روائح البهارات الحلوة (الفانيليا والسكر البني). لمحات من النعناع الطازج. الحنك المتوازن يجمع بين الهيكل والنعومة والنضارة.

Pierre Sparr Réserve Crémant d & # 8217Alsace Brut N.V. ($23)
أصفر فاتح مع انعكاسات خضراء ولآلئ جميلة تتلألأ في الزجاج ، بينما يقدم الأنف نكهات لذيذة من البطيخ الجالي ، والخشب الحلو والمانجو المجفف ، والكثير من المعادن وتلميحات من المكسرات. يترك اللمعان الناعم شعورًا لطيفًا على الحنك ، مصحوبًا بجسم قوي مفعم بالحيوية ، يليه طعم الليمون المقرمش الذي يجلب النضارة إلى هذا الكريم. بعد فترة من الوقت ينفتح على وحشية متلألئة معقدة للغاية ، وينتهي بمذاق عطري طويل.

Kuentz-Bas Tradition Crémant d & # 8217Alsace Brut N.V. ($24)
برائحة غنية من التفاح الأخضر والزهور والحمضيات والتوابل. الحنك كريمي قليلاً مع مذاق البرتقال والليمون وجلد التفاح الأخضر الحامض. هناك أيضًا ملاحظات من المعادن واللوز جنبًا إلى جنب مع لمسة نهائية جافة ونابضة بالحياة.

Laurent-Perrier Brut Champagne N.V. ($45)
هذا النبيذ الطازج والنقي مثالي للمقبلات. نكهات الحمضيات والفواكه البيضاء وتوازنها الرائع المدعوم بفوارق خفية تجعلها مرافقة مثالية للدواجن وأفضل الأسماك.


Left Coast Cellars Queen Bee Bubbly 2017
($36)
يعرض هذا النبيذ الفوار ذو اللون البرتقالي / السلمون رائحة الجريب فروت وعسل الزهور البرية والتفاح المخبوز. يفتح على منصة نقالة بحموضة زاهية ويختلط بنكهات قشور التفاح الأحمر وزهر العسل ، ويبلغ ذروته في نكهة غنية بالرحيق. شرارة مختلفة وممتعة بشكل لا يصدق!

أقبية الساحل الأيسر 2015 Brut Rose of Pinot Meunier
($55)
ذهبي / زعفران ملون. تبرز روائح كعك الزبدة والأعشاب الصيفية الجافة روائح الفاكهة والورود من قشرة التفاح الأحمر والمشمش والنكتارين وزهر العسل وزهر البرتقال. يتم تأطير النكهات ذات المرايا على البليت عن طريق تجفيف الفوران والحموضة الدائمة.

Delamotte Rosé Brut Champagne Grand Cru & # 8216Le Mesnil-sur-Oger & # 8217 N.V.
($74)
يتبع Delamotte Rosé تقليد الورد المصنوع من النقع ، مع إظهار نكهة المنزل الواضحة وتقديم شاردونيه مع النوتات المعدنية الطباشيرية. المرافقات المثالية لهذا النبيذ المتطور مع ملاحظات مدخنة قليلاً هي التوت تشارلوت وحساء الفاكهة الحمراء والحلويات السكرية من النوع الذي لن ينساه مارسيل بروست بالتأكيد.

Henriot Souverain Brut Champagne N.V. ($39)
إنه يحمل تعبيرًا عن أرض الشمبانيا العظيمة من خلال توازن بينوت نوير وشاردونيه. إن تعبيره العطري المميز للغاية وطوله على الحنك يجعله شمبانيا فاتحة للشهية رائعة.

Feudi del Pisciotto Davolarosa Brut Rosé N.V. ($18)
وردة متلألئة ذات طابع صقلي ، مصنوعة من أفضل أنواع عنب نيرو ديفولا من كروم Feudi del Pisciotto: بيرلاج ناعم وثابت ، باقة طازجة ومكثفة ، نكهة رائعة وقابلية للشرب.

كوربيل اوجرانيك بروت ($14)
على الرغم من أننا نعتقد أنه من السخف بعض الشيء أن لا تزال كوربل تطلق على نفسها اسم & # 8220Champagne & # 8221 ، إلا أنها في الواقع تنتج بعض المصابيح المشرقة الجيدة جدًا بأسعار لا تصدق. مفضلنا الحالي هو الوحشي العضوي ، وهو هش وحساس ومشرق.

جوائز أفضل شيف: الطهاة يحتفلون بالطهاة لكونهم مبدعين وملهمين

ماركيز دي كاسيريس كافا بروت 2016 ($11)
لون القش الباهت تتجدد بفقاعات دقيقة. باقة من البريوش مع لمسة من التفاح والزهور البيضاء. جاف ومتوازن في الفم مع طول جيد تكثف بفقاعاته الدقيقة.
يتزوج جيدًا مع جميع أنواع المأكولات العالمية مثل الأسماك والمأكولات البحرية والأرز والمعكرونة واللحوم البيضاء والأطباق الحارة والجبن.

Spritz المزمن و Giggles N.V. ($15)
دغدغ ذوقك مع هذا العطر المشتق من Chardonnay و Pinot مع نكهات الكمثرى والتفاح والخبز الطازج جنبًا إلى جنب مع الحمضيات والزهور والتوابل.

Louis Roederer Brut Premier Champagne N.V. ($45)
يحقق Brut Premier توازنًا مثاليًا بين النضج والنضج ، والإغراء والشخصية ، والانتعاش والحيوية ، وهو عبارة عن شمبانيا متناغمة ومنظمة ، وأنيقة وحيوية ، مع وفرة فريدة من نوعها. نسيجها المنظم وثرائها وطولها متميزان. إنه نبيذ كامل ومعقد غني وقوي في نفس الوقت ، بينما يظل كلاسيكيًا رائعًا.

Scharffenberger Brut Rosé Excellence N.V. ($24)
يحتوي النبيذ على لون سلمون شاحب مع نكهات متكاملة من مربى التوت الطازج والفراولة البرية على قاعدة معجنات مغطاة بالكريمة. النكهات متعددة الطبقات ، مستديرة ، طازجة ، فاكهية وطويلة.

Gran Moraine Brut Rosé N.V. ($50)
عبير من الكمثرى الآسيوية ، زهر العسل ، فاكهة التنين ، بتلات الورد ، البريوش ، الفراولة البرية. نكهات اليوسفي ، الكمكوات ، النكتارين. توازن كبير وحموضة ، نابضة بالحياة ونظيفة بشكل استثنائي حتى النهاية ، دقيقة بشكل مذهل.

Mumm Napa Brut Prestige N.V. ($24)
Brut Prestige هو نبيذ فوار مميز من Mumm Napa. إنه نبيذ مريح ولكنه أنيق يكتسب تقديراً لامعاً من المستهلكين والنقاد على حد سواء. يتميز Brut Prestige بحمضيات براقة رائعة ، وتفاح أحمر ، وفاكهة ذات نواة ، ورائحة الفانيليا الكريمية ، مع تلميحات من الخبز المحمص والعسل وتوابل الزنجبيل. نكهاته النابضة بالحياة متوازنة مع حموضة ناعمة ونهاية غنية تدوم طويلاً.

كالي بيرغمان هو كاتب طعام ورجل أعمال إعلامي ومؤسس Honest Cooking. ككاتب طعام ، ظهرت كتاباته بانتظام في منشورات مثل Gourmet و Los Angeles Times و Huffington Post و Serious Eats. إنه مهووس بالطعام البسيط ، في كثير من الأحيان من دولته الاسكندنافية.


30 سباركلرز شتوية رائعة

في كتابنا ، النبيذ الفوار ليس موسميًا ، ونحن نشربه بسعادة على مدار السنة. إنها الطريقة المثلى لإضافة القليل من التألق إلى أكثر الأيام رطوبة وأكثرها رطوبة ، وهناك & # 8217s نبيذ فوار للاقتران مع أي نوع من الطعام تقريبًا.

الآن ، انتشر سوق النبيذ الفوار خلال السنوات الخمس أو العشر الماضية ، فكيف تعرف ما الذي يجب أن تشربه الآن؟ حسنًا ، أنت تتحول إلى Honest Cooking بالطبع & # 8211 حيث أخذنا على عاتقنا أن نرشح طريقنا عبر مئات النبيذ من أجل الخروج بقائمة رائعة واحتفالية من الماسات لكل محفظة مصحوبة ببضع كلمات على طول الطريق من صانعي النبيذ أنفسهم.

Argyle Brut Rosé 2015- 50 دولارًا
Winemaker & # 8217s ملاحظات: كان النبيذ الفوار لعام 2015 في وادي ويلاميت مثاليًا ، حيث أظهر العمق الجذاب والوضوح الذي توفره المنطقة. تضييقها وتركيزها على المرتفعات العالية العاصفة لتلال إيولا-أميتي ، وتحديداً سبيريت هيل فينيارد ، هذا العام & # 8217s بروت روزيه محاذاة بتلات الورد ، وجلد الخوخ ، والشمر المتشقق مع طول معدني نشيط وملمس كريمي.

J كروم العنب Cuvéه 20 Brut NV - 38 دولارًا
Winemaker & # 8217s ملاحظات: يفتح Cuvée 20 Brut NV النابض بالحياة والودود برائحة دقيقة من اللوز المحمص ، تليها ملاحظات من تفاح Braeburn ، والتوت البري المجفف ، والزنجبيل المفاجئ. تؤدي رقصة الفقاعات الرقيقة إلى حنك رقيق بنكهات فطيرة المرينغ بالليمون ، حيث يتم التخلص من قشدة النبيذ من خلال لمسة مفعمة بالحيوية.

لا ماركا لومينور بروسيكو سوبريوري – $30
ملاحظات Winemaker: يتألق Luminore بلون ذهبي شاحب وفقاعات مفعمة بالحيوية ، تنفجر في الزجاج. الروائح الرقيقة للزهور البيضاء والفاكهة ذات النواة تكمل الملمس الناعم الكريمي. تلميحات خفية من الحمضيات الطازجة والكمثرى والنكتارين تكمل الحنك الرائع. توازن الحموضة النظيفة والهشة بين لمسة من الحلاوة وتوفر أسلوبًا خفيفًا ومنعشًا.

إندريزي بيانكاستيلو بروت ريسيرفا ميليسيماتو – $21

Winemaker & # 8217s ملاحظات: لون أصفر قش حيوي ، تجويف عالي الروح ، دقيق ومتواصل. العطر مكثف ، مكرر بشكل خاص ، ويذكرنا بقشرة الخبز ، مصحوبة بنفحات خفيفة من الفانيليا والعسل. جاف ونظيف وأنيق ، ذو ملمس ناعم ومستمر بشكل خاص.

Domaine Mittnacht Frères Crémant d’Alsace Brut – $23
Winemaker & # 8217s ملاحظات: هذا ماسح جاف مصنوع من أصناف بيضاء بما في ذلك Pinot Auxerrois و Pinot Blanc و Riesling. يتميز هذا المزيج بملاحظات من البريوش ونكهات الحمضيات الهشة ، والتي تتحد في مزيج منعش لجميع الحفلات الصيفية من الفناء الخلفي إلى المسبح.

غراهام بيك Sparkling NV Brut ، ويسترن كيب – $35
Winemaker & # 8217s ملاحظات: مصنوع من نبيذ Méthode Cap Classique التقليدي من Pinot Noir و Chardonnay ، يتم الحصول على لونه الفضي الوردي الفريد من خلال تفاعل إنزيمي أثناء نقل فاكهة Pinot Noir إلى القبو. الموس الناعم النابض بالحياة ينشط على الحنك ، ويظهر تلميحات من قشرة المحار والخزامى الطازج وتلميحات خفية من التوت والكرز.

Louis Roederer Brut Premier Champagne & # 8211 50 دولارًا
ملاحظات صانع النبيذ & # 8217s: نضارة ، براعة ، وسطوع لـ Brut Premier تجعله النبيذ المثالي للمناسبات الاحتفالية. يتميز نسيجها المهيكل وثرائها وطولها بالنبيذ بشكل واضح. إنه نبيذ كامل ومعقد غني وقوي في نفس الوقت ، بينما يظل كلاسيكيًا رائعًا.

كوربيل اكسترا دراي & # 8211 $ 15
Korbel Extra Dry عبارة عن مشعل كاليفورنيا طازج غير جاف وخفيف الوزن وفاتن ومفضل لدى الجماهير دائمًا. يتميز بنكهات لذيذة من الحمضيات والفانيليا والتوابل اللذيذة. أجبان مزدوجة وثلاثية الكريمة ، فواكه مجففة ، فطيرة ، مطبخ آسيوي حار.

Mumm Napa Blanc de Blancs & # 8211 24 دولارًا
Winemaker & # 8217s Notes: المعنى & # 8220white of white & # 8221 ، Blanc de Blancs هو مزيج رائع من Chardonnay و Pinot Gris. يساهم Chardonnay في النبيذ & # 8217s لهجة الحمضيات الأنيقة والمشرقة ، بينما يضيف Pinot Gris طابعًا جذابًا للفاكهة الحجرية التي تثري نسيج ونكهات النبيذ # 8217s. يعرض Blanc de Blancs الخاص بنا روائح معقدة من الجير والليمون الحلو والتفاح الذهبي. هش ومركّز على الحنك ، تستمر نكهات الحمضيات والتفاح والخوخ والبريوش المشرقة طوال فترة طويلة وشهية. يتناسب هذا النبيذ تمامًا مع المحار والكالاماري والسلطات.

Boizel Réserve Brut Champagne & # 8211 40 دولارًا
Winemaker & # 8217s ملاحظات: رداء مصنوع من القش الذهبي اللامع. يظهر الفوران براعة كبيرة مع فقاعات صغيرة في أعمدة دوامة. يفتح الأنف المعبّر والرائع والطازج على عبير الزهور البيضاء (الزعرور) متبوعًا بأجواء فاكهية أنيقة مع ملاحظات من الخوخ الأبيض والمشمش ولمحات من الحمضيات والبريوش. قوامه مغر ومنعش ومستدير ومتوازن. تتضخم النكهات الأولى مع مكونات مكثفة من كومبوت الكمثرى وعسل الأكاسيا. النهائي غني بالمثابرة الجميلة.

Bollinger Special Cuvée Brut Champagne & # 8211 66 دولارًا
ملاحظات صانع النبيذ & # 8217s: يتم مشاركة Cuvée الخاص بشكل مثالي بين الأصدقاء ، من أجل لحظة بسيطة وذات مغزى. إنها الشمبانيا التي نقدمها للأشخاص الذين نحبهم والذين يحبون الأشياء الجميلة. لتعزيز أسلوبها الفريد ، وباقتها ، ورائحتها ، من الأفضل تقديم سبيشال كوفيه بين 10 و 12 درجة مئوية. يمكنك الاستمتاع بـ Special Cuvée على الفور ، أو اختيار جعله قديمًا في القبو الخاص بك

لوك بيلير جولد بروت & # 8211 29 دولارًا
Winemaker & # 8217s ملاحظات: تم إنتاجه في Burgundy ، فرنسا من عنب Chardonnay و Pinot Noir المنتقى بعناية ، Belaire Gold مذهل من الداخل والخارج. متوازنة وأنيقة ، هذا الكوفي الكلاسيكي مصنوع من جرعة عضوية من قصب السكر ، وهي لمسة تاريخية تعود إلى نبيذ فولي أنيس الفرنسي في عشرينيات القرن الماضي ، مما يضيف طولًا وبنية جميلة للنبيذ.

Bricoleur تحلق بمقعد بناطيلنا Brut & # 8211 45 دولارًا
Winemaker & # 8217s ملاحظات: ناضج ، ممتلئ ومركّز ، يفتخر هذا Brut بأنفه معقد ومثير للاهتمام من أزهار الحمضيات والتوت الخفيف. عميقة وغنية ، لكنها منعشة تمامًا على الحنك ، نكهات الجوافة والمانجو ذات القوام الكريمي والمتعددة الطبقات في لمسة نهائية منعشة ومنعشة.

Moët & amp Chandon Grand Vintage Brut Champagne 2012 – $75
Winemaker & # 8217s ملاحظات: الهجوم ناعم ومرن وسلس. ثم يطور الحنك نسيجًا ، مع نعومة مثل الكشمير أو اللباد. تكشف هذه النعومة الأولية تدريجيًا عن نقاء ، ويطيل الهيكل الهش ، ويبقى طويلًا ، ليقدم لمسة نهائية ممزوجة باليود ، تؤكدها لمسة شهية من الجريب فروت.

Sterling Vineyards Bland de Blancs & # 8211 23 دولارًا
Winemaker & # 8217s ملاحظات: نبيذ Blanc de Blancs الفوار هو لون قش شاحب لامع في الزجاج مع شرائط من الفقاعات الجميلة. نكهات التفاح الأخضر والحمضيات والكمثرى وكريم الليمون مميزة. الحنك طازج بنكهات الفاكهة ، الحموضة الرشيقة وفم كريمي مع لمسة نهائية طويلة وناعمة. إنه نبيذ متطور وأنيق مع فاكهة متوازنة وهيكل وحموضة.

Scharffenberger Brut Excellence NV & # 8211 $ 20
Winemaker & # 8217s ملاحظات: تم صنع Scharffenberger Brut Excellence باستخدام عملية méthode Traditionelle ، حيث يتم تخمير زجاجات النبيذ بشكل فردي قبل أن يتم تقطيعها وإزالتها. تخضع معظم أنواع النبيذ الأساسي لعملية التخمير المالاكتيكي ، مما يؤدي إلى تليين الخليط وتقريبه. يتكون النبيذ من 60٪ شاردونيه و 40٪ بينوت نوار. يضيف أسلوب Malolactic الكامل شخصية كريمة الفانيليا تنتج نبيذًا مستديرًا وكامل الجسم.

Laurent Perrier Brut Cuvee Champagne Rose & # 8211 80 دولارًا
Winemaker & # 8217s Notes: تم إنشاء La Cuvée Rosé في عام 1968 من جرأة ومعرفة House of Laurent-Perrier. تم إتقان Cuvée Rosé في كل مرحلة من مراحل صنعه ، وهو معروف بتماسكه وجودته العالية. يتميز برائحة الفاكهة الحمراء الناضجة وكثافة عالية ونضارة رائعة.

Kuentz-Bas Tradition Crémant d & # 8217Alsace Brut N.V. – $24
Winemaker & # 8217s ملاحظات: برائحة غنية من التفاح الأخضر والزهور والحمضيات والتوابل. الحنك كريمي قليلاً مع مذاق البرتقال والليمون وجلد التفاح الأخضر اللاذع. هناك أيضًا ملاحظات من المعادن واللوز جنبًا إلى جنب مع لمسة نهائية جافة ونابضة بالحياة.

Meadowcroft Blanc de Blancs 2010 & # 8211 34 دولارًا
Winemaker & # 8217s Notes طبقات معقدة من خليط التفاح والكمثرى بالعسل مع البريوش المحمص ومزيج العسل. يظهر الحنك الكريمي المخملي ثمارًا ذات نواة مثل النكتارين الناضج مع ملاحظات زهرية رقيقة تنتهي بحموضة زاهية. هذا النبيذ هو تطابق رائع لمجموعة متنوعة من أزواج الطعام من المحار والكالاماري والمحار والسلطات الخضراء الطازجة. كما أنها مباراة مرحة للأطباق الآسيوية والأطعمة المالحة والمقلية.

هلابينو أفوكادو مارجريتا

Segura Vidas Cava Brut Rosé & # 8211 26 دولارًا
Segura Viudas Brut Rosé هو مثال مثالي لما يجب أن تكون عليه Cava Rosado ، بثمارها الشديدة ، على كل من الأنف والحنك ، واللون المفعم بالحيوية والبراعة. مصنوع أساسًا من مجموعة Trepat. يُزرع هذا العنب الأسود ، الأصل من كونكا دي باربيرا ، على مساحة 1000 هكتار فقط في الطائفة بأكملها.

Henriot Souverain Brut Champagne N.V. – $39
ملاحظات صانع النبيذ & # 8217s: إنه يحمل تعبيرًا عن أرض الشمبانيا العظيمة من خلال توازنه بين بينوت نوير وشاردونيه. إنه & # 8217s تعبير عطري مميز للغاية وطول على الحنك يجعله شمبانيا فاتح للشهية رائع.

كوفيزون بروت روزيه 2016 – $50
ملاحظات صانع النبيذ & # 8217s: The 2016 Brut Rosé cuvée هو مزيج من 70٪ Pinot Noir و 30٪ Chardonnay. يوفر Pinot العمق والاستدارة لهذا النبيذ الفوار ويقدم ملاحظات جميلة من التوت والكرز Rainer التي تمتزج مع طابع التفاح الأخضر الفاتح والليتشي والحمضيات لفاكهة Chardonnay الفولاذية والأكثر ثباتًا.

Gran Moraine Brut Rosé N.V. – $50
Winemaker & # 8217s الملاحظات: روائح الكمثرى الآسيوية ، زهر العسل ، فاكهة التنين ، بتلات الورد ، البريوش ، الفراولة البرية. نكهات اليوسفي ، الكمكوات ، النكتارين. توازن كبير وحموضة ، نابضة بالحياة ونظيفة بشكل استثنائي حتى النهاية ، دقيقة بشكل مذهل.

كاميل براون كريمانت دي & # 8217 ألساس بروت روز & # 8211 25 دولارًا
عشاق النبيذ: هناك ملاحظة جميلة للأرض الرطبة قبل ظهور تلميحات من الورود الطازجة على الأنف. الحنك يانع مع نكهات التفاح الأحمر الناضج والطازج مع حموضة الفلفل الحار. هذا خفيف ولكنه مزبد ، كامل النكهة ولكنه ليس ثقيلًا - مقبلات جميلة وسهلة مع الكثير من فاكهة التفاح الأحمر على النهاية الجافة.

Henriot Blanc de Blancs Champagne & # 8211 $ 65 (متألقة)
ملاحظات صانع النبيذ & # 8217s: يكشف التذوق عن معادن طازجة بشكل استثنائي ، معززة بنسبة كبيرة من النبيذ الاحتياطي ، مع وعد بإمكانية تخزين ممتازة في القبو. يعبر الأنف عن النضارة مع الحمضيات الرقيقة ونوتات الخوخ الأبيض. تستمر النضارة على الحنك بوضوح كبير بينما يستمر تلميح الليمون ويذوب في روائح البريوش الزبداني. طول جميل و مدور بشكل رائع في الفم.

Besserat de Bellefon Bleu Brut Champagne & # 8211 48 دولارًا
Winemaker & # 8217s ملاحظات: يرتدي ملابس بسيطة ، ودفء وجوده يحيط بالمكان مثل القطيفة. يكشف مشهدها صفاءًا عميقًا للمعادن وتوازنًا فريدًا. يحمله تيار رحلة على حافة الماء ، من خلال البقاء وفيا لنفسه ، فإنه يثني على الحياة التي تحملها. إن بذور كبار السن هي بذرة الغد ، لكن بذور اليوم هي ثمرة مليئة بالطاقة اللامحدودة والدخول إلى عالم BB.

Nyetimber Tillington Single Vineyard (إنجلترا) 2013 & # 8211 125 دولارًا (متألقة)
Winemaker & # 8217s ملاحظات: يأتي Tillington Single Vineyard بكميات محدودة ويتم إنتاجه فقط في أنواع معينة من العنب. الذهب الفاتح ولمحات من الفضة مع فقاعات صغيرة - والأكثر جمالًا من حيث المذاق ، تغلف عبيرها الطبقة العليا المحمصة من كريم بروليه والمرينغ ، وتتحول إلى الفراولة والكرز في الزجاج. تؤدي نكهات الماندرين والمعجنات إلى نكهة الفانيليا ، مما يضمن أنها طويلة ومتوازنة مع القوة الأساسية.

Mionetto Cartizze $ 37 (متألقة)
Winemaker & # 8217s ملاحظات: يتميز هذا Cartizze الأنيق بإبرازات ذهبية مضيئة تتخللها حبة دقيقة لا نهاية لها من الفقاعات الصغيرة. باقة مهيبة ومتعددة الأوجه تُطلق انطباعات جذابة عن التفاح والكمثرى ، جنبًا إلى جنب مع روائح الحمضيات واللوز المزجج. في الحنك ، إنه هش ومتوازن وأنيق.

Baumard Cremant de Loire Carte Turqoiuse Brut & # 8211 $ 25 (متألقة)
Winemaker & # 8217s ملاحظات: إن NV Carte Tourquoise متسق بشكل غير عادي ، مع نكهات منعشة بشكل ملحوظ من الكمثرى واللوز ، وحنك غني ومعقد ينعش بواسطة موس مكرر. تفسير جميل وأصلي للفئة.

Langlois-Chateau Cremant de Loire Brut Rose 2012 & # 8211 $ 25 (متألقة)
Winemaker & # 8217s ملاحظات: مع نضارة ، فقاعات رائعة وفاكهة استثنائية ، فإن Langlois ، Crémant de Loire Rosé Brut هو نبيذ فاتح للشهية ممتاز ومثالي لتحلية الفاكهة الحمراء.

كالي بيرغمان هو كاتب طعام ورجل أعمال إعلامي ومؤسس Honest Cooking. ككاتب طعام ، ظهرت كتاباته بانتظام في منشورات مثل Gourmet و Los Angeles Times و Huffington Post و Serious Eats. إنه مهووس بالطعام البسيط ، في كثير من الأحيان من دولته الاسكندنافية.


ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة. قشر المحار. صب عصير المحار في وعاء.

في قدر ، أضيفي عصير المحار والكريمانت والكراث المفروم والفلفل. تسخين وتقليل الصلصة إلى النصف.

اغمس المحار في الصلصة لمدة 30 ثانية ، ثم ضعه على منشفة ورقية حتى يجف.

حضري غلاية مزدوجة: سخني الماء في قدر كبير ، ثم ضعي القدر مع الصلصة في الأعلى. نضيف صفار البيض إلى الصلصة ونخفقها حتى تتشكل قمم ناعمة على نار خفيفة. بمجرد أن يصبح Sabayon رغويًا ، أضف الزبدة المخففة شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في خفق الخليط. اجلس جانبا.


اختيار الأطراف

أي نوع من الحفلات هو أسلوبك المتلألئ؟

بعض أنواع النبيذ الفوار تحب أن تعطي صورة بأنها "كرة كبيرة" ، مع فساتين مصممة ، ورباعيات أوتار وكافيار على الجليد ، في حين أن بعض أنواع النبيذ الفوار هي "مهرجانات موسيقية" مليئة بالأصوات الصاخبة والرقص الممتع.

يعتبر Crémant d’Alsace بمثابة "حفلة في الحديقة" في أرض منزل تاريخي كبير - في نفس الوقت أنيق ومقيّد ، ولكنه أيضًا غير رسمي ومنعش ومنسم. إنه مريح بما يكفي للسماح لك بالاختلاط مع الأصدقاء ، وشامل بما يكفي لجذب أصدقاء جدد. لا يتعلق الأمر بالتباهي أو الاحتفال الجامح ، بل بالمرطبات والمتعة.


محتويات

تعد مزرعة العنب الألزاسية واحدة من أقدم مزارع الكروم في فرنسا. أشاد غريغوري أوف تورز بمزرعة مارلينهايم في عام 589. كانت هناك 108 قرية منتجة للنبيذ في 800 و 160 في 900 و 430 في 1400. بحلول هذا الوقت ، كان النبيذ الألزاسي ، الأحمر أو الأبيض ، أحد أشهر أنواع النبيذ في أوروبا وواحدًا من الأغلى.

أدت العديد من الحروب والظروف الاقتصادية غير المواتية والحفاظ على القوانين البالية خلال القرون التالية إلى النبيذ الألزاسي بجوار الأعماق. تعافى هذا الوضع بعد الحرب العالمية الأولى.

قبل عام 1900 ، بينما كان الألزاس جزءًا من الإمبراطورية الألمانية ، استقر بعض صانعي النبيذ الشمبانيا مثل Hommel in Ribeauvillé ، و Dirler in Bergholtz ، و Cosse in Pfastatt أو Vix Barra in Schiltigheim ، في الألزاس لصنع النبيذ الفوار والتغلب على الحقوق الجمركية عند التصدير إلى ألمانيا.

Julien Dopff au Moulin [2] من Riquewihr كان أول صانع نبيذ ألزاسي يتكيف مع méthode Champenoise بعد حضور مظاهرة خلال معرض يونيفرسيل في باريس. بدأ في بيع شامبانيا دوبف بعد فترة تدريب لمدة عامين في Épernay من خلال الانتقال إلى التخمير الثاني في زجاجات.

بعد الحرب العالمية الأولى وعودة الألزاس إلى فرنسا ، أدى تغيير قانون 1905 الفرنسي حول تسمية المنشأ إلى منع استخدام الكلمة شامبانيا. جاء التمييز بين كلا المنتجين من قبل بيير هوسهير ، المدير السابق لـ Wolfberger ، الذي استرجع المصطلح كريمانت، ثم عفا عليها الزمن في الشمبانيا. في 4 يوليو 1975 ، سمح قانون باستخدام كلمة "Crémant" فقط للنبيذ الفوار وفقًا لقواعد AOC. بعد ذلك، كريمان دي لوار و كريمان دي بورغوني تم تعريفها بمراسيم.

في 24 أغسطس 1976 ، أ شركة الزيت العربية AOC Crémant d'Alsace تم تعريفه بمرسوم أيضًا. [1] في 21 يونيو 1996 ، قام البرلمان الأوروبي بتوحيد المذهب كريمانت، ثم تم استخدامه في فرنسا ولوكسمبورغ ، موضحًا أنه يجب أن يكون نبيذًا فوارًا عالي الجودة يتبع قواعد إنتاج صارمة وتم تسميته كريمانت قبل يوليو 1986.

كريمان ديالساس يتم إنتاجه في شمال شرق فرنسا ، في منطقة الألزاس ، تقريبًا في مزارع الكروم الألزاسية بأكملها ولكن بشكل رئيسي في بار ، بينوير وإيجويشايم. Ingersheim و Riquewihr و Wintzenheim و Andolsheim.

تحرير الجيولوجيا والجغرافيا

يحتل سهل الألزاس الجزء الجنوبي من سهل الراين الأعلى ، والذي تشكل من انهيار خلال أوليغوسين وتبعه نهر الراين منذ العصر الميوسيني. يبقى الكرم على المنحدرات السفلية لجبال فوج ، في منطقة صدع الخطف ، مغطاة بمراوح الغرينية للعديد من الأنهار والجداول المتدفقة من المرتفعات القريبة. يفسر هذا تنوع المواد الموجودة تحت السطح وتعاقبها الذي يشكل فسيفساء حقيقية: الحجر الجيري ، الجرانيت ، الصخر الزيتي ، النيس أو الحجر الرملي.

يتكون الجزء العلوي من منحدرات تلال subvosgian بشكل أساسي من صخور قديمة: بلوتونات وصخور متحولة مثل الجرانيت أو النيس أو الإردواز. الطرود المزروعة بالكروم شديدة الانحدار ويصل ارتفاعها إلى 478 مترًا (بالقرب من أوسينباخ). يتكون الجزء السفلي من المنحدرات من طبقات من الحجر الجيري أو المارل المغطاة بطبقة من اللوس حيث يكون المنحدر أملسًا إلى حد ما.

أخيرًا ، يتكون السهل من طبقة سميكة من الطمي المترسب بواسطة نهر الراين (الطمي والحصى). This zone is very more fertile than the two previous with an important aquifer mainly close to the surface (less than 5 m deep): the Upper Rhine aquifer.

Climatology Edit

On the western side, the Vosges Mountains shield the Alsatian vineyards from wind and rain. Dominating western winds lose their moisture on the eastern side of the Vosges and arrive as foehn winds into the Alsace plain. The precipitation mean in Alsace is the lowest of all French vineyards and Colmar one of the dryest towns of France.

Consequently, the climate is more temperate than expected at this latitude: the annual mean temperature is about 1.5 °C higher. The climate is semi-continental and dry with hot springs, sunny and dry summers, long autumns and cold winters.

The grapes for Crémant d'Alsace are harvested many days before grapes for the other Alsace AOCs. As with شامبانيا, grapes must be manually harvested. Grapes come from varieties grown within the AOC Alsace area. The allowed varieties are limited to riesling, pinot blanc, pinot noir, pinot gris, auxerrois blanc and chardonnay. For rosé wines, only pinot noir is allowed. [1]

ال AOC Crémant d'Alsace is elaborated according to the methods used for شامبانيا elaboration.

In 2004, the grape harvest for Crémant d'Alsace elaboration represented 214,946 hectolitres, showing a rise of 35.6% compared with the mean of the five latest years. [3] In 2005, it represented 273,733 hectolitres, a new rise of 27.3% in one year and about 36.5 million bottles. In 2006, Crémant d'Alsace represented the fourth of all AOC Alsace designations and gathered 500 winemakers together. A tenth of its production was exported, mainly into Belgium, Germany, Denmark, United States, Sweden, Switzerland and Netherlands (decreasingly ordered). [4] In 2008, it represented 248,000 hectolitres, that was 5% more than in 2007.

From less than 1 million bottles in 1979, the annual production of Crémant d'Alsace grew to 33 million bottles in 2009 (22% of all AOC Alsace wines) while sales climbed from 2.2 million bottles in 1982 to 30 million bottles in 2009. [4]

Wines designated Crémant d'Alsace must be bottled in the production area. The bottles have the same shape as Champagne bottles. Wines are labelled according to their make-up: blanc de blancs (white wine from white grapes), blanc de noirs (white wine from black grapes), brut (very dry), millésimé (vintage wine), rosé, sigillé (sealed, promoted by the Confrérie Saint-Étienne d'Alsace). Varietal labelling is allowed if any of the allowed varieties is exclusively used (blanc de noirs و rosé are inevitably varietal).

Crémant d'Alsace is recommended served between 5 and 7 °C in Champagne stemware. It can be offered as apéritif. It can also be served during a whole meal. It suits seafoods and cheese. [ بحاجة لمصدر ]


The Ultimate Alternative to Champagne Is Versatile, Affordable, and Increasingly Available

If you live in France and like sparkling wine, you can stop reading here because you’re already drinking all the Crémant d’Alsace. Seventy-five percent of annual production, to be precise, never leaves the country.

If you’re anyone else, this is a story about the ultimate alternative to Champagne. Read, find, consume, you’re welcome.

The first thing you need to know about Crémant d’Alsace is that the Champagne comparison is not merely about the existence of bubbles. Crémant d’Alsace is made the same way as Champagne. There are eight designated crémant appellations in France.

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

Like Champagne, Alsatian Crémants are made in the traditional, or classic, method. Secondary fermentation occurs inside the bottle in which its sold, plus aging on the lees, riddling, disgorging. In other words, if you like the creamy yeastiness that characterizes quality Champagne, crémants are for you.

Crémants are made like Champagne in method but not necessarily materials, meaning ingredients, meaning grapes. Crémant d’Alsace can be single-varietal or blends, and can be made from Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, and Riesling. Crémant d’Alsace Rosé is 100 percent Pinot Noir.

These wines also require manual harvesting and gentle pressing. “Pressurage doux” extracts the best juice, Thierry Fritsch of the Alsace Wine Counsel, says. (And you thought the traditional method was laborious.)

Another ingredient that differentiates Crémant d’Alsace from Champagne is terroir. Alsace and Champagne are in the same region, the Grand Est. It was created in 2016 when Alsace, Champagne-Ardenne, and Lorraine merged as part of a country-wide initiative.

Fritsch notes Colmar, one of the region’s major cities, is among the driest in France. And, he says, the northern climate is particularly suitable for the production of the primary grape varieties used in making Crémant: Riesling, Pinot Noir, and Pinot Blanc.

“To the west of the region is the protective border formed by the Vosges Mountains and to the east is the Rhine River, Germany, and the Black Forest,” Jennifer Wagoner, sommelier and wine director at Sepia, an American restaurant in Chicago, says. The region “has been shaped by war and a blending of cultures, but also by a mosaic of soil types that produce expressive whites and structured, elegant Pinot Noirs, many of which are used in the production of Crémant.”

Wagoner, who has been tasting, buying, and selling wine for 13 years, traveled to Alsace last June and fell in love with the local wines all over again. “Alsace itself is a gorgeous region with plenty of sunshine and producers who are making some stellar sparkling,” she says. “It’s a small region, 75 miles long and 3 miles wide, where you have the perfect blend of ripeness along with the mineral freshness that you want in bubbles.”

She adds: “The care that is put into the farming and the passion and history of the wineries is special. It comes through in the wines. They are very conscious of the environment and many producers embrace organic and/or biodynamics. The vineyards are truly alive.”

These factors are important to Philippe Sauriat too. He’s head sommelier and wine director at Gabriel Kreuther, a French-American-Alsatian restaurant in New York City with a casual lounge (tarte flambee!), and formal dining room.

“Crémant d’Alsace is often an interesting blend of grapes you wouldn’t find in other sparkling wines. This makes the flavor more special,” Sauriat says. “I also enjoy the direction of the farming practices of the region which allows for more experimentation from its producers.”

To this native Burgundian, the Alsatian soil variety (he called it a “mosaic,” too, for the record) is reflected in the varying styles of sparkling emerging from the region. “The style of this region is not singular due to so many producers with varying individual practices and styles,” Sauriat says. “A lot of exciting, unusual blends are much more common than you would think!”

Currently there are three Crémants d’Alsace on Gabriel Kreuther’s 1,865-SKU bottle list. Plus, says Sauriat, “We always have a Crémant d’Alsace by the glass that we change every season because we feel it’s important to offer different producers and styles of Crémant.”

At Sepia, where there are 475 wines to choose from, there are currently three Crémants d’Alsace by the bottle and one by the glass. “We currently have an Alsace feature that showcases the region’s wines and they have been very well received by our guests,” says Wagoner. She also manages the 30-bottle list at sister restaurant Proxi where Crémant d’Alsace is offered by the glass and is the featured fizz for Saturday and Sunday brunch.

“Many wine lists may have a Crémant or two by the bottle and possibly by the glass, but not necessarily from Alsace. I find a unique value in this region and a connection with the people and the land,” says Wagoner, adding, “These wines are highly versatile and are becoming more available in both restaurants and in retail.”

Wagoner likes Crémant d’Alsace in a simple white wine glass (more U-shaped than red) and Sauriat takes it a step further by specifying a Riesling glass as the ideal. Though only about a quarter of bottles produced leave France, both sommeliers note the growing availability of Crémants d’Alsace in the U.S., and recommend checking in with your local wine shop to source and order.

“Crémant d’Alsace is delicious and something that you can afford to enjoy on a regular basis,” says Wagoner. “It’s also nice to know that you are supporting a group of producers that are genuinely good people from a part of the world that is, in my humble opinion, quite magical.”


Champagne vs Crémant sparkling wine: What’s the difference?

Credit: Photo by Cody Chan on Unsplash

Crémant sparkling wines can be a delicious, affordable alternative to Champagne, and the wines are produced in a similar way, although the reputation of Champagne houses and growers for making some of the world’s most complex and long-lived styles is unrivalled.

Geography

Champagne can only come from designated vineyards within the Champagne region in northern France its intricate web of vineyards and miles of underground cellars sit on the UNESCO World Heritage list.

Crémant sparkling wines can only come from specific regions, too, although many are more famous for producing still wines. They include:

  • كريمان دي بورغوني
  • Crémant de Loire
  • Crémant de Limoux
  • Crémant de Jura
  • Crémant d’Alsace
  • Crémant de Bordeaux
  • Crémant de Die – in the Rhône Valley
  • Crémant de Savoie.

Beyond French borders, you can also find Crémant de Luxembourg.

The Method

Champagne and Crémant wines get their sparkle from the ‘traditional method’, which involves creating the conditions for a secondary fermentation inside the bottle. You might have seen this referred to as the ‘Champagne method’.

Prosecco, for example, is better known for using the ‘tank method’, also known as the Charmat method.

Bottles of Crémant and Champagne must also be aged ‘on lees’ for minimum periods, which can bring extra body and complexity to the wines.

Lees, which are essentially dead yeast cells left over from fermentation, can also bring those brioche and bread-like aromas to a sparkling wine.

Rules stipulate at least nine months of lees ageing for Crémant in many cases, although there are variations and some wineries choose to extend the process, too. The ‘Eminent’ and ‘Grand Eminent’ tiers for Crémant de Bourgogne wines involve extended lees ageing.

In Champagne, non-vintage styles must be aged for at least 12 months on lees. The minimum ageing period for vintage wines is three years, according to the Comité Champagne. In reality, many of the best Champagnes are aged for much longer.

المذاق

You’ll find lots of variation in house styles, not to mention climates, but the use of different grape varieties can affect flavour.

Champagne is mainly all about Pinot Noir, Chardonnay and Pinot Meunier.

Many Crémant wines tend to reflect grape varieties grown in their home regions, as Sue Style explains in more detail in this article on premium French Crémant wines to try.

Decanter’s James Button recently praised the balance of apple, creaminess and freshness of this Crémant d’Alsace, made from 63% Auxerrois, with Pinot Gris, Pinot Blanc and Riesling, for example.

Georgina Hindle praised the blend of summer red fruits, biscuit-like hints and balanced acidity of this Crémant de Bordeaux rosé, made from Merlot and Cabernet Franc.

While a number of regional Crémants use Chardonnay and/or Pinot Noir to a greater or lesser extent , you can expect see Chenin Blanc or Cabernet Franc exerting their influence in the Loire Valley, Clairette in the Rhône, or Trousseau with some Savagnin in Jura, too.

In Limoux, Crémant is predominantly Chardonnay and Chenin, with Mauzac in support. However, Blanquette de Limoux, another traditional method sparkling wine, is where the local Mauzac grape dominates.

Crémant de Bourgogne has a natural bias towards Pinot Noir and Chardonnay, its principal grape varieties for Burgundy’s world-famous still wines, although others are cleared for use. There can be up to 20% Gamay in rosé, for example.

Do Crémant wines keep in the cellar like Champagne?

Not all Champagnes improve with age, and some vintage Crémants can age for years, as Andrew Jefford highlighted after tasting a 2005-vintage Crémant de Bourgogne from Louis Bouillot.

However, vintage Champagne is renowned as one of the world’s most complex and long-lived wines. Crémant does not currently rival Champagne in terms of the sheer number of ageworthy wines that are widely available from different houses and growers.

‘Like Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux should be enjoyed preferably within two years of purchase and chilled to 6 or 7°C,’ says the Limoux producers’ union.

Rob MacCulloch MW previously told Decanter that Crémant wines did not generally age as well as Champagne.

‘Crémants generally have a higher pH and phenolic content than Champagne, with low levels of both being crucial for longevity in sparkling wine,’ he said.

Disputed history

If you travel to Limoux, south of Carcassonne, you may hear that Benedictine monks created the world’s first sparkling wine at nearby St-Hilaire in 1531. Some believe that this may have been accidental, as Oz Clarke notes in his book ‘the history of wine in 100 bottles‘.

Champagne houses, however, are credited with perfecting and popularising the traditional method over several centuries, even if the English lent a helping hand at the beginning, as some have argued.


شاهد الفيديو: كيف تبدو أصغر بعشر سنوات. الغذاء المفقود. دكتور بيرج (شهر اكتوبر 2021).