آخر

اكتشافات الطعام: Emily G's Berbere و Turkey Chili


أنا مغرم بكلاسيكيات الراحة ، التي صنعت بالطريقة التي أتوقعها وأتوق إليها. ولكن هناك شيء مثير في اللعب بالنكهات والقوام لابتكار شيء أصلي تمامًا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

هذا بالضبط ما فعلته إميلي جي. أخذت Berbere ، وهو مزيج توابل إثيوبية أساسي يتضمن عادةً الزنجبيل والفلفل الحلو والقرفة والكركم ومجموعة متنوعة من التوابل الأخرى وصنعت عنصرًا مبدعًا في المخزن يحتوي على نكهة مدخنة ولذيذة بنكهة مركزة. أضافت البربري إلى معجون الطماطم وألقت بعض السكر البني والكمون والقرنفل والهيل والبهارات وأكثر من أجل صلصة أطلق عليها اسم "الخلد الأفريقي" أو "صلصة A-1 الدولية".

أعتقد أنه معجون طماطم متبل بشكل مكثف ومعبأ بالنكهات يفتح عالماً من الاحتمالات. تُفرك صلصة البربري على الدجاج أو تُقلى بالخضروات قبل التحميص ، وتضفي الدفء الذي لا يمكن تحقيقه إلا من خلال النكهات المألوفة من القرفة والقرنفل ، بينما تخلق العمق والحلاوة اللطيفة مع أي شيء يلمسه. هل يمكنك أن تخبرني أنني مدمن مخدرات؟

أشادت إميلي جاريسون (إميلي جي مختلفة) ، مالكة أثينا ، ونبيذ شيراز الفاين وجورميه في جورجيا ، بالصلصة لقدرتها على تحويل الأطباق العادية إلى شيء أعمق ومثير للدهشة. لقد شاركت معنا في الواقع وصفة لذيذة من الفلفل الحار. البربرية والبيرة والكثير من الفاصوليا - نعم ، كانت لذيذة. وقد أسفرت عن حوالي ثلاثة ليترات ، (مرحبًا بقايا الطعام في وقت الغداء!).

الفاصوليا البيضاء - بربري الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون 1 رطل ديك رومي أو لحم غزال مطحون 4 فصوص ثوم مقطعة مكعبات 1 بصل مقطع مكعبات 2 ملعقة كبيرة طحين 5 ملعقة كبيرة Emily G's Berbere 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة ملح 1 زجاجة بيرة 28 أونصة. يمكن قطع الطماطم إلى مكعبات 2 ج خضروات أو مرق دجاج منخفضة الصوديوم 3 علب ، فاصوليا بيضاء متنوعة ، مصفاة (كنت أستخدم غاربانزو ، كانيليني والفاصوليا البحرية)

1. سخني قدر كبير على نار متوسطة. نضيف زيت الزيتون واللحم ثم نحمر لمدة 10 دقائق. في منتصف الطريق إلى اللون البني ، أضيفي الثوم والبصل. عندما ينضج اللحم ، يُضاف الدقيق إلى المرق ويُخفق جيدًا. أضيفي صلصة البربري والفلفل والملح والبيرة لتفكيك اللحم والرو. طهي لمدة 15 دقيقة.

2. ثم تضاف الطماطم (مع العصير) والمرق. أضيفي الفاصوليا واطبخي لمدة ساعة.

S3. erve ، مغطاة بجبنة الماعز المفتتة ، جبنة شيدر ، أو رشة أعشاب طازجة.

* خيار نباتي: بدلاً من تحمير اللحم ، سخني 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة واتبع باقي الوصفة.

يخدم 8.


شاهد الفيديو: كواليس ورشة الطعام (شهر اكتوبر 2021).