الشخصية

البطاطس مع الفطر واللحوم


مكونات لطهي البطاطا مع الفطر واللحوم.

  1. لحم الخنزير الطازج 500 غرام
  2. فطر طازج 350-400 جرام
  3. البطاطس 1 كيلوغرام
  4. بصل كبير 1 قطعة
  5. البقدونس الطازج 20 جرام
  6. كريما حامضة 200 مل
  7. الخوخ المحفور أو التفاح المجفف في شرائح من 5-15 قطعة
  8. ملح 1 ملعقة صغيرة
  9. الزيوت النباتية 3-4 ملاعق كبيرة
  10. البهارات 3-5 البازلاء
  11. الفلفل الأسود المطحون 3 قروش
  12. خليج ورقة متوسطة الحجم 2-3 قطع
  13. الماء الساخن النقي 2-2.5 أكواب
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبطاطا والفطر والقشدة الحامضة
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء صغير ، مرجل كبير ذو قاع سميك ، غطاء مرجل ، ملعقة كبيرة ، ملعقة خشبية ، موقد ، ملعقة صغيرة ، قدر مقلاة ، مقابض مطبخ ، طبق تقديم ، طبق - قطعتان ، وعاء متوسط ​​، مناشف ورقية المطبخ

طبخ البطاطا مع الفطر واللحوم:

الخطوة 1: تحضير لحم الخنزير.


نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري ، ونمسحه بمنشفة ورقية المطبخ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بإزالة الفيلم والأوردة والدهون الزائدة. اقطع اللحم إلى قطع كبيرة ثم انقله إلى وعاء صغير.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. ثم ضع المكون على لوح التقطيع وختمه بشكل مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

الخطوة 3: تحضير الفواكه المجففة.


شطف الخوخ أو شرائح التفاح المجفف تحت الماء الدافئ الجاري وانتشر على مناشف ورقية المطبخ. عندما تجف الثمار المجففة ، انقلها إلى وعاء عميق. تحذير: إذا كنت تريد طبقًا حامضًا ، فمن الأفضل أن تضيف التفاح إليه. إذا كان بنكهة حلوة ، فاستخدم الخوخ بشكل أفضل.

الخطوة 4: تحضير البطاطا.


بسكين ، قشر البطاطس من الجلد وشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لغسل بقايا الأرض والأوساخ الأخرى. بعد ذلك ، ضع الدرنات على لوح تقطيع وتقطيعها إلى نصفين. انتباه: إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع المكونات إلى عدة أجزاء ، ثم تصل إلى الطبق بشكل أسرع. أنا عادة رابع بطاطا متوسطة الحجم. يتم نقل الخضار المقطعة إلى وعاء متوسط ​​وصب الماء البارد العادي من الصنبور حتى لا تغميق عند التفاعل مع الهواء.

الخطوة 5: إعداد البطولات.


شطف جيدا الفطر تحت الماء الدافئ الجاري ووضعها على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نزيل الأماكن الخشنة على القبعات والساقين. الآن تقطع الفطر إلى قطع وتصب في طبق عميق.

الخطوة 6: تحضير البقدونس.


اغسل البقدونس جيدًا تحت الماء الجاري ، وتخلص من السائل الزائد وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا وصبها على الفور في طبق نظيف. تحذير: لا يجب إضافة هذا المكون إلى الطبق. أنا استخدامها بناء على طلب العمال وعادة ما يرش البطاطا مع اللحوم والفطر في النهاية.

الخطوة 7: تحضير البطاطا مع الفطر واللحوم.


تصب في المقلاة 2 ملاعق كبيرة الزيت النباتي ووضع على النار الكبيرة. عندما تسخن محتويات الحاوية جيدًا ، ضعها بعناية (حتى لا تحترق). يقلى اللحم على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. تحذير: حتى لا يبدأ المكون في الحساء ، من الأفضل طهيه في طبقة واحدة.

بعد هذا مباشرة ، صب البصل المفروم ناعما هنا. اثارة باستمرار مع ملعقة خشبية ، يقلي حرفيا المكونات دقيقتان.
ثم أضف الفواكه المجففة إلى المقلاة واستمر في طبخ الطبق. 30 ثانية. هذه المرة ستكون كافية لشرائح الخوخ أو التفاح لإنتاج العصير.
بعد ذلك مباشرة ، باستخدام أداة المطبخ ، نأخذ المقلاة وننقل محتوياتها إلى مرجل كبير. املأ كل شيء بالكريما الحامضة ، وامزج جيداً حتى يصبح ناعماً ثم أعيده ، ولكن على نار متوسطة. عندما تغلي الكتلة ، ينضج من أجله 2-3 دقائق. ومن المهم أن: في نفس الوقت ، قم بتحريك اللحم باستمرار بالمعدات المرتجلة بحيث يكون مشبعًا بالسائل وعصير البصل والفواكه المجففة من جميع الجوانب.
بعد الوقت المخصص ، املأ كل شيء بالماء الساخن حتى يتسنى لك ذلك 1-2 أصابع غطى لحم الخنزير. عندما تغلي محتويات المرجل ، قلل الحرارة واترك الطبق عليه 1-1.5 ساعات تحت غطاء غير مغلق تماما. تحذير: من وقت لآخر يجدر تحريك الكتلة باستخدام ملعقة حتى لا تحترق عند قاعدة الحاوية.

بينما يتم طهي اللحوم لدينا ، سنقوم بإعداد الفطر مع البطاطا. في نفس المقلاة ، يُسكب الزيت المتبقي ويُوضع على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة الحرارة بشكل جيد ، ضع البطيخ المسحوق هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يظهر لون ذهبي ناعم. بعد ذلك مباشرة ، وعقد الحاوية بمساعدة قفازات المطبخ ، نقوم بنقل الفطر مرة أخرى إلى طبق عميق. تحذير: حاول القيام بذلك حتى يبقى الزيت في الخزان.

الآن ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، ولكن قم بالفعل بزيادة الحرارة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الدهون. عندما يتم تسخين كل شيء جيدًا ، انشر قطع البطاطس بعناية هنا. ومن المهم أن: من الأفضل تجفيف الخضروات مقدمًا على منشفة ورقية للمطبخ حتى لا تطلق النار في اتجاهات مختلفة عند التفاعل مع الزيت ولا تحرقك. يقلى المكون من كل جانب على قشرة ذهبية. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بتحويل شرائح الخضروات إلى الوعاء ، والتي يجب أن تمحى جافة.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، ضع الفطر والبطاطس المقلية عليه. صب الماء الساخن هنا بحيث يغطي العنصر الأخير بإصبع واحد ، وأيضًا إضافة الملح والبهارات والبازلاء وورق الغار. امزج كل شيء جيدًا ، وتغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطا جاهزة. يجب أن يستغرق حوالي 20-30 دقيقة اعتمادا على شرائح من الخضروات. بعد الوقت المخصص ، يرش الطبق بالفلفل الأسود ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. قم الآن بإيقاف تشغيل الموقد وانتقل إلى طاولة الطعام.

الخطوة 8: تقدم البطاطا مع الفطر واللحوم.


باستخدام ملعقة كبيرة ، ننقل البطاطا الساخنة مع الفطر واللحوم من المرجل إلى طبق عميق خاص.

إذا رغبتم في ذلك ، رشي الطبق مع البقدونس المفروم جيدًا وقدمهم على طاولة العشاء مع شرائح من الخبز والمخللات وسلطة الخضار الطازجة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- للطهي ، يمكنك أيضا أن تأخذ لحوم البقر. بطبيعة الحال ، ستكون قاسية قليلاً ، ولكن أيضًا لذيذة جدًا ؛

- بالإضافة إلى التوابل المبينة في الوصفة ، يمكنك إضافة أي أطعمة أخرى لذوقك في الطبق ؛

- بدلاً من فطر البط البري ، تعد فطر المحار ، والقناطر ، والفراشات وغيرها من الفطر الصالح للأكل مناسبة أيضًا.

شاهد الفيديو: "جوليان" - البطاطا مع اللحم والفطر في صلصة كريمية (شهر اكتوبر 2020).