آخر

ميكس - سمك


يتم قطع السلامي المهروس والمغسول على النخاع الشوكي [حتى تشعر أنك قد قطعت العظم أيضًا] عن بعد.

رشي الصينية بالقليل من الزيت ، وضعي الملح ونوم متخللاً.

ملح ، فلفل ، رشة بابريكا ، دهن بالثوم ، رش عصير ليمون ، صُب الكاتشب فوقها. يرش بالزيت.

اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة. يصبح جاهزًا عندما يصبح السمك بنيًا. [إذا لزم الأمر ، صب القليل من الماء حتى لا يصطاد]

يُزين بالليمون وفلفل كابيا وذيول البصل الأخضر.


نباتات خارجية

تختلف معدلات استخدام سماد أسماك ألاسكا 5-1-1 حسب نوع النبات. توصي الشركة المصنعة بمزيج من 4 ملاعق كبيرة في 1 جالون من الماء. يوصى باستخدام محلول مخفف قليلاً - 3 ملاعق كبيرة لكل جالون من الماء - للشجيرات والتوت والنباتات المعمرة. تستفيد النباتات الحولية والبصيلات ومعظم الخضروات من محلول مكون من ملعقتين كبيرتين من مستحلب السمك لكل جالون من الماء ، ومع ذلك ، فإن الخضروات الجذرية تعمل بشكل أفضل مع مزيج مخفف أكثر من 1 ملعقة كبيرة في 1 جالون من الماء ، وهو نفس المحلول المستخدم للأعشاب وفي الهواء الطلق مصانع الحاويات. استخدم محلولًا ضعيفًا بمقدار 1 ملعقة صغيرة لكل جالون عند زرع الشتلات أو نباتات الفراش في الحديقة. ضع مستحلب السمك المخفف على النباتات الخارجية ، بما في ذلك نباتات الحاويات ، كل ثلاثة إلى أربعة أسابيع طوال موسم النمو - بشكل عام من الربيع إلى أواخر الصيف أو أوائل الخريف.


للحصول على أحدث المعلومات الخاصة بمسببات الحساسية والمواد الغذائية ، من المهم أن تقرأ بيان المكونات المطبوع على العبوة في وقت الشراء.

نحن ندرك الحساسية والحساسيات. سنعلن دائمًا عن المكونات التالية على الملصق الخاص بنا في بيان المكونات - لن يتم إخفاؤها أبدًا تحت رموز "التوابل" أو "النكهات الطبيعية":

مسببات الحساسية ذات الأولوية:

  • الفول السوداني
  • مكسرات شجرة (لوز ، جوز برازيلي ، كاجو ، بندق (فيلبرت) ، جوز مكاداميا ، جوز)
  • الحبوب التي تحتوي على الغلوتين - بما في ذلك الشعير والجاودار والشوفان والحنطة والتريكالي والكاموت
  • الحليب ومنتجاته
  • بيض
  • الصويا
  • غلوتامات أحادية الصوديوم (أو MSG)
  • سمكة
  • المحار
  • صبغة صفراء # 5 (ترترازين)
  • الكبريتيت أكثر من 10 جزء في المليون

إذا لم يظهر أي بيان للمكونات على ملصق المنتج ، فستكون المنتجات كما تظهر في اسم المنتج (مثل الفلفل الأسود). سياسة الملصقات هذه متوافقة مع قوانين ملصقات الطعام الأمريكية أو الكندية ، حسب الاقتضاء. جميع مستخلصات البيع بالتجزئة وألوان الطعام الخاصة بنا مصنوعة من دون الغلوتين.

إذا كان لأي منتج مطالبة خالٍ من الغلوتين ، فإن المنتج وخط التصنيع قد تم التحقق من صحة المنتج وخط التصنيع خالٍ من الغلوتين.

تحتوي منشآتنا على برامج مسببة للحساسية والصرف الصحي والنظافة. يتبع موظفونا ممارسات التصنيع الجيدة ويتم تدريبهم على أهمية وضع العلامات الصحيحة والحاجة إلى إجراء تنظيف شامل للمعدات وتغيير الإجراءات لتقليل التلامس المتبادل بين المكونات.

مرة أخرى ، نشجعك على قراءة بيان المكونات على العبوة الخاصة بك في وقت الشراء لضمان معلومات دقيقة ومحدثة.


ما مدى سهولة تحضير المأكولات البحرية

بقدر ما تبدو متطورة ، فهي سهلة التحضير. كما أنها مصدر للبروتين عالي الجودة ، وفقًا لأخصائيي التغذية.

المأكولات البحرية ، بلا شك ، فرحة. حتى لو كان السعر مرتفعًا بعض الشيء ، يمكننا على الأقل من وقت لآخر توفير "هروب" صغير من روتين الطهي. وبالتالي ، فإن تناول جزء من المأكولات البحرية في المقلاة يمكن أن يثير إعجاب الأسرة أو الضيوف المحتملين. تقول آنا ستان ، 42 عامًا من بايا ماري ، "أنا لست معجبًا كبيرًا ، لكنها الصيغة التي أنقذت بها نفسي عدة مرات عندما كان لدي ضيوف غير متوقعين ، لأنهم يستعدون بسرعة كبيرة". "كان أولادي سعداء عندما كانوا صغارًا ، في كل مرة كنت أقوم فيها بصنع الجمبري ، كان هذا هو المفضل لديهم ، ولكن نظرًا لكونه غالي الثمن بعض الشيء ، لم أطهيه كثيرًا" ، تتابع.

تقول Băimăreanca إنها تستخدم عدة أنواع من الوصفات ، اعتمادًا على المأكولات البحرية التي لديها. "إذا كان لدي كوكتيل من المأكولات البحرية ، فعادة ما أضعه في المقلاة. إذا كنت أصنع الجمبري فقط ، على سبيل المثال ، فأنا أحبه في صلصة زبدة الثوم "، تضيف. الأكثر استخدامًا هو الجمبري والمحار وبلح البحر والأخطبوط ، إلخ.

لخليط من المأكولات البحرية نحتاج:

- ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

- ملح ، فلفل ، بقدونس حسب الرغبة.

يتم غسل المأكولات البحرية تحت الماء الجاري بعد إذابتها. الميزة هي أنه يذوب بسرعة ، بحيث يمكن تحضيرها على الفور. بعد غسلها ، توضع في المقلاة بالزيت الساخن ، حيث يبدأ الثوم المهروس بالفعل في التماسك. اتركيه لبضع دقائق ثم أضيفي النبيذ الأبيض. تبليها واتركيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع مقبلات من المعكرونة أو أي شيء يسمح لنا خيالنا باستخدامه.

وصفة الجمبري أسهل في التحضير ولها طعم لذيذ للغاية. "نحن نحب الروبيان كثيرًا وهو أيضًا أسهل طريقة في التحضير. أنا فقط بحاجة إلى القليل من الزبدة ، وحفنة جيدة من الجمبري ، وقليل من الثوم ، والليمون ، وقليل من الملح "، كما تقول آنا ستان.

يجب تقشير الجمبري وغسله ، ولكن يمكن الاحتفاظ بالذيول من أجل المظهر. "من المهم تنظيف هذا الضلع الأسود في منتصف القريدس" ، تقول المرأة من بايا ماري. ثم يتم قليهم في المقلاة التي أذابت فيها الزبدة بالفعل. تشرح المرأة من بايا ماري: "يُترك الجمبري لبضع دقائق فقط ، ليس أكثر من 4-5 ، لأنه يتماسك ويصبح مثل المطاط".

الموسم ، وبمجرد أن تصلب وتصبح وردية ، يمكنك إخراجها على طبق والضغط على العصير من نصف ليمونة (حسب الذوق ، يمكن أن يكون أكثر أو أقل). يمكن سكب صلصة الزبدة عليها من أجل المظهر.

يمكن أيضًا تحضير بلح البحر بنفس طريقة تحضير كوكتيل المأكولات البحرية ، مع القليل من النبيذ الأبيض وتجميده في الزبدة لبضع دقائق. ضعي البقدونس الأخضر فوقها.


وصفة Hushpuppy والتاريخ

Hushpuppies عبارة عن زلابية على شكل أصابع من دقيق الذرة يتم قليها بعمق ويتم تقديمها تقليديًا مع سمك السلور المقلي. يُعرفون أيضًا باسم المتهربين من الذرة ، وهم يتمتعون بشعبية خاصة في جميع أنحاء الجنوب. هناك العديد من القصص المثيرة للاهتمام حول أصول hushpuppies:

أقدم قصة هي أن نشأة hushpuppies نشأت في مستوطنة Nouvell Orleans (التي سميت لاحقًا نيو أورلينز ، لويزيانا) ، بعد عام 1727 بقليل. تم إنشاؤها من قبل مجموعة من الراهبات الأورسولين اللاتي قدمن من فرنسا. حولت الراهبات دقيق الذرة إلى طعام لذيذ أطلقوا عليه اسم كروكيت الذرة. انتشر صنع هذه الكروكيت بسرعة عبر الولايات الجنوبية.

يقال إن طباخًا أفريقيًا في أتلانتا أطلق اسم hushpuppy على هذا الطعام. عند قلي مجموعة من سمك السلور والكروكيت ، بدأ الجرو القريب في العواء. لإبقاء الجرو هادئًا ، أعطته طبقًا مليئًا من الكروكيت وقالت ، & # 8220 اسش ، جرو. & # 8221 منذ قطع الاسم ، تم تعليقه. تُنسب هذه القصة نفسها أيضًا إلى طباخ كريول.

يمكن أن يكون الصيادون والصيادون على الدرب لعدة أيام في كل مرة. في وقت العشاء ، ستجوع كلاب الصيد ، لذلك كان الصيادون يخلطون خليطًا من دقيق الذرة أو الدقيق ويطبخونه في الشحم على نار المخيم. ثم يرمون العجين المقلية على الجراء ، ويطلبون منهم الهدوء ، أو يصمتون ، أو & # 8220 اسش. & # 8221

كان الجنود الكونفدراليون يجلسون بجانب نار المعسكر لإعداد وجباتهم. إذا اكتشفوا اقتراب جنود يانكيين ، فسوف يرمون كلابهم التي تنبح بعضًا من كعك الذرة المقلي باستخدام الأمر & # 8220Hush ، puppies! & # 8221

في الجنوب ، غالبًا ما يُعرف السلمندر باسم كلب الماء & # 8220 & # 8221 أو & # 8220 جرو الماء. & # 8221 هذه كانت مقلية مع دقيق الذرة وتشكلت في أعواد. يقال إنهم أطلق عليهم اسم hushpuppies لأن تناول مثل هذا الطعام المتواضع لم يكن شيئًا تريد الزوجة الجنوبية أن يعرفها جيرانها.


تدخين ساخن

يمكن القيام بالتدخين الساخن في أي شواية أو مدخن تقريبًا وهو أسهل وأسرع من التدخين البارد ، الأمر الذي قد يتطلب المزيد من المعدات المتخصصة والكثير من الصبر. ما نحصل عليه مدخن بنفس القدر ، لكن لا يتم تجفيفه أو حفظه بنفس الطريقة. هذا يعني أن الأسماك المدخنة الساخنة لها مدة صلاحية قصيرة ويجب تبريدها أو تجميدها.

يمكن أن يكون المحلول الملحي عبارة عن ملح وماء. تناول 1 ملعقة كبيرة / 15 مل من الملح العادي ، أي الملح بدون اليود ، لكل كوب ماء. إذا كنت ترغب في استخدام ماء الصنبور ، اتركه في وعاء كبير بدون غطاء للسماح للكلور بالتبدد. يمكن أن يحتوي المحلول الملحي أيضًا على أي توابل تختار إضافتها. يمكنك استبدال بعض الماء بالنبيذ الأبيض ، أو يمكنك إضافة الفلفل أو السكر البني أو أي توابل تفضلها بالسمك.


ميكس - سمك - وصفات

تستخدم الشركة مزيجًا من حلول النقل ، من النقل البحري ، في حالة الوجهات البعيدة ، عند تجميد الأسماك ، إلى النقل الجوي ، في حالة المنتجات الغريبة أو البرية ، للأسماك من أوروبا. تصل المنتجات الطازجة إلى الرف في فترة زمنية تتراوح بين 24 و 70 ساعة من لحظة التقاطها. أيضًا ، من أجل التمكن من جلب وتوزيع المنتجات في رومانيا بمستوى عالي الجودة ، تم تصميم وتنفيذ نظام شراء ونقل خارجي وداخلي ، على الطرق البرية والجوية.

جودة

"تعد جودة المنتجات حجر الزاوية لعلامة Alfredo للمأكولات البحرية ، ومنذ أن بدأنا الشراكة مع BistroMar ، يسعدنا أن نرى بشكل مباشر الرضا الذي يجلبه هذا الاهتمام المستمر للمستهلكين. & # 8221

ميهاي كريستيان دورمونيسكو ، مؤسس شركة ألفريدو للمأكولات البحرية

سمكة نظيفة

على مدى السنوات الخمس الماضية ، كان التركيز على الابتكار. يشير أحدث إنجاز مبتكر إلى المنتجات الموجودة في مجموعة SKIN ، والتي تشمل التخصصات البحرية التي ، نظرًا لتقنية التعبئة والتغليف الفراغية ، تحافظ على نضارة وملمس ورائحة اللحوم من الحصاد ، وتتم المعالجة والتعبئة بدون النتريت والفوسفات و الجليد الصقيل. وبالتالي ، يدفع المستهلك مقابل المنتج فقط ، وليس الماء الموجود في العبوة.

احترافية

تؤمن ألفريدو للمأكولات البحرية بالاستقرار ، والعلاقات طويلة الأمد بين الشركاء ، والاحتراف ، وإدارة تلبية متطلبات العملاء في أي موسم بأفضل المنتجات عالية الجودة التي يتم تسليمها في الوقت المحدد. تؤمن شركة Alfredo Seafood بالرعاية التي يجب أن يعالج بها الطعام الصحي من المنتجين إلى مائدة المستهلك.

"من أجل ضمان أقصر وقت للتسليم والذي يصل في حالة المأكولات البحرية الطازجة إلى 10 ساعات ، نستخدم أسطولاً من الشاحنات المجهزة بأحدث تقنيات التبريد "


يقوم Angler بصيد نادر من أسماك ما قبل التاريخ أثناء ركوب الأمواج

كان مرشد صيد من ميتشجان يصطاد على شاطئ ألاباما عندما كان يصطاد شيئًا كبيرًا حير المشاهدين حول هويته. حتى الصياد كان محيرًا ، معتقدًا أن سمكة قرش كانت في نهاية السطر.

بدلاً من ذلك ، عندما سحب David A. Rose أخيرًا السمكة بالقرب من الشاطئ في Orange Beach بعد معركة استمرت 40 دقيقة ، اكتشف هو والآخرون أنه سمك الحفش الخليجي. لقد كان صيدًا نادرًا للأسماك التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ ، والتي تم إدراجها على أنها "مهددة".

قالت روز لصحيفة USA Today / For The Win Outdoors: "لم أتخيل مطلقًا هبوط مثل هذه الأنواع النادرة في أحلامي الجامحة ... أبدًا". "على الرغم من علمي بوجود سمك الحفش غريب الأطوار على طول الساحل الشمالي الغربي ، لم يخطر ببالي حتى وجود هذه الأنواع التي تسبح حول خليج المكسيك".

كانت روز ، في إجازة ، قد أمضت معظم الأسبوع في اصطياد سمك الكنعد في الخليج ، والكرواكر ، والراي اللساع ، وسمك السلور ذو الشراع الخفيف الذي يبلغ وزنه 5 أرطال ، وسمك المنتفخ وسرطان البحر ، وفقًا لموقع MulletWrapper.com.

ثم جاء صيده النادر باستخدام الجمبري الطازج كطعم.

قال روز لـ For The Win Outdoors: "كان أول ما فكرت به هو أنني قمت بربط سمكة قرش حتى بعد رؤية الصورة الظلية في الأمواج بعيدًا عن الكسر الأول". "بعد بضع دقائق ، عندما انكسر ظهره للسطح ، كان أحد المتفرجين - من الواضح أنه يعرف شيئًا بسيطًا عن الأسماك وصيد الأسماك - وألقيت نظرة على بعضنا البعض بنظرة محيرة وقلت بصوت عالٍ في انسجام تام ،" سمك الحفش؟ "لم يكن لدي أي فكرة عن وجود سمك الحفش هنا!"

بلغ حجم سمك الحفش الخليجي أكثر من 6 أقدام ووزنه ما يقدر بـ 120 إلى 130 رطلاً. بعد بعض الصور السريعة في الأمواج ، أطلق روز سمك الحفش المحمي فدراليًا بمساعدة المتفرج ، وهو واحد من حوالي 100 توقفوا للمشاهدة.

يعود تاريخ سمك الحفش الخليجي (Acipenser Oxrinchus desotoi) إلى السجل الأحفوري ، ولم يتغير منذ زمن الديناصورات. لقد أصبح حجمها كبيرًا إلى حد ما (يصل إلى 14 قدمًا) ، لذلك من المحتمل أن تكون هذه سمكة شابة. هيكلها العظمي الداخلي مصنوع من غضروف ، مثل سمكة القرش. ومع ذلك ، فإن الكثير من رؤوسهم وأجسامهم الخارجية مغطاة بصفائح عظمية ، تشبه الدروع تقريبًا. على الرغم من حجمها ، فقد لوحظ أنها تقفز أحيانًا من الماء. وأصيب طواقي القوارب بسبب ذلك. لكنها خلاف ذلك غير ضارة.

قالت روز لـ For The Win Outdoors: "إلى حد بعيد ، هذا هو أندر ما تم صيده نادرًا بالنسبة لي ، بالإضافة إلى أكبر ما تم صيده حتى الآن". "في ولايتي الأصلية ، يعتبر سمك الحفش في البحيرة من الأنواع المهددة بالانقراض ، ولكن في كثير من الأحيان تسمع عن شخص ينزل واحدًا في منطقة البحيرات الداخلية والبحيرات العظمى. كانت هذه السمكة بالتأكيد الإبرة التي يضرب بها المثل في كومة القش ".


محتويات

في تاريخ أدب الطهي الروماني ، كان Costache Negruzzi و Mihail Kogălniceanu مؤلفي كتاب طبخ "200 وصفة مجربة للأطباق والمعجنات وغيرها من الأعمال المنزلية" طُبع عام 1841. [2] كما كتب Negruzzi في "Alexandru Lăpuneanu": " في مولدافيا ، في هذا الوقت ، لم يكن الطعام الفاخر مصنوعًا. كان أعظم العيد يقدم فقط أنواعًا قليلة من الأطباق. بعد البورو البولندي ، كانت الأطباق اليونانية تغلي بالأعشاب التي تطفو في الزبدة ، وبعد ذلك ، البيلاف التركي ، وأخيراً شرائح اللحم العالمية ". [3]

كان الجبن جزءًا من المطبخ الروماني منذ التاريخ القديم. جبنه هو المصطلح العام للجبن في الرومانية وهو في الأصل كلمة داتشانية. تضمنت أطباق داتشيان التقليدية الخضار (العدس والبازلاء والسبانخ والثوم) والفواكه (العنب والتفاح والتوت) ذات القيمة الغذائية العالية. [4] أنتج الداقيون النبيذ بكميات هائلة. ذات مرة ، قام بوريبيستا ، ملك داتشيان ، بغضب من تعاطي النبيذ من محاربيه ، بقطع الكروم التي تخلى شعبه عن شرب الخمر. [5] تقول الأسطورة أن شعب داتشيان صنع البيرة الخاصة بهم. [ بحاجة لمصدر ] ساعد الرومان في تقديم معجنات مختلفة مصنوعة من الجبن ، بما في ذلك alivenci, تغذية، أو كرولرز. كما قاموا بإدخال أشكال مختلفة من عصيدة الدخن.

أصبحت الذرة والبطاطس من العناصر الأساسية في المطبخ الروماني بعد تقديمها إلى أوروبا. ساهمت الذرة ، على وجه الخصوص ، في تحسين الصحة والتغذية للرومانيين في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، مما أدى إلى ازدهار سكاني.

لأكثر من أربعة قرون ، تأثرت والإمارات الرومانية ومولدافيا بشدة بجارتهما الإمبراطورية العثمانية. قام المطبخ العثماني بتغيير المائدة الرومانية بمقبلات مصنوعة من خضروات متنوعة ، مثل الباذنجان والفلفل الرومي ، وكذلك محضرات اللحوم المختلفة ، مثل الكفتة (كرات اللحم المقلية ، نوع من الكفتة) و صغير (نقانق قصيرة بدون غلاف ، وعادة ما تكون مشوية). أنواع مختلفة من حساء / بورشت (الحساء الحامض) ويخنات اللحوم والخضروات ، مثل الفاصوليا المخبوزة (فاصوليا)، فلفل محشي (فلفل محشي) ، و كرنب (ملفوف محشي) متأثر بالمطبخ التركي. سلطة الطماطم الرومانية هي نوع مختلف عن التركية سلطة çoban. تجمع العديد من الحلويات والمعجنات التقليدية بين العسل والمكسرات مثل البقلاوة, سرايلي (أو سيرايجلي), الحلاوة الطحينية، و هراء (فرحة التركية).

الوصفات الرومانية تحمل نفس التأثيرات مثل بقية الثقافة الرومانية. أحضر الأتراك كرات اللحم (كرات اللحم في حساء كرات اللحم) ، من اليونانيين هناك مسقعة، من النمساويين هناك شريحة، ويمكن أن تستمر القائمة. يتشارك الرومانيون العديد من الأطعمة مع منطقة البلقان (حيث كانت تركيا هي المحرك الثقافي) ، وأوروبا الشرقية (بما في ذلك مولدوفا وأوكرانيا). البعض الآخر أصلي أو يمكن إرجاعه إلى الرومان ، فضلاً عن الحضارات القديمة الأخرى. عدم وجود مصادر مكتوبة في أوروبا الشرقية يجعل من المستحيل اليوم تحديد الأصل الدقيق لمعظمها.

واحدة من أكثر الوجبات شيوعًا هي عصيدة من دقيق الذرة، مقدمة من عصيدة من دقيق الذرة ، خدم بمفرده أو كمرافقة. لحم الخنزير هو اللحم الرئيسي المستخدم في المطبخ الروماني ، ولكن أيضًا يتم استهلاك لحم البقر ولا يتم أبدًا رفض طبق لحم الضأن أو السمك الجيد.

قبل عيد الميلاد ، في 20 ديسمبر (يوم إغنات أو اغناطيوس بالرومانية) ، [6] يتم التضحية بالخنزير من قبل كل عائلة ريفية. [7] يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة لعيد الميلاد من الخنازير المذبوحة ، مثل:

  • النقانق - نقانق لحم الخنزير بالثوم ، والتي يمكن تدخينها أو تجفيفها
  • ليبار - نقانق مستحلب على اساس الكبد مع اتساق الحشوة التي تتراوح من الناعم (باتيه) إلى الخشنة
  • نقانق الدم (بودنغ أسود) - سجق مستحلب يتم الحصول عليه من خليط من دم الخنزير مع الدهون واللحوم وفتات الخبز أو الحبوب الأخرى والتوابل
  • طبل (جبنة الرأس) - تعتمد على أقدام الخنزير وأذنيها ولحوم رأسها المعلقة في لحم الخنزير وحشوها في معدة الخنزير
  • حساء - يخنة مصنوعة من لحم الخنزير ، سجق مدخن وطازج مطهي بصلصة الطماطم ويقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والنبيذ ("حتى يسبح لحم الخنزير"). هناك العديد من الاختلافات في هذا الحساء في جميع أنحاء رومانيا ، مع بعض الإصدارات التي تجمع بين اللحوم المختلفة ، بما في ذلك الدجاج ولحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير وأحيانًا حتى مخلفاتها
  • الصدقات الخنزير—لحم خنزير مقلي مكعبات يُقدم مباشرة بعد تضحية الخنزير لشكر الأقارب والأصدقاء الذين ساعدوا في هذه العملية
  • بطاطس / تبريد - الأجزاء السفلية من الخنزير ، وخاصة الذيل والقدم والأذنين ، متبل بالثوم ويقدم في لحم الخنزير المقدد
  • جريفز - لحم الخنزير المجفف المتبقي من تقشير الدهن وتهدل به بهارات مختلفة

وجبة عيد الميلاد محلاة بالتقاليد خبز حلو، خبز حلو مصنوع من المكسرات أو بذور الخشخاش أو هراء (فرحة التركية).

في عيد الفصح ، يتم تقديم لحم الضأن: الأطباق الرئيسية لحم الخروف بورشت (شوربة لحم الضأن) ، لحم الضأن المشوي ، و كرشة ضأن - هاجي من لحم الضأن على الطريقة الرومانية مصنوع من الأحشاء المفرومة (القلب ، الكبد ، الرئتين) ، لحم الضأن والبصل الأخضر مع التوابل ، ملفوف في وعاء ومحمص. [8] [9] كعكة عيد الفصح التقليدية هي تغذية، فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة مع حشوة جبنة حلوة في المنتصف. [10] [11]

الفطائر الرومانية ، ودعا الفطائر، رقيقة (مثل الكريب الفرنسي) ويمكن تحضيرها بحشوات مالحة أو حلوة: اللحم المفروم أو الجبن أو المربى. يتم تحضير وصفات مختلفة حسب الموسم أو المناسبة. [12]

النبيذ هو المشروب المفضل ، والنبيذ الروماني له تقليد لأكثر من ثلاثة آلاف عام. [12] تعد رومانيا حاليًا تاسع أكبر منتج للنبيذ في العالم ، وقد بدأ سوق التصدير في النمو مؤخرًا. [12] تنتج رومانيا مجموعة واسعة من الأصناف المحلية (Fetească و Grasă و Tămâioasă و Busuioacă و Băbeasc) ، بالإضافة إلى أصناف مختلفة من جميع أنحاء العالم (الإيطالية Riesling و Merlot و Sauvignon blanc و Cabernet Sauvignon و Chardonnay و Muscat Ottonel) . تحظى البيرة أيضًا بتقدير كبير ، وهي بيرة بيلسنر الشقراء عمومًا ، المصنوعة من التأثيرات الألمانية. هناك أيضًا مصانع جعة رومانية ذات تقاليد عريقة.

وفقًا لبيانات FAOSTAT لعام 2009 ، تعد رومانيا ثاني أكبر منتج للخوخ في العالم (بعد الولايات المتحدة) ، [13] ويتم معالجة ما يصل إلى 75 ٪ من إنتاج البرقوق الروماني في المنتج الشهير. البرقوق براندي، براندي البرقوق الذي يتم الحصول عليه من خلال خطوة واحدة أو أكثر من خطوات التقطير. [14]

تحرير نباتية / نباتية

يحافظ أتباع الكنيسة الأرثوذكسية الرومانية على صيامهم خلال فترات عديدة على مدار التقويم الكنسي والتي تصل إلى غالبية العام. في التقليد الروماني الأرثوذكسي ، يحافظ المصلين على نظام غذائي بدون أي منتجات حيوانية خلال هذه الأوقات. نتيجة لذلك ، تتوفر الأطعمة النباتية بكثرة في المتاجر والمطاعم ، ومع ذلك ، قد لا يكون الرومانيون على دراية بالنظام الغذائي النباتي أو النباتي كخيار نمط حياة بدوام كامل. [١٥] العديد من الوصفات أدناه لها إصدارات نباتية ، ويحتوي قسم الخضروات أدناه على العديد من الأطعمة الشائعة للصيام.


حول عائلتك إلى عشاق المأكولات البحرية بهذه التقنية.

على عكس اللحوم ، لا تتطلب تتبيلات السمك وقتًا طويلاً لإضفاء النكهة على السمك ، لذا يمكنك تحضير وجبة أنيقة ولذيذة في وقت قصير.

كيفية استخدام النقع بنجاح

لا تطبخ السمك عن طريق الخطأ
نظرًا لأن الأسماك أكثر حساسية من الدجاج أو اللحم البقري ، تجنب ترك تتبيلات قوية من الحمضيات على الأسماك لأكثر من 10 إلى 15 دقيقة وإلا سينتهي بك الأمر مع ceviche. الحمض الموجود في المكونات مثل الليمون أو الليمون الحامض سوف "يطبخ" السمك إذا أعطيت الوقت.

يتبل بشكل صحيح بالملح والفلفل
تبلي السمك بالملح والفلفل قبل إضافة التتبيلة. (على غرار الحمض ، يمكن أن يؤدي تمليح السمك مبكرًا إلى تجفيفه أيضًا). تستبعد الوصفات أدناه الملح والفلفل في معظمها ، حيث نوصيك بفعل ذلك بغض النظر عن ما لم يُذكر.

احصل على وقت الطهي المناسب
بمجرد أن تصبح جاهزًا لطهي السمك ، ضعها في الفرن وشويها على حرارة 400 درجة لمدة 10 دقائق لكل بوصة من السمك.

ملحوظة: جميع الوصفات أدناه ستنتج كمية كافية من ماء مالح لـ 4 شرائح سمك 6 أونصات من السمك.

تتبيلة زيت الزيتون والليمون والأعشاب

هذا التتبيلة اللامعة من الحمضيات والأعشاب مثالية لفصل الصيف ، أو في أي وقت تبحث فيه عن نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكية والنظيفة. قدمي السمك مع البطاطس المحمصة بالليمون والأعشاب أو الخضار المشوية.

كيف افعلها: يُمزج نصف كوب زيت زيتون مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج (من 1 ليمونة) والأعشاب الطازجة (مثل الكزبرة أو الريحان أو إكليل الجبل أو الزعتر) التي يتم إزالتها من السيقان ومفرومة بشكل فضفاض. ادهني التتبيلة على السمك واتركيه لمدة 5 دقائق قبل الطهي.

رصيد إضافي: يمكنك أيضًا استخدام التتبيلة الزائدة لتنظيف الخضار قبل الشوي لاستمرار النكهات.

تتبيلة الخردل وشراب القيقب

تعمل النكهات الجريئة في هذا التتبيلة بشكل أفضل على الأسماك اللحمية مثل السلمون والباراموندي والهامور. بالنسبة لشراب القيقب ، نوصي باستخدام واحد من الدرجة B لأنه يحتوي على نكهة أكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، فإن شراب القيقب من الدرجة A سيعمل بشكل جيد.

كيف افعلها: اخلطي نصف كوب من شراب القيقب و 4 ملاعق كبيرة من الخردل والحبوب الكاملة. اضبط كل مكون لإيجاد التوازن الذي يناسب ذوقك ، ثم وزعه على السمك. اتركيه لمدة 5 دقائق أو اطهيه على الفور. أنهِيه بالأعشاب الطازجة مثل الشبت المفروم أو الكزبرة.

رصيد إضافي: قم بعمل المزيد لاستخدام بقايا الطعام على سلطة لوجبة غداء سهلة. يعمل مزيج الخردل والقيقب أيضًا جيدًا على البطاطس أو الجزر قبل التحميص.

تتبيلة البرتقال والعسل والزنجبيل

مزيج سهل ، مزيج البرتقال والعسل والزنجبيل يضرب كلا من النوتات الحلوة والحارة: حلاوة العسل المركزة ، حرارة الزنجبيل ، وبعض عصير الليمون لموازنة كل شيء.

كيف افعلها: يُمزج نصف كوب من عصير البرتقال الطازج مع ملعقتين كبيرتين عسل وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج (من 4 ليمون) وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا و 1 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم في وعاء ضحل. غطي السمك بالتتبيلة من 5 إلى 10 دقائق قبل الطهي.

ملحوظة: ملح السمك قليلًا مسبقًا لأن صلصة الصويا في التتبيلة ستضيف المزيد من الصوديوم.

تتبيلة جوز الهند والليمون

يوفر هذا التتبيل المستوحى من تايلاند نكهة غنية ودسمة للأسماك ، خاصة للأسماك البيضاء الأكثر اعتدالًا. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فنحن نوصي بـ Thai Bird & # 8217s Eye Chili. إذا لم تكن الحارة من الأشياء المفضلة لديك ، فاختر الهالبينو أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف بدلاً من ذلك. استخدم وعاءًا ضحلًا للسماح بتغطية الشرائح بسهولة. قدميها مع الأرز والخضروات مثل البازلاء على البخار أو بوك تشوي.

كيف افعلها: يُمزج كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون (من اثنين من الليمون الحامض) ، و 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، ونصف ملعقة كبيرة من صلصة السمك ، و½ شرائح رفيعة (تمت إزالة البذور منها) Thai Bird & # 8217s Eye chili (اختياري) ، في وعاء ضحل. ضع شرائح السمك في الوعاء قبل الطهي بحوالي 15 دقيقة ، وقم بتغطيتها بالتتبيلة وتقليبها حتى منتصفها إذا لم تكن مغمورة. يُطهى حسب الرغبة ، يُعصر بالليمون الإضافي ويُقدّم مع أسافين الليمون والكزبرة الطازجة.

تتبيلة ميسو والزنجبيل

يعمل هذا التتبيل المليء بالأومامي بشكل جيد على الأسماك المليئة بالزبد مثل سمك القد الأسود أو السمك الرقيق إلى متوسط ​​الصلابة مثل الباراموندي. نظرًا لأن الميسو وصلصة الصويا تحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الملح ، فلن تحتاج إلى إضافة الملح أو الفلفل على السمك لهذه الوصفة.

كيف افعلها: يُمزج نصف كوب معجون ميسو أبيض ، نصف كوب ميرين ، نصف كوب ساكي ، نصف ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ، و 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. اضبط النكهة حسب الحاجة ، أضف المزيد من السكر أو الزنجبيل ، إذا رغبت في ذلك. فرشاة على الأسماك واخبزها ، راقب بعناية للتأكد من أن الجزء العلوي لا يحترق.

ملاحظة: يجب إضافة هذا التتبيلة إلى السمك قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي.

يمكن صنع العديد من المخللات ، بما في ذلك هذه ، في وقت مبكر وتخزينها في برطمان ماسون محكم الإغلاق في الثلاجة. ومع ذلك ، لا نوصي بتخزينها لأكثر من بضعة أيام. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، اترك التتبيلة تصل إلى درجة حرارة الغرفة (خاصة عند استخدام ماء مالح قائم على زيت الزيتون) ، ورجه جيدًا ، واسكبه على شرائح السمك ، وفكر في تناول العشاء.

لمزيد من الإلهام في طهي الأسماك ، تحقق من: 5 صيغ مضمونة لمساعدتك على تناول السمك المشوي وصفاتنا في مطعم أوستراليس.


فيديو: ميكس سمك فرايد. زينب مصطفى (ديسمبر 2021).