آخر

زلابية مولدوفية بالجبن الحلو


Coltunas هي أطباق خاصة بمنطقة مولدوفا ، ولكنها مستعارة إلى حد ما من الروس. وحتى لو كان لدي أيضًا أصول مولدوفية ، فأنا لم أصنع الزلابية أبدًا حتى اليوم. لقد صنعت الرافيولي بدلاً من ذلك ، وهي متشابهة تقريبًا. لكن بالتأكيد ، ستقوم أيضًا بإعداد مثل هذه الزلابية بالجبن الحلو ، لأنها كانت ناجحة جدًا وأحبها الجميع. في منطقة مولدوفا ، يتم تقديم هذه الزلابية مع الجبن الحلو مع الزبدة المذابة والسكر والقشدة الحامضة. لقد قمت بتحمير القليل من فتات الخبز في الزبدة ولفت الزلابية في فتات الخبز ثم رش السكر فوقها. لقد أحببناها بهذه الطريقة أكثر.

  • مكونات العجين:
  • 350 جرام طحين
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 2-3 ملاعق كبيرة ماء
  • عنصر الحشو:
  • 350 جرام جبن قريش
  • 3 أطوال سكر
  • 1 أو
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • قشر نصف ليمونة مبشور

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة الزلابية المولدوفية مع الجبن الحلو:

تشبه عجينة الزلابية تلك التي تُصنع منها المعكرونة. أضع الدقيق والبيض فقط في المعكرونة ، لكنني أضفت أيضًا الزيت والماء إلى الزلابية. نضع الدقيق في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف. يضاف البيض والزيت ويخلط. أضيفي الماء تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على عجينة مرنة وغير لزجة. يتم دهن العجينة على شكل صفيحة مستطيلة بسمك 3 مم ومقطعة إلى دوائر. يتم وضع كل دائرة في شكل الرافيولي ، في المنتصف توضع ملعقة صغيرة من الحشوة ، وتغلق الشكل وتلتصق الحواف. لمزيد من الأمان ، يمكنك الضغط على الحافة بشوكة. ضعي مكونات الحشوة في وعاء ، واخلطيها حتى تحصل على كريمة ناعمة. إذا كان الجبن سائلًا أكثر ، صفيه مسبقًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السميد لامتصاص الرطوبة الزائدة. كان لدي جبن كريمي ، لذا لم يكن من الضروري تجفيفها. تُسلق الزلابية في الماء مع القليل من الملح وتُغلى لمدة 8 دقائق ، حتى ترتفع إلى السطح وتصفيتها وتقدم مع الزبدة المذابة والسكر والقشدة الحامضة أو فتات الخبز المحمر في الزبدة والسكر فوقها.


الزلابية المولدوفية

اعتمد الرومانيون مع مرور الوقت العديد من الأطباق التي تعتبر اليوم أطباق وطنية. أحدهم ، الذي جاء إلى السلسلة السلافية واستعد بشكل خاص في مولدوفا ، يمثله الدمبل.

في روسيا أو أوكرانيا أو جمهورية مولدوفا ، يكاد يكون البلميني (الزلابية) غير مفقود من القوائم. لديهم حشوات مالحة في معظم الأحيان ، لكنها حلوة أيضًا. نلتقي بهم غالبًا في مولدوفا لدينا ، من الشمال إلى الأسفل ، في ميلكوف. الأطباق التي أعدتها جدتي كانت من الأطباق التي "داعبت" طفولتي. عادة ، كانت الجدة تصنع الزلابية المالحة ، المحشوة بالجبن (سيُطلق عليها الآن رافيولي) ، ولكن أيضًا شرائح بسيطة من العجين ، مثل تاجلياتيل أو بابارديلا ، تُغلى في الماء ، ثم تُستحم في صلصة وفيرة من الزبدة والقشدة.

في الأساس ، الزلابية ليست أكثر من معكرونة منزلية الصنع ، وعجين المعكرونة محلي الصنع بسيط للغاية.

اخلطي بيضتين كبيرتين مع 200 جرام من الدقيق ورشة ملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الماء البارد إذا لزم الأمر. ستحصل على عجينة متجانسة ، وبعد عجنها لمدة 3-4 دقائق ستكون مرنة للغاية. من هذه العجينة تُلف ، سماكة كل منها 1.5 ملم. ستكون آلة المعكرونة مثالية لتوزيع العجين ، لكن يمكنك أيضًا القيام بذلك يدويًا باستخدام دبوس لف.

تحتوي الزلابية على حشوات مختلفة: الجبن ، واللحوم ، والملفوف ، والبطاطس ، وحتى الماجيون.

اخترت أن أصنعها من البطاطس والفطر. أعني أنني جمدت بصلة في القليل من زيت الزيتون ، خمس دقائق فقط ، حتى أصبحت زجاجية ، ثم أضفت حوالي 10-12 فطر مقطوع (غابات الغابة لها طعم ممتاز وقوي ، استخدمت صفار ، أنا كانت مجمدة). يجب أيضًا تقليبها لمدة 6-7 دقائق أخرى ، ثم إضافة حبتين متوسطتين من البطاطس مسلوقة ومهروسة كهرس. يتبل بالملح والفلفل.

على الأوراق ، ضعي ملعقة صغيرة من حشوة البطاطس في مكانها ، وغطيها بورقة أخرى من العجين ، ثم قطعي الزلابية إلى شكل دائري (حلقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، كوب ، إلخ). اتركها تنضج لمدة عشر دقائق على المنضدة ، ثم تُطحن بالطحين ، ثم تُغلى لمدة ثلاث دقائق في ماء مغلي (المعكرونة الطازجة تغلي بسرعة كبيرة).

بمجرد الغليان ، ضعي الزبدة المذابة والقشدة فوقها (اعتمادًا على ما يسمح به الكوليسترول لديك :)) وتناوليها ساخنة.


زلابية بالجبن المملح

تحضير العجين
نضع الدقيق في وعاء ونضيف البيض ورشة ملح وماء دافئ.
اخلطي حتى يتجانس الدقيق كله ، وإذا كانت العجينة قاسية جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء ، وإذا كانت العجينة طرية جدًا ، أضيفي القليل من الدقيق.
اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك.

تحضير الحشوة
في وعاء ، اخلطي جبن الغنم جيدًا مع البيض والسكر والقليل من قشر الليمون وخلاصة الفانيليا.

تحضير الزلابية
افردوا ورقة عجين على طاولة مطحون وقطعوا المربعات.
ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف وألصقي الحواف معًا للحصول على شكل مثلث.
يتم غلي الزلابية في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
يُرفع إلى طبق ويُرش بالسكر الناعم.
يتم تقديم الزلابية مع الجبن المملح ساخنة!
استمتع!

"صفيحة" أو "لحم بعجين" - فطائر اللحم - خاصة بالدول العربية

نخلط الدقيق لمدة دقيقتين مع الخميرة الفورية ، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن

بسكويت مفعم بالحيوية

تخلط جميع المكونات (يجب حفظ الزبدة في المطبخ) تعمل فقط بشوكة ،


Coltunasi مع البرقوق magiun

بعد أن اشتعلت بسحر لفائف الملفوف المحشية ، أردت إعداد وصفة تقليدية هذا الأسبوع. نظرًا لأنه لا يزال لدي جرة من Topoloveni magiun من Ramona من Casa Bio ، قلت إن بعض الزلابية ستكون تحديًا بالنسبة لي. هذه المرة لم أحصل على مساعدة ، لذلك كنت من العصاميين. لم أفعل بشكل مثالي يوم الأحد. لقد كانت فكرة رائعة ، لذا قمت الليلة الماضية بإعادة صنعها ، وقمت بتكييف العجين قليلاً وزدت وقت الطهي وخرجت بشكل مثالي.


وصفات مماثلة:

عيد الفصح مع الجبن

وصفة عيد الفصح مع الجبن القريش المحضرة بثلاث بيضات بنكهة الفانيليا وقشر الليمون

عيد الفصح بدون عجينة

وصفة عيد الفصح بدون عجينة بثلاث طبقات محضرة بالجبن القريش والزبيب والقشدة الحامضة والسميد والكاكاو وجوز الهند

عيد الفصح مع الجبن والموظفين.

وصفة عيد الفصح مع حشوة الجبن والزبيب والبيض وعصير البرتقال المزين بشوكولاتة الحليب وشرائح اللوز

عيد الفصح مع الجبن التقليدي

وصفة عيد الفصح بحشو جبن البقر والزبيب بنكهة الروم وسكر الفانيليا طبق لا يمكن تفويته من وجبة عيد الفصح التقليدية

عيد الفصح مع القشدة الحامضة في الفرن

وصفة عيد الفصح مع الكريمة الحامضة المخبوزة والمحضرة بعجينة الكيك والمنكهة بقشر الليمون وسكر الفانيليا


Poale-n brau & # 8211 فطائر مولدوفية بالجبن الحلو

فطائر Poale-n brau & # 8211 المولدوفية مع الجبن الحلو رقيق جدًا ولذيذ لدرجة أنك ستعيد بالتأكيد الوصفة. الجديدة كانت تسمى & # 8221 cheesy & # 8221 وكانت في صناعة الحلويات لفترة من الوقت. أنا لم أره الآن.

أستطيع أن أخبرك أنها جيدة جدًا ، وأنها كانت لا تزال ساخنة. لم أستطع الانتظار حتى تبرد.

  • 2 صفار
  • 250 مل حليب
  • 525 جرام طحين
  • 25 جرام زبدة
  • 50 مل زيت
  • 70 غرام سكر
  • 20 غرام خميرة طازجة
  • قشر ليمون
  • قليل من الملح
  • 450 غرام جبن تيليما
  • 1 أو
  • 80 غرام سكر
  • 2 ملاعق كبيرة سميد
  • قشر ليمون
  • الزبيب / التوت البري
  • قطرة من خلاصة الفانيليا
  • + صفار و 2 ملاعق كبيرة من الحليب للدهن

1. ضعي الحليب والزبدة والزيت في وعاء وسخنيهم كالخبز (لا تغليهم!).

2. ذوبي الخميرة في الحليب وأضيفي السكر.

3. يضاف الدقيق وصفار البيض ومسحوق الملح وقشر الليمون ويعجن عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة. غطي العجينة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.

4. في غضون ذلك ، قم بإعداد التكوين للحشوة: ضعي الجبن على مبشرة صغيرة ، أضيفي البيض والسميد وقشر الليمون والسكر (إذا كان لديك جبن مملح ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد) والجوهر والزبيب واخلطي جيدًا.

5. وزّعي العجينة إلى شرائح رفيعة وقطّعيها إلى مربّعات. ضع ملعقة من الحشوة في منتصف كل مربع وانضم إلى الزوايا قطريًا. نضغط بأصابعنا على جميع الحواف حتى لا تفتح الفطائر في الفرن (فتحت لي قليلا)

.

6. دهن الفطائر بصفار البيض الممزوج بالحليب وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً جيداً. مسحوق السكر البودرة بمجرد إخراجها من الفرن. شهية طيبة!

في الماضي صنعت هذه التركيبة ، لكن في الزوجي ، صنعت الآن فطائر أصغر وحصلت على صينيتين كبيرتين. إنها لذيذة!


الوصفة التقليدية & # 8211 Poale-n Brau Moldovenesti

بعد هذا الطعام اللذيذ ، يجدر ذكر الحلوى التي تجعل الصغار والكبار يلعقون أصابعهم. اللفة في الخصر هي حلوى الطفولة لكل من لديهم جدة واحدة على الأقل أو قريب من منطقة مولدوفا ، وبالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا بعد ، لم يفت الأوان بعد ، مع ذكر ذلك لا يمكن مقارنة كعكات الجبن بالوصفة. أصيلة.

تحتاج إلى حزام حضن:

  • 500 جرام دقيق
  • 2 بيض
  • 25 غرام خميرة
  • 50 جرام سكر
  • 150 مل من الحليب
  • 50 جرام زبدة
  • قليل من الملح
  • 250 جرام جبنة حلوة
  • 2 بيض
  • 100 غرام من السكر
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • اختياري: قشر الليمون والزبيب

بالنسبة لأولئك الذين يمتلكون آلة الخبز ، يمكن استخدامها لتقصير الوقت المطلوب للعجن اليدوي. ومع ذلك ، للحصول على نتيجة حقيقية ، لا يزال يوصى بالعجن اليدوي.

1. توضع مقادير العجين في آلة الخبز أو في وعاء العجن بالترتيب كما يلي: الدقيق مع الخميرة المخففة في الحليب الدافئ في المنتصف. بعد الرغوة ، يخفق البيض مع السكر والملح والزبدة المذابة والحليب ، ثم يضاف إلى التركيبة.

2. توضع العجينة على صفيحة بسماكة 1 سم وتقطع إلى مربعات.

3. يتم الحصول على حشوة الجبن من مزيج مكونات الحشوة ، ولا يجب أن تكون جيدة ، يمكن أن تحتوي على قطع من الجبن الحلو التي لم يتم دمجها بشكل مثالي.

4. نضيف الحشوة بملعقة في منتصف كل مربع.

5. يتم طي كل مربع في مغلف في المنتصف.

6. دعه يرتفع لمدة 10 دقائق.

7. يتم وضع الأرجل الموجودة في الحزام التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في الفرن الموضوعة على صينية مبطنة بورق الخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

هذا الوصفة التقليدية المولدوفية يتم الاستمتاع بها ساخنة مع كوب من الحليب بجانبها.


لماذا كعكات محلية الصنع؟

هذا هو السؤال. لماذا كعكات محلية الصنع؟ لأن الطبخ للأحباء هو عمل نابع من الحب الخالص. نحن ندرك جميعًا أن الصحة هي أثمن الأصول. يقال بحق أننا ما نأكله. هذا هو السبب في أنه من المهم جدًا تناول الطعام بشكل طبيعي قدر الإمكان. صحية قدر الإمكان. دعونا نسعى جاهدين لطهي الطعام محلي الصنع ، الكعك محلي الصنع ، لإقناع أطفالنا أن الحلوى محلية الصنع أفضل بكثير من الكعك التجاري ، المليء بالكريمة التجديفية.

معظمنا مشغول للغاية ونعتقد أنه ليس لدينا وقت للطهي. من السهل جدًا أن تضيع بين مطاردة المال ، والتزامات العمل ، والوقت الضائع في حركة المرور ، وفواتير الدفع ، والتسوق ، والاجتماعات مع الآباء ، والغسيل ، والكي ، والتنظيف ... ومع ذلك ، ماذا نأكل اليوم؟

الجواب يأتي بشكل طبيعي. حلوى منزلية الصنع. بعد طبق أو طبقين ، محلي الصنع أيضًا ، لأنني أقترح علينا جميعًا إجراء تغيير في الطريقة التي ننظر بها إلى الحياة ، ونعتني بالصحة ، وبالتالي في الطريقة التي نطبخ بها. وصفات قديمة وحديثة وتقليدية وحديثة ومعاد ابتكارها. هذا هو شعار هذا المشروع. وصفات للكعك الكلاسيكي أو العصري محلي الصنع ، أبسط أو أكثر تعقيدًا ، أسرع أو أكثر شاقة.


بابانا مولدوفا مع جبن البقر

ثم نضيف الدقيق المنخل من خلال منخل. اخلط جيدا.

يخفق بياض البيض ويضاف على التكوين. امزج بحركات واسعة من الأسفل إلى الأعلى.

دهن يديك وسطح العمل بزيت دوار الشمس.
تحقق من التكوين إذا كان مرتفعًا بدرجة كافية. إذا كان طريًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
شكل 4 دوائر و 4 كرات متساوية الحجم.

اقلي الباباناس بزيت دوار الشمس حتى يتحول لونه إلى البني على الجانبين. تقلى لمدة 7-8 دقائق على كل جانب.

أخرج البابانا من المقلاة على منشفة ورقية.
زين كل باباناسي بالكريمة الحامضة ومربى الكرز / التوت الأزرق / التوت / الكشمش.

قدمي فطائر بابانا دافئة واعتدال!


بابانا مولدوفا!

أطباق جبن البقر تروق للجميع ، من الصغيرة إلى الكبيرة. لن تمر هذه الطيبة دون أن يلاحظها أحد - فطائر بابانا اللذيذة ، ذات المذاق الحلو المتوازن ، ورائحة الفانيليا اللطيفة والاتساق الدقيق ، تذوب في فمك! لن يكون أحد غير مبال!

المكونات (لـ 16-18 بابانا):

& # 8211500 غرام من الجبن القريش 5-9٪

& # 8211 3-4 ملاعق كبيرة سميد (60-80 جم)

& # 8211 زيت أو زبدة مصفاة - للقلي.

طريقة التحضير:

1. يجب أن يكون الجبن جافًا. إذا كان لديك جبن يحتوي على نسبة عالية من مصل اللبن ، فقم بتجفيفه في الشاش أو في منشفة من الكتان.

2. مرر الجبن بشوكة ، بخلاط رأسي أو مرره من خلال غربال ، إذا كنت تفضل قوام أدق.

3. يضاف الملح والفانيليا والسميد والسكر ويخلط.

4. كسر البيض وخلط عجينة الجبن. غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.

5. عجن سطح العمل ، وانقل عجينة الجبن ، ورشها بالدقيق ، وشكل عوداً واقطعها إلى قطع من نفس الحجم.

6. مرري كل قطعة من العجين في الدقيق ولفيها.

7. ضعي المقلاة على النار واسكبي ما يكفي من الزيت لتغطية القاع بالكامل.

8. افرد كل كرة من العجين بحيث تحصل على بابانا ناعم بسمك 1.5-2 سم.

9. اقلي الباباناس في المقلاة الساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين ، ثم قم بإزالتها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

10. قدّميها ساخنة. القشرة الحمراء توقظ الشهية على الفور!

يمكنك أيضًا تحضيرها بدون سكر وتقديمها مع المربى والمربى والعسل والشراب والحليب المكثف ، إلخ. اختياريا ، يمكنك أن تضيف إلى العجين قشر الليمون ، بذور الخشخاش ، الزبيب ، البرقوق والمشمش المجفف المقطّع إلى قطع صغيرة ، التفاح أو اليقطين المبشور ، الجزر المسلوق. يمكن أيضًا حشو بابانا بالحليب المكثف أو المربى الكثيف أو مربعات شوكولاتة الحليب. خيار آخر هو المقبلات الخضراء التي تقدم مع الكريمة المخمرة. يمكن للأشخاص الذين يتجنبون الغلوتين استخدام دقيق الذرة بدلاً من السميد ، ويمكن للباباناس تمريره عبر دقيق الأرز.


فيديو: طريقة عمل فطاير بالجبنة سهلة وطعمها يجنن (كانون الثاني 2022).