آخر

The Daily Meal يتحدث مع Marcus Samuelsson عن مطعمه الجديد في برمودا


ماركوس سامويلسون رجل جاد. يقول نيلو معتمد ، خبير عالمي في الطعام والسفر ونمط الحياة: "ماركوس ينبض بالحماس الجامح الذي لا تراه كثيرًا. عندما تجمع بين الموهبة والسحر والأناقة واللطف الحقيقي - كما يفعل ماركوس بشكل لا يضاهى - فأنت ملزم بالعظمة ".

بمناسبة افتتاح مطعمه الأخير في برمودا ، جلسنا للحديث.

الوجبة اليومية: ماذا نفعل في برمودا؟

ماركوس سامويلسون: هذا عقار لا يُصدق له تاريخ لا يُصدق ، لذلك عندما أتت إلي عائلة جرينز [الأسرة التي مولت تجديد 90 مليون دولار في فندق هاميلتون برينسس التاريخي] منذ حوالي عامين ونصف ، كنت أرغب في معرفة المزيد عنها. وعندما أظهروا لي رؤيتهم وخطتهم ، أردت أن أكون جزءًا منها على الفور. كنت أرغب دائمًا في الحصول على مطعم للمأكولات البحرية. جئت من خلال المأكولات البحرية في Aquavit. وعندما نظرت إلى ذلك المبنى هناك [مشيرةً] قلت ، "أود أن يكون لدي مطعم هناك ، مع شواية كبيرة ، وأطبخ السمك الطازج فقط." وهذا ما نقوم به إلى حد كبير. مرتين في اليوم ، يأتي صيادان بحوالي 35 رطلاً من الأسماك ، كل شحنة ، وهذا ما نضعه على تلك الشواية.

لذلك نحنإعادة هنا لأنك شعرت بطاقة المكان والفضاء؟

وأيضًا تاريخ هاميلتون برينسيس هو الأكثر إثارة من أي فندق. والأكثر من ذلك ، التاريخ الجديد الذي يوشك الفندق والجزيرة على تكوينه مع كأس أمريكا. والتجديد. بالنسبة لنا أن نكون جزءًا صغيرًا من تلك الرحلة أمر مدهش.

كما تعلم ، من النادر جدًا أن تقابل أشخاصًا يقولون "هذا ما سنفعله" وقد وضعوا حلمهم الكبير في الواقع ويفعلونه. كل ما أخبرتني به هذه العائلة ، وما هو أبعد من ذلك ، فعلوه. لقد كانوا بالفعل داعمين لتعزيز رؤيتنا. لذلك عندما يمنحك شخص ما هذه الأدوات ، بالنسبة لي ، يكون الأمر مثل ، فقط اذهب إلى العمل.

ما هو مفهوم المطعم؟

يهيمن عليها المصيد اليومي والمأكولات البحرية التي تقدمها لنا الجزيرة. ولدينا هذه الشواية الرائعة التي تعمل بالحطب والتي كنت أرغب دائمًا في الحصول عليها. لذا فهي تعتمد على الأسماك حقًا ، ولكن بعد ذلك سيكون لدينا أيضًا أشياء مثل عظم T من لحم العجل الذي نزينه بقليل من التوابل المغمورة. سيكون لدينا بالتأكيد الحمض النووي للجزيرة. نحن نستخدم الكثير من المواد المحلية. توجد مزرعة عضوية هنا حيث نحصل على جميع خضرواتنا ، من الجزر إلى بصل برمودا إلى الأعشاب الطازجة. إذن ، إنها حقًا فكرة استخدام الأرض واستخدام المياه قدر الإمكان.

كان من المهم بالنسبة لنا أن نفعل شيئًا حقيقيًا. نريد بناء تجربة عالمية حقيقية. بعض الناس يرتدون ملابس ، والبعض الآخر ليس كذلك. بعض الناس يتسكعون في البار ، والبعض الآخر يتناول عشاء كامل. هذه الطاقة من الذهاب إلى مطعم حقيقي مهمة. كما تعلم ، في نيويورك ، تدخل تلك الغرفة ، وكأنها مثل "نعم ، أنا في المطعم." هذه الطاقة فريدة من نوعها. إنه مثل ، "أريد أن أكون هناك ... أريد أن أذهب."

أنتلقد حققنا قدرًا هائلاً. أنتإعادة شاب. ما الذي تطمح إليه أيضًا؟ ما الذي تتطلع إلى تحقيقه أيضًا؟

أحب الطهي ، لكنني أيضًا أحب الأشخاص على جانبي صناعتنا: الضيوف والشباب القادمين. وعندما تجد مساحة تنتمي إليها ، أستمتع بالذهاب إلى العمل سواء كان ذلك في برمودا أو مدينة نيويورك أو ستوكهولم. إنها نفس تجربة إسعاد شخص ما. أو أن تكون جزءًا من تحقيق حلم طاهٍ شاب أو حلم خادم شاب لم يكن لديه حتى جواز سفر قبل أن نلتقي ... أو كان على الجانب الخطأ من القانون قبل أن نلتقي ، وله الآن أهمية لا تصدق في مساحتنا في مطعم. لذا فكوني في كل هذه الجوانب بالنسبة لي يمكنني البدء في قياس المكان الذي أنتمي إليه. لدي دور هناك. كنت طاهية في التاسعة عشرة من عمري وفتح أحدهم الأبواب التي سمحت لي بالسفر إلى الخارج. عندما أرى طفلاً في العشرين من عمره ليس لديه أي فكرة عن كيفية الخروج وأقول "تعال إلى ستوكهولم ، تعال إلى برمودا" ، أستمتع كثيرًا بهذا الجزء. والطعام هو الطريقة التي يمكنني من خلالها توصيل ذلك.

كما تعلمون ، أنظر إلى أشخاص مثل دانيال (بولود) ممن هم أكبر مني ... طاقته ... لا أعرف طفلًا يبلغ من العمر 19 عامًا ولديه طاقة مثل دانيال. لأنه يجلب الكثير من البهجة للناس ويسعد بفعل ذلك. لذلك أنا معجب بجان جورج (فونجريتشتن) ودانيال ، هؤلاء الأشخاص الذين يمكنك بسهولة قولهم قبل 10 سنوات "ماذا تفعل ، يمكنك فقط التوقف." أشعر بأنني جزء من قبيلتهم. أنا أستمتع ، وأطمح ، وألهمني منهم.

هناك مكان للجميع في هذه الصناعة. والطهاة هم حقا غريب الأطوار من نواح كثيرة. لكننا اكتشفنا طريقة لجعلها تعمل بالفعل.

بالتفكير في مطاعمك في برمودا وستوكهولم وهارلم ، هل يتطلب الأمر كرات لفتحها في تلك الأماكن أم أن الأمر يتعلق أكثر بكونك صاحب رؤية؟

أعتقد أنهما كلاهما. أعني ، بالنسبة لي ، دائمًا ما يكون من الكرات أن تبدأ نشاطًا تجاريًا في مدينة نيويورك عندما يكون هناك دائمًا مشهد متغير ويتم اختبارك. لكن هارلم تدور حول رؤية أؤمن بها حقًا وبقوة. لقد تضاعفت ثلاث مرات: انتقلت إلى هناك ، وافتتحت Red Rooster مع 150 موظفًا ، وكذلك Street Bird مع 40 موظفًا. هذا رهان ثلاثي. ولكن هذا أيضًا لأنني أؤمن بهارلم ، وأيضًا لأنني أحب مدينة نيويورك ، ولماذا لا (أعيد) اكتشاف مكان رائع مثل هارلم؟ وإذا كان بإمكاني توجيه ذلك ، فتح الباب مفتوحًا ، من خلال الطعام والتجارب بخلاف الطعام ، وجمع الناس معًا ... لدينا تلك الفرصة.

ماذا كان مثل العمل عليه الطعم?

بادئ ذي بدء ، التسكع مع Ludo [Lefebvre] و Tony [Bourdain] و Nigella [Lawson] ... إنه أمر ممتع. أعني ، نحن على بعضنا البعض باستمرار. باستمرار. نحن مختلفون جدا. أنا ولودو قادرون على المنافسة. توني ليس بتلك القدرة التنافسية. لذا فهو ممتع. ويأخذنا توني لتناول العشاء كل ليلة إلى أروع مكان في لوس أنجلوس. لذلك نحن نمرح. هذا على الجانب الشخصي.

مرة أخرى ، إنه يساعد الطهاة ، ويساعد الطلاب الصغار ، في مفهوم العرض. ولقد وظفت الكثير من الطهاة من الطعم. من الواضح أن الاتجاه الصعودي هو أن المزيد من الناس يعرفون من نحن ويعرفون المطعم ويأتون عبر نيويورك. يبني العلامة التجارية. الجانب السلبي هو أنه عندما بدأت في الطهي ، كانت هناك طريقة واحدة لأصبح طاهياً ، وهي أن أعمل في مطعم. كل من جاء إلى صناعتنا كان طاهياً. اليوم ، هناك أشخاص يأتون إلى الصناعة ويريدون فقط الدخول إلى التلفزيون. وهذه ليست طريقة البدء.

هل طهي في المنزل؟ و ماذاق الطبق المفضل لديك؟

أنا وزوجتي نطبخ كثيرًا. يعجبني عندما تقوم بطهي الطعام الإثيوبي وأنا نوع من الغضب في ذلك. لذلك ربما تطبخ بعض الحساء الإثيوبي ثم أقوم بإعداد المعكرونة الأثيوبية في اليوم التالي. يتعلق الأمر كثيرًا بالعدس والتوابل والخبز الصحي ، وفي اليوم التالي أفعل شيئًا من هذا القبيل.

الحديث عن الصحة ، أنتإعادة محاطة بالطعام. ما هو نظامك؟

أنا أمارس الرياضة كثيرًا ، لكنني أيضًا أتناول السمك أربعة أيام في الأسبوع. أود أن أقول إنني أتناول وجبتين في اليوم.

وللتمرين؟

في الغالب قيد التشغيل. يمكنني إحضار ذلك معي في أي مكان.

ما هي ذكرياتك الغذائية الأولى من إثيوبيا؟

أكل حساء الدجاج. الأكل بيدي. تناول خبز الإنجيرا مع يخنة الحمص. أشياء من هذا القبيل ما زلت أستمتع بتناول الطعام.

ومن السويد؟

سمك مملح. سمك مملح. فقط السمك. سمك الأسقمري البحري. سمك السالمون. سمك القد. قمنا بتدخينه. نحن مخلل. لقد حافظنا عليه.

ما الذي يمكنني صنعه بأكثر ذوق وأقل مكونات وبأقل جهد؟

كنت آخذ السمك الطازج فقط ، وأقطعه إلى شرائح ، وأضع الليمون والبربر عليه. بهارات اثيوبية ، عصير ليمون وقطعة سمك طازجة.

ماذا او ماأفضل نصيحة لكهل أعطيت من أي وقت مضى؟

اعمل بجد والعب بجد.


الشيف ماركوس صمويلسون

أشعر وكأنني كنت أطبخ طوال حياتي. كبرت ، قضيت أنا وأختي آنا وليندا الصيف في Smögen ، على الساحل الغربي للسويد. كنت أذهب كل صباح للصيد مع والدي لينارت وأعمامي. اصطادنا جراد البحر والكركند والماكريل ، وكثيرًا ما كنا ندخن ونحافظ على المصيد. كانت جدتي ، هيلجا ، تجمعنا في المطبخ لتعلمنا كيفية مخلل الخضروات الطازجة ، وصنع كرات اللحم ، والزنجبيل ، والبسكويت ، ومربى التفاح. علمتني هذه التجارب أن أحب وأقدر الطعام الطازج والمحلي.

جاءت نافذة الطعام الأخرى من أقاربي وأبي تسيغي في إثيوبيا. التوابل هي العنصر الأساسي الذي يقود الذوق في الطبخ الإثيوبي. في إثيوبيا ، غالبًا ما يُنظر إلى الطعام من خلال عدسة روحية قوية ، أكثر من أي مكان آخر أعرفه. أقدر جذوري الإثيوبية لأنني أرى مدى صعوبة العمل هناك للبقاء على قيد الحياة ، وأنا أفهم كم أنا محظوظ للعيش في هذا البلد. لقد ألهمتني الطريقة التي يعيش بها شعب إثيوبيا حياتهم ، وكيف يحاول الجميع مساعدة بعضهم البعض في المجتمع. يلهمني دافعهم للعمل بجد قدر المستطاع لأخذ المعرفة التي لدي عن الطعام ومشاركتها مع أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية تحضير وجبات طازجة وبأسعار معقولة.

تبدو مدينة نيويورك مثل الوطن إلى حد كبير ، أشعر وكأنني نشأت هنا. أحب كل التنوع الذي تقدمه هذه المدينة. أحب مقابلة أشخاص جدد والتعرف على ثقافات مختلفة ، لأن هذا يساعدني على توسيع معرفتي بالأطعمة والتوابل والتقنيات المختلفة. تؤثر الأصوات والألوان المختلفة على طريقة تصميم الطبق. دائمًا ما تكون العملية الإبداعية ممتعة بالنسبة لي ، سواء في الطعام أو الفن أو الموسيقى أو الكتابة أو الموضة. أنا متأثر بشدة بالموسيقى والفن ، وكلما أمكن ، آخذ هذه التجارب وأضعها في إبداعاتي.

تتمثل مهمتي في كل مشروع - سواء كان مطعمًا جديدًا أو كتابًا أو برنامجًا تلفزيونيًا - في الاحتفال بالطعام والثقافة وإلهام الآخرين ليكونوا مغامرين وتعلم شيء جديد والطهي!


سهم قرية المؤن

The Village Pantry هو مطعم على جانب الطريق مناسب للعائلات مع منطقة جلوس خارجية ممتعة ، وهو مكان مثالي للتزود بالوقود في أي وقت من اليوم. إنه أيضًا أحد أفضل المطاعم في برمودا التي لا تقع في مدينة هاميلتون ، لذا إذا وجدت نفسك في وسط الجزيرة وتحتاج إلى نكهة جيدة حقًا ، فلا داعي لمزيد من البحث. هنا ، يتم إعداد وجبات صحية من المكونات المحلية: المكسرات الصحية تحب أطباق البوك ، والتي يمكن صنعها من أرز القرنبيط ومجموعة من البروتينات مثل التونة الطازجة أو سمك السلمون المدخن بالمنزل أو بطن لحم الخنزير المقرمش ، بينما يقسم السكان المحليون بجزر برمودا كاري السمك ، محضر من السمك المقلي وصلصة الكاجو كورما.


الإعلانات

تشمل مطاعمه Red Rooster Harlem ، على بعد أربع بنايات من المنزل الذي يتقاسمه مع زوجته وابنهما الصغير ، Red Rooster Shoreditch في لندن ، ومؤسسات في Newark و Bermuda. لقد كتب كتب طهي حائزة على جوائز وله حضور تلفزيوني قوي: فهو ضيف منتظم في برامج Food Network ومضيف ومنتج تنفيذي لـ No Passport Required ، وهي سلسلة من إنتاج PBS و Eater للاحتفال بثقافات وأطعمة المهاجرين في الولايات المتحدة.

Samuelsson نفسه مهاجر ولد في Kassahun Tsegie في قرية إثيوبية. كان في الثانية من عمره عندما أصيب بمرض السل أثناء الوباء ، كما فعلت والدته وأخته. تيتمًا عندما ماتت والدتهما ، تبناه هو وأخته زوجان سويديان بيض ، آن ماري ولينارت سامويلسون. نشأ في جوتنبرج ، المدينة التي وصفها في مذكراته لعام 2012 بأنها "بيتسبرغ باي ذا سي."


كتاب الطبخ الجديد لماركوس سامويلسون هو شهادة قوية لثقافة الطعام الأسود

الشروق يؤرخ نسيجًا غنيًا من الأصوات - ويدعو القراء إلى وليمة مفعمة بالحيوية من النكهات.

ماركوس سامويلسون و aposs أحدث كتاب طبخ ، الشروق، هو تعاون حقيقي & # x2014 وليس فقط لأنه يشارك في رصيد المؤلف مع الكاتب المشهور Osayi Endolyn ، مع عمل الوصفات من Yewande Komolafe و Tamie Cook. عبر كل صفحة ، الشروق يلتقط النسيج الثري لثقافة الطعام الأسود ، ليس فقط من خلال مشاركة الوصفات ، ولكن من خلال رفع الأصوات المهمة الأخرى. في هذه المقابلة عبر البريد الإلكتروني مع Food & amp Wine & # x2019s ، تشارك Adina Steiman و Samuelsson و Endolyn الإلهام والجهود التي بذلت في إنشاء كتاب الطبخ & # x2014 والتغيير الذي يأملون في إحداثه معه.

طموح ونطاق الشروقينعكس في هيكلها المبتكر. ما الذي جعلك تقرر تنظيم كتاب الطبخ حول فصول ذات طابع خاص (التالي ، وريمكس ، والهجرة ، والإرث ، والأصل) بدلاً من تدفق كتاب الطبخ النموذجي من المقبلات إلى الحلويات؟

ماركوس سامويلسون: الشروق ليس كتابًا للطهي نموذجيًا لأننا أردنا تفريغ الأصل والثقافة والعرق والطعام اللذيذ. شعرنا أن فهم العرق والثقافة أمر معقد للغاية لأن السواد لا يأتي ولا يأتي من بلد واحد. الهجرة والهجرة والحروب كلها عوامل في سوادنا. يعترف الكتاب بهذا الماضي المعقد والحاضر والمستقبل. & # xA0

أوساي إندولين: بينما كان تركيزنا على إعداد كتاب طبخ يشرك الناس ويلهمهم لصنع الأطباق ، أدركت أن هدفنا هو تجذير الوصفات في التجارب الحية للأشخاص الذين تشكل قصصهم الكتاب. مع هذا الإطار ، نشأ الهيكل من طريقة تفكيرنا في الطهاة والكتاب والنشطاء المتعددين الذين وصفوا & # x2014 كممثلين لمجموعة واسعة من الثقافات والأدوار والمواقع الجغرافية المتنوعة & # x2014 وابتكاراتهم في قانون يتوسع باستمرار لثقافة الطعام الأسود .

على الرغم من ظهور ماركوس على غلاف الشروق،هذا هو عكس كتاب الشيف النموذجي. ينصب التركيز على رفع oهناك أصوات سوداء في عالم الطهي ويقرأ مثل هذا البيان القوي للحركة. لماذا هذا هو الوقت المناسب لكتاب مثل هذا؟

صمويلسون: بصفتي طاهٍ أسود ، فإنني أتحمل مسؤولية الإرشاد والتوجيه والقيادة وفتح الأبواب للآخرين. قام العديد من الطهاة مثل باتريك كلارك وليا تشيس بتوجيهي وفتحوا الأبواب أمامي. إنه أمر لا يصدق لدرجة أنك لا تضطر إلى السير في المسار التقليدي من خلال المطعم لتصبح ناجحًا في الوقت الحاضر. يمكنك الآن اتخاذ العديد من المسارات المختلفة مثل تقديم الطعام أو إنشاء المحتوى. من المهم & aposs بث التنوع في السواد كلما أمكننا حتى يتمكن الناس من العثور علينا & # x2014 ليس فقط في المدن ولكن في كل مكان. المهنيين السود في الصناعة جاهزون للتعيين. & # xA0

لنكن واضحين: لقد كان دائمًا الوقت المناسب لقول الحقيقة حول الخبرة والإبداع الواقعيين للغاية والذي لا يمحى والذي ساهم فيه السود تاريخياً في الولايات المتحدة.

إندولين: لنكن واضحين: لقد كان & aposs دائمًا هو الوقت المناسب لقول الحقيقة حول الخبرة والإبداع الحقيقيين للغاية الذي لا يمحى والذي ساهم به السود تاريخياً في الولايات المتحدة. لكن هذه ليست القصة التي أرادت الثقافة السائدة للبيض أن ترويها ، ربما بشكل فاضح في مجالات الزراعة والزراعة والطهي وخدمة الطعام الاحترافية والبناء والحرف اليدوية والعمالة المنزلية وغيرها من المجالات التي كان فيها السود وعمل الأبوس عنيفين تم استخراجه لعدة قرون. فاعلية وإلحاح هذه القصص ليست عصرية أو جديدة. ما يبدو مختلفًا هو بيئة اجتماعية حيث ، بسبب الوباء والنشاط المستمر لحياة السود مهمة ، ضاق تركيزنا الجماعي ووجد الكثير من الناس أنفسهم يفكرون في كيفية فهمهم للقصة الرسمية للولايات المتحدة. عندما نستجوب تلك الشبكة العملاقة من الأكاذيب ، نبدأ في رؤية أن القصة الحقيقية كانت موجودة دائمًا ، ولكنها غالبًا ما تكون مخفية عن الأنظار.

بينما نتحدث ، تتزايد حالات COVID وتؤثر بشكل غير متناسب على مجتمعات BIPOC. هناك انتخابات محورية على وشك الحدوث. كيف يمكن للطعام والطبخ مساعدتنا في معالجة هذه الأوقات التاريخية والصدمة في كثير من الأحيان؟

إندولين: أشعر بأنني محظوظ لأن الطعام كان مرهمًا على مدار الأشهر القليلة الماضية ومنطقة # x2014 حيث يمكنني أن أشعر بالراحة والهدوء من خلال المكونات والأطباق الصحية والملهمة. لكن من الصعب إدراك هذا الامتياز جنبًا إلى جنب مع التأثير الذي أحدثه الوباء على نظام غذائي خاضع للضريبة بالفعل حيث يعاني الكثير من الأمريكيين من الجوع ، وهو ما أجده غير ضروري ومثير للغضب بالنظر إلى مواردنا الوطنية وأولوياتنا الواضحة. هذا هو سبب واحد الشروق تناقش العدالة الغذائية وأشخاصًا مثل Shakirah Simley و Devita Davison ، المدافعتان في سان فرانسيسكو وديترويت ، على التوالي. & # xA0

إندولين: الغذاء & # x2014 الوصول إليها والأرض حيث يمكن زراعتها & # x2014 كان دائما سلاحا ضد السود في الولايات المتحدة. من الاستفادة من الوصول إلى الأراضي ضد السود والرغبة في التصويت في الستينيات في ولاية ميسيسيبي ، إلى الدور غير المتناسب الذي يلعبه السود واللاتينيون في معالجة أغذية المصانع في كثير من الأحيان لخطر كبير على رفاههم ، خاصة الآن. لذلك لا يمكننا أبدًا استخلاص العدالة الملموسة في الولايات المتحدة من كيفية عمل الغذاء في جميع مجتمعاتنا ، ولا سيما تلك التي يغلب عليها BIPOC. بالنسبة لي ، إنه مزيج من الاحتفال بالطعام والهروب من الواقع ، فقد أصبح له دلالة في ثقافتنا ، بينما نتحدى في الوقت نفسه سلوكياتنا الأساسية التي تستفيد من الكثير ، والتي نتواطأ فيها جميعًا. & # xA0 & # xA0

كيف يمكننا إنشاء مجتمع أكثر عدلاً يقوم على التنوع والشمول؟ ما هي أفضل طريقة للطهي وتناول الطعام والاحتفال مع بعضنا البعض؟

صمويلسون: ما زال أمامنا طريق طويل لنقطعه فيما يتعلق بالإنصاف في الغذاء ، والظلم الغذائي وحتى الفصل العنصري. السبب في أنه كان من المهم ليس فقط أن يكون لديك طهاة ولكن نشطاء طعام ورواة قصص مثل توني تيبتون مارتن وديفيتا ديفيدسون وأدريان ميلر هو أنه يمكنك التحدث عن هذه الرحلة واستبعاد هذه الأصوات. لقد طال انتظار المحادثة الوطنية حول العرق والثقافة لدينا في هذا البلد وهي مهمة أيضًا في صناعتنا. كيف يمكننا إنشاء مجتمع أكثر عدلاً يقوم على التنوع والشمول؟ ما هي أفضل طريقة للطهي وتناول الطعام والاحتفال مع بعضنا البعض؟


Native Son يعود إلى إفريقيا - ماركوس سامويلسون


ماركوس سامويلسون، طاهٍ وشريك في ملكية مطعم أكوافيت في نيويورك ، حصلت على عدد من الأوسمة يفوق ما يحصل عليه معظم الطهاة في حياتهم. كتابه الجديد ، روح المطبخ الجديد: اكتشاف أغذية ونكهات إفريقيا، رحلة عبر النكهات والمأكولات الأفريقية.

استراحة الموسيقى: شارلوت ميتناخت - ديفوتشكا

دعم KCRW - شريان الحياة اليومي الخاص بك.

يقف KCRW إلى جانب مهمتنا لخدمة مجتمعنا بكل الطرق الممكنة خلال هذا الوقت الصعب. نحن هنا لتزويدك بالأخبار المحلية ، ومعلومات الصحة العامة ، والموسيقى لروحك ، والاتصال الثقافي. ابق على اطلاع واشترك في نشراتنا الإخبارية. وإذا كنت في هذا الوقت في وضع يسمح لك بدعم جهودنا ، فيرجى التفكير في تقديم تبرع.


يروي الشيف ماركوس سامويلسون قصته في & # 8216Yes، Chef & # 8217

عندما كان يبلغ من العمر عامين في موطنه إثيوبيا ، سارت والدته المصابة بالسل مسافة 75 ميلاً معه ومع أخته ، اللتين كانتا مريضة أيضًا ، للوصول إلى المستشفى.

وهناك تبدأ قصته الثانية: بعد أن تبناه والدا سويديان ونشأ في الطبخ مع جدته ، قطع Samuelsson الطريق الطويل ليصبح طاهياً. تدرب في أوروبا ، لكنه انتهى به المطاف في نيويورك ، حيث عمل في مطعم إسكندنافي أكوافيت.

هذا هو عدد سكان مينيسوتا الذين يعرفونه & # 8212 ، قام بإدارة موقع Aquavit في وسط مدينة مينيابوليس ولم ينجو من آثار 11 سبتمبر.

كان الفائز بجائزة جيمس بيرد وبطل Top Chef Masters في مينيابوليس يوم الثلاثاء ، 24 يوليو ، للترويج لمذكراته & # 8220Yes، Chef & # 8221 التي يصب فيها قصة حياته بصراحة.

سألناه بعض الأسئلة عن كتابه وحياته وطعامه:

كم من الوقت استغرقت كتابة & # 8216Yes، Chef & # 8217؟

لماذا أردت أن تحكي قصتك؟

عندما كنت قادمًا ، لم يكن هناك & # 8217t كتاب مثل & # 8216Yes، Chef. & # 8217 كان هناك كل كتب الطبخ الفرنسية ، وكتب وصفات الطعام ، وكانت رائعة وتعلمت من هؤلاء ، تلك كانت الكتب التي أملكها ، لكن لم أكن أعرف أبدًا الجانب الآخر من الشيف.

اعتقدت أنه سيكون من الجيد لشاب يريد أن يدخل هذه الصناعة ، وأن يتعلم من شخص آخر ، الجانب الشخصي لشخص ما.

أيضًا ، كان هناك الكثير من الأشخاص الذين جاءوا إليّ على مر السنين ، سواء كانوا مهاجرين أو إثيوبيين أو تبنوا آباء أو سويديين ، هناك مستويات عديدة من الناس ، وليس فقط طاهٍ ، الذين يريدون التواصل والتواصل معي دائمًا وأعتقد & # 8216 نعم ، Chef & # 8217 مناسب لهم أيضًا.

قصتك رائعة ولكنها شخصية أيضًا. ما هو برأيك أصعب شيء يمكن الكتابة عنه؟

أتمنى لو كان والدي (السويدي) أو جدتي قادرين على القدوم إلى المطعم (كلاهما وافته المنية) ، حتى يتمكنوا من رؤية الجانب الآخر من كل العمل الذي قاموا به.

ثم تحدثت عن ابنتي ، أردت أن أكون صريحًا وأن أتواصل كان وقتًا معقدًا للغاية في حياتي ، لكنني أظهر أيضًا أننا كعائلة عالقون معًا وعملنا عليه. (لدى Samuelsson ابنة نمساوية ولدت بعد علاقة غرامية قصيرة بينما كان يتدرب هناك عندما كان يبلغ من العمر 20 عامًا. على الرغم من أنه كان وعائلته يدعمونها مالياً ، إلا أنه لم يقابلها فعلاً حتى كانت مراهقة.) جيد ، لكنها لم تكن & # 8217t طريقة سهلة للوصول إلى هناك. كانت معقدة للغاية. كان ذلك جزءًا صعبًا.

لكن الجانب الآخر كان كيفية التحدث عن العرق دون جعله الشيء الوحيد في العرق. يصبح مستقطبا جدا. أردت أن أقدم العديد من محادثات التحديات حول العرق دون أن تجعله خطأك أو هذا الخطأ ، كما تعلم.

تقضي الكثير من الوقت في الحديث عن عدم وجود الكثير من السود في تناول الطعام الفاخر. هل تعتقد أن تغيير & # 8217s؟

أعتقد أننا & # 8217 نصل إلى أمة أكثر تنوعًا في الطهي. تراه في مينيابوليس عندما ترى جميع مطاعم Hmong التي تراها هناك المزيد من مطاعم الشرق الأوسط. سوف نحصل على المزيد ، فقط لأن عدد سكاننا ، وديموغرافيتنا تزداد اختلاطًا.

إنه & # 8217s كل الألوان. في الكتاب لا يتعلق الأمر بالسود فقط ، بل يتحدث عن تطور التنوع. ونحن نصل إلى هناك.

أعتقد فيما يتعلق بالأميركيين الأفارقة أن الأمر مختلف بعض الشيء لأنهم أميركيون وليسوا مهاجرين. أريد فقط أن أقدم سبب وصولهم & # 8217t إلى إمكاناتهم الكاملة. الفصل هو واحد ، ثم هناك & # 8217s ليس لديهم إمكانية الوصول إلى رأس المال ، وكذلك وجودهم في القبيلة الخادمة لفترة طويلة. كان عليهم العمل بجد للخروج من المطبخ ، وعليهم الآن العمل بجد للعودة إلى المطبخ.

إنه & # 8217s يتحسن بالتأكيد. لكنني لا أريد أن أنظر إليها على أنها سوداء أو بيضاء ، أريد أن أنظر إليها على أنها منظر طبيعي ، وأن تصبح أكثر تنوعًا مع النساء اللائي يمتلكن مطاعمهن أيضًا.

كيف يتناسب Red Rooster (Samuelsson & # 8217s Harlem restaurant) مع ذلك؟

كنت أرغب في فتح مطعم في هارلم خصيصًا لإنشاء ذلك. نحن نوظف من هذا المنظور ، ونريد أن يكون الرعاة زائرًا ثالثًا ، وثالثًا من سكان نيويورك ، وثالث من سكان هارلميتس.

كان بإمكاني الانتقال إلى العديد من الأحياء ، لكنني اخترت العيش في هارلم ، التي كانت مركز الثقافة الأمريكية الأفريقية لسنوات عديدة.

أحب الكثير من الناس Aquavit هنا وكانوا حزينين لرؤيتها تذهب. هل يمكنك التحدث عن سبب عدم نجاحه & # 8217t؟

هناك العديد من الأسباب التي أدت إلى عدم نجاح & # 8217t. كان الحادي عشر من سبتمبر جزءًا كبيرًا منه. لقد توقف مسافر العمل الذي كان يمثل جزءًا كبيرًا من قاعدة عملائنا عن القدوم. المطعم هو عمل تجاري من النيكل والدايم ، لذلك عندما لا يأتي 25-30 في المائة من عملائك بعد الآن ، يكون لذلك تأثير هائل.

نعم ، لم ننجح في ما أردناه مع Aquavit ، لكنها أعطتني علاقة قوية مع Minneapolis وثقافتها الغذائية التي لم أكن لأتمتع بها بخلاف ذلك وأنا ممتن لذلك إلى الأبد. كما أظهر لي كيف تعمل أمريكا لأول مرة خارج نيويورك.

إذا نظرت إلى ذلك ، فإن أكبر مجتمع إسكندنافي ، وهو مطعم إسكندنافي ، كان ينبغي أن يكون عبارة عن سلام دانك ، لكنه يظهر فقط أنه لا يعمل دائمًا بهذه الطريقة.

أعتقد أنه كان درسًا جيدًا ، لقد تعلمت الكثير وربما ساعدني في دروسي في فتح الديك الأحمر.

هل تفكر في العودة؟

لقد كنت مشغولًا جدًا بالكتاب ومشغولًا جدًا مع Rooster لدرجة أنني لم أفكر حقًا في ما & # 8217s المطعم التالي. لقد حققنا & # 8217 نموًا هائلاً ، وأعتقد أنه يجب علينا الاهتمام بذلك لمدة دقيقة.

يخبرنا الطعام كثيرًا عن الثقافة. ماذا تأمل أن يتعلم الناس عن إثيوبيا من طبخك؟

هناك & # 8217s سبب وضعنا البربري (مزيج التوابل الإثيوبية) على الغلاف. إنه & # 8217s حقًا ملح وفلفل ، إنه حقًا ما سيكون الكاري بالنسبة لمجتمع هندي ، إنه حقًا جزء من حياة الجميع في إثيوبيا وأنت تعلم ، عندما تتعلم عن طعام شخص ما ، أنت تعلم مفردات جديدة كاملة. فكر في الأمر ، نحن نعرف السوشي الآن ، لأننا تعلمنا المفردات ، وتعلمنا عن الثقافة الهندية ، وتعلمنا عن الثقافة المكسيكية ، والكثير من ذلك ، تعلمنا من خلال الطعام.

ربما يومًا ما في مينيابوليس حيث يوجد مجتمع إثيوبي كبير ، تبدأ في النظر إليه مثل ، & # 8216 أوه ، هذه الروائح ليست غريبة ، إنها & # 8217 ليست غريبة. إنها & # 8217s عرقية ، لكنها ثقافة ، ويمكنني أن أقدر هذه الثقافة لأنني أعرف المزيد عنها. & # 8217

بمجرد أن أقدر ثقافة ما ، سأبدأ أيضًا في تقدير تقاليدهم. إذن فالأمر يتعلق بالوجوه والأشخاص ، لكنه يبدأ غالبًا من خلال الموسيقى أو من خلال الطعام.


تحت القبعة & # 8211 ، تعرف الطهاة ما لا يرتدونه يتحدث ماركوس سامويلسون عن كتابه الجديد

في سؤال وجواب مع Restaurant Girl ، يتحدث الشيف ماركوس سامويلسون ، من بين أمور أخرى ، عن كتابه القادم ، الجدول الأمريكي الجديد، والذي يلقي نظرة على تنوع الطعام الأمريكي وكيف يحافظ المهاجرون على تراثهم بينما يحتضنون الثقافة الأمريكية. توقعوا تصويرًا رائعًا ووصفات رائعة ، حسب قول صامويلسون.
[فتاة المطعم]

يمكن أن تكون ملابس الطهاة غير جذابة ، خاصة بالنسبة للنساء. لكن بعض الشيفات ابتكرن أساليبهن الخاصة ، مثل Gabrielle Hamilton of Prune ، التي تطبخ في معطف أزرق يشبه سترة المختبر الطبية الإيطالية. جودي ويليامز من جوتينو لا ترتدي سترة ، فقط مئزر جميل.
[نيويورك تايمز]

ورد أن طاهٍ لم يذكر اسمه "معروف بحبه لفرقعة الفلين" كان في عجلة من أمره للدخول في سيارة أجرة لدرجة أنه دفعها في صديقه ، وضرب رأس الشخص في هذه العملية بما يكفي لسحب الدم.
[حقيبة الطعام]

ديفيد ليبوفيتز ، طاهي حلويات Chez Panisse السابق الذي ألف كتاب الطبخ غرفة للحلوى لديه كتاب جديد يسمى The Sweet Life in Paris: مغامرات لذيذة في أكثر مدن العالم روعة وحيرة، مجموعة مقالات عن الأكل في مدينة النور.
[أكلني يوميا]


الاستدامة والضيافة والمجتمع: مناقشة مع الشيف ماركوس سامويلسون

في هذا العدد من Griots Republic ، كان لنا شرف الجلوس مع الشيف الشهير ماركوس سامويلسون لمناقشة موقفه من القضايا البيئية. ولكن ماذا يحدث عندما تجري محادثة مع طاهٍ مشهور عالميًا حول الطعام والبيئة؟ يمكنك الحصول على نظرة صريحة حول مسؤولية أصحاب المطاعم في المجتمعات التي يخدمونها. تقدم لك وجهات نظر Samuelsson & # 8217s حول الاستدامة ، وهدر الطعام ، وإدماج المجتمع في النهاية نظرة خاطفة على جانب من الشيف عالمي فريد ، ولكنه محلي قوي ومنعش تمامًا.

محلي ، لكن غير مستدام

اعتمادًا على من تتحدث إليه ، يأخذ مصطلح الاستدامة نطاقًا مختلفًا وقد أصبح حتى شعارًا للبعض ، لكن الشيف Samuelsson يفهم أنه سؤال محلي تختلف الإجابة عليه اعتمادًا على المكان الذي تقف فيه. من الواضح أنه قضى بعض الوقت في التفكير في هذا الموضوع بالذات ، حيث قال: "عندما يمكنك شراء شيء من مصادر محلية وفي الموسم ، فإن ذلك بالنسبة لي ، هو أحد الركائز الأساسية - أحد ركائز الاستدامة. سأخبرك أنه شيء نحاول العمل عليه باستمرار. الجزء الآخر من ذلك هو أننا نحاول أيضًا مواكبة الأشياء التي لا يتم الاستعانة بمصادر خارجية أو يصعب الحصول عليها. & # 8221 Samuelsson تعتقد أنه عند النظر إلى الاستدامة بالكامل ، يجب عليك التحقيق في كيفية تسليم المنتج أيضًا. & # 8220 سأعطيك مثالاً على المكان الذي نشأت فيه في قرية صيد ، والماكريل محلي وطازج. تم التقاط الجمبري من نفس المحيط ، ولكن بعد ذلك تم إرساله إلى الصين ليتم تقشيره ثم إعادته إلى نفس المكان. هذا مثال محلي ولكن غير مستدام ".

لم يبذل فريق Samuelsson قدرًا ضئيلًا من الجهد في قيادة الاستدامة. قبل افتتاح Marcus في المرفأ الوطني ، تم صيد الأسماك في برمودا ثم إرسالها إلى الولايات المتحدة حيث تم تجميدها ثم إعادتها إلى برمودا. غير الفريق ذلك عن طريق شراء الأسماك الطازجة من الصيادين المحليين مباشرة من قواربهم يوميًا. بالنسبة إلى Samuelsson ، "هذا يغير كل شيء لأن ذلك يشجع الصيادين المحليين لأنهم يعرفون أنهم يبيعون كل ما يصطادونه على الفور. كما أنهم يشعرون باتصال معين بالمطعم الذي يبيعونه. عندما تفكر في الأمر من وجهة النظر هذه ، فإنهم يفهمون أنهم جزء لا يتجزأ من العملية برمتها. & # 8221

يسافر ماركوس حول العالم ، ويأخذ منهجه المحلي والمستدام في تناول الطعام أينما ذهب. & # 8220 في السويد ، على سبيل المثال ، أصبحنا مكتفين ذاتيًا فيما يتعلق بالخضروات. لقد استغرقنا ثلاث سنوات للوصول إلى هناك ، لكن لدينا حديقتنا الخاصة جدًا. نحن لا نشتري أي خضروات نزرعها بأنفسنا & # 8221 كما يقول. كما طبق هذا النهج في مدينة نيويورك. & # 8220 عندما افتتحنا Red Rooster Harlem ، لم يكن هناك الكثير من أسواق المزارعين. يوجد الآن ستة أسواق للمزارعين في هارلم ، وكنا جزءًا من تنشيط هذه الديناميكية من خلال إجراء دروس في الطهي هناك ، مما يشجع أنظمة الدفع المختلفة ، ووضعنا في قلب تلك المحادثة والتأكد من أن سوق المزارعين ينبض بالحياة ".

نفايات الطعام وقوة الشراء

جزء من سبب إصرار ماركوس على الأطعمة المحلية والمستدامة هو أنه يفهم كيف يؤثر إنتاج الغذاء والغذاء على المجتمع بأكمله. تعطينا آراؤه حول هدر الطعام والقوة الشرائية لمحة عن مدى تفكيره في هذه المسألة.

نفايات الطعام ، السائدة في صناعة المطاعم ، أسوأ في الولايات المتحدة. وفقًا لـ Food Forward ، وهي منظمة غير ربحية في كاليفورنيا تعمل على إنقاذ المنتجات الطازجة وتسليمها إلى وكالات الإغاثة من الجوع ، تشير الدراسات إلى أن ما يقرب من 30٪ - 40٪ من الطعام الذي ننتجه في الولايات المتحدة ينتهي به المطاف في سلة المهملات. أولاً ، الغذاء وفير للغاية بالنسبة لمعظم الناس وهذا الفائض يؤدي إلى الهدر. كما تم اقتراح أن منتجي الأغذية الأمريكيين متعصبون بشأن تقديم أفضل الأطعمة فقط. لذلك ، فإن المنتجات المشوهة والعيبة لا تصل أبدًا إلى متجر البقالة. أخيرًا ، أحجام الأجزاء في الولايات المتحدة كبيرة جدًا لدرجة أن النفايات أمر لا مفر منه.

عند مناقشة هدر الطعام ، يعتقد الشيف ماركوس أن الهدر "شيء نحتاج جميعًا للعمل عليه بشكل جماعي." يتابع قائلاً: "سؤال الاستدامة هو أحد هذه الأشياء التي يمكن للعائلة والكتلة والمجتمع والمدينة والدولة والدولة العمل عليها معًا. It’s a very powerful thing.” Samuelsson delves deeper into the issue by linking food waste to a community’s buying power. He suggests that decreasing waste on the family level decreases the money families spend. “ If you, as a family, cook and know how to cook with leftovers, then already we all have purchasing power, حق؟ For example then – right now in America we waste about 37% of our food that we buy. If you learned to cook maybe you lower that to 20%. That’s a 17% decrease.” He believes that if each family can decrease their waste, the increase in their residual income will essentially affect the community’s buying power as a whole, and will allow them to pull their monies together to wield substantial power in their local governments. In turn, a change at the family level “affects your community and then that affects your local government first, before [affecting] system-wide government.”

Marcus Samuelsson’s bottom-up approach to food, community, and power is most notable in his Harlem restaurant, Red Rooster, which has become symbolic of Harlem’s current revitalization efforts. Chef Samuelsson is very modest about his role in the new Harlem Renaissance but takes a moment to pay homage to his predecessors by stating: “The restaurant community in Harlem was vibrant way before I started. I look at way back in history you have a lady called Pig Foot Mary. She started the first pig foot food truck in the ‘30s. You have icons like Lenox Lounge and Sylvia Woods. I wouldn’t be here without them laying the groundwork. What has happened after we opened is that I think we got a lot of eyeballs on us and it encouraged other entrepreneurs and chefs to feel that they could open a restaurant in Harlem. Red Rooster opened that up as a possibility. Harlem EatUp, our food festival, is an example of what is possible when the food community here in Harlem is vibrant and rich. So, I share the spotlight with many chefs like Melba, like JJ, like Sky. I’ve enjoyed seeing how the Harlem restaurant industry has grown. It is one of the most incredible things that I’ve watched because with that comes empowerment and ambition.”

Community Inclusion

As seen, community inclusion in business and food processes are ultimately how Chef Samuelsson tackles issues of sustainability. “I love when the community gets involved,” he smiles. However, he also understands that as an outsider joining a new community and setting up a business, he has to do some legwork first. “I lived here eight years before I opened the restaurant. I took that as my earning my Ph.D. in community relations. I had to learn to listen to what is the community telling me,” he says regarding setting up Red Rooster.

As part of that learning process, Chef also did a lot of pop-ups before he opened the restaurant. “In that journey, I learned a lot about what mattered to people of this community. I could actually serve the community that I operate in.” He continues, “I had to earn the community’s respect. You have to earn that. It’s hard. People are going to tell you right away what you’re doing right and what you’re doing wrong. They’re engaged in every step of what we’re doing, whether it’s their nephew working in the restaurant or their cousin is our handyman.” I n earning the community’s respect, he feels that it taught him that hospitality and community go hand in hand.

“I put a lot of pride in the fact that the community is with us on this journey and we’re doing this together,” he says, but these are not just words. Putting his words in action, Samuelsson frequently offers another NYC restaurant, Ginny Supper Club, as a meeting place for community boards and for churches to engage in dialog about their concerns with issues like gentrification. It’s his method of “respecting the people that were there long before him.”

Inevitably, there are few things that a conversation with Chef Marcus Samuelsson won’t touch on. However, the notions that one cannot serve the community without genuinely serving the public and that it is not just about good food are two that you are sure to walk away remembering. Make no mistake about it Chef Marcus Samuelsson has it down to a science, maybe even a recipe.


ɿood Apartheid In This Country Didn’t Just Happen. It Happened By Design.'

Chef Marcus Samuelsson — the owner of a slew of restaurants around the United States, Canada and Europe — tells Anna Rahmanan in our Voices In Food series that “change is coming to America.” Hailing from Ethiopia and currently a resident of New York’s Harlem, the chef has built a culinary empire that puts the African American experience at the forefront of conversations.

In reaction to COVID-19, Samuelsson joined José Andrés’ World Central Kitchen and Audible to launch Newark Working Kitchens, a project that delivers free daily meals to those in need across Newark, New Jersey. Samuelsson has also turned many of his kitchens into community efforts, feeding thousands of people weekly.

Here he discusses the effects that both the pandemic and the current political protests have had on the food industry and beyond.

On the protests that have taken over the country.

I think the protest is important. One of the reasons why I as an immigrant moved to America was because of freedom of speech. America is this beacon for big change. Look at what we’ve done with women’s rights, people of color’s rights, civil rights and the LGBTQ community. It all starts with freedom of speech. I came here as an immigrant wanting to add my part. It was 25 years ago, when being a Black chef in this space and having people dine here was important, and I’m extremely grateful for it.

Today, you have a perfect storm [for change]. You have injustice that has been going on way before this that we never really fixed. Systemic injustice. Then you think about that in terms of Black and brown folks and the pandemic — and people wonder why Black and brown folks are dying at a much higher rate? Everybody knows the answer: We are the only First World country that doesn’t have free health care. When you take all that — the pandemic, the injustice, the systemic racism — you [have a perfect storm].

On the violence that has distracted from the protests.

I think that during an analog gathering you’re going to have 99% of participants doing the right thing, and then you’re going to have 1% to 2% of people that are just frustrated. Looting has nothing to do with protest. I’m looking at the 99%, young and old, from any culture, from any religion, from anywhere, that have done an amazing job of protesting. Change is hard, right? We’re in the middle of a change, and it ain’t pretty. But I can look at my community and say I’m proud that it was done in a peaceful way.

On pivoting his businesses to help those currently in need.

We started [our community kitchens] the first week of March, and I’ve been serving for 11 weeks. Six days a week, 11 weeks, 1,100 to 1,200 people a day in Newark, in Harlem and in Miami. Now we have 3,000 to 4,000 meals a day being distributed together in Harlem. That is the way to pivot, right? That’s what this comes down to. So our new regulars are a blend of people who are needy, the fire department and nurses. I think one of the blessings of being Black and one of the blessings of being an immigrant is that you have no patience: You have to learn to just quickly adapt and change a situation. And that is what we’re doing.

On what regular folks can do to help.

A lot of what people are saying is, “Have empathy and compassion.” Let’s start there. The majority of Americans are seeing it. There are a couple of people in Washington, D.C., that are not seeing it, but they’re going to be left on an island by themselves. But I think it starts with compassion because we are going to work towards a more equitable America where we have more common jobs. The demonstrations, the protesters ― people aren’t going to unsee that experience. The world is still watching, and the only way to get together is to collectively work to create a fairer society and community.

On the political power of food.

Food is very political because we’ve made it political. Think of the fact that large African American communities don’t have access to grocery stores — a [fact] that goes back to Jim Crow. We have food apartheid in this country, and that didn’t just happen. It happened by design. Food is extremely political, and it is tied, just like anything, to law. All we can do is change those laws and the structure and make it better and fairer.

On systemic racism.

I think the Amy Cooper incident highlights another silent level of racism that is just as potent as the coronavirus. It’s sophisticated: You don’t think it’s going to happen. [Cooper] probably has Prince records at home. She probably has a Bob Marley T-shirt. That is fiercely dangerous because that’s the stuff that you don’t see. I think there’s different levels [of racism], and it’s got to go.

On his support of Harlem.

When I chose to move here, it was because I needed a community. I was living in Midtown and was in search of knowing my neighbors. Harlem is where I got to know amazing people through the parks, the brownstones and people sitting outside, through block parties. It all guided me to open Red Rooster. We have been so fortunate to be here during the good times, but we also have to be there during the tough times. I would argue that this pandemic has helped us find our purpose even more. But the reason why I started Red Rooster in Harlem was to take the authorship of hospitality in terms of Black excellence back because very often the authorship of what we contributed to food in America is forgotten. Because it was done either fast in someone’s home, or it was done anonymously. I want to take it from an anonymous journey to a visible one, and I’m extremely privileged to be able to do that.

On history repeating itself.

In 1968, America sent people into orbit, and, at the same time, we had the biggest race riot. In 2020, we have SpaceX, and it’s amazing, and we should celebrate it, and we have this situation. The last time New York City had a curfew was 1943, and it happened to be [in reaction] to a white police officer shooting a Black man. We can solve orbit and space, but we have a lot to do with humanity. Let’s focus on that.


شاهد الفيديو: What I Eat in a Day A Day in the Life of Markus (ديسمبر 2021).