آخر

بيتزا نان بالثوم الفاخر


مع الالتزام بأساليب الخبز الأصيلة ، فإن هذه الخبز المسطح مصنوعة من أجود المكونات باستخدام طرق الخبز التقليدية. تُظهر وصفات Stonefire تعدد استخدامات الخبز المسطح لدينا. في 15 دقيقة يمكنك تحضير وجبة لذيذة وسهلة لك ولعائلتك!

مكونات

  • 1 عبوة ستون فاير تندوري نان ، ثوم متنوعة
  • ½ كوب صلصة بيتزا
  • كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 16 شريحة من الببروني المجفف أو السلامي رقيقة ورقية
  • كوب فلفل أحمر مشوي ، مقطع إلى قطع صغيرة
  • كوب زيتون أخضر مقطّع إلى شرائح
  • كوب بصل سوتيه
  • كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة رقائق تشيلي (اختياري)

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل وجبة 158

ما يعادل الفولات (إجمالي) 4 ميكروغرام 1٪


وصفات فرن الحطب


فيما يلي بعض الوصفات المفيدة لمساعدتك في صنع شيء لذيذ باستخدام فرن الحطب.
تفضل بزيارة صفحتنا المخصصة على Facebook أحب بيتزا الفرن التي تعمل بالحطب لقراءة المزيد ومشاركة الوصفات والتجارب مع مالكي أفران الحطب الأخرى.

قاعدة بيتزا وندش عجينة وصفة للأفران الحطب

تُعد البيتزا المحضرة على الحطب طعامًا مثاليًا للذواقة عند تقديم الطعام لعدد كبير من الناس. يمكن تحضير العجينة مسبقًا مما يعني أنه لا يتعين عليك سوى إضافة الطبقة العلوية والطهي. فيما يلي بعض وصفات فرن الحطب المتوسطية التي نود أن نشاركها معك.

نصائح لعمل العجين

اخلطي الخميرة في كوب واحد من الماء الدافئ مع إذابة الخميرة واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يغلي المزيج.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع جميع المكونات ، واخلطيها في شكل كرة طرية. إذا كان الخليط لزجًا جدًا ، أضف كمية صغيرة من الدقيق وإذا كان جافًا جدًا ، أضف القليل من الماء للحصول على تناسق ناعم.
اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح طرية وطرية لمدة 10 دقائق. باستخدام راحة يدك ، شدي العجينة واطوِها إلى نصفين في كل مرة لتهويتها.

ضعي العجينة في وعاء. أغلقها بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة واحتفظ بها في مكان دافئ (20 إلى 30 درجة مئوية) بعيدًا عن أي تيار.
إذا كنت ستصنع العجينة في الصباح للمساء ، ضعيها لترتفع في درج الخضار بالثلاجة وسوف ترتفع ببطء في الوقت المناسب لتناول العشاء.

نصائح صنع البيتزا

* 300 درجة مئوية أو 700 درجة فهرنهايت مثالية للبيتزا
* 260 درجة مئوية أو 500 درجة فهرنهايت مثالية للفوكاتشيا
* 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت مثالية لتحميص اللحوم
* 150 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت مثالية للدواجن الكاملة
يستغرق الطهي ما بين 3 إلى 5 دقائق حسب الحجم ودرجة الحرارة والطبقة العلوية.

ل 5 بيتزا كبيرة:

* 800 جرام دقيق للبيتزا مثل كامبولي بريميوم أو ديفيلا بيتزا فارينا
* خميرة طازجة 40 جرام (لنتائج رائعة) أو 3 أكياس مجففة
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 2 & # 8211 3 أكواب من الماء الدافئ
* 2 رشة ملح

* تحضير الخميرة كما هو موضح في النصائح
* نخلط جميع المكونات ونعمل بالعجين.
* عند الانتهاء ، اصنع كرة من العجين واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه لمدة 1 & frac12 ساعة تقريبًا.
* عندما يتضاعف حجم العجين ، قم بتحريكه بالضغط للأسفل للتخلص من بعض فقاعات الهواء التي تكونت أثناء عملية الرفع.
* قسّم العجينة إلى 5 كرات أو أكثر (إذا كنت تريد بيتزا أصغر حجمًا) وافردها براحة يدك أو شوبك العجين إلى 3 إلى 5 مم. كلما كانت قاعدة البيتزا أرق ، زادت سرعة طهيها.

اختيار الخلطات تحتل المرتبة الاولى. تحتوي جميعها على كمية صغيرة من قاعدة بيتزا الطماطم
* طماطم طازجة ، ريحان ، موتزاريلا ، بارميزان
* بصل مقلي ، أنشوجة ، زيتون ، بارميزان ، قليل من زيت الزيتون
* قطع لحم مقدد ، لحم خنزير أو بيبروني ، أناناس ، موتزاريلا
* خرشوف ، بصل ، ريحان ، طماطم مجففة ، موتزاريلا
* بصل ، صلصة بولونيز ، سجق حار ، بيبروني ، فلفل حار ، موتزاريلا
* دجاج ، أفوكادو ، بصل ، مشروم ، موتزاريلا
* سلمون مدخن ، عصير ليمون ، جبنة كريمية أو مايونيز ، موتزاريلا
* البصل والطماطم وجبن الماعز ويضاف إليها سلطة المسكلين الطازجة
* دجاج ، أفوكادو ، بصل طازج ، مشروم ، طماطم متنوعة ، صلصة باربيكيو
* فطر ، موتزاريلا ، زيتون
* لحم مقدد ، بيض ، طماطم
عد إلى الأعلى

وصفة عجينة الخبز ، خبز البيتا

* 800 جرام دقيق عالي الجودة
* خميرة 40 جرام طازجة (لنتائج مبهرة) أو 3 أكياس خميرة مجففة
* 2 إلى 3 أكواب من الماء الدافئ
* 2 ملاعق صغيرة ملح

* تحضير الخميرة
* تخلط المكونات وتعمل العجينة
* عند الانتهاء اصنع كرة بالعجين. ضعه في وعاء وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه لمدة 1 و 12 ساعة تقريبًا.
* عندما يتضاعف حجم العجين ، قم بتحريكه بالضغط للأسفل للتخلص من بعض فقاعات الهواء التي تكونت أثناء عملية الرفع.
* تقسم العجينة إلى 4 كرات وتفردهم
* دعهم يرفعون لمدة 30 دقيقة
* اخبزهم

خبز الزيتون

* 500 جرام دقيق عالي الجودة
* خميرة طازجة 50 جرام (لنتيجة رائعة) أو 2 كيس مجفف
* 100 مل زيت زيتون منزوع النواة
* 2 كوب ماء
* 1 رشة ملح

* تحضير الخميرة
* تخلط المكونات بدون زيتون.
* عمل العجين
* نخلط الزيتون جيداً مع العجينة. عند الانتهاء ، اصنعي كرة من العجين ، ضعيها في وعاء وغطيها بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي.
* اتركه في مكان دافئ لمدة 6 إلى 12 ساعة كلما كان ذلك أفضل.
* تقسم العجينة إلى قطعتين ، تدهن العجينة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتشكيلها.
* دعها ترتفع مرة أخرى لمدة 30 دقيقة وتكون جاهزة للخبز.

عجينة الخبز & # 8211 خبز بيتا

* 250 جرام دقيق عالي الجودة
* 250 سميد ناعم
* خميرة طازجة 40 جم (لنتائج رائعة) أو 3 أكياس مجففة
* 2-3 أكواب ماء
* 10 جرام ملح
* 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

* تحضير الخميرة
* نخلط الدقيق والسميد في وعاء كبير ونترك العجينة لمدة 15 دقيقة
* توضع في وعاء مدهون بالزيت لترتفع لمدة ساعة بغلاف بلاستيكي أو قطعة قماش لتحافظ على رطوبتها. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
* تقسم العجينة إلى 5 كرات والتي تحتاجها لتسطيحها بمسمار العجين.
* قم بتغطيتها بقطعة قماش واتركها تنتفخ لمدة 25 دقيقة أخرى
* اخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق ، سيكون الخبز جاهزًا عند النفخ.

يخنة اللحم

* 700 جرام من لحم النصل / المحار
* 250 جرام قطع لحم مقدد
* 3 بصل
* 3 جزر
* حفنة من الأعشاب مثل أوراق الغار أو الزعتر أو القفاز
* 1 زجاجة نبيذ أحمر مثل بورجوندي أو شيراز
* ملح وفلفل

اتصل بنا

هاتف: (08) 94719389 م: 0400647886
1078 بوفورت سانت بيدفورد WA
ارسل لنا عبر البريد الإلكتروني - اطلب الان
الإثنين / الجمعة: من الساعة 10 صباحًا حتى 4 مساءً
السبت 9 صباحًا حتى 12 ظهرًا مغلق الأحد

أدوات الفرن

تعيين 50 دولارًا مميز


كيفية صنع أفضل بيتزا & # 8230ever

قبل أن نبدأ في إضافة طبقات البيتزا: بضع ملاحظات سريعة مع فلسفتنا حول كيفية صنع أفضل بيتزا محلية الصنع & # 8230 على الإطلاق. نحن نعد!

استخدم أفضل عجينة بيتزا لدينا (أو عجينة رقيقة).

تستخدم جميع وصفات البيتزا الأفضل لدينا أفضل وصفات لعجينة البيتزا لدينا ، والتي تم شحذها على مدى 10 سنوات إلى الكمال. لها قوام رقيق للغاية ونكهة معقدة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فاستخدم عجينة البيتزا ذات القشرة الرقيقة ، والتي يسهل صنعها بشكل أسهل وأكثر صحة قليلاً (عجين أقل ، سعرات حرارية أقل بشكل عام).

استخدم حجر البيتزا وقشر البيتزا.

بغض النظر عن البيتزا التي تتصدر ، نحن بيتزا على حجر البيتزا. لماذا حجر البيتزا؟ تجعل البيتزا ساخنة جدًا ، مما يجعل القشرة مقرمشة من الخارج ومضغوطة من الداخل. وهناك حاجة لقشر البيتزا لفرم العجين مباشرة على الحجر الساخن. (يمكنك استخدام ورقة الخبز ، لكن الأمر يستحق تمامًا الاستثمار في واحدة بسهولة!)


23 وصفة بيتزا رائعة تتفوق على خيار الوجبات الجاهزة في كل مرة

في حين أنه من السهل جدًا التقاط الهاتف (أو تسجيل الدخول إلى التطبيق) وطلب البيتزا الجاهزة ، فلا شيء يرضي مثل صنع البيتزا الخاصة بك. وما إذا كنت صنع عجينة البيتزا الخاصة بك أو شراء قواعد مسبقة الصنع ، فإن رمي طبقة من اختيارك وخبزها في الفرن هو متعة هائلة. مهلا ، لا تحتاج حتى إلى استخدام عجينة البيتزا التقليدية: خبز نان ، ولفائف التورتيلا وحتى قرنبيط اصنع قواعد لائقة للبيتزا الخاصة بك.

لذا ، سواء كنت من محبي البيبروني ، أو ترغب في تناول الخضروات الفاخرة ، فإليك 23 وصفة بيتزا مثيرة ستحافظ على الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الجاهزة.

1. ريكوتا وهام

وصفة بيتزا سريعة وسهلة في منتصف الأسبوع ستحظى بالتأكيد بشعبية لدى العائلة.

الوصفة كاملة هنا

2. بيتزا بيانكا

قواعد البيتزا الجاهزة تقدم وجبة سريعة في منتصف الأسبوع. أضف بعض شرائح البانسيتا إلى البيتزا قبل الطهي ، إذا أردت.

الوصفة كاملة هنا

3. ديلي بيتزا

هناك بعض قواعد البيتزا الجاهزة الممتازة المتاحة في الوقت الحاضر - هذه القاعدة مطبوخة بشكل جزئي ، لذا فهي تحتاج فقط إلى التشطيب. ضع فوقها مسحة من صلصة الطماطم وبعض جبن الماعز الكريمي وبضع قطع من محل البقالة الجاهزة في السوبر ماركت.

الوصفة الكاملة هنا

4. فطيرة بيتزا

لمسة إيطالية على الوصفة التقليدية للفطيرة - ستحقق نجاحًا أكيدًا مع العائلة.

الوصفة الكاملة هنا

5. بيتزا اشقر

جرب يدك في صنع بيتزا شقراء ، مع عجينة البيتزا الخاصة بك. لا يمكن أن يكون أبسط!

الوصفة كاملة هنا

6. خبز البيتزا

يُطهى خبز الباجيت المخبوز جزئيًا جيدًا في فرن ساخن ويشكل قواعد مثالية لهذه البيتزا سريعة التجميع.

الوصفة كاملة هنا

7. الفلفل الحلو

يعيد الشوي إنتاج الحرارة العالية والجافة الشديدة لفرن يعمل بالحطب. تكيف مع الطبقة المفضلة لديك.

الوصفة كاملة هنا

8. بيتزا فيورنتينا

تخدم كل واحدة من هذه البيتزا شخصين ، لذلك عندما يكون لديك بعض الوقت في يديك ، قم بعمل دفعة وتخزينها في المجمد الخاص بك. إنها أيضًا قابلة للتكيف ، لذا يمكنك وضعها في أعلى المكونات المفضلة الأخرى.

الوصفة الكاملة هنا

9. نان بيتزا

الغش: النان هو قاعدة مثالية ، فقط في انتظار أن يتم تعبئته بالطبقة المفضلة لديك!

الوصفة كاملة هنا

10. بيتزا بولينتا

قاعدة عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير وخالية من الغلوتين أيضًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم الأجبان الصديقة للخضروات.

الوصفة كاملة هنا

11. بيتزا البيض والفلفل

يضمن استخدام قواعد البيتزا الجاهزة أن تكون هذه البيتزا النباتية جاهزة في أقل من 20 دقيقة.

الوصفة كاملة هنا

12. خبز البيتزا النزهة

شطيرة بيتزا مصنوعة من رغيف كامل ثم مقطعة إلى شرائح للتقديم - مثالية لتناول الطعام في الهواء الطلق.

الوصفة كاملة هنا

13. بيتزا قشرة القرنبيط

تستخدم قاعدة البيتزا الذكية هذه القرنبيط بدلاً من العجين العادي ، وتتسلل في عجين آخر من عجينتك الخمسة في اليوم!

الوصفة كاملة هنا

14. بيتزا جبن الثوم

ننسى طلب الوجبات الجاهزة وندش جرب هذه الوصفة الثلاثية المختبرة بجبن الثوم محلية الصنع بنصف السعر!

الوصفة الكاملة هنا

15. بيتزا الأسرة المفضلة

بمجرد أن تتذوق البيتزا المطبوخة في المنزل & rsquove ، فلن تعود & rsquoll أبدًا & hellip

الوصفة الكاملة هنا

16. الحديقة و rsquoS بيتزا

بيتزا نباتية لذيذة مع الأرضي شوكي والبازلاء والفلفل الأصفر.

الوصفة كاملة هنا

17. بيتزا تونة ميلت

تعد قواعد البيتزا الجاهزة بمثابة لوحة تخزين رائعة في وضع الاستعداد و ndash تقدم هذا الإصدار مع سلطة الريحان والطماطم.

الوصفة كاملة هنا

18. بيتزا أي شيء

تثبت هذه البيتزا محلية الصنع أن الطهي خلال أيام الأسبوع يمكن أن يكون بنفس سرعة تناول الوجبات الجاهزة.

الوصفة الكاملة هنا

19. خضار بيتزا PUFF

إذا كنت تفضل ذلك ، انثرها فوق جبن الماعز المفتت بدلاً من جبن الموزاريلا.

الوصفة كاملة هنا

20. بيتزا قشرة محشوة

نوضح لك كيفية صنع البيتزا المحشوة بالقشرة الخاصة بك ، باستخدام جبنة قد تفاجأ بها.

الوصفة الكاملة هنا

21. بيتزا بارما هام وكورجيت وصنوبر


يقدم خبز سياباتا المخبوز جزئياً قاعدة بيتزا خفيفة وجيدة التهوية فورية لهذه المكونات الملهمة.

الوصفة كاملة هنا

22. بيتزا هاواي ضيقة

استمتع ببيتزا منتصف الأسبوع مع قدر أقل من الذنب باستخدام لفائف التورتيلا كقاعدة.

الوصفة كاملة هنا

23. بيسالادي وايجرافير

يعطي الأنشوجة نكهة مالحة لهذا الخبز التقليدي على طراز البيتزا. للنباتيين ، استبدلهم بحفنة من نبات الكبر أو الزيتون.


لذلك منذ أن قررت أن أصنع بيتزا مشوية ، اعتقدت أنها يجب أن تكون وصفة بيتزا بيضاء. ما هي وصفة البيتزا البيضاء؟

عندما كنت في المدرسة الثانوية ، حصلنا على بيتزا وواحدة كانت وصفة بيتزا بيضاء. بدلاً من صلصة الطماطم ، استخدمت هذه البيتزا البيضاء صلصة الصلصة الإيطالية. في وقت لاحق ، في الحياة تعلمت البيتزا البيضاء isn & rsquot الإيطالية ، إنها صلصة زيت الثوم.

عادةً ما تحتوي وصفات البيتزا البيضاء على الريحان أو السبانخ. بالإضافة إلى الطماطم بالإضافة إلى البيتزا البيضاء. أعترف أنني أميل إلى تفضيل وصفات البيتزا البيضاء على نوع الصلصة الحمراء.


العملية العامة لطهي بيتزا منزلية الصنع في مقلاة هوائية تسير على النحو التالي:

  1. جمعيه بيتزا في المقلاة الهوائية. نظرًا لكيفية تنظيم معظم المقالي الهوائية ، سيكون من الصعب جدًا عمل بيتزا ثم نقلها إلى سلة القلي الهوائية. بدلًا من ذلك ، افرد عجينة البيتزا الخاصة بك ثم انقلها إلى المقلاة الهوائية ، حيث يمكنك إضافة الطبقة العلوية. (إذا كانت مقلاة الهواء الخاصة بك على شكل باب يفتح أماميًا ، مثل فرن صغير ، فقد تتمكن من تجميع البيتزا خارج المقلاة الهوائية.)
  2. يطبخ عند 375 درجة فهرنهايت لمدة 7 دقائق ، أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويذوب الجبن.
  3. تأكل بعد ترك البيتزا تبرد (تصبح ساخنة # 8217ll!)

تحضير

  1. الباذنجان المشوي:
    1. قطّع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1/3 بوصة ورتبها في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة مبطنة بورق الألمنيوم. يُدهن كلا الجانبين بالزيت ويتبل بالملح. اشوي 2 إلى 3 بوصات من الحرارة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وطرياً ، من 3 إلى 8 دقائق على كل جانب.
    1. إذابة الخميرة في ماء دافئ. اخلطي الدقيق والملح في محضر الطعام. يضاف الزيت ويخلط. مع تشغيل المحرك ، أضيفي خليط الخميرة مرة واحدة ، واخلطي حتى تتكون العجين على شكل كرة. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق. ضعي في وعاء كبير مدهون بالزيت واقلبه حتى يتغطى. اتركه يرتفع ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، في مكان دافئ حتى يتضاعف بكميات كبيرة ، من 1 إلى 1 1/4 ساعة. أثناء ارتفاع العجينة ، ضع حجر البيتزا على رف الفرن السفلي (قم بإزالة الرفوف الأخرى) وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت.
    2. رش العجين بالدقيق على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم شكله وامتد إلى شكل دائري من 12 إلى 13 بوصة. يرش قشر الخباز بسخاء بالدقيق وينقل العجين إليه بحذر. قشر النطر إذا التصق العجين ، ارفعه ورش الطحين تحته.
    1. اخلطي الجبن معًا ورشي 1/4 على العجين. غطيها بالباذنجان ، متداخلة ، ورشي ما تبقى من الجبن. سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار معتدلة حتى يسخن لكن بدون تدخين ، ثم اطبخي الثوم والفلفل الأحمر مع التحريك حتى تفوح رائحته من 30 إلى 40 ثانية. ملعقة متساوية فوق الباذنجان.
    2. قم بمحاذاة الحافة البعيدة للقشر مع الحافة البعيدة للحجر والقشر المائل ، مع رجها برفق. عندما تلامس حافة البيتزا الحجر ، اسحب القشر للخلف سريعًا لنقله إلى الحجر (لا تحرك البيتزا) واخبزه حتى يصبح العجين هشًا وبنيًا ، لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يُمزج التقشير تحت البيتزا لإخراجها من الفرن.

    إضافات البيتزا

    إلى قائمة بجميع الإضافات للبيتزا مستحيل لأن القائمة مقيدة فقط بالقيود التي يفرضها خيالك. حتى في طبقة بيتزا شعبية ليس من السهل تصنيفها عندما يفضل الأمريكيون الببروني والحبار الياباني المفضل.

    بعد قولي هذا المفضل إضافات البيتزا فردية ، لقد حاولت تجميعها قائمة طبقات البيتزا دون استخدام الخطمي الباطني وحبر الحبار! البيتزا عالمية جدًا لدرجة أن طاهي البيتزا في مكان ما سيضيف كل نوع من الأطعمة المعروفة للإنسان على البيتزا ، وبالتأكيد سيكون أحد السكان الأصليين قد وضع نكشًا ذكيًا على بيتزا في مكان ما ، واليرقات الذكية هي يرقات فراشة الأشباح. وبالمثل ، فإن طاهي البيتزا التايلاندي قد استخدم النمل الأخضر في وقت ما. الصراصير طعام شهي في بورما.

    في حين أنني أعتبر أنه من غير المحتمل أن الطاهي لم يجمع كل هذه الطبقات الثلاثة على البيتزا ، إلا أنني لن أضع أي أموال عليها! إذا أراد أي شخص محاولة وضع النمل الأخضر على البيتزا ، فهو أفضل كزينة لا يجب طهيها أبدًا ، فهذا يدمر فيتامين سي ومحتواه من فيتامين سي الذي يجعله مصدرًا غذائيًا قيمًا.

    توضع إضافات البيتزا عادة فوق البيتزا في ترتيب معينليس لأنها مرتبة ولكن لأن صلصة البيتزا تحافظ على رطوبة عجينة البيتزا ، فإن الجبن يوفر بعد ذلك فراشًا لتستقر عليه الطبقة العلوية ولا يجف أو يسقط أثناء وضع شريحة البيتزا. يضاف المزيد من الجبن للحفاظ على رطوبة العجين ولا تنضج الزينة لذلك يتم وضعها أخيرًا بعد الخبز. القائمة التالية هي الترتيب التقليدي:

    • عجينة البيتزا
    • صلصة البيتزا
    • جبنه
    • إضافات البيتزا
    • جبنه
    • مقبلات

    وإليك قائمة بالمشاهير أو الأكثر غموضًا إضافات البيتزا. ربما يمكنك الحصول على بعض الإلهام من هذه القائمة ، فقد تصادف بعض الإضافات التي لم تفكر بها من قبل:


    إعداد شواية كامادو لطهي البيتزا

    ربما أنت & # 8217ve جربت بالفعل كيفية شواء بيتزا على موقد الغاز. يمكن أن تصنع مشاوي الغاز بيتزا جيدة ، لكن صنع بيتزا كامادو جو أو بيتزا على بيغ جرين إيغ يمنحك ميزة على المشاوي الأخرى.

    يتم تسخين البيتزا المطبوخة على شواية عادية وطهيها في الغالب من القاع. تستفيد بيتزا كامادو المشوية من الشكل الدائري الذي يشبه البيض للشواية.

    بشكل أساسي ، سيتم طهي البيتزا من الأعلى والأسفل.

    تكون الحرارة الناتجة عن فحم الخشب الصلب حمراء ساخنة وتحتاج إلى نشرها لخبز البيتزا أو شويها.

    غالبًا ما تأتي شوايات كامادو مع عاكس للحرارة مصمم لتهدئة الحرارة والسماح بدرجات حرارة أكثر تساويًا عند الطهي بشكل غير مباشر. هذا هو المفتاح ليس فقط لشوي البيتزا ولكن لجميع الخبز على الشواية. بشكل أساسي ، تقوم باختراق الموقد وجعله يعمل مثل الفرن أكثر من كونه شواية.

    تم تصميم عاكسات الحرارة بحيث لا يزال بإمكانك استخدام الشواية & # 8217s الشبكة لطهي الطعام. سيضع معظم الناس حجر بيتزا ، أو صينية بيتزا ، أو صفيحة بها بيتزا فوق الشواية مباشرة. ومع ذلك ، فإن إضافة مستوى آخر من الارتفاع يعد فائدة حقيقية لإعداد طهي البيتزا.

    لهذا السبب ، من المهم الحصول على حجر البيتزا أو سطح الطهي في أعلى القبة قدر الإمكان.

    من خلال وضع ثلاثة حجارة على الشواية & # 8217 s grate وحجر الخبز في الأعلى ، يمكنك تحقيق شيئين:

    • تم رفع البيتزا داخل الشواية. يسمح هذا للحرارة من أعلى القبة بالانعكاس لأسفل ، مما سيذيب الجبن ويساعد في طهي الطبقة العلوية.
    • تضيف الطوب الناري كتلة حرارية إضافية إلى الشواية. بمجرد نقع الحرارة ، يسمح الطوب الساخن لشواية Kamado & # 8217s بالتعافي بسرعة أكبر عند فتح الشواية.

    تلميح: تأكد من استخدام الطوب الناري أو أي شيء يمكن أن يسخن ويبرد بأمان دون انفجار أو إطلاق أبخرة أو سموم خطيرة.

    لا توجد & # 8217t أي قواعد عندما يتعلق الأمر بشوي بيتزا رائعة. لكن هناك بعض الإرشادات لجعل البيتزا أكثر لذة.


    بيتزا مقلاة مثالية

    ترتفع 3-5 أيام
    تجهيز 5 دقائق
    يطبخ 35 دقيقة
    يصنع 4

    500 جرام طحين إيطالي 00 ، بالإضافة إلى الغبار
    1½ ملعقة صغيرة خميرة نشطة مجففة
    1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
    1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

    الى الاعلى
    1400 غ من الطماطم البرقوق المفرومة
    1 كرة بافلو موتزاريلا
    1 باقة ريحان، أو رش الزعتر المجفف
    زيت الزيتون البكر الممتاز، لرذاذ

    اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر ثم أضيفي 325 مل من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.

    انقل إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. قسّميها إلى أربعة أجزاء متساوية تقريبًا ، شكليها على شكل كرات ، غطيها واتركيها لمدة ساعتين. أخرج الجبن من الثلاجة.

    اخلطي الدقيق من الدرجة 00 ، والخميرة ، والملح ، والسكر ، و 325 مل من الماء ، واعجني حتى يصبح المزيج عجينًا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

    ضعي الطماطم في قدر على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، حتى تحصلي على صلصة سميكة. يتبل حسب الذوق بالملح وقليل من السكر ، إذا لزم الأمر.

    تشكل إلى أربع كرات متساوية ، اتركها لتثبت لمدة ساعتين بينما تحضر الطبقة الخاصة بك ، ثم تتسطح إلى أقراص رفيعة.

    قم بتسخين مقلاة أو مقلاة (يفضل الحديد الزهر) على نار متوسطة عالية حتى ترقص قطرة تجريبية من الماء عبر السطح. سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

    مدّ العجين بأيدٍ مطحونة قليلاً بالدقيق إلى شكل دائري خشن ، مع الحفاظ على سمك الحواف. يُطهى على المقلاة حتى تبدأ القاعدة في التحميص ، مع إضافة ملعقة من صلصة الطماطم وبعض جبن الموزاريلا الممزقة بمجرد أن يبدأ الجزء العلوي في الجفاف.

    تُقلى العجينة في مقلاة ساخنة ، وتُضاف الطماطم والموزاريلا وغيرها من الإضافات عندما يبدأ الجانب العلوي بالجفاف.

    بمجرد أن يبدو الجزء السفلي جاهزًا ، اشويها حتى تنفجر الجبن وتصبح الحواف بنية. في النهاية ، ضع القليل من أوراق الريحان أو رشة من الأوريجانو المجفف ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.

    بيتزا: هل من الممكن أن تصنع واحدة لائقة في المنزل ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي طريقتك المفضلة؟ هل تفضلهم مقلاة عميقة أو رقيقة ومقرمشة ، وهل تفضل تناول طبق المارجريتا الكلاسيكي أو لحم الخنزير والأناناس (أو حتى الرقائق ، كما رأيت ذات مرة في برجامو) ... أم أن البيتزا كلها تتركك باردة؟


    شاهد الفيديو: NAAN PIZZA RECIPE (كانون الثاني 2022).