آخر

ما هو الكسكس وهل هو صحي بالفعل؟


قد لا يكون الكسكس مدرجًا ضمن ما يسمى بـ "الأطعمة الفائقة" ، ولكنه يستحق إضافته إلى مخزنك.

يعتبر الكسكس عنصرًا أساسيًا في تخزين الأطعمة في العديد من المطابخ حول العالم ، ولسبب وجيه. يعتبر الكسكس شائعًا في الطبخ في شمال إفريقيا ، وله نكهة محايدة تجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي بروتين أو خضروات. إنه أيضًا لذيذ محشو بالفلفل أو كأساس للسلطات - لكن ما هو بالضبط؟

من السهل أن نفترض أن الكسكس هو مجرد حبة صحية أخرى مثل البرغل أو الفارو ، لكن هذه ليست القصة الكاملة. هذا هو الشيء المضحك في الكسكس: إنه يبدو وكأنه حبة كاملة ، ولكن الكسكس هو في الواقع نوع من المعكرونة مصنوعة من السميد أو القمح القاسي المطحون.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

ومع ذلك ، هل الكسكس صحي حقًا - وهل يجب أن نتناوله على الإطلاق؟ لمعرفة ذلك ، دعنا نقسم تغذية هذا المكون متعدد الاستخدامات.

تغذية الكسكس

أدناه ، ابحث عن تفاصيل التغذية لمعيار نصف كوب من الكسكس المغربي الجاف غير المطبوخ. لاحظ أن هذه الكمية ستنتج حوالي كوب واحد من الكسكس المطبوخ.

السعرات الحرارية: 220
الدهون: 0 جم
الدهون المشبعة: 0 جم
الدهون غير المشبعة: 0 جم
كربوهيدرات: 45 جم
صوديوم: 5 ملغ
الألياف: 3 جرام
البروتين: 7 جرام
السكر: 0 جرام
السكريات المضافة: 0 جم
الكالسيوم: 2٪ القيمة اليومية
البوتاسيوم: 2٪ DV

المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية

الأساسية

الكسكس يحرز أرقامًا مثيرة للإعجاب في قسم الألياف. للحصول على كمية صغيرة نسبيًا ، تحصل على ما يزيد قليلاً عن 10٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف. الألياف ، التي توجد فقط في الأطعمة النباتية ، ضرورية للحفاظ على أمعاء صحية. يمكن أن يساعد النظام الغذائي الغني بالألياف أيضًا في تنظيم مستويات الكوليسترول في الجسم.

الكربوهيدرات

ومع ذلك ، إذا كنت تراقب كمية السكر في الدم ، فقد ترغب في الحد من كمية الكسكس الذي تتناوله. مثل العديد من أنواع المعكرونة ، يحتوي الكسكس على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة أو المكررة ، والتي يهضمها جسمك ويحولها إلى طاقة بسرعة. يمكن أن يتسبب ذلك في ارتفاع نسبة السكر في الدم ويمنحك اندفاعًا قصير الأمد للطاقة. من ناحية أخرى ، يتم هضم الكربوهيدرات المعقدة مثل دقيق الشوفان أو البطاطا الحلوة ببطء وتوفر الطاقة على مدى فترة زمنية أطول.

السيلينيوم

على الرغم من عدم إدراجه عادةً في ملصقات التغذية ، إلا أن الكسكس (وكذلك جميع المعكرونة) مصدر وفير للسيلينيوم ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل جنبًا إلى جنب مع فيتامين E لتعزيز الخلايا السليمة. يعزز السيلينيوم أيضًا وظائف المناعة ويساعد في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية. كوب واحد فقط من الكسكس المطبوخ يوفر 43 ميكروغرام من السيلينيوم ، حوالي 75٪ من احتياجاتك اليومية (55 ميكروغرام). في حين أن الحد الأعلى الآمن للسيلينيوم هو 400 ميكروغرام - حوالي تسعة أضعاف الكمية الموجودة في وجبة الكسكس - يجب أن تدرك أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى آثار ضارة مثل تقصف الأظافر والأسنان ، وطعم معدني في فمك ، والغثيان ، والإسهال ، التهيج ، ومشاكل الجهاز العصبي ، وأكثر من ذلك.

الكسكس المغربي مقابل الكسكس الإسرائيلي

انطلق في رحلة عبر ممر الحبوب في محل البقالة وسترى على الأرجح نوعين مختلفين من الكسكس. الصنف الأكثر شيوعًا هو كسكس مغربي، وهو أصغر حجمًا ويطبخ بشكل أسرع. هناك ايضا الكسكس الإسرائيلي أو الكسكس اللؤلؤي ، وهو مصنوع من دقيق القمح المطحون خشن والمحمص. هذا التنوع أكبر حجمًا ويستغرق وقتًا أطول للطهي.

السؤال هو ، هل أحد أنواع الكسكس أكثر صحة من الآخر؟ لمعرفة ذلك ، قمنا بمقارنة المعلومات الغذائية لكلا الصنفين من RiceSelect ، وهي علامة تجارية مشهورة للكسكس والحبوب الأخرى:

المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية

كما اتضح ، الاختلافات في السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والبروتين ضئيلة للغاية. ولكن إذا كنت تبحث عن توفير القليل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات وتريد القليل من البروتين ، فاختر الكسكس المغربي بدلاً من الكسكس الإسرائيلي.

الخط السفلي: الكسكس هو في الغالب الكربوهيدرات (النوع المكرر) لذلك للحصول على أفضل مغذيات لباك الخاص بك ، اختر كسكس القمح الكامل، الذي يحتوي على كمية إضافية من الألياف والبروتين. وعلى الرغم من أن الكسكس قد لا يبدو مثيرًا للإعجاب على الورق مثل الحبوب الكاملة القوية مثل الكينوا أو الفارو ، إلا أنه لا يزال جزءًا من نظام غذائي صحي. للحصول على أكبر قدر من التغذية من الكسكس ، تأكد من إقرانه بالخضروات مثل الخضر الورقية.

جاهز للطبخ مع الكسكس؟ تحقق من مجموعة من وصفات الكسكس الصحية للحصول على الكثير من الأفكار اللذيذة.


يحتوي الكسكس التقليدي على قوام صغير ورائع. ومع ذلك ، يمكنك شراء أصناف حبيبية أكبر & # x2014 في الغالب تسمى الكسكس الإسرائيلي ولكن يُعرف أيضًا باسم الكسكس العملاق ، والكسكسي اللؤلؤي & # x2014 بحجم حبة الفلفل. يستغرق هذا التنوع وقتًا أطول قليلاً في الطهي من ابن عمه الأصغر ، وله نكهة أكثر نعومة وقوامًا أكثر مضغًا.

ما هو الكسكس الإسرائيلي؟

يختلف الكسكس الإسرائيلي عن كسكس شمال إفريقيا. إنها معكرونة صغيرة مصنوعة من القمح ثم تحمص. قوامه زلق ومضغ. بسبب شكله ، يُطلق على الكسكس الإسرائيلي أيضًا كسكس اللؤلؤ. في إسرائيل ، يسمى الكسكس الإسرائيلي ptitim في العبرية. بينما يتم تحضير كسكس شمال إفريقيا بالتبخير ، يتم طهي الكسكس الإسرائيلي في الماء مثل المعكرونة.

ما هي سلطة الكسكس؟

يمكن استخدام كل من الكسكس الشمال أفريقي والإسرائيلي في سلطة الكسكس التي تضاف إليها الخضار النيئة أو المطبوخة والدجاج وجبن الفيتا والفواكه والمكسرات والأعشاب الطازجة مثل النعناع.


كيف تطبخ الكسكس

مرحبا بكم في الكسكس 101! تعرف على ماهيته وكيفية طهيه وكيفية تقديمه. لذيذة وسهلة التحضير ، ستصبح عنصرًا أساسيًا في مطبخك!

كسكس! أنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت به ، لكنك قد تتساءل ، & # 8220 ماذا يكون بالضبط؟ & # 8221 على الرغم من أنه قد يبدو كأنه واحد ، إلا أن الكسكس ليس في الواقع حبة ، ولكنه معكرونة صغيرة في شمال إفريقيا! إنه عنصر أساسي رائع يمكنك الاحتفاظ به في مطبخك & # 8211 يطبخ في أقل من 10 دقائق ، ويمكنك استخدامه في أي شيء من السلطات إلى الأطباق إلى الأطباق الجانبية البسيطة.

كيف تطبخ الكسكس

تعتمد طريقة طهي الكسكس على النوع الذي تشتريه. في متاجر البقالة ، ستجد غالبًا هذين الصنفين:

  • لؤلؤة أو كسكس إسرائيلي: من السهل أن نرى كيف حصل الكسكس اللؤلؤي على اسمه ، حيث تم تشكيله على شكل كرات مستديرة تشبه اللؤلؤ. أنا أطبخها كما أفعل أنواع أخرى من المعكرونة. أولاً ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي ، ثم أضيف الكسكس ، وأطبخه لمدة 7-8 دقائق ، أو حتى ينضج. بمجرد أن استنزفها ، أرميها بكمية كبيرة من زيت الزيتون حتى لا تلتصق اللآلئ ببعضها البعض.
  • الكسكس التقليدي (القمح الأبيض أو القمح الكامل): كما ترون في الصورة أدناه ، هذا التنوع أصغر من الكينوا! وبالتالي ، فهي تطبخ في لمح البصر. لطهيها ، قم بقياس نسبة 1: 1 من الكسكس والماء ، واترك الماء حتى يغلي. عندما يغلي الماء نضيف الحبوب ونغطي القدر ونرفعها عن النار. اتركه لمدة 5 دقائق ، مغطى ، قبل إزالة الغطاء والزغب بالشوكة. على الرغم من أنه & # 8217s ليس ضروريًا تمامًا ، إلا أنني أحب أيضًا إضافة القليل من زيت الزيتون والملح إلى الماء المغلي لإضافة نكهة ومنع التكتل.

وصفات الكسكس وتقديم الأفكار

بمجرد طهي الكسكس الخاص بك & # 8217 ، لديك كل أنواع الخيارات لاستخدامه! إليك بعضا من المفضلة إلي:

  • اصنع سلطة الكسكس. جرب صنع هذا مع الطماطم والحمص المحمص ، أو استبدل كسكس القمح الكامل بالحبوب في أي سلطة حبوب. إنه & # 8217s بديل رائع بشكل خاص للدخن أو الكينوا.
  • قدمها كطبق جانبي. أدناه تجدون الطريقة المفضلة لتحضيرها كطبق جانبي بسيط. أرتديها بالأعشاب وعصير الليمون والصنوبر وزيت الزيتون لصنع بيلاف مشرق وصحي. يقترن بشكل جيد مع أي بروتين أو طبق نباتي رئيسي أو حساء!
  • قمة مع الحساء. غالبًا ما يتم تقديم الكسكس المغربي التقليدي مع الخضار الموسمية المطهية ، وأنا أعشق هذا الإعداد. ابحث عن شغفي على طاجين شمال إفريقيا في الصفحة 207 من Love and Lemon Every Day!
  • اجعلها وجبة بمفردها! اصنع الوصفة أدناه. بعد ذلك ، ضعي فوقها الخضار المحمصة مثل القرنبيط ، أو براعم بروكسل ، أو القرع ، ورذاذ صلصة الطحينة ، والبروتين المفضل لديك لتحضير وجبة سهلة!

المزيد من أساسيات الطبخ النباتية

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فجرب أحد مكونات الطهي النباتية التالية بعد ذلك:


أفضل وصفات الكسكس لدينا

الكسكس هو أحد تلك المكونات التي يجب تخزينها في خزانتك. إنه شكل من أشكال المعكرونة (لذلك فهو لذيذ ومرضي) ويتم طهيه في لمح البصر. كما أنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه تمامًا مثل بعض الحبوب المفضلة لديك. من أطباق الإفطار إلى وجبات العشاء المناسبة للعائلة ، يكون الكسكس الصغير دائمًا في متناول اليد!

متعلق ب:

تصوير: Tara Donne & copy2012، Television Food Network، G.P.

تصوير: كوينتين بيكون ونسخ كوينتين بيكون

تصوير: Min Kwon & copy2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

& copymarcus nilsson ، مصمم الطعام: Jamie Kimm مصمم الدعامة: Robyn Glaser

كسكس مغربي

تضيف Ina نكهة رائعة و قوام الكسكس مع الكشمش الحلو وجوز البينولي المقرمش.

فلفل محشي الكسكس الحلو والحامض

قم بحشو الكسكس ولحم البقر في الفلفل الحلو للحصول على وجبة مغذية غنية بالبروتين. الألوان الجريئة للفلفل الحلو المليء بمضادات الأكسدة ليست للزينة فقط - فكلما زادت الألوان الزاهية التي يمكن أن تتراكم على طبقك ، كانت وجبتك أكثر صحة.

كسكس اللؤلؤ مع صلصة الطماطم

الكسكس اللؤلؤي Al dente (المصنوع من نفس مكونات المعكرونة) موجود في المنزل مباشرةً مع صلصة طماطم سريعة وبسيطة. ضعي البقدونس الطازج على الوجه في 20 دقيقة فقط لإرضاء الجمهور.

كسكس مثالي

الكسكس هو عبارة عن حبة ، كما قد يعتقد بعض الناس و [مدش] هو في الواقع نوع من المعكرونة مصنوعة من القمح الصلب على شكل حبة. من المرجح أن يكون الكسكس الموجود في خزانتك عبارة عن كسكس سريع التحضير تم طهيه بالبخار وتجفيفه بحيث يتم طهيه بسرعة كبيرة ، للحصول على طبق جانبي أو قاعدة لسلطة أو وعاء. ابحث عن كسكس القمح الكامل في السوبر ماركت الخاص بك فهو يطبخ في نفس الوقت مثل الصنف العادي ولديه جميع مزايا معكرونة القمح الكامل. تشكل هذه الوصفة دفعة كبيرة لتحضير الوجبة الجاهزة ولكن يمكن بسهولة خفضها إلى النصف.

دجاج بالثوم مع الكسكس الإسرائيلي

هل تبحث عن طريقة لتبديل الأرز والدجاج التقليدي؟ حاول إقران الدواجن بالكسكس بدلاً من ذلك. تصنع آن لها الكثير من المكونات العطرية (مثل الثوم والبصل والزعفران والزعتر والحمضيات) للحصول على طبق يجعل الجميع يركضون إلى المائدة.

كسكس بالجزر و الكشمش

قم بإنهاء هذا الطبق الجانبي الخفيف واللذيذ ببساطة & mdash مع البوب ​​الزاهي من الكزبرة والنعناع.

الزعفران والكوسا والكسكس بالأعشاب

يحصل الكسكس السهل Ina & rsquos على لونه الذهبي الجميل (والنكهة الحلوة والمالحة اللذيذة) من إضافة الزعفران. تعتبر الكوسا الرقيقة ذات اللون البني والأعشاب الطازجة الطريقة المثلى لإكمال النكهات وإضافة لون رائع.

Scampi على الكسكس

تحتوي هذه الوصفة من فئة 5 نجوم على تقييمات رائعة من عشاق Food Network الذين يقولون إنها & rsquos & ldquo حارس & rdquo من شأنها إرضاء حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً من الذين يتناولون الطعام.

كسكس الخضار المشوي

طريقة بسيطة لإضافة أطنان من النكهة إلى الكسكس العادي؟ يضاف الكراث المشوي والفطر و [مدش] ويوضع فوق كل شيء باللوز المحمص والمكسرات.

كسكس القرنبيط

هذا الجانب البسيط الذي يستغرق 20 دقيقة لديه التوازن المثالي بين النكهات الحلوة والمالحة بفضل القرنبيط والقرفة والتمر.

سلطة الكسكس والخضروات المحمصة بالكاري

يعتبر الكسكس طريقة رائعة لتجميع أي سلطة خضراء. هنا ، نقوم بدمجها مع الخضار المحمصة بالكاري وصلصة الزبادي والليمون سهلة التحضير لوجبة ستأكلها مرارًا وتكرارًا.

كسكس فطر

الكسكس سريع الطهي يجعل العشاء سريعًا. هذا الجانب البسيط واللذيذ جاهز في 20 دقيقة فقط.

وعاء إفطار كسكس بالفراولة

في حين أن الشوفان غالبًا ما يكون الخيار الأول لوجبة فطور صحية ، فإن استخدام الحبوب الكاملة الأخرى مثل الكسكس والدخن والقطيفة والفارو والكينوا يحافظ على الصباح من أن يصبح عاديًا. قم بإعداد مجموعة من الكسكس في الليلة السابقة ، حتى يأتي الصباح ، كل ما عليك فعله هو إضافة طبقة مثل الفواكه والمكسرات وجوز الهند وبذور الكتان لوجبة فطور صحية لمدة 5 دقائق.

الكسكس الذي يرضي الحشود

يُصنع الكسكس الإسرائيلي من القمح تمامًا مثل الأنواع الأخرى ، لكن قطعه الأكبر حجمًا التي تشبه اللؤلؤ تعني أنه يحتوي على ملمس لطيف ومضغ عند طهيه.

كسكس إسرائيلي مع سكواش

عندما يكون الطقس باردًا ، لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من هذا الطبق اللذيذ ، المصنوع من الكسكس الإسرائيلي اللذيذ والقرع الحلو اللذيذ.

كسكس مغربي

يحصل هذا الكسكس على نكهة ونكهة جريئة من مزيج توابل سريع محلي الصنع (يمكنك تحضيره قبل أسبوعين). قد تبدو قائمة المكونات شاقة ، ولكن لا تخافوا و [مدش] تجدون أن معظم المكونات موجودة بالفعل في مخزنك.

مرق المأكولات البحرية المغربية مع الكسكس

يُطهى الكسكس في أي وقت من الأوقات على الإطلاق ، مما يجعله القاعدة المثالية للوجبات السريعة. هنا ، نقوم بإقرانه مع الروبيان السريع وبلح البحر للحصول على وعاء لذيذ من يخنة المأكولات البحرية.

كسكسي محمص مع البروكلي سلو مع صلصة اللبن

يعطي بديل اللبن الرائب منزلي الصنع نكهة منعشة رائعة لهذه السلطة مع البروكلي الطازج والكسكس اللذيذ.

بودينج كسكس الكرز

تناول حلوى من طبق شهي نموذجي. بدلاً من المرق ، اطبخ الكسكس في مزيج من الحليب الخالي من الدسم وحليب اللوز و [مدش] وأضف الكرز المجفف وعود القرفة للحصول على نكهة إضافية. لا تنسى أن تزعج الأمر!

كسكس إسرائيلي مع جبن البارميزان

هذا الطبق لمدة 15 دقيقة يقدم جانبًا رائعًا أو نباتي رئيسي. يضيف الفستق المفروم نكهة زبدية وأزمة لطيفة و [مدش] وهو المصدر المثالي للبروتين النباتي.

الكسكس المتبل والدجاج

عشاء ليلة نهاية الأسبوع سهل عندما تبدأ مع الكسكس. اجعلها قاعدة وعاءك وقم بالبروتين والخضار لوجبة كاملة.

كسكس مغربي متبل بالبيض المخفوق

يحصل البيض المخفوق على شكل ملئ ولذيذ مع إضافة الكسكس اللذيذ وسلطة الخيار المنعشة. مثالي لوجبات الفطور المتأخرة أو وجبات الإفطار المستوحاة من العشاء.


11 طبق جانبي من الكسكس لوجبة الخريف المثالية

يعد الكسكس أحد أسرع الطرق وأسهلها لإكمال الوجبة. يُصنع الكسكس ، وهو أحد المواد الغذائية الأساسية في شمال إفريقيا ، من السميد ، وهو نوع من القمح ، ويأتي بأشكال متنوعة. يمكنك الاختيار من بين الأطعمة الفورية (صب الماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق - فويلا!) والأكثر تقليدية غير فورية تتطلب وقتًا أطول للطهي. الكسكس الإسرائيلي ، المعروف أيضًا باسم الكسكس اللؤلؤي ، هو جوهرة مذاق جوزي محمص على شكل لؤلؤة مصنوعة أيضًا من السميد. بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، إذا قمت بإعداد أي من هذه الأنواع الـ 11 من أطباق الكسكس الجانبية للخريف ، فلن تشعر بخيبة أمل.

1. الكسكس الإسرائيلي بالزعفران والصنوبر والكشمش

هذه وصفة رائعة للتجهيز المسبق تحتوي على قرمشة من الصنوبر ولمسة من الحلاوة من الكشمش (أو الزبيب البديل ، إذا لم تتمكن من العثور عليها في المتجر). يضيف الزعفران نكهة ولون أحمر رائع. احصل على الوصفة هنا.

2. الكسكس الإسرائيلي بالتفاح والفيتا والنعناع

يُعد النعناع الطازج وعصير الليمون والفيتا الكريمية طبقًا جانبيًا طازجًا يمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء. استبدل الكمثرى بدلًا من التفاح وفقًا للموسم وقم بعمل المزيد لتقديمها في اليوم التالي ، هذه الوصفة تُعد بقايا طعام رائعة. احصل على الوصفة هنا.

3. الكسكس المغربي الحلو والمالح

الكسكس المغربي مع الخوخ والزبيب واللوز والحمص والمتبل بالكركم والفلفل الأسود والكمون والبابريكا الحلوة والملح هو مزيج لذيذ يمتزج جيدًا مع اللحم المشوي.
احصل على الوصفة هنا.

4. كسكس قرع الجوز البني

وصفتنا لكسكس القرع بالجوز هي طريقة رائعة لإدخال بعض الخضروات في وجبتك وإضافة القليل من اللون. يضيف اللوز والبصل الأخضر والكمون نكهة إلى كسكس القمح الكامل ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الكسكس المتوفرة لديك. احصل على وصفة الكسكسي ذات اللون البني من الجوز الاسكواش.

5. فطر محشي الكسكس

إذا كنت تبحث عن طبق جانبي نباتي صحي ، فلا تبحث عن المزيد. استخدم فطر بورتوبيللو وحشوها بمزيج من الكسكس (أي نوع في متناول يدك) والزبيب والقرفة والبصل والصنوبر والبقدونس وبعض الملح والفلفل. احصل على الوصفة هنا.

6.كسكس إسرائيلي مع طماطم كرزية محمصة وجبن بارميزان وخل ليمون

وصفة Chowhound للكسكس الإسرائيلي مليئة بالبارميزان الطازج والطماطم الكرزية المشوية وخل الليمون المصنوع من زيت الزيتون وأي مزيج من الأعشاب الطازجة المتوفرة لديك. احصل على الكسكسي الإسرائيلي مع الطماطم الكرز المحمص والبارميزان وخل الليمون.

7. كسكس الخضار الشتوي المحمص

هذا الطبق لا يتطلب سوى القليل من الجهد للحصول على طبق جانبي مغذي وملء يحتوي على اختلافات لا حصر لها. قم بتحميص بعض الخضروات الشتوية (القرع واللفت والبطاطا الحلوة ، إلخ) وتذوقها مع الأعشاب المجففة. استخدم كسكس القمح الكامل للحفاظ عليه صحيًا ومليئًا بالبروتين قدر الإمكان. احصل على الوصفة هنا.

8. كسكس الكزبرة واللوز

مزيج بسيط رائع ، هذا الكسكس يتناغم بشكل جميل مع لحم الضأن المشوي أو السمك أو أي نوع من اللحوم. نكهات الشرق الأوسط خفية ولكنها تضيف بعض الإثارة إلى الكسكس القديم العادي. احصل على وصفة كسكس الكزبرة واللوز.

9. الكسكس مع زيتون كالاماتا

يعتبر تناول الكسكس اليوناني هذا إقرانًا رائعًا لحم الضأن المشوي أو يقدم مع السلطة. تشكل طماطم العنب والبصل الأحمر والبقدونس والفيتا والثوم وكسكسي القمح الكامل طبقًا جانبيًا صحيًا ومملوءًا.

10. سلطة كسكس البحر الأبيض المتوسط

تتبيلة حمص مصنوعة من زيت الزيتون وخل العنب الأبيض والملح والفلفل والحمص إضافة إلى سلطة الكسكس. امزج الفستق المحمص والمملح والبصل الأخضر والفيتا والفلفل الأحمر للحصول على وليمة كاملة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. احصل على وصفة سلطة كسكس البحر الأبيض المتوسط.

11. كعك الكسكس

هذه طريقة سهلة لصنع طبق جانبي أكثر تشويقًا من مجرد كومة من الحبوب. اصنع كعكة الكسكس (على غرار برجر الخضار) وقم بتغيير النكهات والتوابل والوظائف الإضافية. احصل على الوصفة هنا.


كسكس دجاج الشيف جون السريع هو الوجبات السريعة الأخرى

هذه الوصفة السريعة والرخيصة والسهلة قابلة للتكيف أيضًا.

عندما كنت أصغر سناً ، ولم أكن حكيماً ، كنت أعيش على نظام غذائي ثابت من الوجبات السريعة. أتحدث على الأقل وجبة واحدة في اليوم ، وأكثر من ذلك في كثير من الأحيان. لقد كان سريعًا ورخيصًا وسهلاً ، وعندما تكون في العشرينات من عمرك ، يكون سريعًا ورخيصًا وسهلاً سببين أكثر مما تحتاج إلى فعل أي شيء.

مع تقدمي في السن ، أفطمت نفسي ببطء ولكن بثبات عن مسار القيادة ، لكن حبي للوجبات السريعة لم يختف أبدًا ، ولذا بدأت في صنعه لنفسي ، باستخدام منتجات مثل الكسكس. ربما ليس بالضبط مثل كوارتر باوندر مع الجبن والبطاطا المقلية ، لكنه كان سريعًا ورخيصًا وسهلاً ولذيذًا بشكل ملحوظ ، بمجرد أن تعتاد على طعام لا يحتوي على كميات وفيرة من MSG.

كسكس الدجاج هذا هو أحد وجباتنا المفضلة ، وطالما يتم الحفاظ على نسبة الغليان الساخن إلى نسبة الكسكس ، يمكنك تكييف هذا بألف طريقة. المفتاح الحقيقي هنا هو التأكد من تغطية & quotgrains & quot ؛ وهي عبارة عن قطع صغيرة من المعكرونة ، مع الكثير من زيت الزيتون ، مما يضمن ملمسًا خفيفًا ورقيقًا. بخلاف ذلك ، وللتأكد من أنك ستحصل على الأشياء المخضرمة بشكل صحيح ، لا يمكن أن يحدث الكثير من الأخطاء ، ولهذا آمل حقًا أن تجرب هذه المحاولة قريبًا. يتمتع!

احصل على وصفة Chef John & aposكسكس الدجاج السريع.


محتويات

كلمة "الكسكس" هي من أصل بربري ، [9] [10] [11] يُظهر التكوين الدقيق للكلمة بعض الغموض. [9] يعني الجذر الأمازيغي √K-S "حسن التكوين ، وملفوف جيدًا ، ومدورًا". [9] [10] توجد أسماء ونطق عديدة للكسكس في جميع أنحاء العالم. [12]: 919

وفقًا لتشارلز بيري ، نشأ الكسكس بين البربر في الجزائر والمغرب بين القرن الحادي عشر والقرن الثالث عشر ، في وقت ما بين نهاية السلالة الزيرية وصعود الخلافة الموحدية. [11] أشار المؤرخ هادي روجر إدريس إلى أن الكسكس مشهود له في العصر الحفصي وليس في العصر الزيري. [13] تعتقد مؤرخة الطعام لوسي بولنس أن الكسكس نشأ قبل آلاف السنين ، في عهد ماسينيسا في المملكة القديمة التي تسمى نوميديا ​​في الجزائر الحالية. [14] [15]

عرفت في فرنسا منذ القرن السادس عشر ، وتم دمجها في المطبخ الفرنسي في بداية القرن العشرين ، عبر الإمبراطورية الاستعمارية الفرنسية و Pieds-Noirs في الجزائر. تم العثور على أقدم آثار معروفة من الكسكس في قبور تعود إلى القرن الثالث قبل الميلاد ، من وقت الملك البربر ماسينيسا من نوميديا ​​(في شمال الجزائر حاليًا) ، أحد مهود زراعة القمح. [16]

في القرن الثاني عشر ، كان الطهاة المغاربيون يحضرون أطباقًا من الحبوب غير الطرية عن طريق تقليب الدقيق بالماء لصنع كرات دائرية خفيفة من عجينة الكسكس يمكن طهيها على البخار. [17] وجد المؤرخ ماكسيم رودنسون ثلاث وصفات للكسكس في كتاب الطبخ العربي في القرن الثالث عشر. كتاب الوسلة الى الحبيبكتبها مؤلف أيوبي. [13]

أول وصفات مكتوبة معروفة للكسكس جاءت من المؤلفين الأندلسيين وفي تراباني الحديثة ، صقلية لا يزال الطبق مصنوعًا وفقًا لوصفة العصور الوسطى التي سجلها المؤلف الأندلسي ابن رزين التوجيبي. يهود من إسبانيا والبرتغال يقدمون كسكوسو إلى مطبخ توسكان عندما استقروا في ليفورنو في نهاية القرن السادس عشر. العائلات التي انتقلت من طبرقة إلى ليغوريا جلبت معهم نسخهم الخاصة من الطبق إلى كارلوفورت في القرن الثامن عشر. [18]

يُصنع الكسكس تقليديًا من الجزء الصلب من الصلب ، وهو جزء من الحبة يقاوم طحن حجر الرحى. يُرش السميد بالماء ويُلف باليد لتشكيل حبيبات صغيرة ، يُرش بالدقيق الجاف لإبقائهم منفصلين ، ثم يُنخل. أي حبيبات صغيرة جدًا بحيث لا يمكن الانتهاء منها ، تسقط حبيبات الكسكس من خلال المنخل ويتم لفها مرة أخرى ورشها بالسميد الجاف وتدحرج إلى حبيبات. تستمر هذه العملية كثيفة العمالة حتى يتم تشكيل السميد كله في حبيبات صغيرة من الكسكس. في الطريقة التقليدية لتحضير الكسكس ، تجتمع مجموعات من الناس معًا لعمل دفعات كبيرة على مدار عدة أيام ، ثم يتم تجفيفها في الشمس واستخدامها لعدة أشهر. قد يحتاج الكسكس المصنوع يدويًا إلى إعادة ترطيب حيث يتم تحضيره ، يتم تحقيق ذلك من خلال عملية الترطيب والتبخير على الحساء حتى يصل الكسكس إلى الضوء المطلوب والاتساق الرقيق. [19]

في بعض المناطق ، يصنع الكسكس من الشعير أو الشعير الخشن أو الدخن اللؤلؤي. في البرازيل ، يُصنع الكسكس التقليدي من دقيق الذرة. [20]

في العصر الحديث ، أصبح إنتاج الكسكس آليًا إلى حد كبير ، ويباع المنتج في الأسواق حول العالم. يمكن تقليب هذا الكسكس قبل طهيه في الماء أو في سائل آخر. [١٩] الكسكس المطبوخ جيدًا يكون خفيفًا ورقيقًا ، وليس على شكل جيلاتين أو شجاع. تقليديا ، يستخدم سكان شمال إفريقيا وعاء بخار للطعام (يسمى أتاسيكسوت في البربر كِسْكَاس كيسكاس باللغة العربية أو أ الكسكس بالفرنسية). القاعدة عبارة عن إناء معدني طويل يشبه إلى حد ما برطمان زيت يُطهى فيه اللحم والخضروات على شكل يخنة. فوق القاعدة ، يوجد قدر بخاري حيث يتم طهي الكسكس ، يمتص النكهات من الحساء. غطاء القدر البخاري به ثقوب حول حافته حتى يتمكن البخار من الهروب. من الممكن أيضًا استخدام قدر به وعاء بخاري. إذا كانت الثقوب كبيرة جدًا ، يمكن تبطين القدر البخاري بقطعة قماش قطنية رطبة. هناك القليل من الأدلة الأثرية على الوجبات الغذائية المبكرة بما في ذلك الكسكس ، ربما بسبب الأصل الكسكس ربما تكون مصنوعة من مواد عضوية لا يمكنها تحمل التعرض الطويل للعناصر.

تم طهي الكسكس الذي يباع في معظم محلات السوبر ماركت الغربية على البخار وتجفيفه. يتم تحضيره عادة عن طريق إضافة 1.5 مقياس من الماء المغلي أو المرقة لكل مقياس من الكسكس ثم يترك مغطى بإحكام لمدة خمس دقائق. يستغرق تحضير الكسكس المطهو ​​على البخار وقتًا أقل من الكسكس العادي ، والمعكرونة الأكثر جافة ، أو الحبوب المجففة (مثل الأرز).

تحرير الجزائر والمغرب

في المغرب والجزائر وتونس وليبيا ، يُقدم الكسكس عمومًا مع الخضار (الجزر والبطاطس واللفت) المطبوخ في مرق أو مرق حار أو معتدل ، وبعض اللحوم (بشكل عام ، الدجاج أو الضأن أو الضأن). في الجزائر والمغرب يمكن تقديمها في نهاية الوجبة أو بمفردها في طبق يسمى "صفوف". يُطهى الكسكس عادة على البخار عدة مرات حتى يصبح رقيقًا وشاحب اللون. ثم يرش باللوز والقرفة والسكر. تقليديا ، يتم تقديم هذه الحلوى مع الحليب المعطر بماء زهر البرتقال ، أو يمكن تقديمها مع اللبن الرائب في وعاء كحساء خفيف بارد للعشاء. الكسكس المغربي يستخدم الزعفران. يحتوي الكسكس الجزائري على الطماطم ومجموعة متنوعة من البقوليات والخضروات ، ويقدم الكسكس الصحراوي بدون بقوليات وبدون مرق. [15]

تحرير موريتانيا

يختلف الكسكس الموريتاني عن النوع الذي يتم تناوله في شمال إفريقيا ، حيث يستخدم حبات القمح الكبيرة (مبروم) وهو أغمق من الكسكس الأصفر عادة في المغرب. يمكن تقديمه مع لحم الضأن أو لحم البقر أو الإبل إلى جانب الخضار ، وخاصة البصل والطماطم والجزر ، وكلها مطبوخة في الصلصة وتقدم مع السمن المعروف محليًا باسم ضن.

تحرير تونس

في تونس ، يتم إعداده في الغالب مع صلصة الهريسة ويتم تقديمه بشكل شائع مع أي طبق ، بما في ذلك لحم الضأن والأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر وأحيانًا في المناطق الجنوبية ، الجمل. كسكس السمك هو تخصص تونسي ويمكن أيضًا صنعه من الأخطبوط أو الحبار أو غيرها من المأكولات البحرية في الصلصة الحارة والحمراء والتوابل.

تحرير ليبيا

في ليبيا ، يتم تقديمه في الغالب مع اللحوم ، وخاصة لحم الضأن ، ولكن أيضًا مع الإبل ، ونادرًا ما يتم تقديم لحم البقر ، في طرابلس والأجزاء الغربية من ليبيا ، ولكن ليس خلال الاحتفالات الرسمية أو الأعراس. طريقة أخرى لأكل الكسكس هي كحلوى يتم تحضيرها من التمر والسمسم والعسل الصافي ، ويشار إليها محليًا باسم "الماغرود".

تحرير إسرائيل

في إسرائيل ، وبين أفراد الجاليات اليهودية المغاربية في الشتات ، يعتبر الكسكس طعامًا شائعًا. الكسكس ليس أصليًا في شرق البحر الأبيض المتوسط ​​ولكنه طبق مشهور جدًا في البلاد ، وهو عنصر أساسي في مجتمع السفارديم والناس من جميع الخلفيات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإسرائيليين من جميع الخلفيات يأكلون عادة البتيتيم ، المعروف أيضًا باسم الكسكس الإسرائيلي ، أو الكسكس اللؤلؤي ، والذي يشبه الكسكس العادي إلا أنه أكبر مثل فارفيل الأشكنازي أو المفتول الشامي (على الرغم من أن البتيتيم لا يحتوي على البرغل على عكس المفتول). Ptitim هو غذاء أساسي ويحظى بشعبية كبيرة ، خاصة مع الأطفال ، وعادة ما يتم تقديمه مع الزبدة أو مطبوخ مع الخضار أو مرق الدجاج. ومع ذلك ، يتم تحضيرها بشكل مشابه للمعكرونة ويتم غليها لبضع دقائق فقط ، ولا يتم طهيها على البخار أو نفشها مثل الكسكس المغربي. هناك أشكال أخرى من ptitim ، بما في ذلك الشكل الذي يشبه الأرز ، والذي يُعرف أيضًا باسم Ben Gurion ويتم تقديمه في كل وجبة تقريبًا ، خاصة في الأعياد والمناسبات الخاصة والاحتفالات ، وكذلك في يوم السبت (السبت اليهودي) ، عشاء ليلة الجمعة. يصنع الكثير من الناس الكسكس بأنفسهم ، لكنها عملية كثيفة العمالة. من الشائع أيضًا شراء الكسكس الفوري ، وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من العلامات التجارية والأصناف المعروضة للبيع في إسرائيل.

لدى المجتمعات المختلفة أنماط وأحجام مختلفة من الكسكس ، على غرار الاختلافات في الحجم والأسلوب بين الكسكس للمأكولات المختلفة في المغرب العربي. الكسكس اليهودي المغربي أكبر حجما ، وعادة ما يتم تحضيره بالبهارات العطرية ويقدم مع اللحم. الكسكس اليهودي الجزائري أصغر. أصغرها هو الكسكس اليهودي التونسي ، وهو ليس أكبر بكثير من حبات الرمل الخشن. غالبًا ما يتم تقديم الكسكس اليهودي التونسي مع الهريسة أو الهريسة shkug، أو مطبوخ مع الخضار مثل الجزر أو الكوسا أو البطاطس ويقدم مع شامين ، وهو يخنة لحم بقري مغاربي يهودي شبيه بالكولينت ، والذي يتم تقديمه غالبًا يوم السبت. يتم تحضير الكسكس أيضًا بعصي القرفة والبرتقال وقشر الحمضيات الأخرى والتوابل العطرية للمناسبات والاحتفالات الخاصة. [21] ليس من الشائع العثور على الكسكس الحلو أو كسكس الحلوى في إسرائيل ، كما هو الحال في مصر ودول أخرى.

تحرير مصر

في مصر ، يؤكل الكسكس كحلوى. محضرة بالزبدة والسكر والقرفة والزبيب والمكسرات وتعلوها الكريمة. [ بحاجة لمصدر ]

تحرير فلسطين

في المجتمع الفلسطيني ، لا يستهلك الكسكس على الطريقة الشمال أفريقية. وبدلاً من ذلك ، يعد الفلسطينيون طبقًا يسمى مفتول ، يتم تناوله أيضًا في لبنان وسوريا والأردن ويسمى بالمغربية. يمكن اعتبار المفتول نوعًا خاصًا من الكسكس ولكنه مصنوع من مكونات مختلفة وشكل مختلف. إنه أكبر بكثير من الكسكس الشمال أفريقي ، ويشبه في الحجم الكسكس الإسرائيلي ، لكن له طريقة تحضير مختلفة. يتم طهي المفتول على البخار مثل كسكس شمال إفريقيا وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة في مرق الدجاج مع حبوب الحمص وقطع الدجاج الطرية المنزوعة من العظم. المفتول هي كلمة عربية مشتقة من الجذر "fa-ta-la" ، والتي تعني اللف أو اللف ، وهي تصف بالضبط الطريقة المستخدمة في صنع المفتول عن طريق درفلة البرغل يدويًا بدقيق القمح. يمكن استخدام الكسكس في صنع سلطة التبولة على الإفطار. على الرغم من أنه يُطهى عادةً في الماء ، إلا أنه يمكن أيضًا طهيه في سائل آخر ، مثل عصير التفاح ، ويقدم مع الفواكه المجففة والعسل. [19]

تحرير المشرق

في بلاد الشام (باستثناء إسرائيل والأراضي الفلسطينية) يأكلون نوعًا كبيرًا من الكسكس مع البرغل في الوسط ، على غرار المفتول الفلسطيني ، ويسمى مغربية، والذي يتم تقديمه بشكل شائع في لبنان وسوريا والأردن كجزء من الحساء أو مطبوخ في مرق الدجاج مع القرفة والكراوية والحمص.

تحرير أوروبا

كان إدخال الكسكس إلى شبه الجزيرة الأيبيرية في فترة سلالات البربر في القرن الثالث عشر. وسرعان ما انتشر بين سكانها المسلمين ، وكتاب عربي مجهول كتاب الطبيخ و فضلات الخوان لابن رزين التجيبي تشمل وصفات الكسكس. [15]

يُستهلك الكسكس أيضًا في فرنسا ، حيث يُعتبر طبقًا تقليديًا ، كما أصبح شائعًا في إسبانيا والبرتغال وإيطاليا واليونان. في الواقع ، أشارت العديد من استطلاعات الرأي إلى أنه غالبًا ما يكون طبقًا مفضلاً. [22] في فرنسا وإسبانيا وإيطاليا ، كلمة "الكسكس" (cuscús في الكاتالونية ، الإسبانية كسكوس باللغة الإيطالية كوزكوز بالبرتغالية) يشير عادة إلى الكسكس مع الحساء. مجموعات معبأة تحتوي على صندوق من الكسكس سريع التحضير وعلبة من الخضار ، وبشكل عام ، تباع اللحوم في محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت الفرنسية والإسبانية والإيطالية. في فرنسا ، يتم تقديمه بشكل عام مع صلصة الهريسة ، وهو أسلوب موروث من المطبخ التونسي. في الواقع ، تم التصويت على الكسكس باعتباره الطبق الثالث المفضل لدى الفرنسيين في عام 2011 في دراسة أجرتها TNS Sofres للمجلة في براتيك جورماند، والأولى في شرق فرنسا. [23] [24]

تحرير غرب أفريقيا

في بلدان الساحل في غرب إفريقيا ، مثل مالي والسنغال ، يُطلق على ما يعادل الكسكس تيب، وهي مصنوعة من الدخن اللؤلؤي مطحون أو مطحون بحجم الكسكس واتساقه. [25] [4]

حقائق غذائية
حجم التقديم 1 كوب (173 جم)
حصص لكل حاوية المعلومات لكل كسكس القمح المطبوخ كما هو محدد بواسطة معمل بيانات المغذيات ، ARS ، وزارة الزراعة الأمريكية. [26]
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه 176 السعرات الحرارية من الدهون 2
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 0.25 جرام 0%
الدهون المشبعة 0.05 جم 0%
عبر دهون 0 جم
الكوليسترول 0 مجم 0%
صوديوم 8 مجم 0%
البوتاسيوم 91 مجم 3%
اجمالي الكربوهيدرات 36 جرام 12%
الألياف الغذائية 2 جم 1%
السكريات 0 جم
بروتين 6 جرام
فيتامين أ 0% فيتامين سي 0%
الكالسيوم 1% حديد 2%
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

في كمية مرجعية كوب واحد ، يوفر كسكس القمح 6 جرامات من البروتين و 36 جرامًا من الكربوهيدرات ودهونًا ضئيلة.

يتميز الكسكس عن المعكرونة ، حتى المعكرونة مثل الأورزو والريزوني ذات الحجم المماثل ، حيث يتم تصنيعها من سميد القمح القاسي المسحوق ، بينما تُصنع المعكرونة من القمح المطحون. يحتوي الكسكس والمعكرونة على نفس القيمة الغذائية ، على الرغم من أن المعكرونة عادة ما تكون أكثر دقة. Pasta is cooked by boiling and couscous is steamed. [3] Burghul or bulgur is a kind of parboiled dried cracked wheat of similar size to couscous, cooked by adding boiling water and leaving for a few minutes to soften.

    is a variety of couscous that is a staple food in Côte d'Ivoire and is also known to surrounding regions of West Africa, made from grated cassava. are pasta bullets made by the same process but are larger than the grains of couscous.
  • In Brazilian cuisine, cuscuz marroquino is a version, usually eaten cold, of couscous. Brazilian cuscuz is usually made out of cornmeal rather than semolina wheat. Another festive moulded couscous dish containing chicken, vegetables, spices, steamed in a mould and decorated with orange slices is called cuscuz de galinha. [بحاجة لمصدر]
  • Kouskousaki (Κουσκουσάκι in Greek or kuskus in Turkish), a pasta from Greece and Turkey, that is boiled and served with cheese and walnuts.
  • In Lebanese cuisine, Jordanian cuisine and Palestinian cuisine, a similar but larger product is known as maftoul أو moghrabieh. , eaten in South India, Western India, and Sri Lanka is a thick porridge made with dry roastedsemolina. It also uses vegetables such as peas, carrots, etc.
  • Cuscuz ( Portuguese pronunciation: [kusˈkus] ), a popular recipe usually associated with Northeastern Brazil and its diaspora, is steamed corn meal (which can be made with a cake mold) served alone or with sugar and milk, varied meats, cheese and eggs or other ingredients, usually named "tempero", meaning seasoning.

In December 2020, Algeria, Mauritania, Morocco and Tunisia obtained an inscription for the knowledge, know-how and practices pertaining to the production and consumption of couscous on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity by UNESCO, and hailed as an "example of international cooperation." [27] [28]


كسكس الخضار

I just love this vegetable couscous. It’s such a simple and delicious side dish recipe.

Couscous is a very versatile grain. It’s quick and easy to make it the star of the meal, or a great side.

What is Couscous?

It is made from wheat, so it’s not gluten free. If you really need any couscous recipe to be gluten free you can replace the couscous with an equal amount of cooked quinoa. It will still taste great and not interfere with any dietary issues.

How to Make Couscous

Couscous is usually cooked in boiling water and seasoned after it is cooked, but this recipe adds extra flavor by steeping the couscous in chicken or vegetable broth. Before you add any other ingredients your couscous already has great flavor from the broth. All you need to do is add some vegetables and a few more flavorings and you’re good to go.

I haven’t added any salt to the recipe because most of us use prepared broth, which has quite a bit of salt in it already. The soy sauce that’s added later is also salty. You can always add extra salt once it’s prepared if you want.


Cooking couscous is super simple. Once you know the couscous-to-water ratio, you’re good to go! If you’re making whole wheat Moroccan style couscous, use 1 1/2 cups of water for every 1 cup of dry couscous. If you’re making regular Moroccan couscous, reduce the water to 1 cup of water for every 1 cup of dry couscous. Be sure to check package directions, as different brands may call for different amounts of water. Couscous expands a lot after cooking, so one cup of dry couscous will usually make about 4 servings.

To prepare the couscous, bring the water to a boil then add the couscous and remove it from heat. Let it sit, covered, for about 5 minutes until all the water has been absorbed. Simply fluff with a fork and you’re ready to serve it!

This recipe is an easy way to prepare couscous that gives it a ton of flavor. Be sure to use fresh Parmesan cheese in this recipe. I like to grate it just before serving!


11 Couscous Side Dishes for the Ultimate Fall Meal

Couscous is one of the fastest and easiest ways to make a meal complete. A North African staple, couscous is actually made from semolina, a type of wheat, and comes in a variety of forms. You can choose from instant (pour boiling water in and let sit for five minutes – voila!) and the more traditional non-instant that requires more cooking time. Israeli couscous, also known as pearl couscous, is a toasted pearl-shaped nutty tasting gem also made from semolina. No matter what type you choose, if you make any of these 11 types of couscous side dishes for fall, you won’t be disappointed.

1. Israeli Couscous with Saffron, Pine Nuts, and Currants

This is a great make-ahead recipe that has crunch from the pine nuts and a hint of sweetness from the currants (or substitute raisins, if you can’t find them at the store). Saffron adds both flavor and a terrific red hue. احصل على الوصفة هنا.

2. Israeli Couscous with Apples, Feta, and Mint

Fresh mint, lemon juice, and creamy feta make for a fresh side dish that you can serve for lunch or dinner. Substitute pears instead of apples depending on the season and make extra to serve the next day this recipe makes for great leftovers. احصل على الوصفة هنا.

3. Sweet and Savory Moroccan Couscous

Moroccan couscous with prunes, raisins, almonds, chickpeas, and seasoned with turmeric, black pepper, cumin, sweet paprika, and salt is a delicious combination that pairs well with grilled meat.
احصل على الوصفة هنا.

4. Browned Butternut Squash Couscous

Our recipe for butternut squash couscous is a great way to get some vegetables into your meal and add a little color. Almonds, scallions, and cumin add flavor to the whole-wheat couscous, but you can use any type of couscous you have on hand. Get our Browned Butternut Squash Couscous recipe.

5. Couscous Stuffed Mushrooms

If you’re looking for a wholesome vegetarian side dish, look no further. Use Portobello mushrooms and stuff them with a mixture of couscous (any kind you have on hand), raisins, cinnamon, onion, pine nuts, parsley, and some salt and pepper. احصل على الوصفة هنا.

6. Israeli Couscous with Roasted Cherry Tomatoes, Parmesan, and Lemon Vinaigrette

Chowhound’s recipe for Israeli couscous is packed with fresh parmesan, roasted cherry tomatoes, and a lemon vinaigrette made with olive oil and any combination of fresh herbs that you have. Get our Israeli Couscous with Roasted Cherry Tomatoes, Parmesan, and Lemon Vinaigrette recipe.

7. Roasted Winter Vegetable Couscous

This is a dish that takes very little effort for a nutritious and filling side dish that has endless variations. Roast some winter vegetables (squash, turnips, sweet potatoes, etc) and flavor with dried herbs. Use whole-wheat couscous to keep it as healthy and protein-packed as possible. احصل على الوصفة هنا.

8. Cilantro Almond Couscous

A wonderfully simple combination, this couscous pairs beautifully with grilled lamb, fish, or any type of meat. The Middle Eastern flavors are subtle but add some pizzazz to plain old couscous. Get our Cilantro Almond Couscous recipe.

9. Couscous with Kalamata Olives

This Greek take on couscous is a great pairing for roasted lamb or served with a salad. Grape tomatoes, red onions, parsley, feta, garlic, and whole wheat couscous make for a healthy and filling side dish.

10. Mediterranean Couscous Salad

A hummus dressing made from olive oil, white wine vinegar, salt, pepper, and hummus mades for an interesitng addition to this couscous salad. Mix in roasted, salted pistachios, scallions, feta, and red bell pepper for a complete Mediterranean inspired feast. Get our Mediterranean Couscous Salad recipe.

11. Couscous Cakes

These are an easy way to make a side dish that’s a little more interesting than just a pile of grains. Make a couscous cake (similar to a veggie burger) and change up the flavorings, spices, and add-ins. احصل على الوصفة هنا.


شاهد الفيديو: أخصائية التغذية توضح فوائد تناول الكسكس والأغذية الصحية للحفاظ على نشاط الجسم أثناء صلاة ليلة القدر (شهر اكتوبر 2021).