لحم

لفة لحم البقر مع ملء الهليون


مكونات لصنع لفائف لحم البقر مع ملء الهليون

المنتجات الرئيسية:

  1. لحم بقر (طري) طازج 700 جرام
  2. الهليون 1 حفنة (15 سيقان)
  3. جبن الماعز 1/2 كوب (220-250 جرام)
  4. ملح صخري البحر (أي ، ولكن بدون اليود وكبير) 1/2 ملعقة صغيرة
  5. تنقية المياه 1 لتر
  6. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة

للازالة:

  1. 2 فص ثوم
  2. ملح صخري البحر (أي ، ولكن بدون اليود وكبير) 1/2 ملعقة صغيرة
  3. مسحوق البصل 1/4 ملعقة صغيرة
  4. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  5. ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • المكونات الرئيسية لحم البقر ، الهليون ، الثوم ، الجبن
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، لوح مطبخ - 2-3 قطع ، لوح تقطيع - 2-3 قطعة ، مناشف المطبخ الورقية ، مقلاة (سعة 3 لترات) ، موقد ، مقلاة ، كوب (سعة 250 جرام) ، سلطانية - قطعتان ، ملعقة مطبخ - قطعتان ، وفرن ، وخيوط مطبخ ، وطبق خبز غير لاصق (مقاس 22 × 19 سم) ، ومقياس حرارة المطبخ ، وأواني مطبخ ، ومقص مطبخ ، وطبق مسطح كبير ، وطبق تقديم.

لفائف طهي اللحم مع الهليون

الخطوة 1: تحضير المكونات.


لا داعي لإثبات تاريخك في هذا الطبق ، دعنا نقول ، عائلتي فقط هي من يتناولون اللحوم بجنون ، وأحب أن أطعمهم بتذوق مختلف الأذواق. لكن دعنا نتخطى المداعبة بشكل أفضل ونبدأ عملية إعداد وجبة غداء أو عشاء أنيق. لذلك ، أولاً ، وضعنا على نار قوية وعاءًا كبيرًا لكن واسعًا مع كمية مناسبة من الماء النقي ، اتركه يغلي.
في غضون ذلك ، نشرنا جميع المكونات الأخرى على كونترتوب ، وكذلك التوابل اللازمة. بسرعة ، باستخدام سكين حاد ، قشر بضع فصوص من الثوم من الجلد والضغط عليها من خلال الضغط في وعاء متوسط ​​الحجم. صب نصف ملعقة صغيرة من الملح الصخري ، ومسحوق البصل قليلا ، والفلفل الحار ، ورقائق من الفلفل حريف هناك وتخفيف كل شيء مع ملعقة كبيرة من الاتساق موحدة. هذا المزيج المتبل بالثوم ضروري لمذاق ورائحة لطيفة.

الآن نقوم بغسل اللحم البقري الطازج تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونقطع بعناية الفيلم ، والأوردة ، وكذلك العظام الصغيرة ، التي غالباً ما تبقى في منزل الأخشاب ، من القطع. ثم نصنع مقطعًا طوليًا على اللحم إلى نصف سمك القطعة ونفصل حوافها بأيدينا.

قم بتغطية لحم المتن بلف من البلاستيك وتغلب عليه بمطرقة مطبخ ، حتى ينخفض ​​سمكه ما يصل إلى 1-1.5 سم. افركي اللحم من جميع الجهات لتذوق الملح وتوضع جانباً 10-15 دقيقةندعه ينقع في هذا التوابل.

بينما كنا نشارك في اللحم ، بدأ الماء في الغليان ، وقم بتخفيض الهليون بعناية فيه ثم يبيض 2-3 دقائق. ثم باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نقوم بنقلها إلى وعاء من سائل الثلج البارد ونتركها حتى تبرد تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك ، نقوم بتجفيف السيقان بمنشفة ورقية ، وإزالة الطبقة العليا من الجلد ، بدلاً من ذلك ، والانتقال إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تشكيل لفائف لحم البقر محشوة الهليون.


قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية أو ما يصل إلى 375 فهرنهايت. ثم ، في منتصف اللحم المنقوع بالملح ، انتشرنا على طول أغصان الهليون ونصف كوب من جبن الماعز.

نحن نلف لفة محكمة ، ونربطها بقوة مع خيوط المطبخ ونفركها بسخاء من جميع الجوانب بمزيج الثوم الحار المُعد مسبقًا.

الخطوة 3: تقلى لفائف اللحم البقري المحشوة بالهليون.


ثم ضعي مقلاة متوسطة الحرارة واسكب عليها القليل من الزيت النباتي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، قم بخفض اللفة المشكلة بعناية. يقلى اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويمكن أن يكون لونه بني داكن ، ويتحول دوريًا من جانب إلى آخر ، حتى لا يحترق. في هذه المرحلة ، ليس من الضروري الوصول إلى الاستعداد الكامل.
هناك حاجة إلى قشرة كثيفة على سطح اللحم البقري بحيث يظل عصير اللحم في الداخل أثناء الخبز بدلاً من التدفق. لذلك ، ما إن تدحرج لفة اللون ، انقلها إلى ورقة خبز غير لاصقة أو في شكل مستطيل صغير مقاوم للحرارة وسكب القليل من الماء المنقى هناك ، يكفي 150 ملليلتر.

الخطوة 4: خبز لحم البقر لفة محشوة الهليون.


نحن الآن نتحقق من درجة حرارة الفرن ، وإذا استقر ، فقد وضعنا هناك طبقًا خامًا 35-40 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نتحقق من استعداد اللحم مع مقياس حرارة المطبخ ، وندخل نهايته الحادة في منتصف منتج اللحوم ونرى ما إذا كان السهم يظهر لمدة دقيقة 160 درجة، الوجبة جاهزة ، إن لم تكن أقل ، فخبز لفائف لآخر 10-12 دقيقة. في بعض الأحيان يبدأ الاحتراق من الأعلى ، وفي هذه الحالة من الأفضل تغطيته برقاقة من رقائق الألمنيوم.
عندما يتم خبز لحم المتن ، فإننا ننزع قفازات المطبخ على أيدينا ، ونعيد ترتيب النموذج على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، والسماح لتحفة الطهي بأن تبرد قليلاً. بعد ذلك ، نقوم بنقلها إلى طبق كبير مسطح ، ونقطع البرمة بمقص خاص ، ونقسمها إلى أجزاء بسماكة تتراوح بين 1.5 و 2 سم وتقدم إلى الطاولة.

الخطوة 5: خدمة لفة لحم البقر محشوة الهليون.


لفة لحم البقر محشوة الهليون بعد الطهي ، بارد قليلاً. ثم يتم نقلها إلى أواني الطعام المناسبة للعطلات ، ويتم إزالة البرمة الكثيفة من اللحوم ، ويتم تقطيع الطبق الناتج إلى أجزاء ويتم تقديمها كطبق رئيسي للغداء أو العشاء. يمكن تقديم هذه المأكولات الشهية إما بشكل منفصل أو مع طبق جانبي ، والذي يمكن أن يكون البطاطا المسلوقة أو الأرز بالبخار أو الحبوب من الحبوب المختلفة أو المعكرونة أو السلطة أو المخللات أو المخللات أو الخبز الذي لا غنى عنه. استمتع بتناول وجبة لذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال جبن الماعز بالجبن ، جبن الفيتا أو عدم وضع هذا المكون على الإطلاق ؛

- تعد مجموعة التوابل مثالية لأطباق اللحوم ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعديلها حسب الذوق ، مع استكمالها مع التوابل والأعشاب العطرية الأخرى ؛

- بنفس الطريقة يمكنك طهي لفائف لحم الخنزير ؛

- هل أنت خائف من أن لفة سوف يحرق؟ تغطية النموذج أو ورقة الخبز مع ورقة من رقائق الألومنيوم الغذاء ؛

- لا خيوط؟ استخدام الخيط الكثيف العادي.

- تترك بعض ربات البيوت الأوروبيات اللفة المقلية في مقلاة ، وتضيف بعض الماء هناك وتضعها في غطاء مغلق بإحكام حتى تنضج على نار معتدلة ، دون أن تنقلب.

شاهد الفيديو: 14 Clever Ways To Use Crescent Rolls (شهر اكتوبر 2020).