آخر

وصفة رغيف تماليا الساخنة


مكونات

  • 1 علبة ذرة
  • 1 علبة طماطم
  • 1 علبة زيتون ناضجة
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 5 أونصات ملح لحم الخنزير
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم ، مقطع ناعم
  • ملح للتذوق
  • كايين ، حسب الرغبة
  • 2 بيض
  • 1 كوب حليب
  • 3 أكواب دقيق ذرة

الاتجاهات

في قدر كبير نضع الذرة والطماطم والزيتون الناضج ويطهى لمدة 10 دقائق في كمية صغيرة من زيت الزيتون.

نقطع الملح والبصل. يُحمّر لحم الخنزير والبصل في مقلاة ، ثم يُضاف إلى الخليط الأول. اخلطي جيدًا مع إضافة الثوم والملح والفلفل الحار حسب الرغبة. تُخفق بيضتان بخفة ، ويُحرّك الحليب ويُضاف إلى المزيج - ثم يُقلب في دقيق الذرة حتى يصبح ناعماً.

اسكبيها في صينية للخبز واخبزيها لمدة ساعة ، أو حتى تنضج دقيق الذرة وتنسحب بعيدًا عن جوانب المقلاة.

تكفي 8 وجبات وهي لذيذة ، ستحصل بالتأكيد على طبقك للمزيد.


ماي لابورد & # x27s تامالي رغيف

تضع Mae Laborde أصابعها في العديد من الفطائر بحيث يكون من الصعب مواكبة ذلك. ذات يوم تتحدث إلى منظمة مدنية في يوم آخر تكون في اجتماع مجلس الإدارة. من أجل المتعة ، تقرأ أوراق الشاي. وهذا الصيف تزرع الطماطم التي ستبيعها لمطعم مايكل في سانتا مونيكا.

تظهر صورة في غرفة المعيشة بمنزلها في سانتا مونيكا ، لابورد يرقص ديسكو. اللوحة الزيتية المذهلة للزهور خلف الأريكة هي عملها. والرائحة اللذيذة المنبعثة من المطبخ هي أحد تخصصات الطهي لديها ، رغيف تامالي. بالإضافة إلى جدول الأعمال المزدحم ، تقوم لابورد بكل ما لديها من تسوق للطهي والبقالة.

ماي لابورد يبلغ من العمر 91 عامًا.

إذا حكمنا من خلال لابورد واثنين من كبار السن الآخرين الذين قابلناهم ، فإن طريقة العيش لفترة طويلة ومثمرة هي العمل الجاد ، وحب ما تفعله ، وتناول الطعام بشكل جيد ولكن بشكل معقول ، وعدم الالتفات إلى سن التقاعد.

تم تعيين لابورد من قبل First Federal Bank في سانتا مونيكا عندما كانت في السبعينيات من عمرها. راشيل ليدز من فان نويس ، 78 عامًا ، تدرس أربعة فصول دراسية في الفصل الدراسي في مهارات الخطابة والتواصل بين الأشخاص في كلية لوس أنجلوس ميشن في سيلمار. أليز لايملي ، 84 سنة ، تعمل في مجال التأمين على الحياة من منزلها في شاطئ هيرموسا.

يُعد منزل Laemmle المواجه للمحيط مكانًا رائعًا للاسترخاء ، لكنك لن تجدها مسترخية على الشاطئ. تقول: "ليس لدي وقت فراغ". "لا يمكنني التخلي عن الخدمة" ، بمعنى المساعدة التي تقدمها لمئات العملاء. "أحيانًا تكون الساعة الثامنة أو التاسعة مساءً ، أعمل في مكتبي ، وأنسى تناول الطعام." قد تستمر في العمل حتى منتصف الليل ، حتى الثانية صباحًا ، إذا لزم الأمر.

كل شيء يبدأ مع الإفطار

لكن تخطي الوجبات ليس أسلوبها. يقول لايملي: "أنا مسؤول جدًا عن نفسي". "أحاول جاهدا خلال اليوم اتباع نظام غذائي متوازن. أحاول ألا أتناول الكثير من الكربوهيدرات ، ولا أتناول الحلويات أبدًا ".

تندفع ليدز أحيانًا إلى المدرسة دون وجبة إفطار كافية. في تلك الأيام ، كانت تتناول وجبة إفطار من حليب الصويا أو اللوز وتضيف إليه مسحوق البروتين والفواكه المجمدة مثل العنب البري وزيت بذور الكتان والليسيثين.

تعزو ليدز ، التي ستبلغ من العمر 79 عامًا هذا الشهر ، حيويتها إلى التركيز المستمر مدى الحياة على الأكل الصحي. تقول: "أحب أن أتجنب الدهون وأن أتناول الكثير من الخضار". قد يكون العشاء عبارة عن حساء وسلطة فقط لأنها تحاول تقليل الطعام في المساء. أو قد تشوي الدجاج أو السمك وتضيف الخضار. زوج ليدز ، بن ، مصاب بالسكري ، لذا فقد قللت من الكربوهيدرات مثل المعكرونة والبطاطس.

إفطار Laemmle متأخر ، بعد ساعات من مكالمات العمل. قد يكون إفطارها عبارة عن عصير برتقال وشاي ، أو خوخ ممزوج بالجبن ، أو زبادي وجبن قريش ممزوج بالفراولة والموز بالإضافة إلى أرباع ماتزو أو التفاح مع زبدة الفول السوداني.

لتناول العشاء ، تحب الحساء السميك. تقول: "سأصنع رهانًا كبيرًا وسأجمد جزءًا منه". تشتري 10 إلى 12 رطلاً من شرائح اللحم المستديرة في المرة الواحدة ، وتطحنها في السوق ، ثم تتبيلها ، وتشكل اللحم إلى فطائر وتجميدها.

"إحدى الحيل هي أنني لم أصنع دفعة واحدة من أي شيء. أبدًا ، كما تقول. يتم تخزين الإضافات في ثلاجة وفريزر منفصل قائم بذاته.

يبدأ لابورد كل يوم بكوب 8 أونصات من عصير البرتقال. تقول: "أنا أحبها ، وهي تحبني". بعد نصف ساعة تناول الإفطار: رقائق نخالة الزبيب مع الحليب والموز. مرة في الأسبوع ، تضيف بيضة مسلوقة وخبز محمص. "فطور وغداء بلدي ،" تسميها. "أنا لا أتناول وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهر ، وأنا جائع جدًا في الوقت الذي أبدأ فيه العشاء."

في الليل ، قد يكون لدى لابورد فخذ دجاج مشوي وشرائح بطاطس مخبوزة مع رشة من زيت الزيتون. "كل ليلة سأعد سلطة خضراء. أطبخ خضارًا واحدًا. قد يكون خرشوف. حبوب السلسلة هي رقم 1. أنا لا أطبخها لفترة طويلة ، لكني لا أحبها مقرمشة. أحاول ألا أخبز الحلوى ما لم يأتي شخص ما.

مثل لابورد ، تشارك ليدز في مجالات متنوعة. كتبت مع أختها ، إستير ويدنر ، وصديقها الراحل برنيس بلوخ ، كتابًا بعنوان "ماذا تقول متى: دليل لتواصل أكثر فعالية". تم استخدامه كنص في فصولها الدراسية ومتاح في البعثة. مكتبة الكلية.

وهي تستعد لمهنة إضافية. اكتشف مدير اختيار الممثلين ليدز واقترح عليها تجربة الإعلانات التجارية. قال المخرج إنه بصرف النظر عن وجهها الجذاب ، فهي قابلة للتسويق لأنها تقدم في السن بشكل طبيعي. إنها لا تصبغ شعرها ولم تخضع لعملية شد الوجه.

ظهر لابورد في اثنين من مقاطع التلفزيون العامة KCET في تاريخ سانتا مونيكا. إنها عضو في جمعية سانتا مونيكا التاريخية ، وتعمل في المجلس الاستشاري لكلية سانتا مونيكا وذهبت إلى أكاديمية شرطة سانتا مونيكا للمواطنين ، وهي أكبر سنًا تبلغ 89 عامًا لإكمال الدورة. في العام الماضي تم تكريمها بلوحة تذكارية على حضورها المنتظم لمدة 45 عامًا في مسابقة ملكة الماجستير في مهرجان الفنون في لاجونا بيتش.

تكرس Laemmle إلى كنيسها ، Congregation Ner Tamid of the South Bay في Rancho Palos Verdes. "بما أنني وحدي ، فهذه هي فرحتي الرئيسية. أحاول ألا تفوتني أبدًا خدمة ليلة الجمعة ". كما أنها تستمتع بالقراءة - "الأشياء الجادة ، الأشياء التي تلهمني وتجعلني أفكر".

لا تملك Laemmle سوى القليل من الوقت للترفيه ، ولكن بالنسبة للزوار ، فإنها تبرز نمط البصل الصيني الذي يبلغ من العمر 150 عامًا في Meissen. تتناغم حصائر المكان البيضاء المزركشة فوق الحصير الزرقاء مع الخزف الصيني الأزرق والأبيض وتلتقط المزاج المنعش للمحيط الذي يمكن رؤيته من الطاولة. تُكمل ملفات تعريف الارتباط واللوز المحمص قليلاً والفاكهة ومكسرات الجوز الفيينية ما يمكن أن يكون شاي بعد الظهر باستثناء أن Laemmle يقدم قهوة فيينا ، التي تُسكب في أكواب فوق الكريمة المخفوقة بالسكر.

لا تسمح لابورد بأي مساعدة لأنها تقدم الغداء - رغيف تامالي وسلطة - وتنظف الطاولة ، التي وضعتها مع حصائر للأماكن بتصميم حديقة صيفية ، ومناديل ورقية وردية وأكواب من مجموعتها من الخزف الصيني العظمي الإنجليزي. ثم تصب الشاي لتقرأ أوراق الشاي لضيوفها. استمتعت لابورد المجموعات بقراءاتها ، وكانت تنبؤاتها على الغداء في ذلك اليوم دقيقة بشكل مذهل.

إذا كانت الشخصية تهمها ، فلن تتردد لابورد في الاتصال أو التعريف بنفسها. عاقدة العزم على الفوز بمسابقة البامية المحلية ، اتصلت ببول برودوم للحصول على نصائح وفازت في النهاية بالمسابقة ورحلة إلى نيو أورلينز.

كان صاحب المطعم مايكل مكارتي ضيفًا على الغداء ، وكذلك الراحل بادي روجرز ، زوج ماري بيكفورد. اشتملت وجبة غداء مكارتي على البامية الحائزة على جوائز ، والسلطة ، والتافه الإنجليزي ، مع تكليف مكارتي بخفق الكريمة. يقول لابورد: "لم أخاف على الإطلاق". "كنت أعرف ما كنت أفعله. لقد كنت دائما منشد الكمال. أريد أن يكون طعامي كذلك.

تقدم ليدز للضيوف نفس نوع الطعام الصحي الذي تفضله. قائمة الطعام النموذجية للشركة هي السلمون المتبل والكسكسي والخضروات المطبوخة على البخار والسلطة والحلوى التي تشتريها من متجر الأطعمة الصحية أو أي سوق آخر.

من المحتمل أن تكون السلطة هي "سلطة هاند مي أب لشارون" ، التي تعلمتها من ابنتها شارون. إنه مزيج لذيذ من الخضار ، الهندباء البلجيكية ، التفاح ، التوت البري المجفف ، الجوز ، جبن الماعز وصلصة الليمون التي لا تحتوي على ملح. تقول ليدز: "لا أضيف الملح إلى الطعام أبدًا".

"الشيء الرائع في هذه السلطة هو أنها تناسب جميع أنواع الاختلافات. يمكنك إخراج التوت البري وإضافة التونة ، أو يمكنك إضافة الكسكس الساخن. أحب شكل هذا. إنه جميل جدًا ، كل الألوان والقوام. يمكنك إعداد وجبة من هذا.

إذا كان ليدز يقدم الحساء ، فقد يكون مرقًا نباتيًا مستوحى من تعاليم الدكتور هنري جي بيلر ، مؤلف كتاب "الغذاء هو أفضل دواء" (راندوم هاوس ، 1965). ولعمل ذلك ، تطبخ الكرفس والفاصوليا الخضراء والكوسا في كمية قليلة من الماء ، ثم تمزج الخضار مع البقدونس والثوم والتوابل ، وتنتج حساءًا أخضرًا طازجًا قد يضاف إليه الزبادي. تقول: "إنه مثل طعام الروح بالنسبة لي".

لم تكن لايملي تعرف كيف تطبخ عندما تزوجت ، لذلك التفتت إلى "كتاب طبخ التسوية". "في السنة الأولى التي تزوجت فيها ، درست هذا الشيء بالساعة" ، كما تقول.

Laemmle وزوجها الراحل كورت - عضو في عائلة المسرح المعروفة - تزوجا لمدة 57 عامًا. يقول لايملي: "أحب زوجي تناول الطعام ، وكنت أعشقه". كان يحب الحلويات. مثل طفل ، اعتاد أن يأكل الوجبة الكاملة فقط للحصول على الحلوى. لم يكن يحب الخروج إلى المطاعم لأنه أحب طبخي ".

أحد تخصصاتها هو تورتة اللوز بالشوكولاتة المجرية على الطريقة المجرية التي تضيف إليها القهوة ، وهي تقنية مجرية لإخراج نكهة الشوكولاتة. قامت Laemmle بعمل هذا التذكار للآذان ، حيث قامت هي وزوجها بزيارة المجر ، حيث وُلد والداها.

في ربيع هذا العام ، أحضرت التورتة إلى طهي عيد الفصح نظمته نساء من كنيسها. قام Laemmle بتوزيع نسخ من الوصفة المكتوبة بتفاصيل دقيقة بحيث لا يمكن لأي شخص اتباعها أن يفشل. تقول: "التخلي عن الوصفات مثل التخلي عن الحب".

Laemmle لديه ابنتان وخمسة أحفاد وحفيد واحد. تتزايد دواليبها تدريجياً وهي توزع كنوزها. "أحب التخلي عن الأشياء. إنها أكثر متعة من الاحتفاظ بها ".

أن تكون أكبر سنًا هو هدية وليس عيبًا. تقول: "من نواحٍ عديدة ، إنها أغنى وقت في حياتي عاطفياً وفكرياً".

تعيش ليدز ، التي لديها أربعة أطفال وحفيدان ، في منزل صغير محاط بأراضي فسيحة تم تصميمها وتحويلها إلى حديقة رومانسية. المشي في هذه البيئة الجميلة يساعدها على البقاء مسالمة.

بعد 25 عامًا من التدريس في Mission College ، لم تكن مهتمة بالتقاعد. تقول: "أحب العمل". "أنا متحمس لإدخال العلاقات الشخصية في المناهج الدراسية."

عن الشيخوخة ، تقول ، "أعتقد أننا أكثر نشاطًا من أي وقت مضى. أنا أعتبر نفسي نموذجًا يحتذى به ، ليس لطلابي الصغار بقدر ما بالنسبة لزملائي ، الأشخاص في الأربعينيات والخمسينيات من العمر ".

نجت لابورد من خسارة زوج وطفلتها الوحيدة ، ابنتها ، لكن لا شيء يبطئها. لديها دائرة كبيرة من الأصدقاء ، وثلاثة أحفاد وأربعة من أبناء الأحفاد.

"أحب أن أبقى على اتصال بالأشياء. أنا فقط ما زلت مشغولة ، وأستمتع بفعل ذلك ، "تقول. كما أن الطريقة التي تأكل بها تحافظ على نشاطها. "كنت أرغب دائمًا في أن أكون شخصًا سليمًا ، حتى وأنا أكبر. أنا دائما آكل جيدا. أعتقد أن الطعام الجيد يساعد جسمك وطاقتك.

ويؤكد لابورد أن النظرة العامة مهمة أيضًا. "عليك أن تتمتع بروح الدعابة وأن تحافظ على الأفكار السعيدة. ما زلت أفكر في الأشياء الجميلة التي ستحدث ".


1. العيد البورمان & # 8217 s

أريد أن أبدأ قائمة الوصفات هذه مع أحد الطهاة المفضلين لدي على YouTube: كلارا البالغة من العمر 94 عامًا والتي نشأت خلال فترة الكساد الكبير. يسعدها سلوكها الساحر في المشاهدة ، وتأتي الوصفات مع تعليقها حول ما كان عليه الكساد العظيم حقًا. تتميز وصفة الفيديو بشريحة لحم كانت حقًا رفاهية خلال فترة الكساد الكبير.


وصفة تماليس محلية الصنع

إذا كنت تعتقد أن صنع ملف وصفة تاماليس يتطلب أيام عمل في المطبخ ، فكر مرة أخرى.

اسمحوا لي أن أريكم كم هو سهل حقا. السر هو جعلهم على مدى يومين. بهذه الطريقة لن تنغمس في & # 8217t.

من قال إن عليك أن تكسب 20 دزينة في المرة الواحدة؟ نعم هذا & # 8217s الكثير من العمل. مع وصفتي ، يمكنك جعل 20 إلى 40 وستفوز # 8217t بعد ذلك.

تقليديا يتم صنع التاماليس في وقت عيد الميلاد على دفعات كبيرة. أتذكر أن جدتي كانت تصنع حلوى تاماليس حلوة خلال العطلات عندما كنت أكبر. ماذا كان ذلك العلاج.

أريدك أن تشعر أنه يمكنك الحصول على تاماليس محلية الصنع في أي وقت. لماذا ا؟ لأنها رائعة بشكل خاص عند إخراجها من القدر البخاري.

إليك كيف سأدخلك إلى المطبخ وتخرج منه في فترة زمنية معقولة. سوف أريكم كيف يتم ذلك بالصور والتعليمات. اتبع على طول وسترى أنه & # 8217s ليست مشكلة كبيرة. هل حقا.

العملية العامة لعظيم تاماليس محلية الصنع

أولاً سنقسم العملية إلى يومين.

سيقضي اليوم الأول في الحصول على جميع المكونات وطهي لحم الخنزير. الجزء الأكثر استهلاكا للوقت هو تقطيع لحم الخنزير إلى قطع بحجم بوصة واحدة. إن طهي لحم الخنزير هو مجرد عملية غلي اللحم لبضع ساعات حتى يصبح طريًا حقيقيًا. يمكنك رفع قدميك والاسترخاء خلال هذا الجزء.

يتم قضاء اليوم الثاني في خلط الماسة ثم وضع التامالس معًا وطهيها. وصفتي ستجعلك حوالي 18 إلى 20 تاماليس. ليست كمية ضخمة ولكنها بالتأكيد كافية لتناول العشاء مع بقاء القليل منها للتجميد.

هذا عندما تحصل شغف التامال التالي على أفضل ما لديك. وسوف.

أدوات المطبخ اللازمة لصنع حار تاماليس

تأكد من أن لديك ما يلي في متناول اليد قبل أن تبدأ.

  • باخرة
  • وعاء كبير لخلط الماسة
  • ملقط
  • أكواب القياس
  • قياس الملاعق
  • 6 لتر أو أكبر قدر
  • سكين الطهاة الحادة
  • لوح تقطيع
  • وعاء أو وعاء كبير لامتصاص قشور الذرة
  • منشفة قطنية رطبة بيضاء (توضع فوق التامال عند الطهي)
  • سكين زبدة أو مفرشة

قائمة المكونات لأصلية Tamales

  • 7 باوند لحم الخنزير بعقب / كتف مشوي
  • مسحوق شطة
  • الكمون المطحون
  • ملح البحر،
  • مسحوق الثوم ، خالي من الملح و ناعم جدا مثل الطحين
  • قاعدة الدجاج
  • السكر
  • قرفة
  • دقيق أبيض
  • قشور الذرة
  • ماسيكا خليط ماسا الذرة
  • زيت الذرة

ما الذي تبحث عنه في باخرة

من المحتمل أن يكون القدر البخاري هو العنصر الأكثر صعوبة في العثور عليه. أعلم أنني واجهت صعوبة في العثور على القدر البخاري المناسب لي.

يجب أن يكون ملحق القدر البخاري بعمق 8 بوصات على الأقل لأنك ستقفين تاماليز عموديًا عند الطهي. ستحتاج أيضًا إلى مساحة لتلك المنشفة القطنية في الأعلى. تأكد من أن الجزء الخارجي من القدر البخاري الذي تشتريه يمكنه استيعاب 2 بوصة على الأقل من الماء دون لمس تاماليس.

لقد بحثت وبحثت ووجدت قدرًا بخاريًا رائعًا بسعة 12 لترًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل حوالي 50 دولارًا في متجر متعدد الأقسام للبيع. ستجد العديد من البواخر المصنوعة من الألومنيوم لكنني شخصيًا ربحت & # 8217t استخدمها لأنني لا أريد فرصة الحصول على الألومنيوم في تاماليز الخاصة بي.

الفولاذ المقاوم للصدأ حقًا هو السبيل للذهاب. من السهل تنظيفها ولن ترشح أي شيء إلى طعامك. إذا وجدت واحدة على الإنترنت ، فسأعلمك بذلك.

ها هو الباخرة الذي اشتريته. أستخدم أيضًا وعاء المرق سعة 12 لترًا لليخنات وصلصة الانتشلادا والفاصوليا المقلية وما إلى ذلك عندما أطبخ لمجموعة كبيرة.

بعد حصولك على الأدوات اللازمة لصنع تامالي ، ها هي قائمتنا للمكونات لعمل حشوة لحم الخنزير. تذكر أن هذا لا يزال اليوم الأول.

تحقق من الفيديو الخاص بي How-To-Make-Tamales

مكونات حشو لحم الخنزير تاماليس

مكونات:

  • 7lb لحم الخنزير بعقب المشوي ، تفضل العظام
  • 1/3 كوب من مسحوق الفلفل الحار
  • 96 أوقية. مرقة دجاج
  • 5 ملاعق صغيرة. الكمون المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة. قاعدة الدجاج أو الحبيبات
  • 3 ملاعق كبيرة. مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة. قرفة
  • 3/4 ملعقة صغيرة. السكر
  • 8 ملاعق كبيرة. طحين
  • 3/4 كوب ماء بارد

الاتجاهات:

املئي قدر المرق بمرق الدجاج وأضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون وقاعدة الدجاج ومسحوق الثوم والملح والسكر والقرفة. سخنيها حتى الغليان ثم غطيها واتركيها على نار هادئة بينما تقطع لحم الخنزير.

قطع لحم الخنزير إلى مكعبات 1 بوصة. تخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون. أنا أفضل خراطيش لحم الخنزير الطري في التامال الخاص بي بدلاً من لحم الخنزير المبشور. يمكنك أن تفعل ذلك في اي من الاتجاهين.

أضف قطع لحم الخنزير إلى الصلصة المغلية. غطيها جزئيًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 ساعات أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا حقيقيًا.

عندما ينضج لحم الخنزير ويصبح طريًا جدًا ، يُمزج نصف كوب من الماء البارد والدقيق بمضرب حتى يمتزج جيدًا.

ارفعي النار إلى درجة حرارة مرتفعة ، وعندما يغلي ، أضيفي مزيج الدقيق ببطء إلى لحم الخنزير. قلّب لحم الخنزير باستمرار لتجنب الكتل مثلما تفعل عند صنع المرق.

استمر في إبطاء الغليان مع التحريك لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم أطفئ النار.

الآن ، إذا كنت طموحًا حقيقيًا ، يمكنك البدء في صنع الماسا وإعداد التاماليس. إذا كنت تفضلين الاستمرار في اليوم التالي ، اتركي لحم الخنزير يبرد بعد الطهي ثم ضعيه في الثلاجة.

لم يستغرق ذلك & # 8217t وقتًا طويلاً الآن ، أليس كذلك؟

اليوم الثاني من وصفة تاماليس

إذا كنت تقوم بصنع التامال على مدار يومين ، فقد حان الوقت الآن لإخراج حشوة لحم الخنزير من الثلاجة وتسخينها في قدر على الموقد. لا يتعين عليك الحصول على درجة حرارة حقيقية ولطيفة ودافئة.

إذا واصلت صنع التامال ، لأنك تتوق لتناول واحدة ، دع لحم الخنزير يجلس ويبرد قليلاً أثناء صنع الماسا.

قبل أن تصنع الماسا ، انقع قشور الذرة في ماء دافئ إلى ماء ساخن في وعاء لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح مرنة. افصل القشور برفق حتى لا تمزقها. إذا تمزق بعضها ، يمكنك استخدام قشرتين ولفهما قبل وضع الماسا عليهما.

حان الوقت لعمل الماسة

يمكن العثور على معظم هذه المكونات لوصفة تاماليس السهلة هذه في متجر البقالة المحلي الخاص بك وبالتأكيد في سوق مكسيكي إذا كنت تعيش بالقرب من أحدها. اعلم أنه لا يجب استخدام وجبة الذرة العادية. أريد أن أوصي بـ MaSeCa (مزيج ماسا الذرة الفوري) كما هو موضح في الصورة لأنه & # 8217s مصمم خصيصًا لصنع تامالي.

أريد أيضًا أن أطلب منك أن تشم رائحة زيت الذرة ، إذا كنت قد تناولته لفترة من الوقت ، للتأكد من أنه لا رائحة كريهة. عندما يكون لزيت تلك الرائحة المضحكة ، أرميها.

ستنتج المكونات التالية حوالي 18 & # 8211 20 تاماليس.

إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماسا للتخلص من لحم الخنزير ، فما عليك سوى تحضير مجموعة أخرى من الماسة. هناك الكثير من المتغيرات هنا: ما مدى ثخانة ماسا على قشور الذرة ، وكمية لحم الخنزير الذي تضعه في كل تامالي ، وإذا كان المشوي يحتوي على عظم ، فهذا يعني كمية أقل من اللحم.

وصفة ماسا اللذيذة

مكونات:

  • 4 أكواب ماسا ميكس ذرة سريعة التحضير
  • 3 ملاعق صغيرة. ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم (بدون ملح)
  • 1 كوب زيت ذرة طازج
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج

الاتجاهات:

ضعي الماسة والملح ومسحوق الثوم في وعاء كبير واخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي زيت الذرة واخلطي بيديك. أضف الآن مرق الدجاج 1/2 كوب في المرة الواحدة.

استمر في الخلط بيديك وإضافة المرق حتى تحصل على قوام عجينة البسكويت ، يجب أن يكون لديك تناسق يمكنك دهنه بسكين أو مفرشة.

إذا أضفت الكثير من السوائل ، يمكنك دائمًا إضافة القليل من الماسا لتكثيفها.

هكذا يجب أن تبدو الماسا.

وضع تاماليس معا

الآن نحن مستعدون للجزء الممتع من الوصفة!

يجب أن تكون قشور الذرة طرية ومرنة. خذ القليل منها وجففها بمنشفة ورقية أو منشفة.

خذي ملعقة من الماسة ووزعيها على قشر الذرة كالتالي:

اترك الطرف المدبب للقشر بدون ماسا حتى تتمكن من طيها.

الآن أنا & # 8217m بدأت أشعر بالجوع. ضع عدة قطع من لحم الخنزير أسفل وسط الماسا مثل هذا.

اطوِ الماسا حتى تلتقي الأطراف.

الفكرة هي وضع ما يكفي من اللحم بحيث يمكنك تغليفه بالماس وعدم التسرب. الآن نشمر.

بعد أن تقوم بتدوير التامال ، قم بطي النهاية بهذا الشكل.

استمر في صنع التامال وعندما تنتهي ضعه في قدر بخاري مع توجيه الطرف المفتوح لأعلى.

يمكنك وضع طبقة من القشور في الجزء السفلي من القدر البخاري للمساعدة في الحفاظ على التامال من التبلل ، لكن لم يكن لدي مشكلة بدونها.

البخار تلك تاماليس

ضع المنشفة القطنية المبللة فوق الجزء العلوي من التامال وقم بتغطيتها بالغطاء. تأكد من إضافة ما يكفي من الماء إلى قاع المقلاة حتى لا يلمس الماء & # 8217t التاماليس. تحقق من ذلك كثيرًا حتى لا يجف الماء & # 8217t.

اجعل الماء يغلي ثم اخفض الحرارة. ينضج / بخار لمدة 1 1/2 ساعة. تحقق من التامال بإزالة واحدة وتركها تبرد لمدة 5 دقائق. افتح التامال الساخن وتأكد من أن الماسا صلبة وليست طرية. يجب أن ينسحب القشر بعيدًا عن الماسا بسهولة.

إذا لزم الأمر ، قم بالطهي لفترة أطول قليلاً وتحقق كل 15 دقيقة حتى تنضج.

عند الانتهاء ، أخرجهم من القدر ليبردوا على المنضدة. الملقط رائع لهذا.

تفضل وتناول واحدة. هذا عندما يتذوقون أفضل ما لديهم على الإطلاق.

أحب استخدام جهاز تفريغ الهواء للحفاظ على التامال الخاص بي لعدة أشهر في الفريزر. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها في أكياس Ziploc في الثلاجة. استخدمها في غضون 5 أيام ، إذا استمرت لفترة طويلة. يتم التهامهم بسرعة كبيرة في منزلي!

بعد أن تقوم بعمل تاماليس الخاص بك ، امنح نفسك ربتًا على ظهرك. تاماليس تقدم بشكل مثالي مع الفاصوليا والأرز. لا تنس إضافة القليل من الجواكامول والصلصا.

المزيد من الطرق لاستخدام هذه الوصفة

قدمي مقبلات تامالي في حفلتك القادمة أو أحضرها إلى واحد. فقط قم بإعادة تسخين التاماليس في الميكروويف. ضعها على طبق وقم بتغطيتها بمناشف ورقية أو منشفة مبللة. قم بالتسخين لمدة 30 ثانية وقم بالتدوير. اطبخي مرة أخرى لمدة 30 ثانية أو حتى يسخن.

قم بإزالة قشر الذرة بعناية وقم بتقطيع التامال إلى ثلث وضعه على طبق التقديم.

يصنع فاتح الشهية الرائع لوحده. يمكنك حتى صنع القليل من الجواكامولي لتقديمه على الجانب حتى يتمكن الضيوف من تناول حبات تاماليس الصغيرة مع غواكامولي. لذيذ.

أتمنى أن تجرب هذه الوصفة.

نصيحة التقديم

هناك طريقة أخرى رائعة لتقديم هذه التامال وهي وضعها فوقها مع صلصة الانتشلادا وتقديمها مع الفاصوليا والأرز. رشي جبنة شيدر خفيفة وستحصل على وليمة!


تامالي باي

على الرغم من اسمها ، فإن كومبو لحم البقر المطحون بخبز الذرة لا يشبه طبق ماسا المغطى بالقشور الذي سمي باسمه. حتى وصفها بـ "فطيرة" أمر مثير للجدل إلى حد ما. ما هو: طبق خزفي دافئ ، مشهور بشكل خاص في الجنوب الغربي ، نشأ في أوائل عام 1900.

تتكون معظم فطائر تامالي من اللحم البقري المفروم اللذيذ وغطاء خبز الذرة. لكننا استوحينا أفكارنا من وصفة فطيرة تامالي على المدونة 2 ملاعق صغيرة. بدلاً من تغطية اللحم البقري بطبقة من خبز الذرة ، هناك قاعدة خبز من خبز الذرة يتم غمسها وتغميسها بصلصة الانتشلادا. بدا الأمر مذهلاً ، لكني كنت متشككًا. هل ستصبح القشرة منديّة؟ لماذا لا يفعلها المزيد من الناس بهذه الطريقة؟ لا يبدو أن لدى أي شخص آخر الكثير من الشكوك مثلي ، لذلك اختبرت هذه التقنية ، ووضعت علبة جيفي مع القشدة الحامضة والذرة المخفوقة.

لم أكن سعيدًا أبدًا لكوني مخطئًا. حتى مخفوقًا في صلصة الانتشلادا ومليئًا بلحم التاكو والجبن ، ظل خبز الذرة هو نفسه جميل خبز الذرة و mdashnot قاع حزين وطري. في الواقع ، لقد أصبح أفضل.

هل أعددت هذه الوصفة؟ أخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 31 أغسطس 2020 لتقديم مزيد من المعلومات حول الطبق.


خدمة لحم البقر تاماليس

متى يمكنك تقديم لحم البقر تاماليس؟

إذا كنت تتساءل عما إذا كان يمكنك تناول تاماليس على الإفطار ، فالجواب هو نعم! في المكسيك ، نحب التامال على الإفطار أو الغداء أو العشاء. Tamales هو طعام مكسيكي كلاسيكي يمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. بعد قولي هذا ، يتم تناولها بشكل أكثر شيوعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء.

ماذا يمكنك أن تخدم مع تاماليس؟

قد يكون من الصعب تصديق هذا بالنسبة للبعض ، ولكن في العديد من مناطق المكسيك ، نحن في الواقع نقدم التامال مع جانب من الفاصوليا المجففة ، المصنوعة إما من الفاصوليا السوداء أو حبوب البينتو. إنها طبق جانبي مثالي لتقديمه مع التاماليس. في كثير من الحالات ، على الرغم من ذلك ، يمكن العثور على تاماليس مخدومة بمفردها ، مصحوبة فقط بصلصة حمراء أو خضراء فوقها.


تمالي كاسيرول إضافات

عندما تتحقق من مخزون الطعام الخاص بك ، سترى في كثير من الأحيان المكونات التي لديك بالفعل والتي ستنقل وصفتك إلى المستوى التالي. أقوم بإضافة الفاصوليا للبروتين ولتمديد الوجبة إلى أبعد من ذلك. أشياء أخرى يمكنك إضافتها:

  • جبنه - جبن مونتيري جاك المبشور مثالي ويذوب جيدًا ، ولكن يمكنك استخدام كولبي أو جاك الفلفل أيضًا!
  • الكزبرة - اقطعها ورشها فوقها.
  • أفوكادو - تضيف شرائح الأفوكادو قوامًا زبدانيًا إلى طبقك النهائي.
  • جالابينو - مقطعة إلى شرائح طازجة (أو من البرطمان) لرفع الحرارة.
  • الثوم المعمر & # 8211 الثوم المعمر المفروم على خزفي طعمه مذهل.
  • زيتون أسود & # 8211 استخدم شرائح الزيتون الأسود من ليلة البيتزا!
  • فاصوليه سوداء & # 8211 يمكنك أيضًا إضافة (أو فرعي) حبوب الحمص. جيد جدا.
  • الصلصا & # 8211 أضف ركلة من التوابل والنكهة الطازجة مع بيكو دي جالو أو صلصة السالسا المفضلة لديك.

طاجن تامالي نباتي | وجبة سهلة طوال الأسبوع

تأتي هذه الوصفة من Kendra Adachi اللذيذة دائمًا والمعروفة باسم The Lazy Genius. لقد اكتشفت كندرا منذ بضع سنوات ، وأحب حقًا شعارها ، & # 8220 كن عبقريًا في الأشياء المهمة ، وكسولًا بشأن الأشياء التي لا تفعل ذلك. & # 8221 هذه الكلمات تصفني إلى نقطة الإنطلاق. أنا & # 8217m معجب كبير بها (وأمها) ولديها بعض الوصفات التي لا تفشل والتي يجب عليك إضافتها إلى مجموعتك.

تسمي وصفة طاجن تامالي تراشي تاماليس. تقول كندرا إنها قبيحة بقدر ما هي لذيذة وأنا أؤيد ذلك. ليس أجمل عشاء ، لكنني أجعله طوال الوقت وهو & # 8217s أحد عشاء نهاية الأسبوع المفضل لدي.

في هذه الأيام ، أصنع طبق خزفي تامالي نباتي ، لكن هذا قابل للتكيف دائمًا. أضف بضعة أكواب من الدجاج المطبوخ ، ولحم البقر المفروم ، ولحم الخنزير ، مهما كان لديك. هل لديك بعض الخضار التي شهدت أيامًا أفضل في ثلاجتك؟ اقليها وأضيفيها. مغطاة بالجبن وصلصة الانتشلادا ، لن يعرف أطفالك الفرق.

طاجن تامالي النباتي هذا هو "وصفة" رائعة & # 8220 ما لدينا لتناول العشاء في جيبك الخلفي & # 8221. لدي دائما كل شيء في مخزني.


هوت دوج في مقلاة رغيف

مكونات:
6 هوت دوج
2 ملاعق طعام من المذاق الحلو
1 كوب خليط خبز بيسكويك
1/4 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة من رقائق البقدونس
1 بيضة

طريقة:
سخني الفرن إلى 400 درجة. مقلاة رغيف دهن ، 9 × 5 × 3 بوصة. قسّم الهوت دوج بالطول دون تقطيعه تمامًا. املأ كل منها بحوالي 1 ملعقة صغيرة من المذاق. تخلط المكونات المتبقية مع شوكة يخفق بقوة 30 ثانية. ينتشر في المقلاة. رتبي الهوت دوج بالعرض على العجينة في مقلاة ، وقلبيها قليلاً واضغطي لتلائم المقلاة. اضغط على العجين قليلا. اخبز حتى يصبح الخبز بني فاتح ، حوالي 20 دقيقة.

ملحوظة: يمكن استبدال المذاق بشرائح من الجبن أو الكاتشب أو الخردل.

للتقديم ، قطع الخبز بين النقانق. تنتج الوصفة 3 أو 4 حصص.


لإعادة تسخين من الثلاجةضعي التاماليس في الميكروويف أو في مقلاة من الحديد الزهر على الموقد على نار متوسطة حتى ساخنة.

لإعادة تسخين من التجمد، دع التامال يذوب ثم تابع كما تفعل إذا خرجوا من الثلاجة. ل ذوبان الجليد السريع ، يمكنك استخدام الميكروويف لمدة دقيقة واحدة ، وإزالة القشرة ، ثم متابعة إحدى طرق إعادة التسخين المذكورة أعلاه.


شاهد الفيديو: best libanais bread recepie +asmr خبز الرغيف اللبناني الاصلي لازم تجربوه #وصفة يومية#وصفة رغيف (شهر اكتوبر 2021).