آخر

باستا مع الأنشوجة ، تشيلي ، وفتات الخبز


إن "ذوبان" البصل والأنشوجة ببطء على نار خفيفة يمنح هذا الطبق العمود الفقري اللذيذ ، بينما تضيف فتات الخبز بالشبت نكهة عشبية مقرمشة.

مكونات

  • 1/2 كوب فتات خبز محمص ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع (انقر للوصفة)
  • 1/4 كوب شبت طازج مفروم
  • 5 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
  • 14 فيليه أنشوجة بالزيت ، مصفاة ومفرومة
  • 3/4 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر المسحوق

تحضير الوصفة

  • ضعي فتات الخبز والشبت وقشر الليمون في وعاء صغير. تُقلب المزيج وتُترك جانباً. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ومكرملًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُضاف الأنشوجة والثوم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتفتت الأنشوجة ويصبح الثوم طريًا ، حوالي 3 دقائق. يُقلب في رقائق الفلفل ويُرفع القدر عن النار.

  • اغلي 3 ليترات من الماء في 5 كوارت. وعاء. الموسم مع الملح؛ تُضاف المعكرونة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى دقيقتين قبل النضج. صفي المعكرونة واحتفظي بكوب من ماء المعكرونة. تُعاد المقلاة بخليط البصل إلى حرارة متوسطة. يُضاف نصف كوب من ماء المعكرونة المحجوزة ويُغلى المزيج. تُضاف المعكرونة وتُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تكسو الصلصة المعكرونة والمعكرونة نصف الدنت ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الزيت المتبقي ويُتبل قليلاً بالملح حسب الرغبة ويقلب المزيج.

  • تُقسّم المعكرونة بين أوعية دافئة وتُزين بخليط فتات الخبز المحفوظ.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

باستا مع البروكلي المحمص واللوز والأنشوجة

جوليا جارتلاند لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: كريستين ألبانو.

تستفيد هذه المعكرونة التي لا تسبب ضجة خلال أيام الأسبوع من استخدام المكونات الأساسية الموجودة في كل مطبخ تقريبًا - وتدعو إلى القيام ببعض المهام الذكية: احصل على البروكلي المحمص أثناء طهي المعكرونة ، ثم اصنع صلصة مستحلب سهلة باستخدام الزبدة والأنشوجة ورقائق الفلفل الأحمر ، عصير ليمون وقليل من ماء طبخ المعكرونة. رشة من اللوز المحمص توفر الملمس والقرمشة. هذا الطبق قابل للتكيف إلى ما لا نهاية: استخدم القرنبيط بدلاً من البروكلي (أو مزيج من الاثنين) استخدم البارميزان أو أي جبن صلب آخر بدلاً من البيكورينو ، اختر الجوز أو الفستق بدلاً من اللوز - أو تجاوز المكسرات تمامًا واستخدم البانكو المحمص أو فتات الخبز. إذا لم يكن لديك كامبانيل أو فوسيلي ، فلا بأس بذلك أيضًا. أي معكرونة بها الكثير من الزوايا والشقوق لالتقاط صلصة الزبد ستفي بالغرض.


تسليم البقالة الطازجة بشكل سخيف.

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج تقريباً ، أي أقل بخمس دقائق أو دقيقة واحدة من تعليمات العبوة. صفّي المعكرونة واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة. رشي قليلاً بزيت الزيتون وقلبي لمنع الخيوط من الالتصاق.

في هذه الأثناء ، قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. قطع 2 فصوص من الثوم. يُقطع نصف كوب من سعف الشبت تقريبًا ، مع التخلص من السيقان. يصفى ويقطع نصف سمك الأنشوجة جيدًا ، مع الاحتفاظ بالباقي لاستخدام آخر.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يُضاف 1 كوب من البانكو ويُتبل بالملح والفلفل ويُحرّك حتى يتحمص ويفوح رائحته من 3 إلى 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في الشبت. انقل الفتات إلى طبق.

امسحي المقلاة ، وأعيديها إلى حرارة متوسطة إلى عالية ، وسخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يُضاف البصل الأحمر ويُقلى حتى يصبح طرياً ، لمدة 5 دقائق. يُضاف الأنشوجة ويُطهى حتى يبدأ في الذوبان في البصل ، لمدة دقيقتين. أضيفي الثوم ورشة من رقائق الفلفل الحار إذا أردت ركلة وقلبي حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية.

أضيفي المعكرونة إلى المقلاة مع ماء المعكرونة المحجوز وقلبيها حتى تتغطى لمدة دقيقتين. رشي عليها عصير ½ ليمونة وأضيفي نصف فتات خبز الشبت. اضف الملح والفلفل للمذاق.

ضعي الخضار في وعاء ورشي عليها عصير ما تبقى من ليمون وملعقتين كبيرتين زيت زيتون وتبليها بالملح والفلفل وقلبيها حتى تتماسك.

تُكدس المعكرونة السمكية في أوعية ضحلة وتُرش بكميات كبيرة من الفتات المتبقية. يُطحن بالفلفل ويُقدّم ساخناً مع السلطة على الجانب.


نصائح وأمبير الاختلافات

بطل الرواية من هذه المعكرونة.

إذا حصلت على قرنبيط أرجواني ، احصل عليه بكل الوسائل. لا يعني ذلك أنه & rsquos يختلف كثيرًا في النكهة (في الواقع ، إنه & rsquos ليس كذلك!) ولكنه أكثر ثراءً في مضادات الأكسدة والكاروتينات.

بالإضافة إلى أنه من دواعي سروري أن ننظر إليه والعمل معه وأنت تصنع معكرونة القرنبيط هذه.

ولكن إذا كان بإمكانك الحصول على قرنبيط أرجواني ، فاستخدم القرنبيط الأبيض بدلاً من ذلك. إنه يعمل بشكل جيد.

زعفران

إضافة قليل من الزعفران المطحون سيمنح المعكرونة طعمًا خفيفًا من الزعفران ويضيء الألوان. عادةً ما أتخطاها (الذوق الشخصي) ولكن بما أن الوصفة التقليدية تتطلب ذلك ، كان يجب أن أخبرك بذلك.

البصل ، الكراث أو الثوم

يمكنك استخدام أي أو مزيج مما ورد أعلاه. الطريقة الأكثر كلاسيكية هي بالطبع مع البصل. لكن يمكنك تعديله بنفسك دون تغيير جوهر الطبق.

وإذا كنت تعرفني ، فأنا أحب استخدام الكراث عمليا في كل مكان! مضحك جدا

الاختلافات

تجنب غليان القرنبيط. بدلًا من ذلك ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر (يمكنك خفقها في محضر الطعام أيضًا) واطبخها في المقلاة ببعض الماء. ثم تضاف جميع المكونات كما هو مذكور في الوصفة.

غالبًا ما أتخلى عن الزبيب أيضًا. لكنني بالتأكيد أشجعك على تجربتها مع الزبيب إذا لم تتذوق هذه المعكرونة من قبل. يضيف الزبيب نكهة حلوة ممتعة للغاية تتناسب جيدًا مع الأنشوجة اللذيذة والقرنبيط الكريمي والصنوبر. لا تضيف & rsquot كثيرًا في المرة الأولى التي تقوم فيها بإجراء هذا ، واختبر واضبط ما تريد.

نسخة مبسطة. وأخيرًا ، يمكنك ببساطة إضافة المزيد من المعكرونة. تخطي كل شيء ما عدا البصل / الكراث والأنشوجة. أوه ، وأنت لا تريد تخطي القرنبيط في معكرونة القرنبيط ، أليس كذلك؟ هذا & rsquos ضوء بسيط للغاية وفائق الأهمية يأخذ هذه الكلاسيكيات الصقلية.

اختيار شكل المعكرونة

ما هو شكل المعكرونة الأفضل لمكرونة القرنبيط؟ & ndash تقريبًا أي شيء!

لقد استخدمت buccatini هذه المرة ، ولكن يمكنك استخدام السباغيتي واللينجويني وحتى الأنواع القصيرة من المعكرونة مثل penne و cellentani و rigatoni و fussilli والمزيد.

تلميح إضافي: إذا كنت تريد صنع المزيد من المعكرونة لاستخدامها في اليوم التالي ، فمن الأفضل اختيار المعكرونة القصيرة.

يكون من الأسهل قليه في المقلاة.

وذلك الهش والهيليب الرائع. سماء!!

أشعر أنك و rsquore مسلح بما يكفي لأن جميع deets الآن ، لذلك دعونا & rsquos نصل إلى الوصفة & # 128578


المعكرونة مع الأنشوجة ، تشيلي ، وفتات الخبز - الوصفات

تحصل المعكرونة الكلاسيكية بزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار على دفعة قوية.

يجب أن تحب وصفة سهلة للغاية ولكنها رائعة جدًا بحيث يمكن أن تكون طبقًا يائسًا سريعًا للتنظيف ، بالإضافة إلى إبهار مناسب للشركة.

& # 8220Pasta Aglio E Olio Con Peperoncino & # 8221 هو ذلك تمامًا.

إنه & # 8217s بشكل مباشر بما يكفي للجلد معًا في أحد ليالي الأسبوع عندما لا تعرف ماذا تفعل بعد العودة إلى المنزل بعد العمل. وهو & # 8217s خاصًا بما يكفي لجعله يستقبل ضيوفًا من اللحظات المميزة الذين يأتون للاتصال بشكل غير متوقع.

إنه & # 8217s من & # 8220House of Vinegar: The Power of Sour، with Recipes & # 8221 (Ten Speed ​​Press) ، الذي تلقيت نسخة مراجعة منه. إنه & # 8217s للشيف جوناثان سوير الحائز على جائزة جيمس بيرد من كليفلاند & # 8217s Greenhouse Tavern. قد تتعرف كمنافس على شبكة الغذاء & # 8217s & # 8220Iron Chef Gauntlet & # 8221 وقناة الطهي & # 8217s & # 8220Chopped. & # 8221

كما يوحي الاسم ، فإن الكتاب يدور حول كيف يمكن للخل أن يحول الأطباق. اعتمادًا على المقدار الذي تستخدمه ، فإنه يضيف نكهة ملحوظة ، ونكهات مستديرة ، ويمكن أن يساعد في ترويض وتوازن الحلاوة والمرارة والملوحة.

سيعلمك الكتاب كيفية صنع مجموعة متنوعة من الخل من & # 8220Modernist Cucumber Vinegar & # 8221 to & # 8220Straberry Wine Vinegar. & # 8221 نظرًا لأن الخل هو كل شيء عن التخمير ، فهناك قسم كامل عن المخللات أيضًا ، بما في ذلك الوصفات لـ & # 8220 الطماطم الخضراء المخللة & # 8221 و # 8220 مخلل العنب الأسود البافاري. & # 8221

سواء كنت تشتري الخل أو تصنعه من الصفر ، فهناك وصفات لإظهار كيفية إبرازه في الأطباق ، مثل & # 8220Bone-In Beef Pot Roast & # 8221 الذي يستخدم الخل في المحلول الملحي ، و & # 8220Mulled Port & amp Cherry Granita & # 8221 الخل البلسمي.

هذا كتاب وقح وممتع ، بفضل صوت سوير المتهور. فقط اقرأ مقدمته عن ذلك & # 8220Pasta Aglio E Olio Con Peperoncino & # 8221 وصفة: & # 8220 انتبه جميع الشباب و / أو العزاب! تحتاج إلى حفظ وصفة المعكرونة هذه في الذاكرة. لماذا ا؟ عدة اسباب. أولاً ، إنها & # 8217s وجبة يمكن تنفيذها عندما & # 8217re تحاول جذب boo thang في المنزل. ثانيًا ، سيحب جميع المشاركين في حياتك & # 8212 بما فيهم أنت & # 8212 التهام هذه البان صوص الكلاسيكي قبل أن يناموا وهم في حالة سكر (فقط لا تحرق المكان ، حسنًا؟). وثالثًا ، سيذهب عشاق المعكرونة إلى جنون لطبق السباغيتي المغطى بالجبن والسمك والصلصة. & # 8221

يمكنني & # 8217 أن أقول أنني كنت أحاول & # 8220woo a boo thang في المنزل ، & # 8221 لكنني سأقول إن زوجي أحب هذا الطبق.

لماذا & # 8217t هو & # 8212 أو أي منا في هذا الشأن & # 8212 يسقط من أجل هذه المعكرونة الحارة ، والثومية ، والحريرية واللذيذة؟

المعكرونة aglio e olio عبارة عن معكرونة مغطاة بزيت الزيتون والثوم والجبن المبشور. هناك الكثير من عمليات الترحيل السري هناك. لكني أحب في هذا هو اندفاعة صلصة السمك وخل النبيذ الأبيض فيه. تعتقد & # 8217d أن المبلغ الصغير لن يحدث فرقًا كبيرًا. لكنها بالفعل تضيف مستوى آخر من نكهة أومامي.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم رش فتات الخبز المحمص بالأعشاب على الجزء العلوي لإعطاء المعكرونة مظهرها النهائي ، مما يضيف القليل من القرمشة ومذاق محمص. وصفة فتات الخبز أدناه تجعلك أكثر مما تحتاجه لهذا الطبق ، لذلك لا تتردد في خفض كل شيء إلى النصف إذا لم تكن تخطط لاستخدام فتات الخبز في وقت لاحق من الأسبوع للأطباق الأخرى.

المظهر العادي لهذه المعكرونة يكذب نكهتها الكبيرة.

لجعل طعمها أكثر خصوبة ، يمكنك استبدال زيت الزيتون بدهن البقر أو شحم الدجاج. أو افعل ما فعلته وهو استخدام مزيج من زيت الزيتون ودهن البط الذي أشرت إليه في الوصفة.

كان التغيير الآخر الوحيد الذي أجريته هو عدد الحصص. يقول سوير أنها تغذي 2. الآن ، أنا أحب المعكرونة ، ولكن حتى بالنسبة لي ، فإن تناول نصف رطل من المعكرونة في جلسة واحدة يعد كثيرًا. أعتقد أن هذه الوصفة تخدم 4 ، خاصة إذا كنت تقدم المعكرونة مع سلطة خضراء لطيفة.

جهز الشوكة لطبق المعكرونة بسحاب.

بسيطة ولذيذة ولا تقاوم.

باستا أجليو أوليو كون بيربونسينو

3 ملاعق كبيرة من أفضل زيت زيتون أو شمالتز (دهون الدجاج) أو شحم البقر أو دهن البط

3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً

1 ملعقة طعام فلفل اربول مجفف مطحون

1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

ملعقتان كبيرتان من البيكورينو المملح المبشور (مثل موليتيرنو)

2 ملاعق طعام من فتات الخبز (انظر الوصفة أدناه)

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تمام النضج ، حسب تعليمات الشركة المصنعة & # 8217s.

أثناء طهي المعكرونة ، في مقلاة كبيرة على نار خفيفة ، يُمزج نصف زيت الزيتون والثوم وربع الفلفل الحار ويُقلى برفق لتحمير الثوم.

بالكاد استنزف المعكرونة المطبوخة ، تاركًا بعض الماء ملتصقًا بالمعكرونة (سيساعد ذلك على استحلاب صلصة القدر). نضيف المعكرونة والخل إلى المقلاة ، ونشغل النار على حرارة متوسطة إلى عالية ، ونضيف نصف الكمية المتبقية من الفلفل الحار. بمجرد أن يبدأ الماء في التبخر ، أطفئ النار وأضف الزيت المتبقي والزبدة ونصف كمية البيكورينو وصلصة السمك. يقلب بقوة ، ثم تذوق ويضاف الملح (أو اندفاعة المزيد من صلصة السمك) إذا لزم الأمر.

تُقسّم المعكرونة على طبقين إلى أربعة أطباق وتُزين بفتات الخبز وما تبقى من تشيلي وبيكورينو. قدميها على الفور.

فتات الخبز المثالية

1 كوب مكعبات خبز عمرها يوم (كعوب ، وسط ، أبيض ، قمح & # 8230whatevs)

1 ملعقة كبيرة من أفضل زيت زيتون لديك

ملعقتان كبيرتان من الأعشاب الناعمة (مزيج من البقدونس المفروم ناعماً والطرخون والثوم المعمر والشبت)

1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة ذائبة

سخني الفرن على 350 درجة.

نضع مكعبات الخبز في محضر الطعام ، ونضيف زيت الزيتون ، والأعشاب ، والملح ، والزبدة. اخفق عدة مرات لدمجها. افرد الخليط على صينية خبز.

اخبزيها حتى تأخذ الفتات لونًا بنيًا غنيًا ومحمصًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، مع التحريك في منتصف الخبز. دع فتات الخبز تبرد تمامًا قبل استخدامها. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة تصل إلى 3 أيام.


120 وصفات باستا غرويير

سلطة باستا غرويير وفطر

سلطة باستا غرويير وفطر

مكرونة واربعة اجبان الفورنو

مكرونة واربعة اجبان الفورنو

التفاح الأبيض الشيدر و Gruyere المكرونة والجبن

التفاح الأبيض الشيدر و Gruyere المكرونة والجبن

ريغاتوني كريمي مع جرويير وبري

ريغاتوني كريمي مع جرويير وبري

زيتي مخبوز مع القرنبيط و Gruyere

زيتي مخبوز مع القرنبيط و Gruyere

معكرونة بالليمون مع الروبيان والغرويير والشبت

معكرونة بالليمون مع الروبيان ، الغرويير والشبت

فيتوتشيني طازج مع غرويير وجوز محمص

فيتوتشيني طازج مع غرويير وجوز محمص

معكرونة من الحبوب الكاملة بالسبانخ والخرشوف (راشيل راي)

قشور مخبوزة مقرمشة & # 038 قرنبيط من Ina

    • الملح كوشير
    • فلفل أسود مطحون طازجاً
    • 3/4 رطل من الأصداف المتوسطة ، مثل باريلا
    • زيت زيتون جيد
    • 2 1/2 رطل قرنبيط مقطع إلى زهيرات صغيرة (رأس كبير)
    • 3 ملاعق كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة خشناً
    • 2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (3 فصوص)
    • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
    • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
    • 2 كوب جبن فونتينا فال داوستا الإيطالي المبشور حديثًا ، معبأ قليلاً (10 أونصات بالقشرة)
    • 1 كوب (8 أونصات) ريكوتا طازجة
    • 1/2 كوب بانكو (رقائق خبز يابانية)
    • 6 ملاعق كبيرة جبنة بيكورينو الإيطالية المبشورة حديثًا
    • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج المفروم
    1. سخني الفرن إلى 400 درجة.
    2. املأ قدرًا كبيرًا بالماء وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح واتركه حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تمام النضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة. نظرًا لأنه سيتم خبزه لاحقًا ، فلا تفرط في طهيه! يصفى ويصب في وعاء كبير جدا.
    3. في هذه الأثناء ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (12 بوصة) على نار متوسطة ، أضيفي نصف القرنبيط في طبقة واحدة واقليها لمدة 5 إلى 6 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى تصبح الأزهار بنية خفيفة. مناقصة. صب القرنبيط ، بما في ذلك القطع الصغيرة ، في وعاء المعكرونة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة ، أضيفي ما تبقى من القرنبيط ، واطهي حتى يصبح لونها بنيًا وطريًا ثم أضيفيها إلى الوعاء.
    4. نضيف المريمية والكبر والثوم وقشر الليمون ورقائق الفلفل الأحمر وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى الوعاء ونقلب جيدًا. قلب في Fontina. انقلي نصف الخليط إلى طبق خبز مستطيل الشكل مقاس 10 × 13 × 2 بوصة. تُسكب ملاعق كبيرة مستديرة من جبنة الريكوتا على المعكرونة ويُسكب مزيج المعكرونة المتبقي فوقها. يُمزج البانكو والبيكورينو والبقدونس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير ويُرش بالتساوي فوقه. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا من الأعلى. يقدم ساخنا.

    ديتاليني مع الأنشوجة والطماطم المجففة

    طبق المعكرونة هذا له نكهات قوية ولذيذة حقًا. لا نوصي بتجربته على أصدقائك المحبين غير الأنشوجة.

    Ditaline Rigati con acciughe e pomodori secchi & # 8211 لخدمة 4

    • 6 أنشوجة بالزيت
    • 120 جرام فتات خبز مجفف *
    • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    • 1 ملعقة صغيرة زيت ثوم **
    • 12 طماطم مجففة بالزيت ، مصفاة ومفرومة
    • 120 مل نبيذ أبيض
    • قليل من رقائق الفلفل الحار المجفف
    • 400 جرام ديتاليني روجيت
    • 1 ملعقة كبيرة بقدونس وثوم ***
    • 60 جرام جبن بيكورينو مبشور

    صفي الأنشوجة وقطعي 3 شرائح منها إلى شرائح طويلة.

    نحمص فتات الخبز في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا جيدًا ولكن كن حذرًا حتى لا تحترق.

    سخني زيت الزيتون وزيت الثوم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي 3 شرائح سمك الأنشوجة الكاملة واطهيها برفق شديد مع التحريك لمدة دقيقة لتفتيتها وذوبانها قليلاً. قلبي الطماطم ثم أضيفي النبيذ وافركيها حتى تتبخر. أضف رقائق الفلفل الحار.

    يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف الكثير من الملح ويُسكب المعكرونة. اطبخي لمدة دقيقة أقل من النصيحة الواردة على العبوة ، بحيث تكون نصف جاهزة. صفيها واحتفظي ببعض ماء الطهي وأضيفي الأنشوجة وصلصة الطماطم وقلبيهما معًا ، أضيفي ملعقة من ماء الطهي إذا لزم الأمر للتخفيف. نضيف البقدونس والثوم ونقلب مرة أخرى. قدميها مع رشة من فتات الخبز المحمص والجبن وشرائح الأنشوجة.

    * تحتاج إلى استخدام خبز عالي الجودة لعمل فتات خبز جيدة (لذا ابق بعيدًا عن الشرائح البيضاء). نقطع القشور عن الخبز القديم ، ونقطعها إلى شرائح ، ونضعها في صينية خبز وتخبزوا في درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة ساعة. عندما يجف الخبز ، ابشره (أو استخدم محضر الطعام إذا كنت تفضل ذلك) لعمل فتات الخبز. احفظه في مرطبان محكم الغلق حتى تحتاجه.

    ** لعمل زيت الثوم: اخلطي 2 فص ثوم مفرومة ناعماً مع 50 مل من زيت الزيتون واتركيها لمدة يوم في الثلاجة قبل الاستخدام. ستبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

    *** استخدم فص ثوم وحوالي 4 حفنات من البقدونس ذي الأوراق المسطحة. سحق الثوم بسكين المطبخ لعمل عجينة. نضع البقدونس فوقها ونقطعها ناعما.

    اقتراح النبيذ: جرب اللون الأبيض الجنوبي مثل Greco di Tufo أو Grillo من صقلية.

    (الوصفة الأصلية من Georgio Locatelli & # 8217s صنع في صقلية ، الرابعة ، 2011.)


    50 وصفة ذرة طازجة

    دمل: يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُضاف الذرة المقشرة ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 دقائق.
    شواية: ادهنوا الذرة المقشورة بشواية الزيت على نار عالية مع التقليب حتى تفحم قليلاً ، من 8 إلى 10 دقائق.
    1 أذن = 1/2 كوب حبات

    1. ذرة القيقب شيبوتل هريس 1 عصا زبدة طرية ، 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب و 1 ملعقة كبيرة صلصة من علبة شيبوتليس في أدوبو. انتشر على آذان الذرة المطبوخة.

    2. ذرة كاري حلوة هريس 1 عصا زبدة طرية مع 3 ملاعق كبيرة صلصة مانجو و 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري محمص. انتشر على آذان الذرة المطبوخة.

    3. ذرة شبت اخلطي 1 عصا زبدة طرية مع 1/4 كوب شبت مفروم ، 2 ملعقة كبيرة قبر وقشر وعصير ليمونة واحدة. انتشر على آذان الذرة المطبوخة.

    4. ذرة الأنشوجة اخلطي 1 عصا زبدة طرية مع 2 ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة. نحمص نصف كوب من فتات الخبز البانكو في ملعقتين كبيرتين من زبدة الأنشوجة في مقلاة. افرد ما تبقى من زبدة الأنشوجة على آذان الذرة المطبوخة ، ثم دحرجها في البانكو المحمص.

    5. ذرة ملفوفة باللحم المقدد لف آذان الذرة النيئة بقطعتين من لحم الخنزير المقدد كل لف على حدة في ورق القصدير. تُشوى على نار متوسطة عالية لمدة 15 دقيقة لكل جانب.

    6. ذرة بزيت أعشاب يُسخن 1/3 كوب زيت زيتون على نار خفيفة. يقلب في 1/2 كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة. رشي فوق آذان الذرة المطبوخة.

    7. ذرة الجاموس اخفقي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و 3 ملاعق كبيرة من صوص البافالو وينج على آذان الذرة المطبوخة. يرش الجبن الأزرق المفتت وملح الكرفس والبصل الأخضر المفروم.

    8. ذرة مملحة جيرك اخلطي نصف ملعقة صغيرة من كل بهارات ، جوزة الطيب ، ثوم مفروم ، ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر ، بصل أخضر مفروم وزعتر مفروم ، رشة من كل من القرنفل والقرفة ، وملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر. يرش على آذان الذرة المطبوخة.

    9. ذرة الليمون والفلفل اخلطي 1/4 كوب ملح كوشير مع 2 ملعقة صغيرة فلفل وبشر ليمونة واحدة. يرش على آذان الذرة المطبوخة.

    10. ذرة مكسيكية تُدهن آذان الذرة المشوية بالمايونيز وتُرش بجبن كوتيجا والفلفل الحريف وعصير الليمون.

    11. ذرة اسبانية اخلطي 3 ملاعق كبيرة مايونيز و 1 فص ثوم مبشور. ادهنوا آذان الذرة المشوية بالفرشاة ، ثم رشوا المانشيجو المبشور والفلفل الحلو المدخن.

    12. ذرة بارميزان اخلطي 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، 2 ملعقة طعام زيت زيتون ، 2 فص ثوم مبشور ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/4 ملعقة صغيرة من كل من الزعتر المفروم والفلفل. فرشاة على آذان الذرة الخام. تحمص على 425 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.

    13. ذرة مسلوقة أحضر زجاجتين من البيرة العنبر سعة 12 أونصة ، و 2 كوب ماء ، وملعقتين كبيرتين من توابل الخليج القديم ، وبعض الملح ليغلي في قدر كبير. تُضاف حبات الذرة النيئة وتُغلى حتى تنضج ، لحوالي 4 دقائق.

    14. ذرة قيصر اخلطي 3 ملاعق كبيرة مايونيز مع 2 أنشوجة مفرومة ، 1 فص ثوم مبشور ، 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون وعصير 1/2 فرشاة ليمون على آذان ذرة مشوية. رشي جبنة البارميزان المبشورة وفتات الخبز المحمص.

    15. ذرة في مارينارا اقلي 6 فصوص من الثوم في زيت الزيتون لمدة 1 دقيقة. أضف علبتين من الطماطم المهروسة سعة 15 أونصة ، و 2 كوب ماء ، و 2 أغصان ريحان ، ورشة من كل من رقائق الفلفل الأحمر والملح على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نضيف آذان الذرة ويطهى لمدة 10 دقائق. يرش جبنة البارميزان.

    16. خبز الذرة الشيدر قم بإعداد علبة 8.5 أونصة من خليط خبز الذرة حسب التوجيهات وحرك 1 كوب من حبات الذرة المطبوخة و 1/2 كوب جبن شيدر مبشور و 1/4 كوب من الثوم المعمر المفروم في الخليط قبل الخبز.

    17. سوكوتاش الذرة تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة. اقلي حبة فلفل أحمر مفروم لمدة دقيقتين. أضف كوبين ونصف من حبات الذرة النيئة وكوب من الفاصوليا المجمدة المذابة وربع كوب ماء وملعقتين صغيرتين من الزعتر المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغطّى المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يقلب في 2 شرائح بصل أخضر.

    18. جنوب غرب سوكوتاش اصنع Corn Succotash (رقم 17) ، استبدل 1 poblano chile المفروم بالفلفل الحلو. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة وعصير الليمون الحامض.

    19. سوكوتاش الايطالية اصنعي سوكوتاش الذرة (رقم 17) ، أضيفي 1 كوب كوسة مقطعة مع الذرة. ضعي فوقها الريحان المفروم.

    20. سلطة ذرة و طماطم اخلطي كوبين من حبات الذرة المطبوخة مع نصف لتر من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف ، 2 مكعبات من الخيار الفارسي ، عصير 2 ليمونة ، 1/4 كوب كزبرة مفرومة ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1 فلفل هالابينو مفروم وملح حسب الرغبة.

    21. ذرة جازباتشو اصنعي سلطة الذرة والطماطم (رقم 20) مهروسًا مع 1/2 فلفل أحمر مفروم و 1 كوب عصير طماطم. برد.

    22. صلصة الفاصوليا والذرة قلبي كوبين من حبات الذرة المطبوخة ، علبة 15 أونصة من الفاصوليا السوداء (مصفاة ومغسولة) ، 1 مكعبات مانجو ، 1/2 مكعبات بصل أحمر ، 2 ملعقة كبيرة كل عصير ليمون وزيت زيتون وربع كوب كزبرة مفرومة.

    23. سلطة ذرة ادامامي قلبي 2 كوب من كل من حبات الذرة المطبوخة وإيدامامي المطبوخ مع 2 ملاعق كبيرة من كل زيت نباتي وخل الأرز والبصل الأخضر ورشة من رقائق الفلفل الأحمر وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المبشور وزيت السمسم.

    24. فطائر الذرة ولحم الخنزير المقدد اخلطي كوبًا واحدًا من حبات الذرة المطبوخة و 1/2 كوب من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفتت إلى 2 كوب من خليط البانكيك المطبوخ بمقدار 1/4 كوب ممتلئ في مقلاة ساخنة بالزبدة.

    25. آيس كريم الذرة أحضر كوبين من كل حبات ذرة نيئة ونصف كوب ونصف للموسم على نار هادئة مع الملح واطهيه لمدة 5 دقائق. بارد قليلا. هريس مع 1 كوب حليب مكثف ومبرد. ضعيها في صانعة الآيس كريم ثم جمديها حتى تتماسك.

    26. شراب الذرة بيكون يُطهى 1/2 كوب مكعبات لحم مقدد في مقلاة حتى ينضج. إزالة 1 ملعقة كبيرة من الدهون والاحتفاظ بها. أضف كوبًا واحدًا من حبات الذرة النيئة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى المقلاة لمدة دقيقتين. أضيفي 1 كوب من شراب القيقب و 1/2 كوب جوز محمص واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. يضاف لحم الخنزير المقدد وعصير الليمون. قدمه على الآيس كريم أو الفطائر.

    27. سلطة باستا الذرة اخلطي 1/3 كوب من المايونيز والقشدة الحامضة والمخللات المقطعة مع 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم والثوم المعمر. قلّب 12 أونصة من المعكرونة المطبوخة وكوب واحد من كل من الكرفس المقطّع وحبات الذرة المطبوخة. أضف الملح والفلفل الحار حسب الرغبة.

    28. كاساديا الذرة يُطهى 1 كوب من حبات الذرة النيئة ، 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات ، 1/2 مكعبات بصل أحمر و 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا. يُوزّع على 4 خبز تورتيلا صغير الحجم مع جبن شيدر مبشور ويُطوى إلى النصف. يُطهى في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ، دقيقتين لكل جانب.

    29. الذرة ستير فراي طهي 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور في 2 ملعقة شاي زيت نباتي في مقلاة على نار عالية ، 1 دقيقة. أضف 1 كوب من حبات الذرة النيئة ، 2 كوب من الخضار المقلية المجمدة ، 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا و 1 ملعقة كبيرة من الماء المطهو ​​لمدة دقيقتين. رشي زيت السمسم.

    30. روبيان - ذرة - مقلي اصنع قلاية الذرة (رقم 29) ، وأضف 8 أونصات من الروبيان الصغير (مقشر ومنزوع العرق) قبل طهي الخضار حتى يصبح لونها ورديًا ، لمدة دقيقتين.

    31. ذرة كروستيني قلّب 1 كوب من حبات الذرة المطبوخة مع 1 كوب من كل طماطم مقطعة وجبن موزاريلا طازج ، وربع كوب ريحان مفروم و 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون. ضعي بالملعقة على شرائح الرغيف الفرنسي المحمص.

    32. صلصة تشيلي والذرة اهرس نصف كوب من حبات الذرة المطبوخة مع ملعقتين كبيرتين من الماء وملعقة صغيرة من كل من خل شيري ومحلول ملحي من جرة فلفل Peppadew. اخفقي 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

    33. فريتاتا الذرة اخلطي 8 بيضات مخفوقة مع 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، 1 كوب حبات ذرة مطبوخة ، 3 بصل أخضر مفروم وكوب جبن شيدر مبشور. تصب في مقلاة مقاومة للفرن مقاس 8 بوصات. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم يُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يتماسك ، 15 دقيقة أخرى.

    34. شوربة ذرة باردة قطع حبات من 4 حبات الذرة الخام احتياطي الكيزان. اقلي 2 حبات من الكراث المقطع بزيت الزيتون في قدر لمدة 5 دقائق. أضيفي الذرة والكيزان ، 1 بطاطا مقشرة ومقطعة و 8 أكواب من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. تجاهل الكيزان. يهرس ويصفى ويتبل بالملح والفلفل البارد.

    35. شوربة ذرة و بيض طهي 1 1/2 كوب من حبات الذرة النيئة في 4 أكواب مرق الدجاج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. اخلطي 4 ملاعق صغيرة من كل نشا ذرة وماء خفقت في المرق واتركيها حتى الغليان. يُسكب ببطء في 2 بيض مخفوق على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. يتبل بالملح والفلفل. ضعي فوقها شرائح البصل الأخضر.

    36. حساء الذرة يُطهى 2 حبات من الكراث المفروم ، 1 فلفل أحمر مفروم وملعقة كبيرة من الزعتر الطازج في الزبدة في قدر ، 3 دقائق. أضف 2 لتر من مرق الدجاج ، 3 أكواب من حبات الذرة النيئة ، 1 رطل من البطاطس المقطعة و 1/2 كوب كريمة ثقيلة. يُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس لمدة 15 دقيقة. أضيفي القليل من البقدونس المفروم.

    37. كاسترد الذرة اللذيذة هرس 2 كوب من حبات الذرة النيئة ، 1 كوب مرق دجاج ، 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير وصلصة الصويا ورشة سكر. امزج مع 4 بيضات مخفوقة. صفيها في أربعة سلطانيات سعة 4 أونصات. يُطهى في وعاء بخاري فوق الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ضعي فوقها شرائح البصل الأخضر.

    38. توست الذرة بالجبن ادهني توست تكساس المجمد مع طبقة المايونيز مع جبنة الشيدر المبشورة والطماطم المقطعة وحبات الذرة النيئة. يتبل بالملح والفلفل. تُخبز على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى يذوب الجبن ، لمدة 8 دقائق.

    39. وافل الذرة خفقت 1 كوب دقيق ذاتي الرفع ، 12 كوب دقيق ذرة ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1 كوب ذرة نيئة ، رشة ملح و 3/4 كوب حليب. يُطهى في صانعة الوافل حتى يصبح لونه ذهبياً.

    40. ذرة بليني اصنع عجينة وافل الذرة (رقم 39) باستخدام 3 ملاعق كبيرة زيت و 1 كوب حليب. طهي ميني بان كيك في مقلاة ساخنة بالزبدة. قمة مع الكريمة الطازجة والأعشاب المختلطة المفرومة.

    41. بليني المكسيكي اصنع عجينة وافل الذرة (رقم 39) باستخدام 3 ملاعق كبيرة زيت و 1 كوب حليب. طهي ميني بان كيك في مقلاة ساخنة بالزبدة. يُغطى بالصلصة والجواكامولي والقشدة الحامضة.

    42. باستا الذرة قم بطهي 8 أونصات من البابارديل واحتفظ بكوب واحد من ماء الطهي ، ثم صفيها. طهي 1/2 كوب مكعبات بانسيتا في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة. يُضاف 1 كوب من كل من حبات الذرة النيئة والبصل الأخضر المفروم ، و 2 كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف تُطهى مع التحريك حتى تنضج. يُضاف ماء المعكرونة ويُحرّك المزيج على نار هادئة. ضعي الريحان وجبنة البارميزان فوقها.

    43. البطاطا المخبوزة بالذرة تُخبز البطاطس على حرارة 400 درجة فهرنهايت ، لمدة ساعة. هرس 1/2 كوب ذرة مطبوخة مع 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية. أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة وملعقة كبيرة من الكريمة وملعقة صغيرة من ملح الكوشر. قدميها على البطاطس.

    44. الصمت الجراء اخفقي 1/4 كوب دقيق و 3/4 كوب دقيق ذرة و 1 كوب نواة ذرة و 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير وبيكنج بودر مع التقليب في 3/4 كوب حليب. تقلى ملاعق من الخليط في زيت نباتي 350 درجة فهرنهايت ، 3 دقائق.


    أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

    على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

    يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

    في أواخر القرن التاسع عشر ، أنشأ هنري جون هاينز شعار "57 نوعًا" ، والذي لا يزال بإمكانك العثور عليه مطبوعًا على منتجات هاينز على الرغم من أن الشركة تضم الآن أكثر من 5700 نوعًا في 200 دولة. تعد شركة Heinz اليوم أكبر منتج للطماطم في العالم ، ولكن المثير للاهتمام أن المنتج الأول للشركة الذي تم إطلاقه في عام 1869 لم يكن له علاقة بالطماطم - فقد كان عبارة عن فجل مبشور. لم يتم إضافة الكاتشب إلى خط إنتاج الشركة المتنامي حتى عام 1876.

    تعد الطماطم أيضًا عنصرًا مهمًا في وصفة صلصة ستيك هاينز 57. لكنك ستجد بعض المكونات المثيرة للاهتمام هناك أيضًا ، مثل هريس الزبيب وخل الشعير وعصير التفاح المركز والخردل. ولا تقلق إذا لم تظهر نسختك باللون البني مثل الأصل. تستخدم هاينز القليل من ألوان الكراميل في منتجاتها لمنحها تلك الصبغة المميزة. إنه فقط من أجل المظهر ، لذلك تركت هذا المكون خارج هذه الوصفة المستنسخة. سيساعد الكركم والخردل الأصفر في تلوين هذا الإصدار قليلاً مثل لون الصفقة الحقيقية.

    مصدر: المزيد من وصفات سرية للغاية بواسطة تود ويلبر.

    وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

    الطبق المكسيكي الأصلي بارباكوا تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد طهي حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا وصفة شيبوتلي المكسيكية جريل بارباكوا بوريتو المقلدة مع صلصة أدوبو شبيهة بالطعم التي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى شوكة شهيّة على موقد الطهي الخاص بك أكثر من 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة. إذا كنت تفضل دجاج بوريتو ، توجه إلى وصفة استنساخ قدوبة دجاج أدوبو المشوي.

    قبل أن يصبح ملك النقانق في أمريكا ، اشتهر جيمي دين بتدوين أغنية البلد "بيج باد جون". صدرت هذه الأغنية عام 1962 وبيعت منها أكثر من 8 ملايين نسخة. أطلق نجاحه الغنائي مسيرة تلفزيونية على قناة ABC مع عرض جيمي دين ، حيث حصل روي كلارك وباتسي كلاين وروجر ميلر على فترات الراحة الكبيرة. أدى التعرض التلفزيوني إلى أدوار تمثيلية لجيمي ، بشكل منتظم دانيال بون وفي الأفلام الروائية ، بما في ذلك ظهوره الأول في فيلم جيمس بوند الماس إلى الأبد. إدراكًا منه أن الدخل الثابت من مهنة التمثيل والغناء يمكن أن يكون غير موثوق ، استثمر جيمي أمواله الاستعراضية في مزرعة خنازير. في عام 1968 ، طورت شركة Jimmy Dean Meat Company الوصفة الخاصة للسجق التي أصبحت الآن اسمًا مألوفًا. اليوم الشركة جزء من شركة Sara Lee Corporation ، وتقاعد جيمي كمتحدث باسم الشركة في عام 2004.

    تعيد وصفة الاستنساخ هذه إنشاء ثلاثة أنواع من النقانق الملفوفة الشهيرة التي تقوم بتشكيلها في فطائر وطهيها في مقلاة. استخدم لحم الخنزير المفروم الموجود في السوبر ماركت - اجعله لحم خنزير قليل الدهن إذا أردت - أو اطحنه بنفسك إذا كان لديك مفرمة لحم.

    تحقق من المزيد من وصفات استنساخ طعام الإفطار الشهيرة هنا.

    وصف القائمة: "ضلوع ظهر الطفل الحائزة على جوائز يتم تحميصها ببطء ، ثم يتم تحميصها بصلصة الباربكيو جيم بيم بوربون وتنتهي على شواية المسكيت."

    عندما يعض طاقمك على ظهور هؤلاء الأطفال ، فإنهم سيتذوقون اللحم الطري والعصير لدرجة أنه ينزلق مباشرة من العظم. يطبخ التحمير البطيء الأضلاع إلى الكمال ، بينما يضيف الشوي السريع نكهة الفحم النهائية والنكهة الدخانية. لكن العنصر الأكثر أهمية لأي رف من الأضلاع هو الصلصة المليئة بالنكهة ، وهذا الإصدار من صلصة Roadhouse Grill الحائزة على جوائز هي أشياء جيدة. لقد طلبت الضلوع عارية (بدون صلصة) حتى أتمكن من معرفة ما إذا كان هناك أي فرك يمكن اكتشافه مضاف قبل الطهي ولم أجد أي شيء آخر غير الملح والكثير من الفلفل الأسود الخشن. هذه هي الطريقة التي صممت بها الوصفة ، وهي تعمل.

    الآن ، ماذا عن مقلد Roadhouse Grill Roadhouse Rita لغسل تلك الأضلاع.

    (23.88 دولارًا سنويًا) *
    وفر 12 دولارًا مقابل شهريًا

    يتضمن ثمانية (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

    لديك هانكيرين للفطائر أو البسكويت ، لكن الوصفة تستدعي بيسكويك ، وأنت برقوق. لا تقلق. يمكنك الآن عمل نسخة من مزيج الخبز الشهير في المنزل باستخدام أربعة مكونات بسيطة فقط. يشتمل بيسكويك الذي يتم شراؤه من المتجر على السمن والملح والدقيق والتخمير ، لذلك هذا هو بالضبط ما نحتاجه لتكرارها بشكل مثالي في المنزل. هذه الوصفة تصنع حوالي 6 أكواب من الأشياء ، والتي ، تمامًا مثل الشيء الحقيقي ، يمكنك الاحتفاظ بها مغلقة في وعاء في خزانة المؤن الخاصة بك حتى يحين وقت الرفرفة. عندما يحين ذلك الوقت ، ما عليك سوى إضافة الحليب والبيض للفطائر أو الوافل ، أو الحليب فقط إذا كنت تريد البسكويت. ستجد كل هذه الوصفات أدناه في "الحكايات".

    إليك استنساخ سريع لأحد أكثر ضمادات جزيرة ثاوزند أيلاند مبيعًا. استخدم هذا على السلطات أو على البرغر مثل استنساخ In-N-Out Double-Double باعتباره "صلصة خاصة" محلية الصنع. إنه سهل ولذيذ ورخيص ويمكن جعله قليل الدسم باستخدام المايونيز قليل الدسم. يتمتع.

    مصدر: المزيد من وصفات سرية للغاية بواسطة تود ويلبر.

    إنها أشهر صلصة المعكرونة في أمريكا ، والآن يمكنك استنساخ صنفين في المنزل بجزء بسيط من التكلفة. أضف القليل من المكونات إلى علبة كبيرة من صلصة الطماطم واستمر في الغليان على نار هادئة. هذه الوصفات تكرر مجموعة "اللحوم" التقليدية للصلصة وإصدار "Chunky Garden Style" الأحدث مع الطماطم والريحان والجبن الإيطالي. لا تتردد في استخدام هذه الصلصات مع الإضافات الإبداعية الخاصة بك (شرائح الفطر ، والثوم الطازج ، وما إلى ذلك) تمامًا كما يفعل الكثيرون مع Ragu الحقيقي.

    يمكن لعشاق صلصة المارينارا الخاصة بـ Rao تجربة وصفتي المقلدة هنا.

    أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

    الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

    هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

    يمكن إعداد وصفة صلصة تشيلي الفائقة البساطة هذه في قرصة من مكعبات الطماطم ، وبعض الهالبينو المعلب ، وعصير الليمون الطازج ، والبصل ، والتوابل ، وخلاط الطعام أو الخلاط. بالإضافة إلى أنه يمكنك بسهولة مضاعفة الوصفة عن طريق إرسال علبة أكبر 28 أونصة من الطماطم المقطعة ، ومضاعفة جميع المكونات الأخرى ببساطة. استخدم هذه الصلصة متعددة الاستخدامات كغطس لرقائق التورتيلا أو ضعها في أي طبق يحتاج إلى مساعدة في النكهة - من البيض إلى سلطات التاكو إلى اللفائف والأسماك. يمكنك ضبط مستوى حرارة وصفة صلصة الفلفل الحار لتناسب ذوقك عن طريق تعديل كمية الهالبينو المعلب في المزيج.

    الآن ، ماذا على العشاء؟ تحقق من بعض المقبلات المقلدة من مطاعمك المفضلة هنا.

    لقد أنشأت لأول مرة نسخة لهذه الوصفة على غرار الكاجون في عام 1994 لكتاب TSR الثاني ، المزيد من الوصفات السرية ، لكني لم أشعر بسعادة غامرة بالنتائج. بعد إقناع مدير بوبايز بإظهار المكونات المكتوبة على علبة خليط الفاصوليا الحمراء ، قررت أن الطريقة الوحيدة لاستنساخ هذا المزيج بدقة هي تضمين عنصر مهم تم حذفه من الإصدار الأول: دهن الخنزير. Emeril Lagasse - خبير طعام Cajun - يقول ، "قواعد دهن الخنزير ،" وهي كذلك. يمكن أن نحصل على الدهون المدخنة اللذيذة من تقديم عروق لحم الخنزير المدخن ، لكن هذا يستغرق وقتًا طويلاً. أسهل طريقة هي طهي 4 أو 5 قطع من لحم الخنزير المقدد ، وحفظ لحم الخنزير المقدد المطبوخ لوصفة أخرى (أو تناوله!) ، ثم استخدام 1/4 كوب من الدهون لهذا الاختراق. بالنسبة للفاصوليا ، ابحث عن الفاصوليا الحمراء (أصغر من الفاصوليا) في علبتين سعة 15 أونصة. إذا كنت تواجه مشكلة في تتبع الفاصوليا الحمراء ، فستكون الفاصوليا الحمراء بديلاً جيدًا.

    لا يمكنك الحصول على ما يكفي من بوبايز؟ ابحث عن كل وصفاتي هنا.

    كان تكساس ديفيد بيس يبيع 58 نوعًا مختلفًا من المربى والهلام والصلصات من الجزء الخلفي من متجر الخمور الخاص به في الأربعينيات عندما توصل إلى وصفة لصلصة الطماطم الحارة الكثيفة التي أطلق عليها اسم "Picante". عندما بدأت مبيعات صلصة ديفيد الجديدة ، ركز كل جهوده على تسويق منتجه الطبيعي بالكامل والخالي من المواد الحافظة ، وصمم جرة الصلصات الشهيرة على شكل الساعة الرملية (لمنعها من الانقلاب). الآن ، تجعل العلامة التجارية المكسيكية الحارة رقم واحد في أمريكا ، Pace Foods ، من المعروف أنها لا تزال تستخدم فقط فلفل هالابينو الطازج في الصلصات ، بدلاً من الهالبينو المملح والأقل نكهة - مثل شرائح الناتشو المعلبة. كل عام ، تزن جميع أنواع الهالبينو الطازجة التي تستخدمها الشركة حوالي 30 مليون رطل ، وتبتلع الأمة حوالي 120 مليون رطل من الصلصات الحارة. إليك وصفة بسيطة لعمل نسخة المطبخ من صلصة بيس بيكانت ذات المستوى المتوسط ​​، والتي كانت أول صنف ابتكره ديفيد. تمت إضافة الإصدارات الخفيفة والساخنة في عام 1981 ، وستجد نسخًا مستنسخة لأولئك في أسفل الوصفة في Tidbits.

    ألق نظرة على جميع الصلصات الشهيرة الأخرى التي يمكنك صنعها في المنزل هنا.

    كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة الغذاء دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

    Re-create the whole El Pollo Loco experience at home with my copycat recipes for avocado salsa, pinto beans, Spanish rice, and bbq black beans.

    Some say it's the best off-the-shelf barbecue sauce in the business. That secret combination of molasses, liquid smoke, and spices makes this stuff irresistible on chicken, ribs, or a juicy hamburger. Keep it fresh for your next cookout by whipping up your own home clone batch from scratch.

    Try more famous copycat sauce recipes here.

    من المحتمل أن يكون أي شخص يحب أوليف جاردن من أشد المعجبين بسلة من أعواد الخبز الدافئة والمليئة بالثوم التي لا تحتوي على قاع والتي يتم تقديمها قبل كل وجبة في السلسلة الإيطالية الضخمة غير الرسمية. أظن أن أعواد الخبز مثبتة ، ثم ترسل إلى كل مطعم حيث تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُطلى بالزبدة وتُرش بملح الثوم. كان الحصول على الخبز المناسب تمامًا لوصفة عصا الخبز الجيدة من Olive Garden أمرًا صعبًا - لقد جربت عدة مقادير مختلفة من الخميرة في دقيق متعدد الأغراض ، ولكن بعد ذلك استقرت على دقيق الخبز لمنح أعواد الخبز هذه نفس اللقمة المضغوطة مثل الأصناف الأصلية. تعتبر عملية الارتفاع على مرحلتين أيضًا خطوة حاسمة في هذه الوصفة التي يتم طلبها كثيرًا في وصفة أعواد الخبز من حديقة الزيتون. تحقق أيضًا من وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن.

    إذا لم يتم نشر هؤلاء الباعة المتجولين الصغار اللطيفين خارج السوق ، فقد يكون من الصعب أن تضع يديك على هذه الكعكات الأكثر شعبية التي تبيعها فتيات الكشافة كل ربيع. واحد من كل أربعة صناديق من ملفات تعريف الارتباط التي تبيعها الفتيات هي Thin Mints. تستخدم وصفة كعكة النعناع الرقيقة من Girl Scout هذه نسخة محسنة من رقائق الشوكولاتة التي تم إنشاؤها لاستنساخ ملف تعريف الارتباط Oreo في كتاب TSR الثاني المزيد من الوصفات السرية. تُنشئ هذه الوصفة 108 قطعة بسكويت ويفر ، لذلك عند الانتهاء من الغمس ، سيكون لديك ما يعادل ثلاثة صناديق من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدى فتيات الكشافة. لهذا السبب اشتريت أوراق ملفات تعريف الارتباط الإضافية ، أليس كذلك؟ يمكنك بالطبع تقليل هذه الوصفة الرقيقة بالنعناع عن طريق خبز ثلث عجينة البسكويت للرقائق ثم تقليل مكونات الطلاء بمقدار الثلث ، مما يمنحك إجمالي 36 ملف تعريف ارتباط. لكن هذا قد لا يكون كافيًا حتى الربيع القادم.

    انقر هنا للحصول على المزيد من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لفتيات الكشافة.

    مصدر: المزيد من وصفات سرية للغاية بواسطة تود ويلبر.

    تحديث 11/16/17: يمكنك عمل نسخة أفضل باستخدام منتج شوكولاتة لم يكن متاحًا عندما أنشأت هذه الوصفة. بدلاً من استخدام رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة مع السمن والنعناع لتغليف البسكويت ، استخدم رقائق Ghirardelli Dark Melting Wafers. ستحتاجين إلى كيسين سعة 10 أونصات من رقائق البطاطس ، مخلوطتين بنصف ملعقة صغيرة من مستخلص النعناع (بدون دهن). تذوب الشوكولاتة بنفس الطريقة ، وتغمس البسكويت حسب التعليمات.

    وصف القائمة: "صدر الدجاج المقلي مع الفلفل الحلو والثوم المحمص والبصل في صلصة كريمة الثوم على شعر الملاك."

    هذا الطبق هو المفضل لدى أوليف جاردن النظاميين. قطع الدجاج تندرلوينس مخبوزة قليلاً ومقلية مع الفلفل الحلو والبصل الأحمر المفروم. توضع معكرونة شعر الملاك في المقلاة مع جرعة صحية من صلصة السكامبي الطازجة. الصلصة هي النجمة حقًا ، لذلك قد تفكر في مضاعفة الوصفة. إذا كنت تطبخ لشخصين ، يمكنك تحضير هذا الطبق للمائدة في مقلاة كبيرة ، مع الاحتفاظ بالمكونات المتبقية لوجبة أخرى. إذا كنت ستقدم كل الوجبات الأربع في وقت واحد ، فأنت بحاجة إلى مقلاة. إذا لم تتمكن من العثور على قطع الدجاج الطازجة (الجزء الطري من صدور الدجاج) ، يمكنك عادة العثور على أكياس منها في قسم الفريزر.

    اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة لأشهر أطباق أوليف جاردن هنا.

    Even though it's now owned and produced by the Clorox Company, Original K.C. Masterpiece barbecue sauce is the same as when it was first created in good ole Kansas City, USA. This is the sauce that steals awards from all the other popular sauces on the market. Now it's sold in a variety of flavors. But this is the clone for the original, and you'll find it very easy to make. Just throw all of the ingredients in a saucepan, crank it up to a boil, then simmer for about an hour. Done deal. And just like the original Masterpiece, this stuff will make a work of art out of any of your grilled meats, or burgers and sandwiches, and as a dipping sauce or marinade.

    Complete your cookout with this KFC Cole Slaw recipe.

    وصف القائمة: "مغطاة بطبقة خفيفة من الغبار ، مقلية في صلصة سيشوان الحلوة."

    الصلصة السرية اللذيذة والحارة هي ما يجعل هذا الطبق واحدًا من أفضل اختيارات P. بمجرد الانتهاء من الصلصة ، كل ما عليك فعله هو قلي الدجاج وخلطه. سترغب في طهي بعض الأرز الأبيض أو البني ، كما هو الحال في المطعم. إذا لم تتمكن من العثور على صلصة الفلفل الحار مباشرة لهذه الوصفة ، فإن صلصة الفلفل الحار الأكثر شيوعًا مع الثوم ستعمل أيضًا.

    تحقق من P.F. وصفات استنساخ تشانغ هنا.

    في عام 1991 ، قرر كبار الشخصيات في كنتاكي فرايد تشيكن تحسين صورة ثالث أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في أمريكا. عندما بدأ مجتمع أكثر وعيًا بالصحة في التأثير على مبيعات الدجاج المقلي ، غيرت الشركة اسمها إلى كنتاكي فرايد تشيكن وقدمت أجرة أخف من الدجاج منزوع الجلد.

    في السنوات الأربعين الماضية ، شهدت كنتاكي فرايد تشيكن نموًا غير عادي. بعد خمس سنوات من منح الامتياز التجاري لأول مرة ، كان لدى الكولونيل هارلاند ساندرز 400 منفذ بيع في الولايات المتحدة وكندا. بعد أربع سنوات ، كان هناك أكثر من 600 امتياز ، بما في ذلك واحد في إنجلترا ، أول منفذ خارجي. في عام 1964 ، اشترى جون واي براون الابن ، وهو محام شاب من لويزفيل ، وجاك ماسي ، ممول من ناشفيل ، شركة العقيد مقابل مليوني دولار. بعد سبع سنوات فقط ، في عام 1971 ، اشترت شركة Heublein ، Inc. شركة KFC Corporation مقابل 275 مليون دولار. ثم في عام 1986 ، مقابل 840 مليون دولار ، أضافت شركة PepsiCo كنتاكي فرايد تشيكن إلى مجموعتها ، والتي تضم الآن بيتزا هت وتاكو بيل. وهذا يعني أن شركة PepsiCo تمتلك منافذ للوجبات السريعة أكثر من أي شركة أخرى بما في ذلك ماكدونالدز.

    في كل مطعم من مطاعم كنتاكي ، يمزج العمال اللبن الحقيقي مع مزيج جاف لإنشاء وصفة بسكويت زبدة اللبن المعروفة من كنتاكي فرايد تشيكن التي صنعت عنصرًا شهيرًا في القائمة منذ طرحها في عام 1982. الوصفة الأصلية الدجاج ، وتخطي القيادة من خلال الليلة!

    إنها أشهر بطاطس مقلية في العالم ، وهي مسؤولة عن ثلث إجمالي مبيعات البطاطس المقلية في الولايات المتحدة ، ويقول الكثيرون إنها الأفضل. تحظى شرائح البطاطس المقلية بشعبية كبيرة حتى أن برجر كنج غيرت وصفته الخاصة لتنافس بشكل أفضل الصيغة السرية من ميكي دي. ربع جميع الوجبات التي يتم تقديمها اليوم في المطاعم الأمريكية تأتي مع البطاطس المقلية ، وهي حقيقة تثير إعجاب أصحاب المطاعم لأن البطاطس المقلية هي أكثر عناصر القائمة ربحًا في صناعة المواد الغذائية. تم تطوير خطوات التحضير المناسبة بواسطة ماكدونالدز لتقليل وقت التحضير في المتجر ، مع إنتاج زريعة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. يتطلب هذا الاستنساخ عملية قلي من خطوتين لتكرار نفس الصفات: البطاطا المقلية مقلية ، مجمدة ، ثم مقلية مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة قبل التقديم مباشرة. تأكد من استخدام أداة تقطيع لتقطيع البطاطس بسماكة ثابتة (1/4 بوصة مثالية) ولنتيجة طهي تجعلها مثل الشيء الحقيقي. أما بالنسبة للإشاعة التي تقول إن عليك نقع البطاطس في ماء سكر لمساعدتها على التحول إلى اللون البني الذهبي ، فقد وجدت أيضًا أن ذلك ليس ضروريًا. إذا كانت البطاطس قد نمت بشكل صحيح ، فإنها تحتوي على ما يكفي من السكر من تلقاء نفسها لصنع استنساخ جيد مع لون رائع.

    الآن ، ماذا عن بيج ماك أو كوارتر باوندر للذهاب مع تلك البطاطس المقلية؟ انقر هنا للحصول على قائمة بجميع وصفات ماكدونالدز المقلدة.

    Older than both McDonald's and Burger King, Jack-in-the Box is the world's fifth-largest hamburger chain, with 1,089 outlets by the end of 1991 in thirteen states throughout the West and Southwest. The restaurant, headquartered in San Diego, boasts one of the largest menus in the fast food world.

    Now taste for yourself the homemade version of Jack's most popular item. The Jack-in-the Box Taco has been served since the inception of the chain, with very few changes over the years. If you're a fan of the Jumbo Jack or any of Jack's Shakes click here for my clone recipes.

    There's no chocolate in it. Or coffee. Or Coca-Cola. The ingredient rumors for the Skyline Chili secret recipe are plentiful on the Internet, but anyone can purchase cans of Skyline chili from the company and find the ingredients listed right on the label: beef, water, tomato paste, dried torula yeast, salt, spices, cornstarch, and natural flavors. You can trust that if chocolate were included in the secret recipe, the label would reflect it—important information for people with a chocolate allergy. All it takes to recreate the unique flavor of Skyline is a special blend of easy-to-find spices plus beef broth and a few other not-so-unusual ingredients. Let the chili simmer for an hour or so, then serve it up on its own or in one of the traditional Cincinnati-style serving suggestions (the "ways" they call 'em) with the chili poured over spaghetti noodles, topped with grated Cheddar cheese and other good stuff:

    3-Way: Pour chili over cooked spaghetti noodles and top with grated Cheddar cheese.
    4-Way: Add a couple teaspoons of grated onion before adding the cheese.
    5-Way: Add cooked red beans over the onions before adding the cheese.

    If you're a fan of this hearty dish, you may also like my clone recipes for other popular soups and chilis here.

    It's been an Iowa tradition since 1926, and today this sandwich has a huge cult following. It's similar to a traditional hamburger, but the ground beef is not formed into a patty. Instead, the lightly seasoned meat lies uncompressed on a white bun, dressed with mustard, minced onion, and dill pickles. Since the meat is loose, the sandwich is always served with a spoon for scooping up the ground beef that will inevitably fall out.

    When this clone recipe for Maid-Rite was originally posted on our website several years ago, it elicited more e-mail than any recipe in the site's history. Numerous Midwesterners were keyboard-ready to insist that the clone was far from accurate without the inclusion of a few bizarre ingredients, the most common of which was Coca-Cola. One letter states: "You evidently have not ever had a Maid-Rite. The secret to the Maid-Rite is coke syrup. Without it you cannot come close to the taste." Another e-mail reads: "Having lived in the Midwest all of my life and knowing not only the owners of a Maid-Rite restaurant but also many people who worked there, I can tell you that one of the things you left out of your recipe is Coca-Cola. Not a lot, just enough to keep the meat moist."

    On the flip side, I received comments such as this one from an Iowa fan who lived near Don Taylor's original Maid-Rite franchise: "The secret to the best Maid-Rite is the whole beef. Don had a butcher shop in his basement where he cut and ground all his beef. Some people still swear they added seasoning, but that is just not true. Not even pepper."

    Back in my lab, no matter how hard I examined the meat in the original product—which was shipped to me in dry ice directly from Don Taylor's original store in Marshalltown, Iowa—I could not detect Coca-Cola. There's no sweetness to the meat at all, although the buns themselves seem to include some sugar. When the buns are chewed with the meat, the sandwich does taste mildly sweet. I finally decided that Coca-Cola syrup is not part of the recipe. If it is added to the meat in the Maid-Rite stores, it's an insignificant amount that does not have any noticeable effect on the flavor.

    Also, the texture is important, so adding plenty of liquid to the simmering meat is crucial. This clone recipe requires 1 cup of water in addition to 1/4 cup of beef broth. By simmering the ground beef in this liquid for a couple hours the meat will tenderize and become infused with a little flavor, just like the real thing.

    When the liquid is gone, form the ground beef into a 1/2 cup measuring scoop, dump it onto the bottom of a plain hamburger bun, then add your choice of mustard, onions, and pickles. Adding ketchup is up to you, although it's not an ingredient found in Maid-Rite stores. Many say that back in the early days "hobos" would swipe the ketchup and mix it with water to make tomato soup. Free ketchup was nixed from the restaurants way back then, and the custom has been in place ever since.

    Just think of all the famous sandwiches you can make at home. I've hacked the Popeye's Chicken Sandwich, McDonald's Big Mac, Chick-Fil-A Chicken Sandwich, and many more. See if I've duplicated your favorite here.