آخر

سكالوب بتلو مع لحم مقدد و بطاطا


مكونات

  • 3 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد ، مفرومة
  • 1 رطل من البطاطا ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 3/4 رطل أسقلوب لحم العجل
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 1 كوب مرق دجاج معلب قليل الملح
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم الطازج

تحضير الوصفة

  • يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل لحم الخنزير المقدد إلى وعاء صغير. أضف البطاطس إلى المرق في المقلاة. غطي البطاطس واطهيها حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق. نقل البطاطس إلى وعاء متوسط ​​؛ غطاء للتدفئة. مقلاة احتياطي.

  • يرش لحم العجل بالملح والفلفل. يغطى بالدقيق ويتخلص من الفائض. يُضاف الزبدة إلى المقلاة ويُذوب على نار متوسطة إلى عالية. العمل على دفعات ، يُضاف لحم العجل إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا وينضج بالكامل ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل لحم العجل إلى طبق. يُضاف المرق والفيرموث والثوم والزعتر إلى المقلاة ويُغلى المزيج مع كشط أي قطع بنية. اغلي حتى تقل الصلصة إلى 3/4 كوب ، حوالي 3 دقائق. امزج لحم الخنزير المقدد. صلصة يتبل بالملح والفلفل. اسكبي الصلصة فوق لحم العجل. محاط بالبطاطس تخدم.

وصفة من H l ne Wagner Popoff Corsica France مراجعات القسم

الشيء الوحيد الذي أحبه في زوجتي هو كيف تستمتع بتجربة الوصفات الجديدة. إذا حدث أن تركت إحدى مجلات الطبخ القديمة الخاصة بي ملقاة حول المطبخ ، فستلتقطها وتقرر تجربة بعض الوصفات منه.

أو إذا كانت هناك وصفة لفتت انتباهها في Sunday New York Times ، فإنها تذهب إلى السوق لتجربتها في تلك الليلة.

في نهاية الأسبوع الماضي ، عثرت على ثلاث وصفات في عدد أكتوبر 2012 من الطعام والنبيذ ، والتقطت المكونات لها وخططت لطهي كل واحدة هذا الأسبوع. إحدى تلك الوصفات & # 8211 اسكالوب مع الجريب فروت ولحم الخنزير المقدد & # 8211 قمنا بطهيها معًا الليلة الماضية وحققت نجاحًا كبيرًا.

جيد جدًا لدرجة أنني اعتبرته & # 8220As Good as It & # 8221 ولأن الأمر استغرق 35 دقيقة فقط للتحضير والتحضير ، & # 8220Quick & amp Easy & # 8220.

هناك الآلاف من الوصفات الرائعة ولكن لكي تكون & # 8220 As Good As It & # 8221 ، يجب أن تكون استثنائية. يجب أن تكون إحدى تلك الوصفات حيث تجلس وتقول ، "اللعنة ، هذا جيد! هل فعلت هذا حقًا في المنزل؟ & # 8221

الكثير من النكهات ، كل قضمة أفضل من التالية ، قوام جيد ، ليس معقدًا للغاية وشيء أود أن أقدمه للعائلة والأصدقاء في حفل عشاء. وقد أحبها أطفالي. لا أطلب الكثير ، أليس كذلك؟

  • الجريب فروت & # 8211 تتطلب الوصفة 1 جريب فروت كبير لكننا استخدمنا شرائح الجريب فروت المقطعة مسبقًا في العصير الذي يلتقطه ميج في السوبر ماركت لتناوله في الصباح لتناول الإفطار. بديل جيد ويوفر بضع دقائق في تلك الليالي الأسبوعية المزدحمة.
  • الإسكالوب & # 8211 نحاول دائمًا الحصول على كيس من الإسكالوب المجمد في الفريزر لتلك الليالي ، نريد إعداد ريزوتو أو معكرونة سريعة ، ولكن نظرًا لأن هذه الوصفة تحتوي على الإسكالوب كمكون رئيسي ، فقد التقطت ميج بعضًا جافًا أو يسمى أحيانًا باليوم اسقلوب القوارب: يتم اصطياد هذه الأسقلوب وإعادتها إلى السوق كلها في نفس اليوم. لا يتم نقعها في ترايبوليفوسفات الصوديوم (STP) لإبقائها طازجة لبضعة أيام أو أسابيع على متن قارب الصيد في البحر. ما يجعلها جيدة للطهي ، بالإضافة إلى نضارتها ، هو أنها لا تتقلص إلى النصف. الحجم عند الطهي. إنها تكلف أكثر قليلاً ولكن عندما تأخذ في الحسبان الانكماش ، فإنها تستحق الثمن.

مقلاة الإسكالوب


اسكالوب لشخصين بصلصة كريمة بيكون

إن العثور على وصفة رائعة من المحار هو دائمًا متعة خاصة. هذه الصلصة الكريمية من لحم الخنزير المقدد سهلة التحضير وتلبس الطبق الرئيسي. أضف خبزًا جيدًا مقرمشًا وسلطة خفيفة ونبيذك الأبيض المفضل. لقد فزت & # 8217t تفوت & # 8220meat and potatoes & # 8221!

مكونات

2 طن زبدة غير مملحة
8 حبات كراث ، بيضاء فقط ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 فص ثوم مفروم
2 ج كريمة ثقيلة
1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطعة واحدة
1/2 طن ملح
1/4 طن فلفل
1/2 رطل اسكالوب طازج مغسول ومربى جاف

تعليمات

باستخدام مقلاة على نار خفيفة ، تذوب الزبدة ويضاف الثوم والكراث.

يقلب كثيرًا ويطهى لمدة 10 دقائق.

ارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الكريمة.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض ​​حجم الخليط بمقدار 2/3.

في مقلاة أخرى ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى ينضج ، حوالي 8 دقائق.


20 وصفة محار بطاطس مهروسة

فطيرة اسكالوب (ايرلندية)

فطيرة اسكالوب (ايرلندية)

اسقلوب مع البطاطا المهروسة وصلصة الطرخون

اسقلوب مع البطاطا المهروسة وصلصة الطرخون

غراتان البطاطا المهروسة والصدفية

غراتان البطاطا المهروسة والصدفية

فطيرة الإسكالوب والفطر

فطيرة الإسكالوب والفطر

فطيرة سمك مدخن صدفي

فطيرة سمك مدخن صدفي

اسقلوب البحر مع ترياكي جليز

اسقلوب البحر مع ترياكي جليز

اسكالوب محروق مع لحم الخنزير المقدد وخردل الحبوب الكاملة (بولا دين)

اسكالوب محروق مع لحم الخنزير المقدد وخردل الحبوب الكاملة (بولا دين)

اسكالوب محمر مع مذاق بورسيني وصلصة زبدة الكمأة (Emeril Lagasse)

اسكالوب محمر مع مذاق بورسيني وصلصة زبدة الكمأة (Emeril Lagasse)

طاجن ديزي للمأكولات البحرية

طاجن المأكولات البحرية ديزي

البطاطس المقلية بالجبن (ساندرا لي)

أفضل الطرق لإعادة تسخين بقايا الطعام

نحن نحب بقايا الطعام. في كثير من الحالات ، يسمح يوم أو يومين إضافيان باختلاط النكهات وتحسينها بالفعل. لكن العقبة الوحيدة هي أن طريقة إعادة التسخين تترك في بعض الأحيان شيئًا مرغوبًا فيه. من السهل دائمًا وضع شيء في الميكروويف لبضع دقائق. لكن غالبًا ما ينتج عن الميكروويف واجهات خارجية منصهرة ، وأجزاء داخلية لا تزال باردة ، وأنسجة مطاطية غريبة. مع وضع ذلك في الاعتبار ، ألقينا نظرة على بعض أشهر الوصفات لدينا. ومن خلال عجائب العلم ، اكتشفنا أفضل الطرق لإعادة تسخينها حتى تعود إلى مجدها الأصلي.

بطبيعة الحال ، من الأفضل إعادة تسخين العديد من بقايا الطعام ، إن لم يكن معظمها ، باستخدام طريقة الطهي الأصلية: الحساء ، واليخنات ، والأطباق المطهية في قدر على الموقد على نار متوسطة منخفضة الحرارة ولازانيا في الفرن والدجاج والديك الرومي المحمص أو المشوي في الفرن. من الواضح أن الطريقة الأصلية ليست دائمًا مريحة - أو حتى ممكنة. لذلك قدمنا ​​بعض الاقتراحات لكل منها. اختر طريقتك المفضلة.

كيفية إعادة تسخين البوريتو:

1. فرن. لف البوريتو المتبقي في ورق القصدير واخبزيه في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.

2. فرن محمصة. نفس تقنية الفرن العادي.

3. مقلاة. حول البوريتو إلى شيميتشانجا زائف عن طريق تسخينه في مقلاة ثقيلة بقليل من الزيت النباتي ، مغطى برقائق معدنية.


لحم العجل المشوي مع البانسيتا والفطر

اشترك وكن أول من يسمع عن العروض الحصرية والعروض الترويجية والمزيد!

D'Artagnan ضمان 100٪

حافظت جودتنا الثابتة والتزامنا بالتميز على اسم D'Artagnan في أفضل المطاعم والمطابخ الأمريكية لأكثر من 35 عامًا. D'Artagnan على ثقة من أن اللحوم والأطعمة الجاهزة لدينا هي أفضل مذاق ستجده ، وهذا هو السبب في أننا ندعم كل عملية شراء يتم إجراؤها على dartagnan.com بضمان الرضا بنسبة 100٪. يتعلم أكثر.


تصفح الوصفات حسب الفئة

استمتع بوصفاتك المفضلة مع النبيذ الذي اختاره جاك فراني ، ابن بيير. الاتصال بـ Domaine Franey.

الإسكالوب الأمريكي

عادة ما ترتبط الصلصة الفرنسية الكلاسيكية ، الصلصة الأمريكية ، بالكركند ، لكنها تعمل جيدًا مع الأسقلوب والروبيان وبلح البحر. هنا ، جرعة قوية من الطرخون تضفي ثراءً على الطبق. الطرخون الطازج أمر لا بد منه حقًا.

مكونات

تحضير

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر وأضيفي الكراث والبصل والثوم. يُطهى مع التحريك حتى يذبل. يُضاف النبيذ ونصف الطرخون (ملعقتان كبيرتان) ويُغلى المزيج. اطبخي حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف.

2. أضيفي المرق والطماطم والفلفل الحار والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

3. غلفي قدرًا بمصفاة وصفي الصلصة خلاله. حرك وادفع لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل من اللب والأعشاب. تخلص من المواد الصلبة. يجب أن يكون هناك حوالي 1-1 / 2 كوب صلصة.

4. قليل من الملح والفلفل الاسقلوب. في مقلاة كبيرة بما يكفي لتثبيت الإسكالوب في طبقة واحدة ، سخني ملعقة الزيت المتبقية وملعقة كبيرة من الزبدة (على حرارة متوسطة إلى عالية) وأضيفي الإسكالوب. طهي لمدة دقيقة ثم اقلبها. أضف الكونياك. طهي حوالي 30 ثانية وأضف صلصة الطماطم. يحرك المزيج حتى يغلي. أضيفي ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الطرخون وملعقة كبيرة من الزبدة.


تحضير

الخطوة 1

صلصة:
اخلطي خل العنب الأحمر مع نبات الكبر والملح والفلفل في وعاء صغير واتركيه جانبًا.

الخبز:
اخلطي الدقيق والملح والفلفل في طبق مسطح. يُوزّع خليط الدقيق على الطبق. يُجفف لحم العجل بمنشفة ورقية ويُغمر في خليط الطحين ويُنفض جيدًا. توضع جانبا في طبق. كرر مع كل لحم العجل.

طبخ:
يُسكب الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة ويُسخن. يُطهى لحم العجل على دفعات ويقلب بسرعة مرة واحدة فقط. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب (من 2 إلى 3 دقائق لكل دفعة تقلب في منتصف الطريق تقريبًا). قد يتم خفض الحرارة بعض الشيء ولكن بعد ذلك قد تحتاج إلى الطهي لمدة دقيقة أخرى. انقل لحم العجل المطبوخ إلى طبق واطبخ الدفعة الثانية وما إلى ذلك.

تحضير الصلصة:
تخلصي من الزيت من المقلاة ، امسحي بمنشفة ورقية. أضيفي الزبدة إلى المقلاة وسخنيها إلى درجة حرارة متوسطة واتركي الزبدة تحمر (1-2 دقيقة). أضيفي خل العنب الأحمر وخليط الكبر.

ينهي:
يُضاف لحم العجل مرة أخرى إلى المقلاة ، ويُغطّى لحم العجل بالصلصة ويُسخّن بالتساوي. يجب أن يكون ذلك من دقيقة إلى دقيقتين فقط. ثم تقدم.


ريش لحم بتلو بلسميك جليزد مشوي

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 653 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 30ز 47 % الدهون المشبعة 12ز 60 % الكوليسترول 0ملغ صوديوم 473ملغ 20 % البوتاسيوم 25ملغ 1 % اجمالي الكربوهيدرات 23ز 8 % الألياف الغذائية 0ز السكريات 22ز بروتين 63ز 126 % فيتامين أ 0٪ فيتامين سي 2٪ الكالسيوم 3٪ الحديد 13٪

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.

الاتجاهات

تُمزج جميع المكونات ماعدا لحم العجل وأغصان الزعتر في وعاء كبير وتُخفق لدمجها. يُسكب المزيج البلسمي في كيس قابل لإعادة الإغلاق.

تخلصي من أي دهون زائدة من شرائح لحم العجل وضعيها في الكيس. قلبي لضمان طلاء متساوٍ. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل.

قم بإعداد الشواية لإعداد ثنائي المنطقة - جانب واحد حوالي 200 فهرنهايت والآخر فوق 600 فهرنهايت. أضف بعض رقائق الخشب أو الكريات لإدخال القليل من الدخان. تُرفع شرائح لحم العجل من الكيس وتترك لتجف للحظات. يتبل القطع بالملح والفلفل ويوضع على الجانب البارد من الشواية. في غضون ذلك ، يُسكب التتبيلة في قدر ويُترك على نار خفيفة. قلل بنسبة 50٪ أو حتى يتحول المزيج إلى شراب خفيف يشبه القوام. سوف يزداد ثخانة عند التبريد.

بمجرد أن تصل شرائح لحم العجل إلى 115 درجة فهرنهايت ، انتقل داخليًا إلى الجانب الساخن من الشواية وضعها على GrillGrates الخاص بك. اشويها لمدة 90 ثانية تقريبًا قبل تقليب الشرائح 45 درجة للحصول على علامات الشوي المتقاطعة اللطيفة. اشوي 90 ثانية إضافية قبل التقليب. قم بتسخين شرائح لحم العجل على الفور للتأكد من أنها لا تزال أقل من 140 درجة فهرنهايت. بعد 90 ثانية إضافية ، اقلب الشرائح 45 درجة للانتهاء. تُرفع عن الشواية بمجرد وصول شرائح لحم العجل إلى 140-145 درجة فهرنهايت.

رشي شرائح لحم العجل مع كمية قليلة من سائل التتبيل وزينيه بغصن من الزعتر.


قطع لحم بتلو مع بطاطس لا بروفنسال

تتميز شرائح لحم العجل هذه بأنها غنية ولكنها سهلة التحضير ، حيث يتم تحميرها فوق الموقد ، ثم يتم إنهاؤها في الفرن ، وهي عملية تمنحها طلاءًا ذهبيًا دون الإفراط في الطهي من الخارج. يتم تقديمها مع البصل سوتيه مع لحم الخنزير المقدد والبطاطا الإصبعيات.

مكونات

  • مرقة لحم العجل - 2 كوب (بديل علبة واحدة (حوالي 14 أونصة) مرق دجاج قليل الملح)
  • ضلع لحم العجل - 4 شرائح من الخاصرة ، بسمك بوصة واحدة
  • ملح - 1-1 / 2 ملاعق صغيرة ، مقسمة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا - 3/4 ملعقة صغيرة ، مقسم
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
  • زبدة غير مملحة - 5 ملاعق كبيرة ، مقسمة
  • لحم مقدد مدخن - شريحتان سميكتان ، مقطعة إلى مكعبات
  • بصل - 1 كبير ، مقطع رفيع ، مقسم إلى حلقات
  • بطاطس يوكون الذهبية أو الحمراء - 2 رطل ، صغير ، مقشر ، مطهو على البخار أو مسلوق حتى يصبح طريًا تقريبًا
  • بقدونس - 1/4 كوب مفروم

تعليمات

توضع مرق لحم العجل في قدر متوسطة الحجم وتُغلى على نار عالية. خففي النار ، اغلي المزيج برفق حتى يتحول إلى ربع كوب ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن على 400 درجة. رشي جانبي شرائح لحم العجل بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. يُمزج الزيت مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تصدر الزبدة أزيزًا ، أضيفي شرائح لحم العجل (على دفعتين ، إذا لزم الأمر) واطهي حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ينقل إلى صينية خبز ضحلة في الفرن لمدة 15 دقيقة متوسطة النضج أو حتى النضج المطلوب.

تخلصي من الدهون من المقلاة. يُضاف طهي لحم الخنزير المقدد لمدة دقيقتين على نار متوسطة. يُضاف غطاء حلقات البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصبح طرياً مع التحريك من حين لآخر. نضيف البطاطس ونرش عليها نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. يُغطى الطهي لمدة 8 دقائق أو حتى يسخن تمامًا مع التحريك من حين لآخر.

بعد تقليل المرقة إلى ربع كوب ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخفقيها على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة وتكثف الصلصة. اخفقي مع أي عصائر من صينية خبز لحم العجل.

للتقديم: رتبي شرائح لحم العجل في أربعة أطباق للتقديم. يُسكب مزيج البطاطس والبصل حول الشرائح ويُرش بالبقدونس. تُسكب الصلصة فوق لحم العجل والبطاطس.


اسكالوب ملفوفة لحم الخنزير المقدد

(5 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفات الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

الإسكالوب الملفوف بلحم الخنزير المقدد يجعل مقبلات الحفلات اللذيذة بشكل لا يصدق والتي تبدو رائعة ولكنها حقًا سريعة وسهلة التحضير! سوف ينبهر ضيوفك وستعرف فقط كم كان الأمر بسيطًا!

ماذا ستحتاج

  • 3/4 باوند من لحم الخنزير المقدد
  • 1 رطل اسقلوب البحر ، مغسول ومربى جاف
  • 1 كوب كاتشب
  • 1/3 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1/2 كوب خل أبيض

ما يجب القيام به

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  2. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى نصفين بالعرض. لف قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل أسقلوب وتأمينها باستخدام عود أسنان خشبي على صفيحة خبز مطوية.
  3. اخبزيها لمدة 15 إلى 18 دقيقة ، أو حتى تنضج الأسقلوب ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.
  4. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، يُمزج الكاتشب والسكر البني والخل على نار متوسطة ويُمزج جيدًا ويُطهى من 5 إلى 7 دقائق ، حتى يذوب السكر.
  5. يُغمس الإسكالوب الملفوف باللحم المقدد في الصلصة ويقدم مع الصلصة المتبقية.
شارك هذه الوصفة

التقييمات والتعليقات

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

ما أتساءل عنه هو ما إذا كان من الممكن طهي الإسكالوب الملفوف باللحم المقدد في الميكروويف لأن هذه هي أفضل طريقة لطهي لحم الخنزير المقدد؟ هل سيؤدي ذلك إلى تغيير ملمس الإسكالوب؟

لا يجب استخدام الميكروويف لهذه الوصفة. سوف يتحول الإسكالوب إلى مطاط.

مقبلات مثالية يحبها الجميع! لقد صنعت هذا من أجل الحصول على الحظ معًا وتجاوز الأمر بشكل كبير. تمامًا مثل الوصفة المطلوبة ، قمت بإعداد 2 دزينة ، لكنني سأقطع وصفة الصلصة إلى النصف في المرة القادمة لأنها كانت أكثر من اللازم ، على الرغم من أن الصلصة هي ما جعلها لذيذة للغاية! اضطررت إلى تركها في الفرن لمدة 5 دقائق أطول من الوصفة المطلوبة ، وأقلبها مرة واحدة للحصول على لحم الخنزير المقدد المقرمش على كلا الجانبين. إنها الوصفة الأسهل والأقل استهلاكا للوقت التي جربتها. على الرغم من أن الإسكالوب كان لذيذًا ، إلا أنه كان غالي الثمن قليلاً @ 14.59 دولارًا / رطل. (اشتروها طازجة في سوق المأكولات البحرية). ما لم أستطع تجاوزه هو حقيقة أنهم في الموسم ، وأنا أعيش في ولاية على شاطئ البحر في نيو إنغلاند. لم أهتم ، لأنها كانت تستحق الثمن. القليل من الوقت والجهد القليل والنتيجة الجيدة :)

يبدو الأمر جيدًا حقًا. سأجربها الليلة في ليلة رأس السنة الجديدة.

يبدو عظيما. لقد أجريت تغييرات على هذه الوصفة. تبدو الصلصة رائعة. أنا أتطلع إلى تجربته.

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.


شاهد الفيديو: القديد اللحم المقدد والكرداس بطريقتين مختلفتين (شهر اكتوبر 2021).