آخر

صوص الفطر


  • 500 جرام فطر بني
  • 300 جرام مزيج من الفطر المجمد
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • بقدونس
  • ملح فلفل

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفة تحضير صلصة الفطر:


  • قطعت الفطر البني إلى أشكال مختلفة ، وتركت الفطر المجمد ليصفى.

  • في مقلاة مع القليل من الزيت ، أضع الفطر المفروم ، وخلطت ، ورش الملح والفلفل وأضفت القليل من الماء.

  • عندما خففت ، أضفت مزيج الفطر. تركتهم على النار لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضع نصف التركيبة في الخلاط ، أضفت الكريمة الحامضة ، وقليل من الماء وخلطت حتى تتشكل الصلصة ، ثم أضعها فوق الفطر المتبقي في المقلاة .

  • قمت بخلط وطعم الطعم مع الملح والفلفل ، ثم أضفت البقدونس.


صلصة الفطر البري الكريمية

تتميز صلصة الفطر الكريمية هذه برائحة لذيذة وتتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأطباق النباتية. في الخلاط يمكننا إحضاره إلى تناسق جيد ، أو يمكن تركه بقطع ، ريفي - اعتمادًا على أفضل طريقة للجمع بين التحضير النهائي.

  1. يقطع البصل ويطحن الثوم من خلال مبشرة. ثم اقليها في مقلاة بزيت الزيتون.
  2. نحن نقطع الفطر إلى شرائح ، أقل من شيميجي - نحافظ عليها كاملة لأن الشرائح سوف تتحلل. نضيف الفطر إلى المقلاة ونسخن كل شيء حتى ينضج تمامًا ويصل إلى قوام شبه ناعم.
  3. للحصول على لمسة نهائية كريمية ناعمة ، أضيفي راما كريمفين بروفي بنسبة 31٪ واتركي الصلصة حتى الغليان. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، اتركه ينضج لمدة 5 دقائق ، حتى يتم إبراز جميع النكهات.
  4. نضيف أوراق الغار ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها مغطاة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  5. للتقديم ، قم بإزالة أوراق الغار ، أضف قطرة من زيت الكمأة والطرخون المفروم حديثًا.

للحصول على قوام جيد ، ننقل الصلصة إلى الخلاط ونطحنها ، أو نتركها كما نجهزها ، على الطراز الريفي ، مع قطع لذيذة.


وصفة صلصة الفطر مع البصل

اغسل الفطر الأبيض المجفف جيدًا ، واتركه منقوعًا في ماء بارد نظيف لمدة 3-4 ساعات ، ثم غليه في نفس الماء في وعاء مغطى. يُستخرج الفطر المسلوق من العصير ويُفرم ناعماً. يُفرم البصل ناعماً ، ويُقلى في الزبدة ، ويُضاف مرق الطماطم والفطر المسلوق مع التحريك باستمرار ، ويُقلى كل شيء على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. ثم نطفئها بعصير الفطر الساخن ، ونتركها تغلي مرة أخرى ، نضيف الدقيق الممزوج بالزبدة ونغلي في أواني صغيرة لمدة 10-12 دقيقة. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضف الملح. يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

يمكن أيضًا تحضير هذه الصلصة بالفطر الطازج. في هذه الحالة ، يوضع الفطر المفروم ناعماً في المقلاة مع البصل البني الخفيف ويقلب باستمرار ، ويقلى حتى يصبح جاهزاً.

ثم نضيف مرق الملح من الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة ناعماً ونغلي ثم نضيف الدقيق الممزوج بالزبدة ونغلي مرة أخرى.

التقديم: يتم تقديم الصلصة مع كرات لحم البطاطس والأرز للحوم المقلية وشرائح السمك


صلصة الفطر بالكريمة & # 8211 يحول أي طبق إلى تحفة طهي حقيقية!

نقدم لكم وصفة لصوص الفطر اللذيذ والقشدة. إنها صلصة كريمية ورائعة للغاية ، يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة. حتى ربات البيوت المبتدئين سيتمكنون من إعطاء أبسط الأطباق طعمًا لا ينسى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام كل من الفطر الفطر والغيبي. تتحد الصلصة بشكل مثالي مع السمك أو الدجاج. وبالمثل ، يمكن استخدام الصلصة كصلصة للسلطة ، فهي تحل محل الكريمة أو المايونيز بنجاح.

مكونات

طريقة التحضير

1. اغسل ونظف الفطر. قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.

2. قشر البصل. نقطعها إلى مكعبات.

3. صب الزيت في مقلاة ساخنة. يقلى البصل في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح.

4. أضيفي الفطر إلى المقلاة وقلّبي. يقلى لمدة 5 دقائق.

5. يتبل الفطر بالملح. إذا رغبت في ذلك ، أضف 1/4 كوب من الماء أو مرق الدجاج (تعتمد كمية السائل على مدى سماكة الصلصة). يرش عليها الدقيق ويخلط جيدا. تقلى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.

6. صب البصل المقلي في وعاء محضر الطعام.

7. أضيفي الكريما إلى الوعاء (لا تصببيها كلها ، لأنك معها ستضبطين كثافة الصلصة).

8. اغسل البقدونس وقطعه.

9. أضف البقدونس إلى وعاء معالج الطعام.

10. ابدأ تشغيل الروبوت واخلطه بسرعة متوسطة. تطابق مع الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. برد الصلصة.


صلصة فطر الفطر الطازج مع الجبن الأزرق والقشدة الحامضة

على الرغم من أنني قمت بالطهي والطهي باستخدام الفطر مرات لا تحصى ، إلا أنني في الغالبية العظمى من تجاربي في الطهي أقصر نفسي فقط على ما يسمى بالفطر "الآمن" ، أي من المزارع المعتمدة ، أو من المتاجر المعتمدة. نادرًا ما أشتري عيش الغراب البري في الأسواق ، فقط ghebe أو الفطر ، والذي (أقول) أعرفه جيدًا بما فيه الكفاية. أما الأنواع الأخرى التي أستخدمها (طازجة أو مجففة) فتأتي (أقول) من مصدر آمن (مع نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة وجميع أدوات المائدة). يمكن لصلصة الفطر أن تكمل طبق اللحم أو السمك بسعادة كما تخفي عيوبها (لكن الطهاة عديمي الخبرة فقط يستخدمون الصلصات لإخفاء بعض أوجه القصور في الأطباق ، كما قال أدي هودين).

توجد صلصة الفطر في قائمة أفضل 10 أطباق سأجربها في جزيرة صحراوية. ليس بالضرورة بسبب محتوى البروتين ، ولكن - على وجه الخصوص - بسبب المذاق الرائع الذي ينتقل إلى المنتجات المجاورة. إذا كنت لا تعرف ، فإن "أومامي" يأتي أيضًا من عيش الغراب ، ليس فقط من E-621 (المعروف باسم MSG ، أو ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك). لكن لأنني لا أريد أن أعلمك فصلًا عن كيمياء الطعام ، فلننتقل إلى الحقائق.

ماذا تحتاج؟

  • 250 جرام فطر طازج
  • 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 20 - 30 جم زبدة مع حد أدنى. 80٪ دهون
  • 100 جرام جبن مع قالب أزرق (Dorblu ، على سبيل المثال ، يناسب تمامًا)
  • 200 جرام كريمة مع حد أدنى. 30٪ دهون (ابحث عن علامتك التجارية الخاصة في Kaufland و Lidl والأسواق الأخرى المعروفة)
  • فلفل أسود مطحون حديثًا (أو مختلط) - حسب الرغبة
  • ¼ حفنة من الشبت الأخضر المفروم ناعماً.

كيف ستمضي قدما؟

كما أخبرتني ، مرات لا تحصى ، لا يحتاج هذا الفطر إلى الغسيل. لديهم بالفعل ما يكفي من الماء في التركيبة ، لذا فإن المسح الضوئي بمناشف ماصة يكفي لإزالة الشوائب (خاصة التربة). إذا كنت تخاف من الكائنات الحية الدقيقة ، فسوف تستسلم بالتأكيد أثناء التحضير الحراري.

لذلك بعد أن تمسح الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح بسمك 2-3 مم ، كل ما عليك فعله هو رميها في المقلاة التي قمت فيها بتسخين الزبدة وزيت الزيتون جيدًا. ، زيت - مضاف للزبدة غير المحترقة (أو على الأقل هذا ما يعلمنا إياه المحترفون).

اقلي الفطر على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح خاليًا من الماء ، وهو ما يمثل حوالي 80 - 85٪ من تركيبته.

عندما يبدأ الفطر في إصدار أزيز (من السهل ملاحظة ما إذا كنت جيدًا في السمع) ، أضف الجبن المقطّع إلى قطع متوسطة.

قلبي باستمرار ، وعندما يذوب الجبن ، يمكنك صب الكريمة في المقلاة وتقليل الحرارة.

اتركه يغلي ببطء لمدة 5-6 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الشبت المفروم.

حان الوقت الآن لرفع المقلاة عن النار وتغطيتها بغطاء واترك النكهات تمتزج. في مدة لا تزيد عن 5 دقائق ، تكون الصلصة جيدة للتقديم فقط.

في حالتي الخاصة ، سكبتها على عصيدة من دقيق الذرة طازجة ، كزينة لبعض شرائح لحم الخنزير المصنوعة هنا.


صلصة الفطر لحم الخنزير المجفف مع الكريمة

  • الفطر المجفف (أي) & # 8211100 جم
  • كريم & # 8211500 مل
  • بصل أبيض & # 8211 2 رأس
  • كريم & # 8211 50 جرام
  • دقيق & # 8211 25 جم
  • ملح الطعام
  • فصوص ثوم & # 8211 2 قطعة
  • patrunjel & # 8211 2 أغصان.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام: 85 سعرة حرارية.

  1. اشطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري. ثم املأ بالماء المصفى واتركه لمدة 3.5-4 ساعات. بعد الوقت المحدد ، ضعيهم على النار واغليهم في نفس الماء لمدة ساعة ، دون إضافة الملح
  2. بعد ذلك ، يجب ترشيح المرق. مشروم مسلوق يقطع ويقلى مع البصل حتى يصدأ
  3. انتشر على صينية نظيفة وذوبها. ثم يضاف الدقيق المبشور مع التحريك المستمر بالمكنسة ، ويقلى حتى يظهر اللون الذهبي. صب كمية رقيقة من الكريم
  4. في المرحلة التالية ، يُضاف الفطر مع البصل والبقدونس المفروم إلى المقلاة مع صلصة الكريمة السميكة. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُتبل بالملح ، ويمرر عبر عصارة الثوم ويُرفع عن النار
  5. تقدم صلصة الفطر الكريمية اللذيذة على المائدة بالإضافة إلى أطباق اللحوم وأطباق الدواجن وكذلك المعكرونة.

فطر بالصلصة

مقبلات نباتية لذيذة.

  • ايلينا كالديرون
  • نوع الوصفة: المقبلات
  • وقت الطهي: 22 م
  • الوقت الإجمالي: 22 م

مكونات

  • 3 فصوص ثوم
  • 1 بصلة مربعة
  • 80 جرام زيت زيتون
  • 1 صينية شرائح الفطر
  • 100 غرام من النبيذ الأبيض
  • ملح وفلفل
  • البقدونس المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة (اختياري)

تحضير

في الكوب نضيف فصوص الثوم والبصل يقسم إلى أرباع ويقطع 5 ثوان ، السرعة 5.

نخفض البقايا الموجودة على الجدران والغطاء باتجاه الشفرات. إذا أردنا المزيد من التقطيع ، فإننا نبرمج 4 ثوان أخرى ، بسرعة 5.

أضف الزيت والبرنامج 7 دقائق ودرجة حرارة وسرعة فاروم 1.

ضعي الفراشات على الشفرات ، أضيفي شرائح الفطر والنبيذ الأبيض والملح والفلفل. مبرمج 3 دقائق ، درجة الحرارة 100 درجة ، السرعة 1 1/2.

افتح الغطاء واخلطه باستخدام ملعقة حتى يمتزج كل شيء جيدًا. نحن نغلق والجدول الزمني 12 دقيقة ودرجة الحرارة 100 درجة وسرعة 1.

إذا أحببنا الصلصة أكثر سمكًا ، أضف ملعقة صغيرة من نشا الذرة المذاب مسبقًا في القليل من الماء البارد. نقوم ببرمجة دقيقة واحدة ودرجة الحرارة 100 درجة والسرعة 1.


صلصة الفطر - وصفات

المكونات:

  • 800 جرام لحم الخنزير المتن
  • 1 بصلة
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 1 كيلو فطر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 150 مل من الماء أو مرق الدجاج
  • البقدونس للتزيين
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الخطوة الأولى في تحضير لحم المتن مع صلصة الفطر هي تحضير الخضار.

نقطع 2/3 من الفطر وثلث الفطر إلى أرباع ويقطع البصل والثوم.

سخني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم وأضيفي البصل لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية ويضاف الفطر المفروم. قلّب بانتظام وأضف الماء / المرق عندما يتحول لون الفطر إلى اللون الذهبي. انتظر حتى يغلي المزيج ، اتركه لمدة 2-3 دقائق ثم مرره في الخلاط.

نقطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع طويلة بسمك 2-3 سم. سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة واخبزي أرباع الفطر. نضيف قطع لحم الخنزير ونطهو لمدة دقيقة على كل جانب. أضيفي صلصة الفطر وانتظري حتى يبدأ في الغليان واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة.

يتبل بالملح والفلفل. رتبي القطع في منتصف الطبق ، والفطر حولها ، ثم اسكبي الصلصة فوقها. يُزين بالبقدونس المفروم ناعماً.

إذا كانت إجابتك نعم ، يسعدنا أنك وجدتنا! مهمتنا هي مساعدتك على اكتساب الوزن المثالي والحفاظ عليه ، وإطعامك بطريقة صحية. هذا ممكن تمامًا بمساعدة نظام غذائي مصمم خصيصًا لك. نأمل أن نجدها مفيدة.


صلصة الفطر - وصفات

أرسلت بواسطة Violet Postolache في 11 ديسمبر 2013 في شرائح سمك الهلبوت مع وصفات صلصة الفطر مع وصفات سريعة للأسماك | التعليقات: 44

طريقة التحضير:

نقوم بتقطيع شرائح سمك الهلبوت اعتمادًا على مدى سخاء الأجزاء التي نريدها.

في وعاء نذوب الزبدة ونضيف شرائح الفطر ونتركها على النار لمدة 3-4 دقائق.

بشكل منفصل ، سنخفف الكريمة بحساء السمك الدافئ وعصير الليمون (إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدام حساء الدجاج ، أو حتى الحساء الفوري في ظرف). يُضاف بعناية ، شيئًا فشيئًا فوق الفطر ، ويُمزج باستمرار. يجب أن تبقى النار عند الحد الأدنى لأننا نجازف بقطع الصلصة.

عندما يقترب من نقطة الغليان ، أضيفي شرائح سمك الهلبوت واتركيها لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج بشكل كافٍ ، وتبليها بملح البحر والفلفل والليمون.

نضع الصلصة في طبق ثم نضع الشرائح فوقها. تُزين بالثوم المعمر وشرائح الليمون.


فيديو: MUSHROOM, COP, BITCH.. A DRUNKEN WOMAN IN THE POLICE STATION. RZHACH (ديسمبر 2021).