آخر

كعكة كريم الكراميل


للوجه العلوي ، اخلطي البيض الكامل مع السكر جيدًا ، ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا بملعقة. تصب التركيبة على شكل (قابل للفصل 26 سم) مدهون بقليل من الزبدة ومبطن بالدقيق. اخبز لمدة 20-25 دقيقة (قم باختبار المسواك). دعها تبرد.

لتحضير الكريمة: ضعي 250 مل من الكريمة السائلة والكراميل في قدر على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا. اتركيها تبرد ، ثم أضيفي 100 مل أخرى من الكريمة المخفوقة واخلطيها بسرعة عالية حتى تحصلي على رغوة صلبة. وضعت جانبا.

بالنسبة للشراب ، احرق السكر ببضع قطرات من الماء ، ثم عندما يتكرمل ، أضف الماء واتركه يغلي على نار خفيفة حتى يذوب الكراميل تمامًا. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون. دعها تبرد

التجميع: سطح العمل المبرد مقطوع إلى النصف. شراب كلا النصفين. في الشكل القابل للفصل ، ضعي قاعدة الكعكة ، وضعي الكريمة فوقها ، وضعيها جيدًا ، ثم النصف الآخر من سطح الكيكة. دعها تبرد حتى اليوم التالي عندما تخرج من الشكل ، ضعيها على طبق وزينيها بالكريمة المخفوقة حسب خيالك.


تحضير كعكة الشوكولاتة بكريمة الشوكولاتة & # 8211 وصفة سريعة بدون بيض

في قدر (قطرها 20 سم) أضع الماء والسكر. أضفت 4-5 قطرات من الخل ووضعت المقلاة على نار متوسطة. للخل دور مضاد للتبلور (يمنع التحلية). أحضرت الشراب ليغلي وقمت بتوقيته لمدة 5 دقائق (من اللحظة التي بدأ فيها الغليان). ستشعر برائحة الخل في الهواء (في النهاية لن يكون للكريم طعم أو رائحة الخل). كنت أخلط بين الحين والآخر.

بعد هذا الوقت أضفت قطع الشوكولاتة في الشراب (استخدمت Nestle Desert ولكن يمكنك أيضًا اختيار ماركات أخرى). قمت بخلط الشوكولاتة حتى ذابت تمامًا (لا تزال مشتعلة) وأعدت الشراب إلى الغليان. منذ اللحظة التي بدأ فيها الغليان في الكتلة ، حددت توقيتًا لمدة 5 دقائق أخرى. مستعد! حصلت على تركيبة سائلة & # 8211 دسم & # 8211 طلاء زجاجي.

تركت شراب الشوكولاتة يبرد لمدة 30 دقيقة (على حافة النافذة). كنت أخلط بين الحين والآخر. عن طريق تبريده يثخن. لا ينبغي خلطه بقوة لأنه يمكن أن يتحول إلى أقراص سكرية (شربات) & # 8211 يبيض ويبلور.


نصنع القمة على النحو التالي: نفصل البيض ونخفق بياض البيض مع السكر ونضيف الصفار واحدًا تلو الآخر والكاكاو والنشا والدقيق ممزوجًا بمسحوق الخبز.

تُخبز لمدة 25-30 دقيقة على نار متوسطة في قالب كيك ذي جدران قابلة للفك بقطر 26 سم.
كريمة: كراميل 7 ملاعق كبيرة من السكر ، أضيفي الحليب الساخن ، اخلطي حتى يذوب الكراميل ، أضيفي النشا المذاب في القليل من الحليب مع التحريك باستمرار ، اغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتكاثف قليلاً ، اتركيها تبرد لمدة 5 دقائق دقائق ثم أضيفي الجيلاتين الملين في الماء البارد ونصف قارورة من خلاصة الفانيليا ، اخفقي الكريمة المخفوقة وأضيفيها إلى الكراميل المحضر من قبل عندما يصبح باردًا تمامًا.

للشراب ، كراميل السكر ، أضيفي الماء واغلي حتى يذوب الكراميل واتركيه يبرد.

عندما يبرد الجزء العلوي ، نقطعه إلى نصفين ونجمع الكيك ، ونضع الجزء الأول من الجزء العلوي بالشكل الذي نخبزه به ونشربه مع نصف القطر ، ونضع الكريمة بالكامل ، ثم الجزء الثاني ، ثم نضع الشراب مع باقي الشراب.

نتركها تبرد لمدة ساعة ونفتح جدران الشكل ونقوم أيضا بتحضير التزيين ونذوب الشوكولاتة مع الحليب في حمام بخار أو في الميكروويف ونقوم بتزجيج الكيك.

دع كريمة التزيين تتماسك قليلًا وتزين بالشوكولاتة البيضاء المذابة وفقًا لخيال الجميع.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كيف تزبد كريم الكراميل بالزبدة؟

لقد برد كريم الكراميل وسميك كثيرًا.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

أخرجت الزبدة من الثلاجة قبل 6 ساعات من استخدامها. يجب أن يكون طريًا جدًا ويحتوي على 82٪ دهون. أضعه في وعاء الخلاط وأضربه لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح رغويًا. ثم أضع تدريجياً ، ملعقة بملعقة ، كريمة الكراميل المبردة ، وأخلطها لفترة وجيزة بعد كل شريحة.

واصلت حتى دمجت كل الكريمة في الزبدة. الكريم النهائي ذو لون أحمر بيج ومتجانس.

إذا تم قطع الكريم ، فلا داعي للذعر! أي كريم أساسه الزبدة يصلح نفسه إذا ضربته بالخلاط (بسرعة عالية) حتى لمدة 10-15 دقيقة. راقب الكريم ولاحظ كيف يصبح كريميًا مرة أخرى.

يمكن استخدام كريم الكراميل على الفور أو يمكن حفظه في الثلاجة (في علب محكمة الإغلاق) ولمدة أسبوع. لا تنس إخراجها من البرد قبل استخدامها ببضع ساعات لأنه يجب أن يلين!


نبدأ بأوراق سطح العمل ، أربع أوراق من الكاكاو بدون دقيق. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع رش الملح ، ثم يضاف تدريجياً 125 جرام من السكر. يخلط صفار البيض مع قليل من الملح و 125 جم من السكر. اجمع بين التركيبتين وادمج الكاكاو.

في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ، توضع ورقة من صاج الكيك بسمك 1 سم. سينتج عن ذلك خبز أربع طبقات لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة. اتركي الأوراق لتبرد ثم قطعيها بحلقة الكيك مقاس 24 سم.

لعمل كريمة الماسكاربوني ، ادهن الماسكاربون بالسكر ورشة ملح ، ثم اخلطها مع الكريمة المخفوقة.

بالنسبة لكريم الكراميل المملح ، كراميل السكر بالماء حتى يتحول إلى العنبر. نضيف الكريما السائلة ونخلط جيداً حتى تصبح ناعمة ، ثم نضيف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة ونخلطها مرة أخرى حتى تصبح الكريمة ناعمة. في النهاية ، أضف الملح حسب الرغبة. اتركي كريمة الكراميل المملحة لتبرد جيدًا قبل تجميع كعكة الكراميل المملحة اللذيذة.

سيتم تجميع الكعكة داخل الشكل الدائري الذي نقطع به الألواح. توضع الطبقة الأولى من الكاكاو على القاعدة وتُدهن عليها 1/4 كريمة الكراميل ، ثم 1/4 كريمة الماسكاربوني. التالي هو الطبقة الثانية مع الكاكاو والكراميل والماسكاربوني وما إلى ذلك ، مما ينتج عنه أربع طبقات موحدة من الأوراق مع كريمات لذيذة في الأعلى.

من الأوراق المتبقية بعد التقطيع ، نصنع مكعبات صغيرة نزين بها الكيك اللذيذ بالكراميل المملح في الأعلى. ستكون النتيجة كعكة لذيذة للغاية وذات مظهر جيد ، سنقوم بتبريدها لمدة ساعتين على الأقل قبل التقطيع ، بحيث يمكن وضع الطبقات بشكل جيد ولطيف.


10 وصفات لكريمات الكيك والكعك والحلوى بالزجاج

كنت أبحث في كتاب الطبخ عبر الإنترنت للمدونة في ذلك اليوم ولاحظت أنه بمرور الوقت (ستمر قريبًا ثلاث سنوات منذ ولادتها "قراءات ونكهات”) لقد جمعت أيضًا بعض الوصفات لكريمات بسيطة للكيك أو الكيك أو الحلويات بالكوب.

وبما أن العطلة الشتوية تدق على الباب ، مع موكبهم الكامل من الأشياء الجيدة التي ستكون جزءًا من قائمة الأعياد ، إما عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة ، اعتقدت أنه لن يضر تقديم طلب صغير وجمع كل هذه الوصفات معًا.

بهذه الطريقة يكون "التوفيق" معهم أسهل بكثير عندما تريد أن تفعل شيئًا حلوًا ولن تعرف ماذا. أنت تعلم أن معظم الوصفات على المدونة موجهة أكثر إلى أولئك الذين يمرون دائمًا بأزمة زمنية ، إلى أولئك المشغولين ، الذين يعملون بجد في العمل ويعودون إلى المنزل في وقت متأخر. الناس الذين ليس لديهم الكثير من الوقت لقضائه في المطبخ.

لكن هؤلاء الأشخاص يريدون أيضًا شيئًا حلوًا أو لديهم عائلة بها أطفال ويريدون إعداد شيء جيد على الأقل لهم على طاولة العطلات (وليس فقط). ثم يأتي الإنقاذ من مزيج سريع من أي طبقة علوية (سادة أو مع الكاكاو) وكريم من اختيارك من الأسفل.

ثم يبقى "لف" الكعكة ثم لف كل شيء من الخارج بالكريمة المخفوقة. اضحك أو رش بعض الشوكولاتة على فاكهة ، وإذا كان لديك فاكهة فاخرة ، فيمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك بخيالك وتزيينها "بحركات" الكريمة المخفوقة. بسيط وسريع ولذيذ. انها فقط من صنع يدك.

ماذا وصفات كريمة الكيك هل مازلت تجد؟ حسنًا ، من البسيط والمبتذل والمعروف والمستخدم جيدًا كريم الفانيليا الكلاسيكي ، التي يمكنك صنعها في المنزل دون الحاجة إلى شراء مزيج من المتجر ، على ابتسامتها كريم شوكولاتة مسلوق، لا كريم كراميل مسلوق بالحليب، إلى الأطباق الشهية كريمات الماسكاربوني والشوكولاته وإلى البساطة كريم شانتيلي أو كريمة مخفوقة.

مكافأة ، أضع وصفة أخرى. نظرًا لأننا نتحدث أيضًا عن الحلويات السريعة ، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة البرتقالية بجانب الزجاج. لم أجربها في أي كعكة أو كعكة ولكن فقط في الحلوى بالكأس. لكنني أعتقد أنه ينطبق أيضًا على الكعكة أو الكيك.

وسأحاول تحديث مجموعتي من وصفات الكريمة لأنني أنشر شيئًا في هذه الفئة على أمل أن يكون مفيدًا لك.

10+ وصفات كريمية للكيك والكعك والحلوى بالكأس

كريم الفانيليا الكلاسيكي (كريمات باتيسير) & # 8211 انقر هنا للوصفة!

انظر أدناه نسخة الفيديو من الوصفة

لا تنس الاشتراك في قناة Youtube أيضًا!
اضغط على الجرس لتلقي الأخبار!