آخر

استكشاف مدينة أجنبية؟ تابع أعمال Dos and Don’ts التي كتبها Anthony Bourdain من أجل New Culinary Adventures


قدم أنتوني بوردان مؤخرًا نصائحه لاستكشاف المدن العالمية في مقابلة مع مجلة مينز جورنال

ترافيل تشانل c / o The Daily Meal

إذا كان أي شخص يعرف كيفية السفر بشكل صحيح ، فهو أنتوني بوردان.

هل تسافر إلى مدينة دولية (أو مدن متعددة!) ولكن ليس لديك فكرة من أين تبدأ خارج الوجهات السياحية المشتركة؟ استشر آراء الخبراء ، ونعني بذلك بالطبع أنتوني بوردان ، يسافر إلى أجزاء غير معروفة ، ويعرف أن الأماكن التي تقدم أفضل نكهة غالبًا لا تأخذ أي تحفظات. يكشف بوردان عن بعض أسرار سفره في أ مقابلة حديثة مع Men’s Journal.

أول شيء يفعله عندما يكون في موقع جديد - وسيوافق عليه العديد من الطهاة العالميين - هو التوقف عند السوق المركزي للمدينة. سواء أكان سوقًا للمزارعين أو مركزًا للباعة المتجولين أو بازارًا في الهواء الطلق ، "ترى ما هو معروض للبيع ، ترى ما هو في الموسم ، ترى لوحة الألوان الأساسية للمطبخ. لديك حقًا فكرة عما تحبه أي ثقافة ".

أما ماذا ليس للقيام بذلك ، يقول بوردان إنه دائمًا ما يتخطى بوفيه الفندق: نادرًا ما يكون صحيًا أو أصيلًا. "ابتعد عن بوفيه الفندق. إنه الطعام الذي يحتوي على أكبر عدد من الأيدي وأقل قدر من الحب الممنوح له ... بوفيه الفندق يعتبر جريمة أخلاقية. إذا كنت تأكل معكرونة بولونيز في شيانغ ماي ، فهناك شيء خاطئ معك ".

الأهم من ذلك كله ، يقترح بوردان الاستمتاع بالمدينة بشكل مباشر ، وحث القراء على التوقف عن التقاط الكثير من الصور: إنه يزعج أصالة البيئة.


كان أنتوني بوردان من نوع "الولد الشرير" الذي نحتاج إلى المزيد منه

عندما زار أنتوني بوردان منطقة خليج سان فرانسيسكو عام 2015 من أجل عرضه على شبكة سي إن إن "أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة" ، حرص على الجلوس لتناول وجبة مع أحد مؤسسي حزب الفهود السود ، بوبي سيل. ولم يتحدث فقط عن الطعام. قدم للمشاهدين تاريخًا ذكيًا للمجموعة ، ودورها المهم في حركة حرية السود والمجتمع الأفريقي الأمريكي ، وقمعها من قبل الحكومة.

شاهدت تلك الحلقة لأول مرة أثناء تواجدي في مطار في انتظار الصعود على متن رحلة جوية ، في وقت كانت فيه حركة Black Lives Matter قد دخلت الوعي العام مؤخرًا. روى السيد بوردان ببرود أن مطالب الفهود السود كانت "معتدلة بشكل صادم: المساواة في التعليم والإسكان والتوظيف والحقوق المدنية الأساسية" ، تصريح دقيق ولكنه يتعارض مع التصور العام المضلل لتلك المنظمة المشوهة بشكل غير عادل. نظرت حولي إلى مجموعة من الأمريكيين البيض الذين يتشاركون شاشتي التليفزيونية ، مرعوبة من مدى التطرف العرضي لتعليق السيد بوردان.

صباح الجمعة ، عندما سمعت عن وفاته في فرنسا عن عمر يناهز 61 عامًا ، أعدت مشاهدة تلك الحلقة على الفور. فكرت كيف خسر العالم أكثر من مجرد طاهٍ وكاتب وشخصية إعلامية موهوبة. لقد فقدنا أيضًا رجلاً قام ببراعة وشجاعة بدمج الثقافة السياسية في ثقافة الطعام بطريقة وفرت نوعًا من السياق التاريخي والتعاطف مع المضطهدين اللذين يحتاجهما الأمريكان الآن أكثر من أي وقت مضى.

في عصر تحولت فيه كلمة "الاستيقاظ" ، بالنسبة للبعض ، إلى مصطلح ساخر لأولئك الذين يتسمون بجدية شديدة بشأن الظلم ، قدم السيد بوردان هذا النوع من البصيرة دون جهد ودون توبة. لقد كان مكونًا سريًا مخبوزًا في كل حلقة له ، وكان يقدم للمشاهدين سواء طلبوه أم لا.

طوال حياته المهنية ، دعا السيد بوردان إلى احترام المهاجرين ، الذين بدونهم لن يدعنا ننسى أبدًا ، فإن المطاعم والصناعات الزراعية في الولايات المتحدة ستتوقف عن العمل. خلال الحملة الرئاسية ، لم يتورع السيد بوردان عن مهاجمة الجدار الذي اقترحه دونالد ترامب على الحدود المكسيكية باعتباره "سخيفًا وقبيحًا" ، ويعلن أننا يجب أن نكون "صادقين بشأن من يعمل في أمريكا الآن ومن يعمل في أمريكا بالنسبة للبعض. زمن." وجادل من أجل الاعتراف بقيمة وإبداع وعمل الطهاة غير البيض والمهاجرين ، مشيرًا إلى أنه "بصراحة افتراض عنصري أن الطعام المكسيكي أو الطعام الهندي يجب أن يكون رخيصًا."

في كل من "أجزاء غير معروفة" وعرضه السابق على قناة السفر "لا تحفظات" ، تعامل مع الناس في الأماكن التي زارها بحنان ، وصاغ كيفية احترام الثقافات الأخرى دون إغرائهم. في فيتنام ، وهو مكان وصفه بأنه أحد الأماكن المفضلة لديه ، قدم درسًا في الاستعمار والحرب والتدخل الأمريكي. وبالمثل ، خلال الحلقات التي ركزت على كولومبيا وإيران وكمبوديا وسريلانكا ، كان مندهشًا من جمال الناس وطعامهم وأدبهم وكرمهم. ثم في اللحظة التالية ، كان يضع في سياقه الصور النمطية التي قد يمتلكها الأمريكيون حول هذه الثقافات مع دروس حول الإمبريالية الغربية والعنف السياسي والأنظمة الديكتاتورية.

كما قام بفحص عدم المساواة في المنزل. لقد فكر في التاريخ الأمريكي الفريد لديترويت ، مع رؤى حول العرق والهجرة والتحسين. لقد أبدى احترامًا حقيقيًا لجميع الأشخاص الذين تطرقوا لهذه القضايا ، وناقش تاريخهم ليس بالشفقة ، ولكن مع الفروق الدقيقة. ربما كان الأمر الأكثر لفتًا للنظر أنه فعل كل هذا بينما جعلنا نضحك أيضًا.

يمثل عمله اندماجًا جميلًا بين حب الطعام مع بذل جهد جاد للاستماع إلى الآخرين ، وخاصة الأشخاص المهمشين. بعد أن زار غزة ، انتقد علانية ما رآه تمثيلاً غير إنساني للفلسطينيين في وسائل الإعلام ، وأعلن أن العالم "يسرق منهم إنسانيتهم ​​الأساسية".

لم يقصر السيد بوردان هذه النظرة الشاملة والرحمة على برامجه التلفزيونية. لقد انضم إلى حقوق L.G.B.T. أشخاص ، تألقوا في دعم adin للمساواة في الزواج لحملة حقوق الإنسان وتوقيع موجز صديق من قبل مجموعة من المتخصصين في صناعة الأغذية يدعمون الزوجين المثليين في مركز قضية Masterpiece Cakeshop. أصبح مدافعًا صريحًا عن حركة "أنا أيضًا" ، وحليفًا للنساء اللائي تعرضن للمضايقات والاعتداء ، واصفًا هارفي واينستين صراحةً بأنه "مغتصب" ، ونادى بشكل صريح المستمعين الأقوياء الآخرين الذين ظلوا صامتين بشأن هذه القضايا. هنا ، كان يقوم بالعمل الفوضوي العام المتمثل في معالجة الذكورة السامة ، وكراهية المثليين ، وكره النساء ، والتي اعترف أنها شكلت حياته وأفعاله.

لم يكن السيد بوردان فضوليًا بشأن الطعام والعالم فحسب. كان يدرك أن الظلم وعدم المساواة من القضايا المنهجية ، ولم يتردد في الإشارة إلى ذلك. كان يتواضع بانتظام أمام أناس مختلفين تمامًا عنه ، ويطرح أسئلة متأنية ، ويستمع. أمام أعيننا ، كان دائمًا يتعلم ، ويحاول جعل العالم أفضل قليلاً.

نحن نعيش في زمن تعتبر فيه أبسط الاحتجاجات ضد الظلم العنصري من قبل الرياضيين والمشاهير مثيرة للانقسام ، وعندما تعترف بالنقص بينما تكافح من أجل الحق والحقيقة تجعلك متمردًا. ربما يفسر ذلك جزئيًا لماذا وصف الناس السيد بوردان الفضولي والمتعاطف بأنه "الولد الشرير". إذا كان هذا هو الحال ، فلنكن مثله أكثر. أتمنى أن يعيش تعاطفه وسخطه.

سارة جيه جاكسون أستاذة مشاركة في دراسات الاتصال بجامعة نورث إيسترن ومؤلفة كتاب "المشاهير السود والسياسة العنصرية والصحافة".

تابع قسم New York Times Opinion على Facebook و Twitter (NYTopinion) ، واشترك في النشرة الإخبارية Opinion Today.


كان أنتوني بوردان من نوع "الولد الشرير" الذي نحتاج إلى المزيد منه

عندما زار أنتوني بوردان منطقة خليج سان فرانسيسكو عام 2015 لحضور برنامجه على شبكة سي إن إن "أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة" ، حرص على الجلوس لتناول وجبة مع أحد مؤسسي حزب الفهود السود ، بوبي سيل. ولم يتحدث فقط عن الطعام. قدم للمشاهدين تاريخًا ذكيًا للمجموعة ، ودورها المهم في حركة حرية السود والمجتمع الأفريقي الأمريكي ، وقمعها من قبل الحكومة.

شاهدت تلك الحلقة لأول مرة أثناء تواجدي في مطار في انتظار الصعود على متن رحلة جوية ، في وقت كانت فيه حركة Black Lives Matter قد دخلت الوعي العام مؤخرًا. روى السيد بوردان ببرود أن مطالب الفهود السود كانت "معتدلة بشكل صادم: المساواة في التعليم والإسكان والتوظيف والحقوق المدنية الأساسية" ، تصريح دقيق ولكنه يتعارض مع التصور العام المضلل لتلك المنظمة المشوهة بشكل غير عادل. نظرت حولي إلى مجموعة من الأمريكيين البيض الذين يتشاركون شاشتي التليفزيونية ، مرعوبة من مدى التطرف العرضي لتعليق السيد بوردان.

صباح الجمعة ، عندما سمعت عن وفاته في فرنسا عن عمر يناهز 61 عامًا ، أعدت مشاهدة تلك الحلقة على الفور. فكرت كيف خسر العالم أكثر من طاه موهوب وكاتب وشخصية إعلامية. لقد فقدنا أيضًا رجلاً قام ببراعة وشجاعة بدمج الثقافة السياسية في ثقافة الطعام بطريقة وفرت نوعًا من السياق التاريخي والتعاطف مع المضطهدين الذي يحتاجه الأمريكيون الآن أكثر من أي وقت مضى.

في عصر تحولت فيه كلمة "الاستيقاظ" ، بالنسبة للبعض ، إلى مصطلح ساخر لأولئك الذين هم جادون للغاية بشأن الظلم ، قدم السيد بوردان هذا النوع من البصيرة دون جهد ودون توبة. لقد كان مكونًا سريًا مخبوزًا في كل حلقة له ، وكان يقدم للمشاهدين سواء طلبوه أم لا.

طوال حياته المهنية ، دعا السيد بوردان إلى احترام المهاجرين ، الذين بدونهم لن يدعنا ننسى أبدًا ، فإن المطاعم والصناعات الزراعية في الولايات المتحدة ستتوقف عن العمل. خلال الحملة الرئاسية ، لم يتورع السيد بوردان عن مهاجمة الجدار الذي اقترحه دونالد ترامب على الحدود المكسيكية باعتباره "سخيفًا وقبيحًا" ، ويعلن أننا يجب أن نكون "صادقين بشأن من يعمل في أمريكا الآن ومن يعمل في أمريكا بالنسبة للبعض. زمن." وجادل من أجل الاعتراف بقيمة وإبداع وعمل الطهاة غير البيض والمهاجرين ، مشيرًا إلى أنه "بصراحة افتراض عنصري أن الطعام المكسيكي أو الطعام الهندي يجب أن يكون رخيصًا."

في كل من "أجزاء غير معروفة" وعرضه السابق على قناة السفر "لا تحفظات" ، تعامل مع الناس في الأماكن التي زارها بحنان ، وصاغ كيفية احترام الثقافات الأخرى دون إغرائهم. في فيتنام ، وهو مكان وصفه بأنه أحد الأماكن المفضلة لديه ، قدم درسًا في الاستعمار والحرب والتدخل الأمريكي. وبالمثل ، خلال الحلقات التي ركزت على كولومبيا وإيران وكمبوديا وسريلانكا ، كان مندهشًا من جمال الناس وطعامهم وأدبهم وكرمهم. ثم في اللحظة التالية ، كان يضع في سياقه الصور النمطية التي قد يمتلكها الأمريكيون حول هذه الثقافات مع دروس حول الإمبريالية الغربية والعنف السياسي والأنظمة الديكتاتورية.

كما قام بفحص عدم المساواة في المنزل. لقد تأمل في التاريخ الأمريكي الفريد لديترويت ، مع رؤى حول العرق والهجرة والتحسين. لقد أبدى احترامًا حقيقيًا لجميع الأشخاص الذين تطرقوا لهذه القضايا ، وناقش تاريخهم ليس بالشفقة ، ولكن مع الفروق الدقيقة. ربما كان الأمر الأكثر لفتًا للنظر أنه فعل كل هذا بينما جعلنا نضحك أيضًا.

يمثل عمله اندماجًا جميلًا بين حب الطعام مع بذل جهد جاد للاستماع إلى الآخرين ، وخاصة الأشخاص المهمشين. بعد أن زار غزة ، انتقد علانية ما رآه تمثيلاً غير إنساني للفلسطينيين في وسائل الإعلام ، وأعلن أن العالم "يسرق منهم إنسانيتهم ​​الأساسية".

لم يقصر السيد بوردان هذه النظرة الشاملة والرحمة على برامجه التلفزيونية. لقد انضم إلى حقوق L.G.B.T. أشخاص ، تألقوا في دعم adin للمساواة في الزواج لحملة حقوق الإنسان وتوقيع موجز صديق من قبل مجموعة من المتخصصين في صناعة الأغذية يدعمون الزوجين المثليين في مركز قضية Masterpiece Cakeshop. أصبح مدافعًا صريحًا عن حركة "أنا أيضًا" ، وحليفًا للنساء اللائي تعرضن للتحرش والاعتداء ، واصفًا هارفي واينستين صراحةً بأنه "مغتصب" ، ونادى بشكل صريح المستمعين الأقوياء الآخرين الذين ظلوا صامتين بشأن هذه القضايا. هنا ، كان يقوم بالعمل الفوضوي العام المتمثل في معالجة الذكورة السامة ، وكراهية المثلية الجنسية ، وكره النساء ، والتي اعترف أنها شكلت حياته وأفعاله.

لم يكن السيد بوردان فضوليًا بشأن الطعام والعالم فحسب. كان يدرك أن الظلم وعدم المساواة من القضايا المنهجية ، ولم يتردد في الإشارة إلى ذلك. كان يتواضع بانتظام أمام أناس مختلفين تمامًا عنه ، ويطرح أسئلة متأنية ، ويستمع. أمام أعيننا ، كان دائمًا يتعلم ، ويحاول جعل العالم أفضل قليلاً.

نحن نعيش في زمن تعتبر فيه أبسط الاحتجاجات ضد الظلم العنصري من قبل الرياضيين والمشاهير مثيرة للانقسام ، وعندما تعترف بالنقص بينما تكافح من أجل الحق والحقيقة تجعلك متمردًا. ربما يفسر ذلك جزئيًا لماذا وصف الناس السيد بوردان الفضولي والمتعاطف بأنه "الولد الشرير". إذا كان هذا هو الحال ، فلنكن مثله أكثر. أتمنى أن يعيش تعاطفه وسخطه.

سارة جيه جاكسون أستاذة مشاركة في دراسات الاتصال بجامعة نورث إيسترن ومؤلفة كتاب "المشاهير السود والسياسة العنصرية والصحافة".

تابع قسم New York Times Opinion على Facebook و Twitter (NYTopinion) ، واشترك في النشرة الإخبارية Opinion Today.


كان أنتوني بوردان من نوع "الولد الشرير" الذي نحتاج إلى المزيد منه

عندما زار أنتوني بوردان منطقة خليج سان فرانسيسكو عام 2015 لحضور برنامجه على شبكة سي إن إن "أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة" ، حرص على الجلوس لتناول وجبة مع أحد مؤسسي حزب الفهود السود ، بوبي سيل. ولم يتحدث فقط عن الطعام. قدم للمشاهدين تاريخًا ذكيًا للمجموعة ، ودورها المهم في حركة حرية السود والمجتمع الأفريقي الأمريكي ، وقمعها من قبل الحكومة.

شاهدت تلك الحلقة لأول مرة أثناء تواجدي في مطار في انتظار الصعود على متن رحلة جوية ، في وقت كانت فيه حركة Black Lives Matter قد دخلت الوعي العام مؤخرًا. روى السيد بوردان ببرود أن مطالب الفهود السود كانت "معتدلة بشكل صادم: المساواة في التعليم والإسكان والتوظيف والحقوق المدنية الأساسية" ، تصريح دقيق ولكنه يتعارض مع التصور العام المضلل لتلك المنظمة المشوهة بشكل غير عادل. نظرت حولي إلى مجموعة من الأمريكيين البيض الذين يتشاركون شاشتي التليفزيونية ، مرعوبة من مدى التطرف العرضي لتعليق السيد بوردان.

صباح الجمعة ، عندما سمعت عن وفاته في فرنسا عن عمر يناهز 61 عامًا ، أعدت مشاهدة تلك الحلقة على الفور. فكرت كيف خسر العالم أكثر من مجرد طاهٍ وكاتب وشخصية إعلامية موهوبة. لقد فقدنا أيضًا رجلاً قام ببراعة وشجاعة بدمج الثقافة السياسية في ثقافة الطعام بطريقة وفرت نوعًا من السياق التاريخي والتعاطف مع المضطهدين اللذين يحتاجهما الأمريكان الآن أكثر من أي وقت مضى.

في عصر تحولت فيه كلمة "الاستيقاظ" ، بالنسبة للبعض ، إلى مصطلح ساخر لأولئك الذين هم جادون للغاية بشأن الظلم ، قدم السيد بوردان هذا النوع من البصيرة دون جهد ودون توبة. لقد كان مكونًا سريًا مخبوزًا في كل حلقة له ، وكان يقدم للمشاهدين سواء طلبوه أم لا.

طوال حياته المهنية ، دعا السيد بوردان إلى احترام المهاجرين ، الذين بدونهم لن يدعنا ننسى أبدًا ، فإن المطاعم والصناعات الزراعية في الولايات المتحدة ستتوقف عن العمل. خلال الحملة الرئاسية ، لم يتوانى السيد بوردان عن مهاجمة الجدار الذي اقترحه دونالد ترامب على الحدود المكسيكية باعتباره "سخيفًا وقبيحًا" ، ويعلن أننا يجب أن نكون "صادقين بشأن من يعمل في أمريكا الآن ومن يعمل في أمريكا بالنسبة للبعض. زمن." وجادل من أجل الاعتراف بقيمة وإبداع وعمل الطهاة غير البيض والمهاجرين ، مشيرًا إلى أنه "بصراحة افتراض عنصري أن الطعام المكسيكي أو الطعام الهندي يجب أن يكون رخيصًا."

في كل من "أجزاء غير معروفة" وعرضه السابق على قناة السفر "لا تحفظات" ، تعامل مع الناس في الأماكن التي زارها بحنان ، وصاغ كيفية احترام الثقافات الأخرى دون إغرائهم. في فيتنام ، وهو مكان وصفه بأنه أحد الأماكن المفضلة لديه ، قدم درسًا في الاستعمار والحرب والتدخل الأمريكي. وبالمثل ، خلال الحلقات التي ركزت على كولومبيا وإيران وكمبوديا وسريلانكا ، كان مندهشًا من جمال الناس وطعامهم وأدبهم وكرمهم. ثم في اللحظة التالية ، كان يضع في سياقه الصور النمطية التي قد يمتلكها الأمريكيون حول هذه الثقافات مع دروس حول الإمبريالية الغربية والعنف السياسي والأنظمة الديكتاتورية.

كما قام بفحص عدم المساواة في المنزل. لقد فكر في التاريخ الأمريكي الفريد لديترويت ، مع رؤى حول العرق والهجرة والتحسين. لقد أبدى احترامًا حقيقيًا لجميع الأشخاص الذين تطرقوا لهذه القضايا ، وناقش تاريخهم ليس بالشفقة ، ولكن مع الفروق الدقيقة. ربما كان الأمر الأكثر لفتًا للنظر أنه فعل كل هذا بينما جعلنا نضحك أيضًا.

يمثل عمله اندماجًا جميلًا بين حب الطعام مع بذل جهد جاد للاستماع إلى الآخرين ، وخاصة الأشخاص المهمشين. بعد أن زار غزة ، انتقد علانية ما رآه تمثيلاً غير إنساني للفلسطينيين في وسائل الإعلام ، وأعلن أن العالم "يسرق منهم إنسانيتهم ​​الأساسية".

لم يقصر السيد بوردان هذه النظرة الشاملة والرحمة على برامجه التلفزيونية. لقد انضم إلى حقوق L.G.B.T. أشخاص ، تألقوا في دعم adin للمساواة في الزواج لحملة حقوق الإنسان وتوقيع موجز صديق من قبل مجموعة من المتخصصين في صناعة الأغذية يدعمون الزوجين المثليين في مركز قضية Masterpiece Cakeshop. أصبح مدافعًا صريحًا عن حركة "أنا أيضًا" ، وحليفًا للنساء اللائي تعرضن للمضايقات والاعتداء ، واصفًا هارفي واينستين صراحةً بأنه "مغتصب" ، ونادى بشكل صريح المستمعين الأقوياء الآخرين الذين ظلوا صامتين بشأن هذه القضايا. هنا ، كان يقوم بالعمل الفوضوي العام المتمثل في معالجة الذكورة السامة ، وكراهية المثليين ، وكره النساء ، والتي اعترف أنها شكلت حياته وأفعاله.

لم يكن السيد بوردان فضوليًا بشأن الطعام والعالم فحسب. كان يدرك أن الظلم وعدم المساواة من القضايا المنهجية ، ولم يتردد في الإشارة إلى ذلك. كان يتواضع بانتظام أمام أناس مختلفين تمامًا عنه ، ويطرح أسئلة متأنية ، ويستمع. أمام أعيننا ، كان دائمًا يتعلم ، ويحاول جعل العالم أفضل قليلاً.

نحن نعيش في زمن تعتبر فيه أبسط الاحتجاجات ضد الظلم العنصري من قبل الرياضيين والمشاهير مثيرة للانقسام ، وعندما تعترف بالنقص بينما تكافح من أجل الحق والحقيقة تجعلك متمردًا. ربما يفسر ذلك جزئيًا لماذا وصف الناس السيد بوردان الفضولي والمتعاطف بأنه "الولد الشرير". إذا كان هذا هو الحال ، فلنكن مثله أكثر. أتمنى أن يعيش تعاطفه وسخطه.

سارة جيه جاكسون أستاذة مشاركة في دراسات الاتصال بجامعة نورث إيسترن ومؤلفة كتاب "المشاهير السود والسياسة العنصرية والصحافة".

تابع قسم New York Times Opinion على Facebook و Twitter (NYTopinion) ، واشترك في النشرة الإخبارية Opinion Today.


كان أنتوني بوردان من نوع "الولد الشرير" الذي نحتاج إلى المزيد منه

عندما زار أنتوني بوردان منطقة خليج سان فرانسيسكو عام 2015 لحضور برنامجه على شبكة سي إن إن "أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة" ، حرص على الجلوس لتناول وجبة مع أحد مؤسسي حزب الفهود السود ، بوبي سيل. ولم يتحدث فقط عن الطعام. قدم للمشاهدين تاريخًا ذكيًا للمجموعة ، ودورها المهم في حركة حرية السود والمجتمع الأفريقي الأمريكي ، وقمعها من قبل الحكومة.

شاهدت تلك الحلقة لأول مرة أثناء تواجدي في مطار في انتظار الصعود على متن رحلة جوية ، في وقت كانت فيه حركة Black Lives Matter قد دخلت الوعي العام مؤخرًا. روى السيد بوردان ببرود أن مطالب الفهود السود كانت "معتدلة بشكل صادم: المساواة في التعليم والإسكان والتوظيف والحقوق المدنية الأساسية" ، تصريح دقيق ولكنه يتعارض مع التصور العام المضلل لتلك المنظمة المشوهة بشكل غير عادل. نظرت حولي إلى مجموعة من الأمريكيين البيض الذين يتشاركون شاشتي التليفزيونية ، مرعوبة من مدى التطرف العرضي لتعليق السيد بوردان.

صباح الجمعة ، عندما سمعت عن وفاته في فرنسا عن عمر يناهز 61 عامًا ، أعدت مشاهدة تلك الحلقة على الفور. فكرت كيف خسر العالم أكثر من مجرد طاهٍ وكاتب وشخصية إعلامية موهوبة. لقد فقدنا أيضًا رجلاً قام ببراعة وشجاعة بدمج الثقافة السياسية في ثقافة الطعام بطريقة وفرت نوعًا من السياق التاريخي والتعاطف مع المضطهدين اللذين يحتاجهما الأمريكان الآن أكثر من أي وقت مضى.

في عصر تحولت فيه كلمة "الاستيقاظ" ، بالنسبة للبعض ، إلى مصطلح ساخر لأولئك الذين هم جادون للغاية بشأن الظلم ، قدم السيد بوردان هذا النوع من البصيرة دون جهد ودون توبة. لقد كان مكونًا سريًا مخبوزًا في كل حلقة له ، وكان يقدم للمشاهدين سواء طلبوه أم لا.

طوال حياته المهنية ، دعا السيد بوردان إلى احترام المهاجرين ، الذين بدونهم لن يدعنا ننسى أبدًا ، فإن المطاعم والصناعات الزراعية في الولايات المتحدة ستتوقف عن العمل. خلال الحملة الرئاسية ، لم يتورع السيد بوردان عن مهاجمة الجدار الذي اقترحه دونالد ترامب على الحدود المكسيكية باعتباره "سخيفًا وقبيحًا" ، ويعلن أننا يجب أن نكون "صادقين بشأن من يعمل في أمريكا الآن ومن يعمل في أمريكا بالنسبة للبعض. زمن." وجادل من أجل الاعتراف بقيمة وإبداع وعمل الطهاة غير البيض والمهاجرين ، مشيرًا إلى أنه "بصراحة افتراض عنصري أن الطعام المكسيكي أو الطعام الهندي يجب أن يكون رخيصًا."

في كل من "أجزاء غير معروفة" وعرضه السابق على قناة السفر "لا تحفظات" ، تعامل مع الناس في الأماكن التي زارها بحنان ، وصاغ كيفية احترام الثقافات الأخرى دون إغرائهم. في فيتنام ، وهو مكان وصفه بأنه أحد الأماكن المفضلة لديه ، قدم درسًا في الاستعمار والحرب والتدخل الأمريكي. وبالمثل ، خلال الحلقات التي ركزت على كولومبيا وإيران وكمبوديا وسريلانكا ، كان يتعجب من جمال الناس وطعامهم وأدبهم وكرمهم. ثم في اللحظة التالية ، كان يضع في سياقه الصور النمطية التي قد يمتلكها الأمريكيون حول هذه الثقافات مع دروس حول الإمبريالية الغربية والعنف السياسي والأنظمة الديكتاتورية.

كما قام بفحص عدم المساواة في المنزل. لقد فكر في التاريخ الأمريكي الفريد لديترويت ، مع رؤى حول العرق والهجرة والتحسين. لقد أبدى احترامًا حقيقيًا لجميع الأشخاص الذين تطرقوا لهذه القضايا ، وناقش تاريخهم ليس بالشفقة ، ولكن مع الفروق الدقيقة. ربما كان الأمر الأكثر لفتًا للنظر أنه فعل كل هذا بينما جعلنا نضحك أيضًا.

يمثل عمله اندماجًا جميلًا بين حب الطعام مع بذل جهد جاد للاستماع إلى الآخرين ، وخاصة الأشخاص المهمشين. بعد أن زار غزة ، انتقد علانية ما رآه تمثيلاً غير إنساني للفلسطينيين في وسائل الإعلام ، وأعلن أن العالم "يسرق منهم إنسانيتهم ​​الأساسية".

لم يقصر السيد بوردان هذه النظرة الشاملة والرحمة على برامجه التلفزيونية. لقد انضم إلى حقوق L.G.B.T. أشخاص ، تألقوا في دعم adin للمساواة في الزواج لحملة حقوق الإنسان وتوقيع موجز صديق من قبل مجموعة من المتخصصين في صناعة الأغذية يدعمون الزوجين المثليين في مركز قضية Masterpiece Cakeshop. أصبح مدافعًا صريحًا عن حركة "أنا أيضًا" ، وحليفًا للنساء اللائي تعرضن للمضايقات والاعتداء ، واصفًا هارفي واينستين صراحةً بأنه "مغتصب" ، ونادى بشكل صريح المستمعين الأقوياء الآخرين الذين ظلوا صامتين بشأن هذه القضايا. هنا ، كان يقوم بالعمل الفوضوي العام المتمثل في معالجة الذكورة السامة ، وكراهية المثليين ، وكره النساء ، والتي اعترف أنها شكلت حياته وأفعاله.

لم يكن السيد بوردان فضوليًا بشأن الطعام والعالم فحسب. كان يدرك أن الظلم وعدم المساواة من القضايا المنهجية ، ولم يتردد في الإشارة إلى ذلك. كان يتواضع بانتظام أمام أناس مختلفين تمامًا عنه ، ويطرح أسئلة متأنية ، ويستمع. أمام أعيننا ، كان دائمًا يتعلم ، ويحاول جعل العالم أفضل قليلاً.

نحن نعيش في زمن تعتبر فيه أبسط الاحتجاجات ضد الظلم العنصري من قبل الرياضيين والمشاهير مثيرة للانقسام ، وعندما تعترف بالنقص بينما تكافح من أجل الحق والحقيقة تجعلك متمردًا. ربما يفسر ذلك جزئيًا لماذا وصف الناس السيد بوردان الفضولي والمتعاطف بأنه "الولد الشرير". إذا كان هذا هو الحال ، فلنكن مثله أكثر. أتمنى أن يعيش تعاطفه وسخطه.

سارة جيه جاكسون أستاذة مشاركة في دراسات الاتصال بجامعة نورث إيسترن ومؤلفة كتاب "المشاهير السود والسياسة العنصرية والصحافة".

تابع قسم New York Times Opinion على Facebook و Twitter (NYTopinion) ، واشترك في النشرة الإخبارية Opinion Today.


كان أنتوني بوردان من نوع "الولد الشرير" الذي نحتاج إلى المزيد منه

عندما زار أنتوني بوردان منطقة خليج سان فرانسيسكو عام 2015 لحضور برنامجه على شبكة سي إن إن "أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة" ، حرص على الجلوس لتناول وجبة مع أحد مؤسسي حزب الفهود السود ، بوبي سيل. ولم يتحدث فقط عن الطعام. قدم للمشاهدين تاريخًا ذكيًا للمجموعة ، ودورها المهم في حركة حرية السود والمجتمع الأفريقي الأمريكي ، وقمعها من قبل الحكومة.

شاهدت تلك الحلقة لأول مرة أثناء تواجدي في مطار في انتظار الصعود على متن رحلة جوية ، في وقت كانت فيه حركة Black Lives Matter قد دخلت الوعي العام مؤخرًا. روى السيد بوردان ببرود أن مطالب الفهود السود كانت "معتدلة بشكل صادم: المساواة في التعليم والإسكان والتوظيف والحقوق المدنية الأساسية" ، تصريح دقيق لكنه يتعارض مع التصور العام المضلل لتلك المنظمة المشوهة بشكل غير عادل. نظرت حولي إلى مجموعة من الأمريكيين البيض الذين يتشاركون شاشتي التليفزيونية ، مرعوبة من مدى التطرف العرضي لتعليق السيد بوردان.

صباح الجمعة ، عندما سمعت عن وفاته في فرنسا عن عمر يناهز 61 عامًا ، أعدت مشاهدة تلك الحلقة على الفور. فكرت كيف خسر العالم أكثر من طاه موهوب وكاتب وشخصية إعلامية. لقد فقدنا أيضًا رجلاً قام ببراعة وشجاعة بدمج الثقافة السياسية في ثقافة الطعام بطريقة وفرت نوعًا من السياق التاريخي والتعاطف مع المضطهدين الذي يحتاجه الأمريكيون الآن أكثر من أي وقت مضى.

في عصر تحولت فيه كلمة "الاستيقاظ" ، بالنسبة للبعض ، إلى مصطلح ساخر لأولئك الذين هم جادون للغاية بشأن الظلم ، قدم السيد بوردان هذا النوع من البصيرة دون جهد ودون توبة. لقد كان مكونًا سريًا مخبوزًا في كل حلقة له ، وكان يقدم للمشاهدين سواء طلبوه أم لا.

دعا السيد بوردان طوال حياته المهنية إلى احترام المهاجرين ، الذين بدونهم لن ننسى أبدًا أن المطاعم والصناعات الزراعية في الولايات المتحدة ستتوقف عن العمل. خلال الحملة الرئاسية ، لم يتورع السيد بوردان عن مهاجمة الجدار الذي اقترحه دونالد ترامب على الحدود المكسيكية باعتباره "سخيفًا وقبيحًا" ، ويعلن أننا يجب أن نكون "صادقين بشأن من يعمل في أمريكا الآن ومن يعمل في أمريكا بالنسبة للبعض. زمن." وجادل من أجل الاعتراف بقيمة وإبداع وعمل الطهاة غير البيض والمهاجرين ، مشيرًا إلى أنه "بصراحة افتراض عنصري أن الطعام المكسيكي أو الطعام الهندي يجب أن يكون رخيصًا."

في كل من "أجزاء غير معروفة" وعرضه السابق على قناة السفر "لا تحفظات" ، تعامل مع الناس في الأماكن التي زارها بحنان ، وصاغ كيفية احترام الثقافات الأخرى دون إغرائهم. في فيتنام ، وهو مكان وصفه بأنه أحد الأماكن المفضلة لديه ، قدم درسًا في الاستعمار والحرب والتدخل الأمريكي. وبالمثل ، خلال الحلقات التي ركزت على كولومبيا وإيران وكمبوديا وسريلانكا ، كان مندهشًا من جمال الناس وطعامهم وأدبهم وكرمهم. ثم في اللحظة التالية ، كان يضع في سياقه الصور النمطية التي قد يمتلكها الأمريكيون حول هذه الثقافات مع دروس حول الإمبريالية الغربية والعنف السياسي والأنظمة الديكتاتورية.

كما قام بفحص عدم المساواة في المنزل. لقد فكر في التاريخ الأمريكي الفريد لديترويت ، مع رؤى حول العرق والهجرة والتحسين. لقد أبدى احترامًا حقيقيًا لجميع الأشخاص الذين تطرقوا لهذه القضايا ، وناقش تاريخهم ليس بالشفقة ، ولكن مع الفروق الدقيقة. ربما كان الأمر الأكثر لفتًا للنظر أنه فعل كل هذا بينما جعلنا نضحك أيضًا.

يمثل عمله اندماجًا جميلًا بين حب الطعام مع بذل جهد جاد للاستماع إلى الآخرين ، وخاصة الأشخاص المهمشين. بعد أن زار غزة ، انتقد علانية ما رآه تمثيلاً غير إنساني للفلسطينيين في وسائل الإعلام ، وأعلن أن العالم "يسرق منهم إنسانيتهم ​​الأساسية".

لم يقصر السيد بوردان هذه النظرة الشاملة والرحمة على برامجه التلفزيونية. لقد انضم إلى حقوق L.G.B.T. أشخاص ، تألقوا في دعم adin للمساواة في الزواج لحملة حقوق الإنسان وتوقيع موجز صديق من قبل مجموعة من المتخصصين في صناعة الأغذية يدعمون الزوجين المثليين في مركز قضية Masterpiece Cakeshop. أصبح مدافعًا صريحًا عن حركة "أنا أيضًا" ، وحليفًا للنساء اللائي تعرضن للتحرش والاعتداء ، واصفًا هارفي واينستين صراحةً بأنه "مغتصب" ، ونادى بشكل صريح المستمعين الأقوياء الآخرين الذين ظلوا صامتين بشأن هذه القضايا. هنا ، كان يقوم بالعمل الفوضوي العام المتمثل في معالجة الذكورة السامة ، وكراهية المثليين ، وكره النساء ، والتي اعترف أنها شكلت حياته وأفعاله.

لم يكن السيد بوردان فضوليًا بشأن الطعام والعالم فحسب. كان يدرك أن الظلم وعدم المساواة من القضايا المنهجية ، ولم يتردد في الإشارة إلى ذلك. كان يتواضع بانتظام أمام أناس مختلفين تمامًا عنه ، ويطرح أسئلة متأنية ، ويستمع. أمام أعيننا ، كان دائمًا يتعلم ، ويحاول جعل العالم أفضل قليلاً.

نحن نعيش في زمن تعتبر فيه أبسط الاحتجاجات ضد الظلم العنصري من قبل الرياضيين والمشاهير مثيرة للانقسام ، وعندما تعترف بالنقص بينما تكافح من أجل الحق والحقيقة تجعلك متمردًا. ربما يفسر ذلك جزئيًا لماذا وصف الناس السيد بوردان الفضولي والمتعاطف بأنه "الولد الشرير". إذا كان هذا هو الحال ، فلنكن مثله أكثر. أتمنى أن يعيش تعاطفه وسخطه.

سارة جيه جاكسون أستاذة مشاركة في دراسات الاتصال بجامعة نورث إيسترن ومؤلفة كتاب "المشاهير السود والسياسة العنصرية والصحافة".

تابع قسم رأي New York Times على Facebook و Twitter (NYTopinion) ، واشترك في النشرة الإخبارية Opinion Today.


Anthony Bourdain Was the Kind of ‘Bad Boy’ We Need More Of

When Anthony Bourdain visited the San Francisco Bay Areain 2015 for his CNN show “Anthony Bourdain:Parts Unknown,” he made a point of sitting down for a meal with one of the founders of the Black Panther Party, Bobby Seale. And he didn’t just talk about the food. He provided viewers an astute history of the group, its important role in the black freedom movement and the African-American community, and its suppression by the government.

I first watched that episode while at an airport waiting to board a flight, at a time when the Black Lives Matter movement had only recently entered public consciousness. Mr. Bourdain coolly narrated that the Black Panthers’ demands were “shockingly moderate: equality in education, housing, employment and basic civil rights,” an accurate statement but one that contradicts the misguided public perception of that unfairly demonized organization. I looked around at the group of mostly white Americans sharing my television screen, awed by how casually radical Mr. Bourdain’s commentary was.

Friday morning, when I heard of his death in France at age 61, I immediately rewatched that episode. I thought of how the world has lost more than a talented chef, writer and media personality. We also lost a man who brilliantly and bravely wove political education into food culture in a way that provided the kind of historical context and compassion for the oppressed that Americans need now more than ever.

In an era in which “woke” has morphed, for some, into a derisive term for those who are too earnest about injustice, Mr. Bourdain delivered this kind of insight effortlessly and without repentance. It was a secret ingredient baked into his every episode, and served to viewers whether they’d ordered it or not.

Throughout his career, Mr. Bourdain called for respect for immigrants, without whom, he never let us forget, the restaurant and agricultural industries in the United States would screech to a halt. During the presidential campaign, Mr. Bourdain did not shrink from assailingDonald Trump’s proposed wall at the Mexican border as “ludicrous and ugly,” and declaring we should be “honest about who is working in America now and who has been working in America for some time.” He arguedfor recognition of the value, creativity and labor of nonwhite and immigrant chefs, noting that it “is frankly a racist assumption that Mexican food or Indian food should be cheap.”

On both “Parts Unknown” and his earlier Travel Channel show “No Reservations,” he treated the people of the places he visited with compassion, modeling how to respect other cultures without exoticizing them. In Vietnam, a place he called one of his favorites, he offered a lesson on colonialism, war and American intervention. Likewise during episodes focused on Colombia, Iran, Cambodiaand Sri Lanka, he would marvel at the beauty, the food, the literature and the generosity of the people. Then in the next breath, he’d contextualize stereotypes Americans might have about these cultures with lessons on Western imperialism, political violence and dictatorial regimes.

He also scrutinized inequality at home. He pondered the uniquely American history of Detroit, with insights about race, migration and gentrification. He exuded genuine respect for all of the people touched by these issues, discussing their history not with pity, but with nuance. Perhaps most remarkably, he did all this while also making us laugh.

His work represented a beautiful merging of love of food with an earnest effort to listen to others, especially marginalized people. After he visited Gaza, he openly criticizedwhat he saw as the dehumanizing representation of Palestinians in the media, and proclaimed that the world was “robbing them of their basic humanity.”

Mr. Bourdain didn’t limit this inclusive and compassionate worldview to his television shows. He aligned himself with the rights of L.G.B.T. people, starring in an adin support of marriage equality for the Human Rights Campaign and signing an amicus brief by a group of food industry professionals supporting the gay couple at the center of the Masterpiece Cakeshop case. He became an outspoken advocate of the Me Too movement, and an ally to women who experienced harassment and assault, forthrightly labeling Harvey Weinstein a “rapist” andsardonically calling out other powerful A-listerswho remained silent on these issues. Here, he was doing the public messy work of tackling toxic masculinity, homophobia and misogyny, which he admitted had shaped his own life and actions.

Mr. Bourdain was not just curious about food and the world. He was aware that injustice and inequality are systemic issues, and he never shied away from pointing that out. He regularly humbled himself before people very unlike him, he asked careful questions, and he listened. Before our eyes, he was always learning, and trying to make the world just a little better.

We live in a time when the simplest protests against racial injustice by athletes and celebrities are considered divisive, and when admitting imperfection while striving for righteousness and truth makes you a rebel. Perhaps that partly explains why people called the curious and empathetic Mr. Bourdain a “bad boy.” If that’s the case, let’s have more like him. May his compassion and indignation live on.

Sarah J. Jackson is an associate professor of communication studies at Northeastern University and the author of “Black Celebrity, Racial Politics, and the Press.”

Follow The New York Times Opinion section on Facebookand Twitter (@NYTopinion), and sign up for the Opinion Today newsletter.


Anthony Bourdain Was the Kind of ‘Bad Boy’ We Need More Of

When Anthony Bourdain visited the San Francisco Bay Areain 2015 for his CNN show “Anthony Bourdain:Parts Unknown,” he made a point of sitting down for a meal with one of the founders of the Black Panther Party, Bobby Seale. And he didn’t just talk about the food. He provided viewers an astute history of the group, its important role in the black freedom movement and the African-American community, and its suppression by the government.

I first watched that episode while at an airport waiting to board a flight, at a time when the Black Lives Matter movement had only recently entered public consciousness. Mr. Bourdain coolly narrated that the Black Panthers’ demands were “shockingly moderate: equality in education, housing, employment and basic civil rights,” an accurate statement but one that contradicts the misguided public perception of that unfairly demonized organization. I looked around at the group of mostly white Americans sharing my television screen, awed by how casually radical Mr. Bourdain’s commentary was.

Friday morning, when I heard of his death in France at age 61, I immediately rewatched that episode. I thought of how the world has lost more than a talented chef, writer and media personality. We also lost a man who brilliantly and bravely wove political education into food culture in a way that provided the kind of historical context and compassion for the oppressed that Americans need now more than ever.

In an era in which “woke” has morphed, for some, into a derisive term for those who are too earnest about injustice, Mr. Bourdain delivered this kind of insight effortlessly and without repentance. It was a secret ingredient baked into his every episode, and served to viewers whether they’d ordered it or not.

Throughout his career, Mr. Bourdain called for respect for immigrants, without whom, he never let us forget, the restaurant and agricultural industries in the United States would screech to a halt. During the presidential campaign, Mr. Bourdain did not shrink from assailingDonald Trump’s proposed wall at the Mexican border as “ludicrous and ugly,” and declaring we should be “honest about who is working in America now and who has been working in America for some time.” He arguedfor recognition of the value, creativity and labor of nonwhite and immigrant chefs, noting that it “is frankly a racist assumption that Mexican food or Indian food should be cheap.”

On both “Parts Unknown” and his earlier Travel Channel show “No Reservations,” he treated the people of the places he visited with compassion, modeling how to respect other cultures without exoticizing them. In Vietnam, a place he called one of his favorites, he offered a lesson on colonialism, war and American intervention. Likewise during episodes focused on Colombia, Iran, Cambodiaand Sri Lanka, he would marvel at the beauty, the food, the literature and the generosity of the people. Then in the next breath, he’d contextualize stereotypes Americans might have about these cultures with lessons on Western imperialism, political violence and dictatorial regimes.

He also scrutinized inequality at home. He pondered the uniquely American history of Detroit, with insights about race, migration and gentrification. He exuded genuine respect for all of the people touched by these issues, discussing their history not with pity, but with nuance. Perhaps most remarkably, he did all this while also making us laugh.

His work represented a beautiful merging of love of food with an earnest effort to listen to others, especially marginalized people. After he visited Gaza, he openly criticizedwhat he saw as the dehumanizing representation of Palestinians in the media, and proclaimed that the world was “robbing them of their basic humanity.”

Mr. Bourdain didn’t limit this inclusive and compassionate worldview to his television shows. He aligned himself with the rights of L.G.B.T. people, starring in an adin support of marriage equality for the Human Rights Campaign and signing an amicus brief by a group of food industry professionals supporting the gay couple at the center of the Masterpiece Cakeshop case. He became an outspoken advocate of the Me Too movement, and an ally to women who experienced harassment and assault, forthrightly labeling Harvey Weinstein a “rapist” andsardonically calling out other powerful A-listerswho remained silent on these issues. Here, he was doing the public messy work of tackling toxic masculinity, homophobia and misogyny, which he admitted had shaped his own life and actions.

Mr. Bourdain was not just curious about food and the world. He was aware that injustice and inequality are systemic issues, and he never shied away from pointing that out. He regularly humbled himself before people very unlike him, he asked careful questions, and he listened. Before our eyes, he was always learning, and trying to make the world just a little better.

We live in a time when the simplest protests against racial injustice by athletes and celebrities are considered divisive, and when admitting imperfection while striving for righteousness and truth makes you a rebel. Perhaps that partly explains why people called the curious and empathetic Mr. Bourdain a “bad boy.” If that’s the case, let’s have more like him. May his compassion and indignation live on.

Sarah J. Jackson is an associate professor of communication studies at Northeastern University and the author of “Black Celebrity, Racial Politics, and the Press.”

Follow The New York Times Opinion section on Facebookand Twitter (@NYTopinion), and sign up for the Opinion Today newsletter.


Anthony Bourdain Was the Kind of ‘Bad Boy’ We Need More Of

When Anthony Bourdain visited the San Francisco Bay Areain 2015 for his CNN show “Anthony Bourdain:Parts Unknown,” he made a point of sitting down for a meal with one of the founders of the Black Panther Party, Bobby Seale. And he didn’t just talk about the food. He provided viewers an astute history of the group, its important role in the black freedom movement and the African-American community, and its suppression by the government.

I first watched that episode while at an airport waiting to board a flight, at a time when the Black Lives Matter movement had only recently entered public consciousness. Mr. Bourdain coolly narrated that the Black Panthers’ demands were “shockingly moderate: equality in education, housing, employment and basic civil rights,” an accurate statement but one that contradicts the misguided public perception of that unfairly demonized organization. I looked around at the group of mostly white Americans sharing my television screen, awed by how casually radical Mr. Bourdain’s commentary was.

Friday morning, when I heard of his death in France at age 61, I immediately rewatched that episode. I thought of how the world has lost more than a talented chef, writer and media personality. We also lost a man who brilliantly and bravely wove political education into food culture in a way that provided the kind of historical context and compassion for the oppressed that Americans need now more than ever.

In an era in which “woke” has morphed, for some, into a derisive term for those who are too earnest about injustice, Mr. Bourdain delivered this kind of insight effortlessly and without repentance. It was a secret ingredient baked into his every episode, and served to viewers whether they’d ordered it or not.

Throughout his career, Mr. Bourdain called for respect for immigrants, without whom, he never let us forget, the restaurant and agricultural industries in the United States would screech to a halt. During the presidential campaign, Mr. Bourdain did not shrink from assailingDonald Trump’s proposed wall at the Mexican border as “ludicrous and ugly,” and declaring we should be “honest about who is working in America now and who has been working in America for some time.” He arguedfor recognition of the value, creativity and labor of nonwhite and immigrant chefs, noting that it “is frankly a racist assumption that Mexican food or Indian food should be cheap.”

On both “Parts Unknown” and his earlier Travel Channel show “No Reservations,” he treated the people of the places he visited with compassion, modeling how to respect other cultures without exoticizing them. In Vietnam, a place he called one of his favorites, he offered a lesson on colonialism, war and American intervention. Likewise during episodes focused on Colombia, Iran, Cambodiaand Sri Lanka, he would marvel at the beauty, the food, the literature and the generosity of the people. Then in the next breath, he’d contextualize stereotypes Americans might have about these cultures with lessons on Western imperialism, political violence and dictatorial regimes.

He also scrutinized inequality at home. He pondered the uniquely American history of Detroit, with insights about race, migration and gentrification. He exuded genuine respect for all of the people touched by these issues, discussing their history not with pity, but with nuance. Perhaps most remarkably, he did all this while also making us laugh.

His work represented a beautiful merging of love of food with an earnest effort to listen to others, especially marginalized people. After he visited Gaza, he openly criticizedwhat he saw as the dehumanizing representation of Palestinians in the media, and proclaimed that the world was “robbing them of their basic humanity.”

Mr. Bourdain didn’t limit this inclusive and compassionate worldview to his television shows. He aligned himself with the rights of L.G.B.T. people, starring in an adin support of marriage equality for the Human Rights Campaign and signing an amicus brief by a group of food industry professionals supporting the gay couple at the center of the Masterpiece Cakeshop case. He became an outspoken advocate of the Me Too movement, and an ally to women who experienced harassment and assault, forthrightly labeling Harvey Weinstein a “rapist” andsardonically calling out other powerful A-listerswho remained silent on these issues. Here, he was doing the public messy work of tackling toxic masculinity, homophobia and misogyny, which he admitted had shaped his own life and actions.

Mr. Bourdain was not just curious about food and the world. He was aware that injustice and inequality are systemic issues, and he never shied away from pointing that out. He regularly humbled himself before people very unlike him, he asked careful questions, and he listened. Before our eyes, he was always learning, and trying to make the world just a little better.

We live in a time when the simplest protests against racial injustice by athletes and celebrities are considered divisive, and when admitting imperfection while striving for righteousness and truth makes you a rebel. Perhaps that partly explains why people called the curious and empathetic Mr. Bourdain a “bad boy.” If that’s the case, let’s have more like him. May his compassion and indignation live on.

Sarah J. Jackson is an associate professor of communication studies at Northeastern University and the author of “Black Celebrity, Racial Politics, and the Press.”

Follow The New York Times Opinion section on Facebookand Twitter (@NYTopinion), and sign up for the Opinion Today newsletter.


Anthony Bourdain Was the Kind of ‘Bad Boy’ We Need More Of

When Anthony Bourdain visited the San Francisco Bay Areain 2015 for his CNN show “Anthony Bourdain:Parts Unknown,” he made a point of sitting down for a meal with one of the founders of the Black Panther Party, Bobby Seale. And he didn’t just talk about the food. He provided viewers an astute history of the group, its important role in the black freedom movement and the African-American community, and its suppression by the government.

I first watched that episode while at an airport waiting to board a flight, at a time when the Black Lives Matter movement had only recently entered public consciousness. Mr. Bourdain coolly narrated that the Black Panthers’ demands were “shockingly moderate: equality in education, housing, employment and basic civil rights,” an accurate statement but one that contradicts the misguided public perception of that unfairly demonized organization. I looked around at the group of mostly white Americans sharing my television screen, awed by how casually radical Mr. Bourdain’s commentary was.

Friday morning, when I heard of his death in France at age 61, I immediately rewatched that episode. I thought of how the world has lost more than a talented chef, writer and media personality. We also lost a man who brilliantly and bravely wove political education into food culture in a way that provided the kind of historical context and compassion for the oppressed that Americans need now more than ever.

In an era in which “woke” has morphed, for some, into a derisive term for those who are too earnest about injustice, Mr. Bourdain delivered this kind of insight effortlessly and without repentance. It was a secret ingredient baked into his every episode, and served to viewers whether they’d ordered it or not.

Throughout his career, Mr. Bourdain called for respect for immigrants, without whom, he never let us forget, the restaurant and agricultural industries in the United States would screech to a halt. During the presidential campaign, Mr. Bourdain did not shrink from assailingDonald Trump’s proposed wall at the Mexican border as “ludicrous and ugly,” and declaring we should be “honest about who is working in America now and who has been working in America for some time.” He arguedfor recognition of the value, creativity and labor of nonwhite and immigrant chefs, noting that it “is frankly a racist assumption that Mexican food or Indian food should be cheap.”

On both “Parts Unknown” and his earlier Travel Channel show “No Reservations,” he treated the people of the places he visited with compassion, modeling how to respect other cultures without exoticizing them. In Vietnam, a place he called one of his favorites, he offered a lesson on colonialism, war and American intervention. Likewise during episodes focused on Colombia, Iran, Cambodiaand Sri Lanka, he would marvel at the beauty, the food, the literature and the generosity of the people. Then in the next breath, he’d contextualize stereotypes Americans might have about these cultures with lessons on Western imperialism, political violence and dictatorial regimes.

He also scrutinized inequality at home. He pondered the uniquely American history of Detroit, with insights about race, migration and gentrification. He exuded genuine respect for all of the people touched by these issues, discussing their history not with pity, but with nuance. Perhaps most remarkably, he did all this while also making us laugh.

His work represented a beautiful merging of love of food with an earnest effort to listen to others, especially marginalized people. After he visited Gaza, he openly criticizedwhat he saw as the dehumanizing representation of Palestinians in the media, and proclaimed that the world was “robbing them of their basic humanity.”

Mr. Bourdain didn’t limit this inclusive and compassionate worldview to his television shows. He aligned himself with the rights of L.G.B.T. people, starring in an adin support of marriage equality for the Human Rights Campaign and signing an amicus brief by a group of food industry professionals supporting the gay couple at the center of the Masterpiece Cakeshop case. He became an outspoken advocate of the Me Too movement, and an ally to women who experienced harassment and assault, forthrightly labeling Harvey Weinstein a “rapist” andsardonically calling out other powerful A-listerswho remained silent on these issues. Here, he was doing the public messy work of tackling toxic masculinity, homophobia and misogyny, which he admitted had shaped his own life and actions.

Mr. Bourdain was not just curious about food and the world. He was aware that injustice and inequality are systemic issues, and he never shied away from pointing that out. He regularly humbled himself before people very unlike him, he asked careful questions, and he listened. Before our eyes, he was always learning, and trying to make the world just a little better.

We live in a time when the simplest protests against racial injustice by athletes and celebrities are considered divisive, and when admitting imperfection while striving for righteousness and truth makes you a rebel. Perhaps that partly explains why people called the curious and empathetic Mr. Bourdain a “bad boy.” If that’s the case, let’s have more like him. May his compassion and indignation live on.

Sarah J. Jackson is an associate professor of communication studies at Northeastern University and the author of “Black Celebrity, Racial Politics, and the Press.”

Follow The New York Times Opinion section on Facebookand Twitter (@NYTopinion), and sign up for the Opinion Today newsletter.


Anthony Bourdain Was the Kind of ‘Bad Boy’ We Need More Of

When Anthony Bourdain visited the San Francisco Bay Areain 2015 for his CNN show “Anthony Bourdain:Parts Unknown,” he made a point of sitting down for a meal with one of the founders of the Black Panther Party, Bobby Seale. And he didn’t just talk about the food. He provided viewers an astute history of the group, its important role in the black freedom movement and the African-American community, and its suppression by the government.

I first watched that episode while at an airport waiting to board a flight, at a time when the Black Lives Matter movement had only recently entered public consciousness. Mr. Bourdain coolly narrated that the Black Panthers’ demands were “shockingly moderate: equality in education, housing, employment and basic civil rights,” an accurate statement but one that contradicts the misguided public perception of that unfairly demonized organization. I looked around at the group of mostly white Americans sharing my television screen, awed by how casually radical Mr. Bourdain’s commentary was.

Friday morning, when I heard of his death in France at age 61, I immediately rewatched that episode. I thought of how the world has lost more than a talented chef, writer and media personality. We also lost a man who brilliantly and bravely wove political education into food culture in a way that provided the kind of historical context and compassion for the oppressed that Americans need now more than ever.

In an era in which “woke” has morphed, for some, into a derisive term for those who are too earnest about injustice, Mr. Bourdain delivered this kind of insight effortlessly and without repentance. It was a secret ingredient baked into his every episode, and served to viewers whether they’d ordered it or not.

Throughout his career, Mr. Bourdain called for respect for immigrants, without whom, he never let us forget, the restaurant and agricultural industries in the United States would screech to a halt. During the presidential campaign, Mr. Bourdain did not shrink from assailingDonald Trump’s proposed wall at the Mexican border as “ludicrous and ugly,” and declaring we should be “honest about who is working in America now and who has been working in America for some time.” He arguedfor recognition of the value, creativity and labor of nonwhite and immigrant chefs, noting that it “is frankly a racist assumption that Mexican food or Indian food should be cheap.”

On both “Parts Unknown” and his earlier Travel Channel show “No Reservations,” he treated the people of the places he visited with compassion, modeling how to respect other cultures without exoticizing them. In Vietnam, a place he called one of his favorites, he offered a lesson on colonialism, war and American intervention. Likewise during episodes focused on Colombia, Iran, Cambodiaand Sri Lanka, he would marvel at the beauty, the food, the literature and the generosity of the people. Then in the next breath, he’d contextualize stereotypes Americans might have about these cultures with lessons on Western imperialism, political violence and dictatorial regimes.

He also scrutinized inequality at home. He pondered the uniquely American history of Detroit, with insights about race, migration and gentrification. He exuded genuine respect for all of the people touched by these issues, discussing their history not with pity, but with nuance. Perhaps most remarkably, he did all this while also making us laugh.

His work represented a beautiful merging of love of food with an earnest effort to listen to others, especially marginalized people. After he visited Gaza, he openly criticizedwhat he saw as the dehumanizing representation of Palestinians in the media, and proclaimed that the world was “robbing them of their basic humanity.”

Mr. Bourdain didn’t limit this inclusive and compassionate worldview to his television shows. He aligned himself with the rights of L.G.B.T. people, starring in an adin support of marriage equality for the Human Rights Campaign and signing an amicus brief by a group of food industry professionals supporting the gay couple at the center of the Masterpiece Cakeshop case. He became an outspoken advocate of the Me Too movement, and an ally to women who experienced harassment and assault, forthrightly labeling Harvey Weinstein a “rapist” andsardonically calling out other powerful A-listerswho remained silent on these issues. Here, he was doing the public messy work of tackling toxic masculinity, homophobia and misogyny, which he admitted had shaped his own life and actions.

Mr. Bourdain was not just curious about food and the world. He was aware that injustice and inequality are systemic issues, and he never shied away from pointing that out. He regularly humbled himself before people very unlike him, he asked careful questions, and he listened. Before our eyes, he was always learning, and trying to make the world just a little better.

We live in a time when the simplest protests against racial injustice by athletes and celebrities are considered divisive, and when admitting imperfection while striving for righteousness and truth makes you a rebel. Perhaps that partly explains why people called the curious and empathetic Mr. Bourdain a “bad boy.” If that’s the case, let’s have more like him. May his compassion and indignation live on.

Sarah J. Jackson is an associate professor of communication studies at Northeastern University and the author of “Black Celebrity, Racial Politics, and the Press.”

Follow The New York Times Opinion section on Facebookand Twitter (@NYTopinion), and sign up for the Opinion Today newsletter.


شاهد الفيديو: anthony bourdain (شهر اكتوبر 2021).