آخر

مراجعة: MARISCOS CHENTE


الوحش يحب Mariscos Chente. من موقع الغوص إلى البطاطس المقلية والصلصة التي تسبب الإدمان بجنون ، فإن كامارون أ لا بيمينيتا مع هذا الأرز الشهي ، ولانغوستين ، وتاكو مارلين ، والسمك المشوي الكامل (بيسكادو زارانديدو) وتلك البصل ، تلك البصل!

الأمر بسيط للغاية ، إذا كنت تحب المأكولات البحرية فعليك الذهاب إلى Mariscos Chente. لا شيء آخر في القائمة.

إنها أماكن مثل هذه تجعل المغامرة في لوس أنجلوس تستحق العناء. ضرب الوحش MC لأول مرة قبل أن يترجم القائمة إلى اللغة الإنجليزية. ويستمر في العودة. وجلب الأصدقاء. من المعروف أنه يطلب الكثير من الطعام ثم يتعجب من نفسه عندما تأتي عربة اليد لتأخذه إلى المنزل.

بضع كلمات تحذير. MC متجمد دائمًا ، وغالبًا ما تكون أوقات الظلام رهيبة ، وقد يتم تشغيل telenovelas السيئ ولا تحصل على ما يكفي من الماء أبدًا. بدون سبب واضح توجد كرة ديسكو معلقة في وسط الغرفة. هناك لوحة جدارية يبدو أنها قد تكون نصفها مكتملة ولكنها كانت في هذه الحالة الدائمة لبعض الوقت الآن. يغلقون في وقت مبكر. أيضًا ، هناك مواقع متعددة بنفس الاسم والقائمة نفسها ، لكنها ليست مملوكة لنفس الأشخاص. Sergio ، الشيف الأصلي في موقع Centinela ، موجود الآن في Inglewood. إنه مايسترو. ومع ذلك ، فإن موقع Centinela لا يزال من الدرجة الأولى.

بغض النظر عن كل ذلك ، إذا كنت تريد المأكولات البحرية من Sinoloan و Nayarit ولا ترغب في الحصول على تذكرة طائرة إلى المكسيك ، فإن MC هي المكان الذي تريد أن تكون فيه.

لماذا تذهب؟ الجنة المكسيكية مكان جميل لك.

تصنيف الوحش: 5/5 الوحوش

4532 S Centinela Ave
لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90066

(310) 390-9241


جمبري و بهارات و كل شئ جميل

يقدم Mariscos Chente الروبيان - الكثير والكثير من الجمبري. إنه يقدم كامارونيس أجواشيلز - روبيان ضخم ، خام ، منقوع بالليمون ، لا يزال رأسه ، مرتبة في دائرة وتواجه الخارج ، قرون استشعار متدلية على جانب الطبق ، ومغطاة بخيار دقيق بشكل غير متوقع وصلصة تشيلي خضراء. يقدم مكعبات سيفيش الجمبري - بمفرده أو ممزوج بالأخطبوط أو مغطى بالصلصة الحمراء. يقدم الروبيان المنقوع في طبقة سميكة من مسحوق الثوم (ألوجو دي أجو) أو سوتيه ويقدم مع صلصة الجبن بالثوم (الأجيلو).

يمكنك الحصول على رانشيروس الروبيان ، في صلصة طماطم مبهجة قد تجدها في مطعم إيطالي بالصلصة الحمراء ، أو جمبري لا ديابلا ، والذي يمكن وصفه بأنه نسخة روبيان مكسيكي من أجنحة الجاموس.

القائمة بالكامل من Nayarit و Sinaloa - دولتان متجاورتان على ساحل المحيط الهادئ بوسط المكسيك ، ومأكولاتها غير معروفة إلى حد كبير في لوس أنجلوس. إنه لا يشبه طهي رانشيرو المباشر في شمال المكسيك أو روعة التوابل الكثيفة لمدة طويلة في طعام أواكساكان. هذا طهي دقيق ومتفجر - مليء بدفعات من السطوع والتنغ والتوابل. تأتي نكهات لدغة واحدة من أغواشيلز كامارون في تسلسل طويل وواضح - دفعة من الحمضيات ، ونضارة الخيار ، وقمة الفلفل الأخضر النيء ، وحلاوة المحيط من الجمبري.

الشيف هو سيرجيو إدواردو بينويلاس ، الذي يدير المكان مع زوجته ماريا بينويلاس. تدير المقدمة الوصفات التي تأتي من والدها ، فينسينت كوسيو. بدأت عائلة ماريا المطعم منذ 20 عامًا ، خارج فناء منزلهم الخلفي في لوس أنجلوس. أداروا نسخة أصغر من المطعم في إنجلوود ووفروا أموالهم حتى قبل شهرين ، افتتحوا فرع Mar Vista الجديد.

المكان الجديد كبير ، مع مساحة كافية للحفلة العائلية العرضية ، كاملة بالرقص المرتجل. يوجد تلفزيون بشاشة عريضة ، ولكن مكان الصدارة يذهب إلى المطبخ الهائل والنظيف المفتوح - إنه أول شيء تراه عندما تمشي في الباب. يحتوي المطبخ الجديد على شواية بالحجم الكامل ، كبيرة بما يكفي لعمل بيسكادو زارانديدو بشكل صحيح.

يصنع سيرجيو بينويلاس بيسكادو زارانديدو المثالي - سمكة كاملة ، مملوءة بالزبدة بعناية ، متبلة في صلصة الصويا والفلفل الحار ، مغطاة بصلصة مايونيز شيبوتل وشرائح من الطماطم والبصل ، وتُشوى على نار هادئة. يخرج السمك إليك على صينية غداء في كافتيريا خضراء - ربما لأنه ، مغطى بالزبدة في أربع شرائح رفيعة ، من الصعب جدًا وضعه في طبق بالحجم الطبيعي.

الحواف هشّة ، والسمك رطب ، وتتكرمل صلصة الشيبوتلي في قشرة رقيقة. تحت القشرة ، ذاب ، قشدة النضرة ، نصف تنصهر مع السمك الطري. بين المزيج الغريب من المايونيز المطبوخ وصلصة الصويا ، وشرائح الطماطم المنصهرة والجلد المقرمش ، قد يكون لديك انطباع مؤقت بأنك كنت تأكل بيتزا. يجب أن يكون هذا الطبق سببًا كافيًا للقيادة في منتصف الطريق عبر الولاية لتذوقه.

قائمة الطعام في Mariscos Chente مخصصة بشكل فردي للمأكولات البحرية - هناك أطباق الروبيان وأطباق السمك والسيفيش - وهذا كل شيء.

يعتبر Camarones a la pimienta صفعة بسيطة للجمجمة - جمبري كامل ، لا يزال رأسه ، مقلي في انفجار من مسحوق الثوم والفلفل الأسود والملح وزيت التشيلي. يعد تناول الرؤوس أمرًا ضروريًا - فهي توفر ملاحظة عن محلول ملحي في بركة المد والجزر ، وهو التوازن المثالي لقسوة الصلصة. Camarones borrachos هو أكثر نضجًا - فاكهة الثوم والتوابل البهارات هي الأولى في الباب ، مما يفسح المجال لمظهر التكيلا البيزنطي. كامارونيس شيبوتلي هو أطرف طبق - كثافة الجبن القوي الممزوج بحرق شيبوتلي اللطيف.

في طهي Nayarit و Sinaloan في Mariscos Chente ، يعد الخيار أساسيًا مثل الطماطم. يضع سيرجيو الخيار ضد مسحوق الفلفل الحار وصلصة الصويا والهلابينو. إنه بصلصته الخضراء مع الجير والهالابينو. في ceviche de camaron ، توجد أكوام كبيرة من الروبيان المتبل بالحمضيات ، متطابقة مع كمية كبيرة بنفس القدر من مكعبات الخيار ، الرشيقة والحامضة.

في Chente ، chicharrones عبارة عن قطع مقلية من فيليه السمك ، مغطاة بمسحوق الشيبوتلي وتطفو في حوض من صلصة الصويا المشبعة بالحمضيات (وهو مكون يمكن أن يُنسب إلى المهاجرين اليابانيين على الساحل الأوسط للمكسيك). هناك كومة من البصل الخام والأفوكادو أيضًا. تقلى الأسماك عمدًا بعد رطبة ، إلى فم كثيف ، مقرمش ، مطاطي ، لاذع. قطع السمك مغطاة بأعواد الأسنان ، مما يدل على أن سيرجيو بينويلاس يعرف بالضبط ما صنعه: أفضل مقبلات كوكتيل في العالم.


ستريت جورميه لوس انجليس

*** تحديث: سيرجيو لم يعد في هذا الفرع من ماريسكوس شينتي، ولكن الطعام جيد كما كان دائمًا مع بطريرك عائلة كوزيو ، "شينتي" كوزيو ، الذي يقدم بعضًا من أفضل المأكولات البحرية النيئة على طراز ناياريت في لوس أنجلوس ، بجوار فرعه الأصلي ، أفضل مطعم للمأكولات البحرية المكسيكية في لوس أنجلوس ، كوني للمأكولات البحرية.



مرة أخرى في أبريل ، نشرت خبر نجاح سيرجيو بينويلاس ، الشيف ماريسكوس شينتي في مار فيستا ، ترك المطعم ليأتي للعمل في الآخر ماريكوس شينتي في لينوكس ، يديرها والد زوجته فينسنتي "شينتي" كوزيو.


كان في موقع Inglewood ماريسكوس شينتي أنني صادفت سيرجيو لأول مرة وهو يقوم بالزحف عبر لينوكس / إنجلوود مرة أخرى في أغسطس من عام 2008. كانت العائلة تعمل في إنجلوود ، في انتظار الإصلاحات في مار فيستا شينت ، التي اندلعت فيها حريق في المطبخ في وقت ما من عام 2008 ، مما تسبب في إغلاق المطعم.

كان فرع Mar Vista جاهزًا للعمل بحلول يناير من عام 2009 ، حيث بعد شهور من مراقبة تقدمهم منذ أن قابلتهم لأول مرة في عام 2008 ، حضرت الافتتاح الناعم لحوالي عشرة من الأصدقاء والعائلة.

من ذلك المنصب في يناير من عام 2009 ، سرعان ما أصبحت Mariscos Chente وجهة مفضلة للمأكولات البحرية المكسيكية في لوس أنجلوس. صُدم العديد من الموظفين المنتظمين بمن فيهم أنا عندما علموا أن سيرجيو قد غادر ، وأنه سيكون في إنجلوود ، والتي قد تكون أيضًا الإمبراطورية الداخلية للعديد من عملاء Westside. الأسوأ من ذلك؟ لا بيسكادو zarandeado؟


كان فينسينت كوزيو ، البطريرك الدائم للعائلة ، والرجل الذي درب سيرجيو على طرق مطبخ ناياريت ، يعمل في مطعم Mariscos Chente الأصلي على الطريق السريع الإمبراطوري ، وهو المطعم الذي بدأه مع زوجته ماغدالينا (انفصلا فيما بعد وأخذت ماغدالينا وصفات عائلة كوزيو وسيرجيو لفتح مار فيستا ماريسكوس شينتي).

غادر فينسنتي Mariscos Chente's مع ابنته كوني كوزيو ، التي أصبحت الآن المالك الوحيد للعلامة التجارية التي أعيدت تسميتها. كوني للمأكولات البحرية في إنجلوود ، في الموقع الأصلي على طريق إمبريال السريع. يا للعجب! صعب المتابعة؟



حسنًا ، تم لم شملهم مرة أخرى مثل Peaches and Herb. يعمل سيرجيو حاليًا من الخميس إلى الأحد ، لكن لا داعي للقلق بشأن أيام إجازته لأن فينسنتي هو من علمه كل شيء - هذه وصفات عائلية. فينسينت هو خبير في الاستعدادات الأولية: السيفيش ، الكوكتيلات ، والأغواشيليس. نكهته مختلفة قليلاً عن سيرجيو ، لكنك تتحدث فقط عن الأسلوب ، لديهم نفس المستوى من التميز.


Chente لا يفعل zarandeado (يعتقد أنه أكبر من أن يتعرق على الشواية) لكن اطلبه بعيدًا عن بقية القائمة. بقدر ما أقدر طبخ سيرجيو ، ليس لدي أي مشكلة على الإطلاق في الحصول على أفضل كوكتيلات المأكولات البحرية النيئة في لوس أنجلوس من Chente.



عودة بيسكادو زارانديدو !!



السنوك المشوية المميزة التي لا مثيل لها في لوس أنجلوس جيدة كما كانت دائمًا.



يمكن أن يكون Ceviche من الروبيان الخام بطريقتين ، سيرجيو وفينسينتي.



رشيق أيضا. روبيان حلو من سينالوا مطبوخ بالليمون ، مع القليل من اللب ، هريس من فلفل الهالبينو الفلفل الحار ، سيفيش بسيط يضم روبيان أبيض مكسيكي.



بالإضافة إلى تخصصات الشواء والكوكتيل ، هناك أطباق مطبوخة مثل الروبيان كوليتشي ، صلصة الهالبينو الكريمية ، المفضلة لدي التي تحمل اسم شعب كولياكان ، سينالوا.



لا بيمينتاالجمبري بالفلفل ، من الوصفات العائلية العزيزة



الروبيان الشيطاني في ماريسكوس شينتي هي النسخة الأكثر دقة في جميع أنحاء المدينة. إنه لذيذ للغاية مع حرارة متصاعدة ، ويكافئ الشفاه بوخز خفيف. يمكنك تجريد القذائف أو أكلها بالكامل.



يعرض الروبيان المخمور ، كامارونيس بوراخوس ، الحرفة الحقيقية لسيرجيو بينويلاس ، مع حيوية وتعقيد غير عادي في معظم مطابخ سينالوان / ناياريتان.

عاد Sergio ، صانع كوكتيل Sinaloan ، والطاهي ، ورجل الشواء إلى العمل على مرمى حجر في Inglewood يعمل مع معلمه. عندما لا يكون في الجوار وحتى عندما يكون موجودًا ، يمكنك تجربة تقليد ناياريتان لفينسينتي كوزيو ، خبير المأكولات البحرية اللطيف والرجولي من أكابونيتا ، ناياريت ، الذي لا مثيل له في سيفيتشي الروبيان.

إذا كنت من أتباع عمل سيرجيو في مار فيستا ، فقد وجدت منزلاً جديدًا في إنجلوود ، ولم تفقد مطعمًا على الإطلاق ، ولكنك اكتسبت والد زوجتك.

ماريسكوس شينتي
10020 South Inglewood Ave. (في Century Bl.)
إنجلوود ، كاليفورنيا & # 8206
(310) 672-0226‎


ماريسكوس شينتي

+ 17 سنة + 16 سنة

ости отмечают، здесь можно попробовать блюда мексиканской кухни. ногие клиенты cоветуют заказать здесь изумительный севиче с креветками، креветок и ареную рыбу. акажите неплохое пиво. осетители утверждают، то в том ресторане ороший лимонный сок.

о мнению гостей، персонал здесь замечательный. По отзывам клиентов، сервис великолепный. ножество посетителей пишут، то ены здесь привлекательные. Mariscos Chente имеет рейтинг 4.5 من Google.


شريحة من L.A. & # 8217s أشهر إمبراطورية ماريسكوس مختبئة في نورث لونج بيتش

كل مطبخ له خط ساحلي له طريقته الخاصة في طهي السمك الكامل. بالنسبة للإيطاليين ، فإنه & # 8217s برانزينو نحيف محشو بالليمون والكبر والأعشاب. في كمبوديا ، سمك السلور مقلي في منتصف السباحة ويقدم على بطنه مع صلصة التمر الهندي والمانجو الخضراء على الجانب. وفي ولايتي سينالوا ونياريت الساحلية المكسيكية على المحيط الهادئ ، يُعد بيسكادو زارينديدو pescado zarendeado ، وهو عبارة عن ثعبان كبير مملوء بالزبدة ومدهون بالزبدة ومتبل بصلصة الصويا ومبطن بالتوابل قبل أن يُشوى ببطء في قفص من الأسلاك الدوارة حتى تصبح حوافه سوداء ومكرملة. ومقرمش لكن لحمه لا يزال متقشرًا وطريًا ومثيرًا للنكهة.

من الأفضل طلبها من قبل مجموعة كبيرة ، مليئة بالأشخاص الذين يعرفون أنه عندما تهبط على الطاولة - بعد حوالي 30 دقيقة من الانتظار - من المفترض أن تدع رجل الكهف يحثك على تولي الأمر والبدء في التخلص من الكتل المغطاة بالسمك الأبيض هيكل عظمي وضربها بداخل التورتيلا المصنوعة يدويًا بجرعة من البصل المكرمل المغطى بصلصة الصويا.

بالنسبة لمعظم الحقبة الحديثة ، كان ملك ماريسكوس المكسيكي الحاكم في لوس أنجلوس هو مدينة نياريت الأصلية فيسنتي "تشينت" كوسيو ، التي تمتلك إمبراطورية عائلتها الصغيرة من مطاعم المأكولات البحرية (وصفته الأسطورية بيسكادو زارانديدو ، التي تم تحسينها بواسطة صهر سينالوان سيرجيو Peñuelas) لديهم عبادة خاصة بهم.

هناك Mariscos Chente في إنجلوود و Mariscos Chente (لا تملك) في Mar Vista. تدير كوني ابنة كوسيو شركة Coni'Seafood في إنجلوود أيضًا ، وتحمل تقاليد والدها ليس فقط في البسكادو المشوي ، ولكن أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق التي تشمل جمبري ممتلئ الجسم يسبح في جميع أنواع الصلصات الحارة والرائعة والليمونية (أخبرت Chente ذات مرة بيل إسبارزا ذلك. كان كوني أفضل طباخ دربه على الإطلاق).

قام جناح آخر من عائلة كوسيو بإحضار بينويلاس إلى لونج بيتش ، حيث ساعد في افتتاح Cheko El Rey Del Sarandeado في Market Street العام الماضي. نعم ، هناك سنوك. ولكن هناك أيضًا المزيد. بمجرد أن تجلس ، ضع طلبك لـ pescado zarandeado ، والذي يكلف حوالي 28 دولارًا للكيلو ، اعتمادًا على الوقت من العام. ثم أثناء انتظار وصوله ، من المعتاد أن ترعى أطباق mariscos الأخرى في القائمة ، بدءًا من التعبيرات التقليدية للكامارونات الحارة والليز ديابلاس وأغواشيلز الروبيان وجهاً لوجه إلى سندويشات التاكو المليئة بالجبن والمحشوة بالمرلين الوردي المدخن والروبيان والخضار المشوية.

بينما تشترك معظم المطاعم العائلية في Cossio في نفس القائمة من أطباق المأكولات البحرية المطبوخة والنيئة ، فإن Cheko ينحرف قليلاً مع بعض الاختراعات الخاصة به.

Ceviche Rey عبارة عن وعاء ممتلئ من الجمبري والأسماك وسيفيتشي الأخطبوط الذي لا يتم تقطيعه بمكعبات من الخيار ، ولكن بدلاً من ذلك الجيكاما المقرمشة ، وكلها تغرق في صلصة هابانيرو بالفلفل الحلو. يأتي الروبيان كبير الحجم المسمى لانجوستينوس منتشرًا على طبق مثل أنواع الكركند الصغيرة التي تتكون منها الأحلام ، كل لحوم ذيل رقيق تنتظر شفطها وتغمس في صلصة منزلية شديدة لدرجة أنها تعيش على لسانك لعدة أيام.

ثم ، هناك tostaditas locas ، وهي مقبلات جاهزة للحفلات ومكدسة بشكل مثير للإعجاب بالحياة البحرية لدرجة أن مصيرها أن ينتهي بها المطاف في بالعافية إصدار يوما ما. تحصل الرقائق الدائرية الصغيرة على انتشار من باتيه مارلين المدخن قبل أن يعلوها سيفيش لامع (خيار- y) ، وللحصول على قياس جيد ، قطعة من الأخطبوط مغموسة بعجينة تشيلي دي أربول ذات اللون الأحمر. جنة ماريسكوس في لدغة واحدة.

من الصعب أن تخطئ في Cheko ، حيث تنخفض أسعار البيرة بسهولة وبأسعار معقولة تخفي حقيقة أن جميع المأكولات البحرية يتم استيرادها طازجة من المكسيك قبل تحضيرها بشكل رائع. ربما لم يعد سيرجيو بينويلاس يعمل على الخط بعد الآن (عاد إلى أحد مفاصل لوس أنجلوس الأخرى في العائلة و # 8217s) ، ولكن آثار إرثه ووالده في القانون تعيش في جودة وتنفيذ تخصصات مثل pescado zarandeado ، los platillos camarones y más. إنها إضافة أخرى للإمبراطورية للعائلة الأولى من المأكولات البحرية المكسيكية في لوس أنجلوس - تم إنشاؤها هذه المرة لـ LBC فقط.

Cheko el Rey Del Sarandeado، 343 E Market St.، Long Beach (562) 422-4888

سارة بينيت صحفية مستقلة أمضت ما يقرب من عقد من الزمان في تغطية الطعام والموسيقى والبيرة اليدوية والفنون والثقافة وجميع أنواع الأشياء الغريبة التي تهمها في المنشورات المحلية والإقليمية والوطنية.


مينتي

في العام الماضي ، في اليوم التالي لحفلة عيد ميلادي ، كنت قد خططت لزحف ماريسكو. من الواضح أن هذا كان قرارًا سيئًا من جانبي. المأكولات البحرية بعد ليلة من الإفراط في الشرب؟

بعد الحصول على عدد قليل من سندويشات التاكو والتوستادا المغطاة بالروبيان غير الطازج وسرطان البحر المقلد ، وصلنا إلى Mariscos Chente وهو أمر أسوأ قليلاً بالنسبة للارتداء. حسنًا ، لقد كنت الوحيد الذي قد أفقده إذا كان لدي جمبري آخر.

ومع ذلك ، أنا & # 8217m زعيم الزحف. لا بد لي من الاستمرار.

ما تذكرته كان أكثر أنواع الصلصة الخضراء رقةً التي عرفتها لي. كان شر. وكان ذلك مجرد الصلصة على المنضدة لشرائح البطاطس المقلية. القائمة غير معقدة. صفحة واحدة فقط من العروض مكتوبة باللغتين الإنجليزية والإسبانية. ومع ذلك ، لم يكن هناك الكثير من الوصف ، وفي المرة الأولى التي ذهبت فيها ، انتهى بي المطاف بطبق من الروبيان الخام يطبخ بهدوء في تلك الصلصة الشريرة. أوه صحيح ، يجب أن آكل هذا. لحسن الحظ ، أشفق أصدقائي عليّ وسمحوا لي باستبدال بعض الروبيان ببعض أنواعهم. كان علي أن أضحك عندما طلب أحد أصدقائي النباتيين الذين تحولوا إلى نباتات نباتية أسماكًا وانتهى بي الأمر بسمك مقلي كامل. لم يكن لديه سمكة بهذه الطريقة من قبل وكان من الممتع رؤيته يحاول إيجاد طريقة ما لعدم لمس العظام.

كنت أنوي العودة إلى Mariscos Chente لفترة من الوقت. جزئيًا للتغلب على خوفي من موت السالسا الأخضر الشرير وجزئيًا لأنه كان في الطريق إلى المطار حيث كنت أنزل صديقها المثلي. أخبرته أنه ربما لم يكن & # 8217t سيحصل على هذا النوع من الطعام في كندا لفترة من الوقت.

بالنسبة للمقبلات ، طلبنا ceviche mixto وأنا أحب الأخطبوط. طلب أحد الأصدقاء الكامارون المقرمش (كوكاراشا) الذي اعتقدت أنه يشبه الصراصير. اتضح أنها كانت مقلية ومقرمشة مثل جسم الصرصور؟ اه ماذا؟ حسنًا ، على أي حال ، لقد كانوا جيدين لكنني فضلت كثيرًا صديقها المثلي & # 8217s camarones borracho. يمكنك تذوق التكيلا فيه.

أردت سمكة وكان لواحد فقط وصف. لقد حرصت على السؤال عن أي سمكة لم تكن السمكة المقلية بالكامل. انتهى بي الأمر مع السمك الملفوف بورق القصدير الذي تم تقطيعه. كانت مغطاة بشرائح الأخطبوط والروبيان وكذلك الجبن والطماطم. استغرق الأمر بعض الوقت للحصول على وأصدقائي على وشك الانتهاء ولكن بالتأكيد كان يستحق الانتظار. لم أستطع التوقف عن تناول الأرز اللذيذ أيضًا. أنا حزين لأنني لم أتخلص بعد من إدمان الأرز الأبيض ، لكن في ذلك الوقت ، لم أكن أهتم بذلك.

إذا قمت بالزحف إلى mariscos مرة أخرى ، فأنا & # 8217m بدءًا من Mariscos Chente وربما بقيت هناك طوال المدة.


قطة nom nom

أنا أعرف ما ربما تفكر فيه & # 8217re. أين هو هيك ديل ري؟ هذا & # 8217s بخير. لم نكن نعرف أيضًا حتى انتقلنا إلى هنا. وقد استغرق الأمر أكثر من عام من العيش في هذه المنطقة الصغيرة جدًا التي تحدها Culver City و Mar Vista و Marina Del Rey و Venice لاكتشاف أخيرًا عجائب Mariscos Chente. في هذا المطعم المكسيكي ذو الثقب في الحائط المتخصص في ماريسكوس (المأكولات البحرية) ، تضم القائمة الصغيرة صفحتين من أطباق الروبيان ، وثلث أطباق السمك ، وصفحة أخيرة مخصصة لسيفيتشي.

Camarones Borrachos & # 8211 روبيان في صلصة تيكيلا بالثوم

لقد عدنا في مناسبات متعددة منذ زيارتنا الأولى المصيرية قبل أقل من شهر. إنه & # 8217s هذا جيد. كانت البوراتشوس الكامارونية (أعلاه) مثل طبق & # 8220 روبيان سكران & # 8221 معبأ بكمة تيكيلا قوية. قوي جدًا بالنسبة لي ، لكن مارتن استمتع به.

لكن أولاً ، البطاطس المقلية والصلصة & # 8230 ومشروباتنا

بعد وقت قصير من تقديم طلبنا ، تقدم النادلة الودودة سلة من رقائق التورتيلا المقلية الطازجة ووعاء صغير من الصلصة الخضراء. منعشة من الكثير من الليمون الحامض والتوماتيلو ، مع المقدار المناسب من الركل ، هذه الوجبة الخفيفة هي الطريقة المثالية لإثارة شهيتنا للوجبة اللذيذة القادمة ، خاصةً عند إقرانها مع الكوكا المكسيكية وتاماريندو جاريتوس.

Camarones a la Diabla & # 8211 روبيان في صلصة حمراء حارة

كما ذكرت في هذه المدونة ، أنا أحب الطعام الحار. بالتأكيد أحب ذلك. إذا لم أقوم بامتصاص الهواء وإصدار صوت الهسهسة بنهاية وجبتي ، فلن يتم ذلك بشكل صحيح. بالطبع ، كان عليّ أن أجرب الكامارونات أ لا ديابلا ، حارة جدًا لدرجة أنها تحمل اسم الشيطان & # 8217s. مليء بالنكهة الثومية ، المالحة ، الحارة ، هذا الطبق أذهلني بالتأكيد.

Camarones al Mojo de Ajo & # 8211 جمبري بالزبدة وملح الثوم

تسبح في صلصة حمراء زاهية من كل تومالي المخبأة في رؤوس الجمبري النضرة ، هذه الكامارونات أل موجو دي أجو ممتازة في بساطتها. أعتقد أن هذا الطبق هو أفضل طريقة لتذوق الجمبري # 8230 والزبدة حقًا. أحبها أنا ومارتن ، لذلك عندما نكافح من أجل الخروج وتجربة شيء مختلف في القائمة ، فإننا عادة ما نطلب أحد هذه الأشياء وآخر شيء آخر لمشاركته.

تمتص الخير من رؤوس الجمبري هذه!

أفضل جزء هو أن الجمبري يتم تقديمه وجهاً لوجه. كل طلب يأتي مع 12-15 روبيان (حوالي رطل I & # 8217d رهان) ، مما يعني 12-15 رأس جمبري لذيذ يمكن من خلالها حصاد أدمغة لذيذة ولذيذة. الأشياء الجيدة التي تلطخ الصلصة قرمزي لامع. الجزء المفضل لدي هو & # 8220thigh & # 8221 من الساقين. لحم جمبري حلو مغطى بطبقة رقيقة مقرمشة من القشرة (الصالحة للأكل) ، إنه يستحق القرمشة تمامًا.

دع الرؤوس تتراكم وأنت تلتهم الطبق بأكمله. مقابل 15 دولارًا ، يكون الجزء سخيًا ، خاصة لتناول طعام الغداء. أحيانًا أقوم بدفع جمبري أو اثنين على طبق Martin & # 8217s لمساعدتي على الانتهاء.

Camarones al Mojo de Ajo & # 8211 جمبري بالزبدة وملح الثوم

كما ترى في الخلفية ، يأتي كل طبق مع كومة من الأرز. الأرز بالثوم مخادع ولذيذ بشكل مثير للإعجاب وقوامه رقيق ولكنه مطاطي. جيد جدا! من الروبيان إلى الجمبري إلى الجمبري إلى الأرز ، بالتأكيد تستحق Mariscos Chente الزيارة. إذا كنت تتذكر الاتصال مسبقًا ، فيمكنك حتى طلب سمك مقلي رائع بالكيلو (بيسكادو سارانديدو) والذي يستغرق ما لا يقل عن 30 دقيقة للتحضير. نحن بصراحة نفتقر إلى البصيرة ، ولكن في يوم من الأيام سنجربها بالتأكيد ونقوم بتحديث هذا المنشور. وإذا ذهبت إلى هنا لتناول العشاء ، فهناك الكثير منها سيرفزا العروض الموجودة في القائمة للاقتران مع ملف الكامارونات. ¡صلود!


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حبة ذرة طازجة ، حبات مقطعة من قطعة خبز
  • 1 ساق كرفس ، نصفين ومكعبات
  • 6 أكواب مرق دجاج (مثل Swanson®)
  • علبة طماطم مقطعة (10 أونصات) مع الفلفل الأخضر الحار
  • 1 (10 أونصات) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات مع الفلفل الأخضر والليمون والكزبرة (مثل RO * TEL®)
  • 1 حبة فلفل تشيلي مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 رطل من المحار الصغير الطازج
  • 1 رطل بلح البحر الطازج
  • 1 رطل من سمك القد الطازج ، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • ¾ رطل جمبري طازج مقشر ومنزوع العرق
  • نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة أو حسب الرغبة
  • 1 أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح

سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، من 5 إلى 7 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة.

يُضاف الجزر والذرة والكرفس ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يلين. يُضاف مرق الدجاج والطماطم وفلفل الأنشو الحار ومسحوق الفلفل الحار والكمون ويُغلى المزيج. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، ضع المحار وبلح البحر في وعاء من الماء البارد لتصفية الرمال.

أضف المحار وبلح البحر إلى الحساء. يقلب في سمك القد والروبيان. غطيه واتركيه يغلي حتى يصبح سمك القد أبيض وقشاري ، بلح البحر والمحار مفتوح ، والروبيان وردي اللون ، من 5 إلى 10 دقائق. قدميها على الفور مع الكزبرة والأفوكادو.


ستريت جورميه لوس أنجلوس

Mariscos Puerto Esperanza ، أورانج ، كاليفورنيا

ماريسكوس شينتي ، مار فيستا ، كاليفورنيا

باتا دي مولا في El Kora de Nayarit ، El Sereno ، CA

لاس إيسلاس مارياس ، هنتنغتون بارك ، كاليفورنيا

ماريسكوس لوس كوريتاس ، واتس ، كاليفورنيا

60٪ من محصول الأسماك الصالحة للأكل (الباقي كان متفحمًا أو مفرط النضج لدرجة أنه لم يكن صالحًا للأكل). وبينما تحصل عائلة لوبيز على أسماكها من ناياريت ، لم يكن طعمها طازجًا للغاية: كان هناك مذاق مزعج في بعض أجزاء بارغو التي كانت غير مهذبة.

4 تعليقات:

واو ، يا لها من نزهة رائعة! أنا غيور تمامًا. :-P

مرحبًا آبي ، نعم ، كان يجب أن تكون في هذه المرة ، لقد كان ممتعًا للغاية.

تقرير عظيم أنا أيضا غيور. أحتاج إلى تجربة chente عندما أكون بالقرب من لوس أنجلوس

ماسا ، هذا أمر لا بد منه!


جوناثان جولد يتتبع "Snook Whisperer" حول لوس أنجلوس

هذا الاسبوع، جوناثان جولد يشحذ ليس في مطعم واحد بل أربعة مطاعم بينما يتتبعه سيرجيو بينويلاس، المعروف أيضًا باسم "Snook Whisperer". صنع Peñuelas اسمًا لنفسه على المدونات باعتباره الرجل الذي يقف وراءه بيسكادو زارانديدو، طبق سينالوان من سمك السنوك المشوي ، وهو سمكة طرائد صعبة "على ما يبدو يصعب طهيها بقدر صعوبة صيدها".

إذا كنت معتادًا على بيسكادو زارانديدو، قد يكون ذلك لأنه يتصدر العديد من قائمة أطباق لوس أنجلوس الشهيرة ، ولسبب وجيه. لحسن الحظ ، لم يكن من الصعب جدًا العثور عليه في لوس أنجلوس ، حيث أتاح بينويلاس الطبق لأول مرة في Mariscos Chente في Inglewood قبل الانتقال إلى Mariscos Chente في شارع Centinela. ومع ذلك ، ربما كان التكرار الأكثر شهرة هو مطعم Coni’seafood ، حيث مكث الشيف البدوي لبضع سنوات جيدة قبل الانتقال إلى Cheko El Rey del Sarandeado في Long Beach.

يدير Peñuelas حاليًا مشاوي Mariscos Chente في Centinela ، لكن Goldster قرر القيام بالسعي الشجاع "لاكتشاف ما إذا كان وجود Peñuelas الفعلي مطلوبًا أو ما إذا كان تأثيره كافيًا ، سواء كان Snook Whisperer أو مجرد Johnny Appleseed of سنوك ".

ال مرات الناقد يكمل أولاً تحليل مقارن لأطباق الروبيان:

المطاعم الأربعة جميعها كانت رائعة رشيق، روبيان كبير الحجم ومرتّب مثل فرقة إستير ويليامز داخل حلقة من شرائح الخيار والبصل ، حاد ومنعش وساخن جدًا. هل كان الروبيان في Mariscos Chente من Inglewood ربما يكون أكثر صلابة ودسمًا على حد سواء ، أم أن الأنواع الموجودة في Coni’Seafood تم تقديمها بشكل أكثر أناقة؟ ربما. لقد أحببت صلصة جبنة التشيلي الكريمية على كامارونيس a la Culichi في Cheko أكثر مما فعلت في الإصدارات المحببة قليلاً في المطاعم الأخرى ، على الرغم من أن الروبيان في Coni’Seafood و Inglewood Chente كانا ممتلئين ومقرمشين قليلاً. شيشارون دي بيسكادو، قطع السمك المتبل المقلية ، مقرمشة بشكل لا يقاوم في Centinela Chente ومطاطية بشكل ممتع ومملحة للغاية في Inglewood Chente. كانت أطباق المحار وأذن البحر وسرطان البحر في Coni’Seafood لذيذة وأنيقة ، وكذلك سندويشات التاكو المقرمشة والرائعة المحشوة بالمارلين المدخن والجبن. (كان المارلن يقدم وجبات أكثر قليلاً في Centinela Chente.) لقد أحببتهم جميعًا. [LAT]

يبدو أن جميع المطاعم بها جمبري رائع. ماذا عن pièce de résistance؟

أنا على استعداد لإخبارك أن السنوك في Cheko كانت ممتازة ، ومقرمشة وذات نكهة كاملة إذا كانت جافة قليلاً ، ربما كانت تلك الموجودة في مطعم Centinela Chente أفضل ولكنها مطاطية قليلاً ، وأن Snook العصير في Coni'Seafood هو الأفضل للجميع. [LAT]

في النهاية ، خلص Goldster إلى أنه لا يمكنك أن تخطئ في أي من المطاعم (باستثناء Inglewood Chente ، الذي لم يعد يبيع السنوك). لكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو حقيقة أن Coni’seafood هو الفائز ، وليس Centinela Chente ، حيث تولى بينويلاس موهبته مؤخرًا.


شاهد الفيديو: Basic clouds. De Chente #17 (شهر اكتوبر 2021).