آخر

وصفة مهلبية خبز البريوش


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • بودينغ
  • بودنغ الخبز والزبدة

يمكن صنع بودنغ الخبز هذا مع بقايا البريوش. إنها وصفة سهلة لتلك الليالي الشتوية عندما تريد طعامًا مريحًا.


جلامورجان ، ويلز ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 بيضات
  • 8 شرائح خبز بريوش
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 650 مل حليب كامل الدسم
  • 100 جرام زبدة طرية
  • 250 جرام زبيب

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعة و ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة النقع ›جاهز في: ساعة و ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. في وعاء اخفقي البيض. في وعاء منفصل نضيف السكر والبهارات والحليب ثم نمزج مع خليط البيض.
  3. تُدهن جميع شرائح الخبز بالزبدة على الجانبين ، وتُقطع كل شريحة إلى نصفين وتوضع بشكل مسطح في طبق متوسط ​​الحجم مقاوم للفرن. نثر الزبيب قبل وضعه في طبقات من الخبز المقطّع.
  4. يُسكب فوق مزيج الحليب والبيض ويُترك لمدة 30 دقيقة تقريبًا بينما يمتص الخبز المزيج.
  5. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن وغطيي الطبق بورق الألمنيوم لمنع احتراق / تقشير الجزء العلوي من البودينغ. ضعيها في الفرن لمدة ساعة.
  6. يُرفع ويقدم ساخناً مع الآيس كريم أو الكاسترد.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


بودنغ بيري بريوش الخبز

سخن الفرن إلى 350 درجة. زبدة طبق خبز مقاس 8 في 11 بوصة وقم بتغطية الطبق بسكر التوربينادو.

في قدر كبيرة ، ضعي الكريمة والحليب وثلثي كوب من السكر المحبب والملح على نار هادئة على نار معتدلة ، ثم ارفعيها عن النار.

في وعاء ، اخفقي البيض كله وصفار البيض والفانيليا. اخفقي الكريمة الساخنة تدريجيًا حتى تمتزج. صفي الكاسترد من خلال مصفاة دقيقة في وعاء كبير.

في وعاء صغير ، اخلطي التوت الأزرق والتوت مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب. باستخدام شوكة ، اهرسي التوت بخشونة. دعه يقف حتى العصير ، حوالي 5 دقائق.

امزج البريوش مع الكاسترد. أضعاف في التوت المهروس. انقلي البودنج إلى طبق الخبز المُجهز ورشي فوقه ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 45 دقيقة ، حتى يتماسك في المنتصف. أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه في الثلث العلوي من الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.

سخن الشواية. اشوي البودينج لمدة دقيقة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقله إلى الرف واتركه لمدة 30 دقيقة ، حتى يبرد قليلاً. نقطع بودنغ الخبز إلى مربعات ويقدم مع التوت الأزرق والتوت والكريمة المخفوقة.


نصيحتان للحصول على بودنغ خبز ممتاز في كل مرة

  1. زن الخبز. إنه لأمر مروع أن تمتص كمية خبز الكاسترد ، وإذا كنت تستخدم الكثير من الخبز ، فستكون بودنغ الخبز جاهزة جدًا! المفتاح لإنتاج بودنغ الخبز الرطب والكاسترد هو عدم حشو المقلاة بالخبز. إذا قمت بوزنه ، فتأكد من أنك تستخدم الكمية المناسبة.
  2. استخدم صفار البيض فقط (على عكس البيض الكامل). هذا ليس شيئًا يفعله Tartine ، لكن شيئًا أجده يصنع كاستردًا ذو نسيج جميل ولذيذ بشكل خاص. فكر: كريم بروليه يلتقي بودنغ الخبز.

بودنغ الخبز البريوش مع صلصة الكراميل المملحة

أنت تعرف كيف في عروض مسابقة الطهي مثل Chopped ، كلما قاموا بجولة الحلوى ، يقوم شخص ما دائمًا بصنع بودنغ الخبز؟ حتى لو تم إعطاؤهم العنصر الأكثر سخافة ، مثل الديدان الصمغية أو أقدام الخنازير؟ دائما ، في كل مرة ، دون فشل ، شخص ما يصنع به بودنغ الخبز. & # 8217ll ستلاحظ في المرة القادمة التي تشاهد فيها.

لطالما تساءلت (قبل أن نتخلص من الكابل ، لدي الآن أشياء أخرى أتساءل عنها ولكن يبدو أنني لا أقضي وقتًا أقل أمام التلفزيون) لماذا كان بودنغ الخبز هو الخيار الافتراضي. بدا الأمر & # 8230a أساسيًا بعض الشيء ، ولكنه أيضًا صعب بعض الشيء ، وبالتأكيد يفتقر إلى الإثارة التي يرتبط بها المرء عادةً مع مثل هذه العروض. عادة ، كان المتسابق مشغولاً للغاية في محاولة صنع مجموعة من الصلصات المعقدة أو المرافقات الجانبية ، وأحرق بودنغ الخبز الصمغي الإجمالي أو أخرجه من الفرن قبل أن يتم الانتهاء منه. اختيار سيء، لطالما فكرت في نفسي.

كان هذا قبل & # 8217d صنع بودنغ الخبز. الآن لدي ، واسمحوا & # 8217s فقط أن أقول ، إذا كنت قد أمسكت بي في حلقة من مسلسل Chopped (غير محتمل) ، فسأكون ذلك غريب الأطوار يصنع حلوى الخبز باستخدام الديدان الصمغية. لماذا ا؟ لأنه كما اتضح ، بودنغ الخبز هو أكثر الأشياء قابلية للتكيف ، والأكثر تسامحًا ، والأكثر راحة والأكثر انحطاطًا التي يمكنك صنعها في 30 دقيقة مع الخبز والبيض والحليب. إنه & # 8217s مثل الخبز المحمص الفرنسي على المنشطات ، لأنه يمكنك القيام بأشياء مجنونة مثل غمسها في صلصة الكراميل المملحة والآيس كريم وتسميتها حلوى. او الفطور. أنا لا أحكم على & # 8217t.

بدأ كل هذا لأن والدة زوجي أطلعتنا على وجبة فطور وغداء ، وأعدت توستًا فرنسيًا رائعًا مع خبز البريوش. أفضل توست فرنسي يبدأ دائمًا بالبريوش ، على ما أعتقد. لم يكن هناك سوى عدد قليل منا ، على الرغم من ذلك ، لم تستخدم & # 8217t الرغيف بالكامل ، وبطريقة ما وجدت بقية ذلك الرغيف طريقها إلى المنزل معنا. أوه ، الرتق.

طوال الأسبوع في العمل ، كنت أتساءل لنفسي عما كنت سأفعله بنصف رغيف من البريوش. فكرت في المزيد من الخبز المحمص الفرنسي ، لكن eh & # 8211 I & # 8217d كان للتو. فكرت في طاجن بيض أو خبز محمص (خبز محمص بريوش ، أقصد & # 8230 ما يمكن أن يكون سيئًا) ، لكن اتضح أنه بحلول نهاية ذلك الأسبوع الطويل ، كل ما أردته هو عناق كاربي المريح. ثم ضربني ، كما لو أنني قمت بسحب الديدان الصمغية من السلة النهائية المفروم & # 8230بودنغ الخبز. لقد & # 8217d فقط في المطاعم من قبل ، ولكن منذ متى أوقفني ذلك؟

لقد أجريت القليل من البحث ووجدت وصفة قوية وبسيطة من صحيفة نيويورك تايمز ، والتي نادرًا ما كان لديّ مشروع طهوي ينحرف عن مساره. ولكن ، لأنني لا أستطيع أن أترك بمفرده جيدًا بما يكفي ، فقد اضطررت إلى تعديله لأنني لم أستطع الحصول على فكرة بودنغ الخبز المقرمش والحلو والتوابل مع الكراميل المالح من رأسي. تبين أنه كان هناك سبب وجيه لذلك & # 8211 كانت النتيجة مذهلة.

من السهل جدًا تجميعها لدرجة أنني فهمت الآن لماذا يمكن للمتسابقين المتسابقين القيام بذلك بدون وصفة. 2 كوب حليب ، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، قليل من الفانيليا والتوابل ونصف رغيف خبز. لا يصبح & # 8217 أسهل من ذلك ، وهناك عدد قليل جدًا من الوصفات حيث يمكنك جني الكثير من المكافآت من القليل من الجهد. يحصل الجزء العلوي من بودنغ الخبز على غطاء جميل بلون بني هش عندما يرتفع في الفرن ، بينما يبقى الجزء الداخلي ناعمًا وعجينًا. عندما تقوم بتغطيته بصلصة الكراميل المملحة محلية الصنع وآيس كريم الفانيليا ، فإن مزيج النكهات والقوام هو بكل معنى الكلمة الجنة على الأرض.

إذا شعرت بالخوف عندما قلت & # 8220 صلصة الكراميل المملحة محلية الصنع & # 8221 بعد ذلك ، فلا تفعل ذلك. & # 8217s ليس مخيفًا كما يبدو ، وأود أن أحثك ​​على عدم تخطيه. إنها تكفي أكثر من هذه الوصفة ، مما يعني أنك & # 8217 ستحصل على المزيد لتضعه على الآيس كريم والبسكويت ودقيق الشوفان الصباحي وملعقتك القديمة البسيطة & # 8230

أنا شخصياً أردت أن أشربه. ولكن ، من أجل اللياقة & # 8217s ، امتنعت.

لقد اختفى هذا من مطبخنا في غضون يومين ، وهو ما يؤسفنا كثيرًا. أتمنى أن تخضع نفسك لنفس الإغراء ، بدون أو بدون الديدان الصمغية والقضاة المحترفين.


بريوش مشروع يستمر طوال اليوم ويستحق كل ثانية

اسمحوا لي أن أكون صريحًا: Brioche ليست وظيفة مخبوزة لمدة 30 دقيقة يمكنك القيام بها بعد العمل. Brioche هو مشروع لأحد أيام المنزل عندما تخطط للتجول في المنزل طوال اليوم للقيام بالأعمال المنزلية أو الاسترخاء. هذا لأنه يستغرق 8 1/2 ساعة من البداية إلى النهاية:

صنع العجين: 35 دقيقة للخلط + 10 دقائق من التحضير = 45 دقيقة

الارتفاع رقم 1: ساعاتين

تبريد: 1.5 ساعة

الارتفاع رقم 2: 3 ساعات

الخبز: 35 دقيقة

تبريد: 45 دقيقة

الغالبية العظمى من هذا الوقت كما ترى هي في الواقع سلبية تمامًا ، أي. الانتظار - حتى تمتزج العجينة ، وتثبتها ، وتستريح ، وتخبز ، وتبرد ، وما إلى ذلك. الوقت النشط هو في الواقع نسبة ضئيلة من العملية الكلية. وأعدكم أن تكون النتيجة النهائية أكثر مما يستحق استثمار الوقت. بريوش هو حقًا أكثر أنواع الخبز غير العادي الذي صنعته منزليًا على الإطلاق. لكن لا تخطئ ، فهي تتطلب الالتزام!


  • 6 شرائح خبز بريوش عمره يوم
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1/4 كوب حليب
  • 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا معجون الفول
  • 1 رشة ملح
  • 1/4 كوب بوربون ، اختياري

رش وعاء خبز برذاذ طهي غير لاصق.

قسّم الخبز إلى قطع بحجم 1 بوصة وأضفها إلى صينية خبز 8 بوصة أو 9 × 13 بوصة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي البيض والزبدة والحليب والسكر ومعجون الفانيليا والملح والبوربون.

يُسكب فوق الخبز ويُدفع برفق بشوكة حتى يُغطى الخبز وينقع في خليط البيض.

اخبزي الكاسترد بدون غطاء لمدة 45 دقيقة أو حتى ينتفخ الكاسترد جيدًا ويتماسك ولكن لا يزال طريًا في المنتصف.

رشي السكر البودرة واستمتع بشراب القيقب أو آيس كريم الفانيليا.


بودنغ الخبز البريوش مع صلصة بوربون باترسكوتش

1. اصنع بودنغ الخبز: دهن طبق خبز 9 × 13 بوصة بالزبدة. ضع الخبز في المقلاة المعدة. اخفقي الحليب والقشدة والبيض وصفار البيض والسكر الحبيبي والفانيليا والملح والقرفة والبهارات والزنجبيل في وعاء يصب فوق الخبز. اتركيها ترتاح مع الضغط على الخبز من حين لآخر لمدة ساعة.

2. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، من 35 إلى 40 دقيقة. (إذا كنت ترغب في أن يكون لونه أغمق قليلاً ، فقم بزيادة الفرن حتى يشوي واتركه يطهى حتى يصبح لونه بني ، من دقيقة إلى دقيقتين.) انقله إلى رف سلكي ، واتركه ليبرد لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

3. اصنع الصلصة: تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي السكر البني والملح وثلث كوب كريمة مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُطهى على نار خفيفة ، بدون تقليب ، حتى يذوب السكر ويصبح المزيج مثل صلصة الكراميل ، 4 إلى 5 دقائق (قلل الحرارة قليلاً إذا بدأت في التغميق بسرعة كبيرة). يرفع عن النار ويقلب بعناية في بوربون ، فانيليا و 1/3 كوب كريمة متبقية.

4. قدمي بودنغ الخبز ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة مع الصلصة والكريمة المخفوقة.


بودنغ خبز كريم بروليه

للمناسبات الخاصة ، أحب كراميل الجزء العلوي من بودنغ الخبز كما هو الحال في كريم بروليه. قد يؤدي هذا إلى حرق حواف الخبز قليلاً ، ولكن لا تقلق بشأن ذلك - المنتج النهائي لن يتذوق طعم الاحتراق على الإطلاق. نظرًا لأن بودنغ الخبز ناعم جدًا ، فإن الجزء العلوي بالكراميل يمنحه قرمشة مثالية. يمكنك أيضًا إضافة القرمشة عن طريق إضافة جوز البقان أو المكسرات الأخرى (هذه الوصفة تشمل المكسرات). إن قمة البرولي اختيارية فقط ، وبدونها ، ستظل لديك حلوى خبز كلاسيكية لذيذة. في كلتا الحالتين ، ستقرر إنشاء هذا الصباح اللطيف ، سيشكرك ضيوفك!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية (للقلي)
  • 1/2 كوب كشمش مجفف
  • 1/3 كوب براندي
  • 5 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون (من 1 ليمونة)
  • 1 ملعقة طعام من نكهة البرتقال بالإضافة إلى 1/3 كوب عصير (من 1 برتقالة)
  • 1 (1 رطل) بريوش رغيف ، مقطع إلى قطع سميكة 3/4 بوصة ، مقطعة إلى نصفين بالعرض

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صحن خبز 3 لتر وضعيه جانباً. يُمزج الكشمش والبراندي في قدر صغير ويُسخن على نار متوسطة حتى يسخن. يرفع عن النار ثم يغطى ويترك لمدة 15 دقيقة. يصفى ويحتفظ بملعقتين كبيرتين من البراندي.

في وعاء كبير ، اخفقي البيض والبراندي والملح والسكر معًا. يُضاف الحليب والقشدة وقشر الحمضيات وعصير البرتقال إلى وعاء ويخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ويمتزج جيدًا مع الكشمش.

أضيفي نصف قطع البريوش إلى طبق الخبز المُجهز ، وقم بتغطية الجزء السفلي وقطع القشرة حسب الحاجة. ضعي حوالي نصف خليط البيض فوقها. كرر الطبقات مع النصف المتبقي من قطع الخبز ومزيج البيض.

ينقل الطبق إلى الفرن ويخبز لمدة 30 دقيقة. يُرفع الطبق ويُغطى بورق الزبدة ويُعاد إلى الفرن ويستمر في الخبز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويتماسك الكاسترد ، لحوالي 20 دقيقة أخرى. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.


بودنغ خبز بريوش التفاح

عزيزي SOS: لقد زرت مؤخرًا Savannah Chop House في Laguna Niguel وجربت بودنغ خبز فطيرة التفاح المتحلل بشكل مذهل. هل ستطبع الوصفة؟

ليزلي ك.نوثين سانتا مونيكا

عزيزتي ليزلي: واو. الحمد لله الانحطاط لا يزال على قيد الحياة وبصحة جيدة في لاجونا نيجيل ، هاه؟ هذا جيد حقًا (إنه أربعة أكواب من الكريم). عندما تصنع هذا في المنزل ، بعد كراميل التفاح ، اتركه يبرد قليلًا قبل إضافته إلى باقي الخليط.

سخني الفرن إلى 350 درجة. قطعي البريوش إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة وضعيها في وعاء كبير.

تُمزج كريمة الخفق مع فول الفانيليا في قدر صغيرة وتُغلى.

في وعاء آخر ، اخفقي كوب ونصف من السكر وصفار البيض معًا لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تمتزج جيدًا. يُسكب ربع الكريمة الساخنة في مزيج البيض ، ويُخلط على الفور. يُعاد مزيج البيض كله إلى الحليب ويخفق جيدًا.

رشي البريوش بملعقة صغيرة من القرفة ، ثم بللي الخبز بالكريمة وخليط صفار البيض.

ضعي التفاح في قدر مع الماء وبقية القرفة ونصف كوب سكر. دع الخليط يغلي ، خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تصبح التفاح طرية مع الحفاظ على شكلها ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سوف يتكرملون. يجب الحرص على عدم حرقها. قد تضطر إلى إزالة القطع التي تم طهيها في وعاء منفصل ، وترك القطع التي لا تزال صلبة جدًا في الشراب لإنهاء الطهي. دعهم يبردوا قليلاً.

اطوِ التفاح والزبيب في البريوش.

قسّمي المزيج على 8 أكواب (8 أونصات) ، مع إضافة أي سائل زائد عليها. ضعي الرامكين في صينية خبز كبيرة. قد تحتاج إلى استخدام 2 لتناسب جميع الحاويات. املأ الطبق بالماء حتى يصل إلى نصف الرامكينز.

اخبزيها حتى تنفخ البودينغ وبني ذهبي ، حوالي 30 دقيقة.

احصل على النشرة الإخبارية للطبخ الجديدة.

قد تتلقى أحيانًا محتوى ترويجيًا من Los Angeles Times.


شاهد الفيديو: خبز البريوش الفرنسي. ألذ عجينة بريوش هتاكلوها! (شهر اكتوبر 2021).