آخر

ما هو البلطي؟


البلطي هي "دجاجة البحر" الجديدة. مع انتشار المخاوف بشأن التلوث بالزئبق ، خرج التونة ، والبلطي موجود. إنه بديل متعدد الاستخدامات وصديق للميزانية وهو مفتوح لمجموعة متنوعة من الاستعدادات ، بما في ذلك صوتإينغ, استجواب, الخبز, شواء, الصيد الجائر, القليو تبخيرها.

يمكنك حتى العثور عليه نيئًا - يُعرف باسم "إيزوميدي" في مطاعم السوشي ، على الرغم من أنه قد يكون من الصعب بعض الشيء العثور عليه بهذا الشكل. (حقوق الصورة ياسمين فهر)

وجدت هذه الأسماك ذات اللحم الأبيض في المياه العذبة أصلاً في شمال إفريقيا ، وقد أخذت جيدًا في الزراعة ، خاصةً لأنها مصدر مستدام للبروتين عندما تربى بشكل مسؤول ؛ ينتج البلطي بروتينًا أكثر مما يستهلكه. وفقًا لـ Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ، فإن الخيار الأكثر صداقة للبيئة هو البلطي المستزرع في الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه قد يكون اكتشافًا صعبًا نظرًا لأن جزءًا صغيرًا فقط من البلطي الذي يتم تناوله في الولايات المتحدة يُزرع بالفعل هنا. الأسماك من البرازيل وكوستاريكا والإكوادور وهندوراس هي أيضًا بدائل جيدة. البلطي المستزرع من الصين وتايوان على قائمة "محظور" حيث توجد عادة مشاكل مع تلوث المياه.

غالبًا ما يتم بيعها في شكل شرائح ، ولكن قم بزيارة بائع السمك المحلي (إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك واحد) أو متجر بقالة آسيوي وقد تتمكن من العثور عليها كاملة ، وربما تعيش. إذا كنت تشتري البلطي الكامل ، كما هو الحال مع أي سمكة كاملة ، فابحث عن عيون صافية وسليمة ولحم صلب وخياشيم حمراء زاهية. تجنب أولئك الذين لديهم عيون حليبية أو معتمة. رائحة مريب لحم طري مائي. وخياشيم باهتة اللون.

بفضل نكهته النظيفة والحلوة قليلاً ، فإن البلطي عبارة عن لوح فارغ يتيح لك الإبداع ويمكن أن يأخذ نكهة أي صلصة ، الصلصا، فرك ، أو تتبيلة أنت طهوها. حاول صنع كاري, سندويشات التاكووحتى الأوعية المقاومة للحرارة. من تعرف؟ بل إنه قد يقنع جمهور "أنا فقط آكل الدجاج" للقيام بما هو أكثر بقليل من مجرد دفع رقائق السمك حول الطبق. (الصورة مقدمة من ماريز شيفرير)


17 وصفة لذيذة للبلطي لتزيين السمك الخفيف

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

لنلعب جولة افتراضية من Go Fish - ولكن بدلاً من الفوز بالجولة ، ستربح 17 وصفة من أطباق البلطي اللذيذة للغاية.

تعتبر أسماك المياه العذبة ذات المذاق المعتدل من بين أكثر أنواع الأسماك استهلاكًا في أمريكا ، نظرًا لقدرتها الشبيهة بالحرباء على العمل في مجموعة متنوعة من المأكولات وقدرتها على تحمل التكاليف بشكل عام.

إنه غني بالبروتين ويحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن، وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على نفس القدر من أوميغا 3 مثل السلمون ، إلا أنه خيار صحي وخفيف ستجد نفسك تستخدمه في سندويشات التاكو والسندويشات والسلطات والمزيد.


أفضل 10 وصفات مفضلة للبلطي

يعتبر البلطي ، المعروف أيضًا في بعض أنحاء العالم باسم أسماك القديس بطرس ، أكثر الأسماك المرغوبة لأسباب عديدة. من حيث التوافر ، هذه الأسماك موجودة طوال العام - بفضل عدد لا يحصى من المزارع السمكية التي تزرع البلطي. لقد أصبح الآن من بين أهم 5 أنواع من الأسماك من حيث تربية الأسماك ، ونتيجة لذلك ، تم توفير مئات من وصفات البلطي المختلفة لنا.

يشبه طهي البلطي طهي أي سمكة أخرى. يجب عليك تحضيره بناءً على الطبق الذي تخطط لطهيه قبل التنفيذ. وهذا يعني تنظيف الأسماك عن طريق إزالة القشور والخياشيم والأجزاء الداخلية قبل أي شيء آخر. لدينا جميعًا طرق تحضير مختلفة. على سبيل المثال: بعد التنظيف ، أفرك الملح بالكامل قبل قليه. إذا تم شويها مباشرة على الحرارة ، أترك القشور حتى لا تلتصق بالشواية. تذكر معظم وصفات البلطي أن الأسماك بحاجة إلى التنظيف ، ومن المهم أن نفهم أن تنظيف البلطي يعني إزالة الأعضاء الداخلية و الخياشيم & # 8212 ليس مجرد غسلها بالماء.

يوجد في الفلبين عدد لا يحصى من وصفات البلطي المتوفرة في كل منطقة. تتراوح وصفات البلطي هذه من البلطي المقلي أو المشوي البسيط إلى الوصفات الأكثر تعقيدًا التي تستخدم تركيبات مختلفة من المكونات. لقد جربت ما يقرب من 40 طبقًا من أطباق البلطي ، وأعلم أنه لا يزال يتعين علي اكتشاف المزيد.


سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
زمن: السبت ، 22 مايو 2021 7:11:12 بتوقيت جرينتش

حول Wordfence

Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في السبت ، 22 مايو 2021 7:11:12 GMT.
وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


3 أسباب تجعلك لن تأكل البلطي مرة أخرى

يعتبر البلطي من أكثر الأسماك شعبية بين المستهلكين. هناك عدة أسباب لذلك. بادئ ذي بدء ، إنه غير مكلف ، ولا يحتوي على الكثير من العظام ويسهل طهيه.

كنت مستهلكًا كبيرًا لهذه السمكة بنفسي حتى نشرت مقطع فيديو على صفحتي على Facebook طبخ Lyvie & # 8217s. لقد لاحظت الكثير من التعليقات من المشتركين في قناتي الذين قالوا لي ألا أتناول هذه السمكة ، وأنها تشكل خطرًا على الصحة ، وما إلى ذلك. ولأنني فضول ، فقد أجريت بعض الأبحاث على الإنترنت ووجدت بالفعل الكثير من التقارير التي أكدت ما قالوا. أسمح لك & # 8217ll بمعرفة ما اكتشفته بنفسك.

لماذا تعتبر تربية البلطي خطرة؟

كانت هناك العديد من التقارير التي تفيد بأن البلطي المستزرع يتغذى من براز الحيوانات ، وبالتالي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 10 مرات أكثر من الأسماك التي يتم صيدها من البرية. وتفيد التقارير أن الأسماك المستزرعة تتغذى على فضلات البط والدجاج والخنازير.

البلطي أكثر عرضة للإصابة بالأمراض لأنه يتم تربيته في حظائر الأسماك المزدحمة. يعطيهم أصحاب المزارع المضادات الحيوية لمنعهم من الإصابة بالمرض. كما يتلقون مبيدات حشرية لعلاج قمل البحر ، وهي مشكلة شائعة. هذه المواد الكيميائية فعالة ولكنها ضارة بصحة الإنسان عند تناولها.

مادة كيميائية سامة أخرى في البلطي هي الديوكسين ، والتي ارتبطت بتطور وتطور السرطان ومشاكل صحية خطيرة أخرى.

وجدت دراسة أجريت في جامعة ويك فورست (نورث كارولينا) في عام 2008 أن البلطي يحتوي على أوميغا 6 أكثر من أوميغا 3. على الرغم من أن الجسم يحتاج أيضًا إلى أوميغا 6. أوميغا 6 الفائقة تعني زيادة خطر الإصابة بالربو والتهاب المفاصل وحالات التهابية أخرى ، حيث من المعروف أنها تسبب التهابات داخل الجسم.

من المؤكد أن كل هذه التقارير عن البلطي المستزرع ستترك طعمًا سيئًا في فمك ، لكن لا تقلق من أن البلطي ليس السمكة الوحيدة في العالم. العديد من الآخرين آمنون وفازوا & # 8217t يعرض صحتك للخطر.


كيفية تحميص البلطي

يعد التحميص طريقة ممتازة لتحضير وجبة سريعة وصحية ، حيث يمكن رمي كل شيء في مقلاة واحدة وطهيها معًا. ومع ذلك ، فإن التحدي الأكبر عندما يتعلق الأمر بالتحميص هو التأكد من أن كل شيء يتم في نفس الوقت. نظرًا لأن البلطي من الأسماك الخالية من الدهون ، فاختر الخضروات اللينة مثل الكوسة والفلفل.

  1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
  2. قم بتغطية طبق زجاجي للخبز برذاذ الطبخ.
  3. اشطف شرائح البلطي ، واتركها حتى تجف ، ثم ادهنها بالزبدة والتوابل التي تختارها.
  4. تحمص في الفرن لمدة 17-20 دقيقة ، مع التحقق بشكل متكرر. يمكنك معرفة أن سمك البلطي قد نضج عندما يتقشر بسهولة باستخدام شوكة.

نصيحة محترف: قد يختلف طهي شرائح البلطي حسب حجمها. تحقق من كل قطعة على حدة للتأكد من جاهزيتها.

فما رأيك؟ هل تشعر أنك على استعداد لخبز ، وشواء ، وشواء ، وتحميص سمك البلطي مثل المحترفين؟ نحن بالتأكيد نأمل ذلك! هناك الكثير من وصفات البلطي الطازجة في انتظارك لتجربتها.

إذا كنت بحاجة إلى مزيد من المساعدة قبل الدخول إلى المطبخ ، فراجع هذه الطرق البسيطة لطهي السمك.

اعتمادات الصورة: Edalin Photography / Shutterstock Inc. ، Nata Bene / Shutterstock Inc. ، Arina P Habich / Shutterstock Inc.


الخبز في الفرن هو الطريقة المفضلة لخبز البلطي.

  • استخدم عصير الليمون لأنه يخلصك من أي رائحة محتملة ورائحة.
  • الثوم عنصر آخر يزيل أي رائحة محتملة في السمك.
  • استخدم زيت الزيتون للحفاظ على رطوبة السمك وطراوته.
  • الاستخدام السخي للملح والفلفل الأسود المطحون لإضافة النكهات.
  • يجعل فلفل كايين السمك حارًا قليلًا وبالتالي يضيف نكهات إلى السمك.


وصفات عشاء البلطي

لا يتطلب الأمر سوى خمسة مكونات لصنع طبق السمك الطري هذا!

البلطي المطبوخ في الكسكس

يُطهى الكسكس جنبًا إلى جنب مع السمك في هذه الوجبة اللذيذة المكونة من طبق واحد.

بلطي مع ذرة محمصة

إرضاء عائلتك وشهيتك مع هذا العشاء الذي يكلف أقل من 10 دولارات للفرد!

سمك البلطي السريع في المخطوطات

ضع جميع مكوناتك - بما في ذلك هذه السمكة اللذيذة والذرة والبازلاء - في حقيبتك للحصول على عشاء سهل الطهي والتنظيف.

بلطي الليمون

نصيحة للخبز: غطي السمك بالدقيق المتبل قبل وبعد غمسه في البيض لمزيد من القرمشة.

البلطي المقشر بالجوز

قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم قبل استخدامها لتنظيفها بسهولة بعد ذلك. ثم أعط السبانخ ركلة حارة عن طريق التقليب في رشة من الفلفل الأحمر المسحوق.

بلطي مع فلفل رومي

اختبار الحديث في المطبخ! نحب رش البلطي بالدقيق قبل طهيه لمنحه قشرة خفيفة. بعد ذلك ، ابشر قشر الليمون وحركه مع الكسكس.


الآن بعد أن عرفت كيفية طهي البلطي في الفرن ، أليس الأمر بهذه السهولة؟

يعتبر البلطي المطبوخ من أسهل طرق إنتاج البلطي. إنه & # 8217s مثالي عندما تنسى إخراج شيء من الفريزر لتناول العشاء. لا يزال بإمكانك تناول العشاء جاهزًا في لمح البصر. أحاول دائمًا الاحتفاظ بكيس من البلطي في الفريزر لهذا السبب. أعلم أنه يمكنني الاستيلاء عليها والاستعداد للعشاء في قرصة. إنه & # 8217s حقًا أسرع من إخراج أو مغادرة المنزل لتناول العشاء بالخارج. بالإضافة إلى أنها بالتأكيد أقل تكلفة!

لقد قدمت السمك مع بعض البروكلي المطهو ​​على البخار في الميكروويف ثم بعض الباستا البارميزان. سارت الأمور معًا بشكل مثالي. إنه & # 8217s أيضًا جيدًا حقًا مع أفضل وصفة كولسلو. نحن نحب أيضًا البطاطس المخبوزة في وعاء الفخار. هذا مثالي لإطعام الحشد إذا كنت بحاجة إلى صنع عدة بطاطس في وقت واحد. أحب أن يظلوا دافئين. إذا كان لديك وقت إضافي ، فإن Southern Hush Puppies Recipe جيدة جدًا مع الأسماك!


تكمن مخاطر البلطي في ممارساته في الزراعة

البلطي المستزرع ليس خطيرًا بطبيعته ، لكن الطلب المتزايد على الأسماك أدى إلى بعض ممارسات الاستزراع البغيضة التي قد تكون مدعاة للقلق.

كما ذكرنا سابقًا ، تنصح شركة Seafood Watch المستهلكين بعدم تناول البلطي المستزرع في الصين. يتم تغذية بعض الأسماك المستزرعة في الصين ببراز حيوانات الماشية ، وهي ممارسة يمكن أن تزيد من خطر التلوث الجرثومي والحاجة إلى علاج الأسماك بالمضادات الحيوية ، وفقًا لمكتب McGill & # 39s للعلوم والمجتمع.


شاهد الفيديو: صيد السمك في العراق ماهو سمك الشانك او البلطي (ديسمبر 2021).