قضبان

مربى البطيخ بالليمون


المكونات لصنع مربى البطيخ مع الليمون

  1. البطيخ (غير المقشر) 1 كيلوغرام
  2. سكر (رمل) 700 جرام
  3. ليمون 1 قطعة
  • المكونات الرئيسية: البطيخ والليمون والسكر
  • خدمة 3 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، خلاط أو مطحنة لحم ، مناشف المطبخ الورقية ، ميزان مطبخ ، مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك وغطاء (سعة 4 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، موقد ، 3-4 قطع جرة معقمة ، غطاء المسمار المعدني - 3-4 قطع ، ملعقة فترة زمنية محددة ، علبة سقي واسعة العنق ، مغرفة ، قماشة الصحون (مفتاح الحفاظ) ، بطانية من الصوف.

صنع مربى البطيخ بالليمون:

الخطوة 1: إعداد المخزون.


في فصل الشتاء ، سوف يجلب لك هذا المربى ذكريات ممتعة في الصيف ، لكننا سنبدأ أولاً في إعداد المخزون. نتحقق من الأطباق بحثًا عن الصدأ والتشققات والأوساخ والأضرار. ثم نقوم بغسل كل شيء باستخدام إسفنجة المطبخ الناعمة أو صودا الخبز أو المنظفات مع الحد الأدنى من محتوى المواد الكيميائية. ثم يتم سكب الملاعق ، مجارف المطبخ ، والأوعية اللازمة والأواني بالماء الساخن. نسلق البرغي المعدني أو الأغطية العادية في مقلاة ونتركها هناك حتى الاستخدام ، ونعقم الجرار نصف لتر أو اللتر بالطريقة الأكثر ملاءمة ، في الميكروويف أو الفرن أو على الموقد. نوزع كل هذا على كونترتوب ، وبضمير حي ، نواصل العمل.

الخطوة 2: تحضير وإدخال البطيخ.


نأخذ البطيخ الناضج العصير ونغسله ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، نقوم بتقطيع الثمرة إلى نصفين متساويين ، ونقوم بإزالة البذور من الأوردة وإزالة الجلد.

ننشر اللحم على لوح تقطيع ، ونقطع مكعبات متوسطة الحجم من 1-2 سم ونرسلها إلى وعاء عميق سنطبخ فيه قطعة الشغل ، على سبيل المثال مقلاة غير لاصقة ذات قاع سميك أو حوض نحاسي.

ثم نملأها بكمية مناسبة من السكر المحبب ، ونغطيها بغطاء 3-4 ساعات إننا نصر على درجة حرارة الغرفة ، ونهتز بشكل دوري ، وأحيانًا نختلط بعناية شديدة مع ملعقة مطبخ خشبية حتى يبدأ البطيخ في تشغيل العصير.

الخطوة 3: تحضير الليمون.


في هذه الأثناء ، نغسل الليمون ونجففه ونقسمه بسكين نظيف إلى 4-8 أجزاء وننزع البذور منها.

علاوة على ذلك ، دون إزالة الحماس من شرائح الحمضيات ، نمررها عبر مطحنة اللحم أو مع خلاط ثابت نمزقه بسرعة عالية إلى حالة طرية. نحول الخليط الناتج إلى طبق نظيف وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: تحضير مربى البطيخ بالليمون.


بعد غرس البطيخ ، يُضاف إليه الليمون المطحون ، ويهز كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ويوضع على نار متوسطة الحرارة ويقلله إلى مستوى صغير بمجرد غليان المزيج السائل إلى حد ما. الطبخ المربى ل 30 دقيقة، قم بإزالة الرغوة الخفيفة بشكل دوري من سطحها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وبعد هذا الوقت ، وبقوة منشفة المطبخ ، قم بإزالتها من الموقد وضعه جانباً ليبرد تمامًا.

بعد حوالي ساعتين ، نعيد المربى إلى الموقد ، مرة أخرى يُغلى المزيج ويُطهى بنفس الطريقة التي تُطهى بها في المرة الأولى ، أي 30 دقيقة أخرى على النار الصغيرة.

الخطوة 5: الحفاظ على مربى البطيخ بالليمون.


ثم نقوم بالتناوب بتركيب علبة سقي واسعة العنق على كل جرة نصف لتر ، وباستخدام المغرفة ، صب خليط البطيخ والليمون عليها ، ونملأها تقريبًا إلى أعلى مستوى من الرقاب. ثم نغطي الأوعية الزجاجية بأغطية نظيفة ومعدنية ودافئة ونغلقها بإحكام ، إذا كانت مشدودة ، باستخدام منشفة مطبخ ، إذا كانت عادية بالمطاط ، استخدم مفتاحًا خاصًا للحفظ.

اقلب الجرار رأسًا على عقب وتحقق من وجود تسربات. إذا هرب الهواء ، فاحفظ السدادة بإحكام أكثر. فقاعات من تحت الأغطية لا تذهب؟ عظيم! نرسل الشغل إلى الأرض رأسًا على عقب ، ونلفها في بطانية من الصوف حتى لا توجد ثغرات ، ونحافظ عليها في هذا النموذج حتى تبرد تمامًا ، وهذا تقريبًا 2-3 أيام. بعد ذلك ، يمكن نقل المربى إلى مكان أكثر ملاءمة وباردة وجيد التهوية ، مثل مخزن أو قبو أو قبو ، حيث يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا ، من 6 إلى 8 أشهر ، أو حتى أكثر من ذلك.

الخطوة 6: خدمة مربى البطيخ مع الليمون.


يتم تقديم مربى البطيخ مع الليمون ، مثل أي نوع آخر ، في درجة حرارة الغرفة. يتم تقديمه في طبق حلوى خاص: الأطباق ، الأطباق العميقة أو المقابس الصغيرة إلى جانب الملاعق والصحون الصغيرة. من اللطيف تذوق مثل هذا مع الخبز والزبدة ولفائف الزبدة والبسكويت والشاي أو القهوة أو الكاكاو الطازج فقط. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا المربى لتشريب الفطائر والكعك والمعجنات ، في شكل حشوة للنفث ، كإضافة إلى الموس أو الآيس كريم أو الأوعية المقاومة للحرارة الأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من الأشياء الجيدة. طعمه حلو مع حموضة طفيفة ورائحة الليمون البطيخ. استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا لم يكن البطيخ كثير العصير ووضعه في القليل من العصير ، أضف القليل من الماء النقي ، 150 مل لكل كيلوغرام من الفاكهة المفرومة ستكون كافية ، وخلال دقيقتين مدة كل منهما 30 دقيقة سوف تتبخر الرطوبة الزائدة ؛

- تشير الوصفة إلى كمية السكر لكل كيلوغرام واحد من البطيخ الحلو للغاية ، لذلك إذا كان ذلك مطلوبًا ، يمكن تقليله ، على سبيل المثال ، بدلاً من 700 ، ضع 500 جرام ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي الأخير ، تتم إضافة كيس من سكر الفانيليا إلى المربى ، هذه التوابل تمنح رائحة الشغل رائحة لطيفة إلى حد ما.

شاهد الفيديو: طريقة عمل مربى البطيخ (سبتمبر 2020).