آخر

سمان محشي


طريقة التحضير: اغسل السمان ونظفه جيدًا وضعه في وعاء عميق. يُسكب فوقهم مزيج مصنوع من 100 مل من الزيت ، و 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف ، و 100 مل من الماء ، والملح ، والفلفل ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة (أضع المريمية والقليل من إكليل الجبل ، كلاهما من الفريزر كما فعلت). اتركيه ليقف في هذا الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل تركه في الليلة السابقة حتى وقت التحضير.

تحضير التركيبة التي نملأ بها السمان ونقطع قطع الدجاج إلى قطع صغيرة والفطر وشرائح رقيقة من البصل الأخضر. إذا كنت تفضل تركيبة أكثر تجانسًا ، فيمكنك فعل كل شيء باستخدام الروبوت للحصول على تركيبة مشابهة للحم المفروم (أفضل بقاء القطع).

نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة وعندما يسخن نضيف كبد الدجاج والفطر والبصل الأخضر. يتبل على نار هادئة ويطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

ثم اترك المزيج يبرد وعندما يكون دافئًا ، أضف فتات الخبز المنقوعة في الحليب ، ثم اعصرها جيدًا ، وبيضة كاملة. تخلط جيدا بالملعقة وتتبل إذا لزم الأمر. بهذه التركيبة نملأ السمان جيدًا لإبقائه منتفخًا ، ثم نضعه في وعاء أكبر بجدران عالية. لقد ربطت الساقين بخيط حتى يظلوا قريبين ورتبتهم بعناية في المقلاة ، ولم أقم بخياطة مكان التعبئة لأنه لا يخرج ويبدو أفضل بهذه الطريقة. صب فوقهم التركيبة التي نقعوا فيها ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة الأولى ، وقم بتدويرها من وقت لآخر.

بعد 10-15 دقيقة يمكننا ترك النار أعلى قليلاً وتقليبها بحذر على كلا الجانبين لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد أن تسقط الماء منها ، نتذوق القليل من الصيد بشوكة خلف السمان لنرى ما إذا كان جيدًا ، يجب أن يظل متماسكًا بعض الشيء حتى لا يكون طريًا جدًا لأنه يفقد نكهته. قدميها ساخنة مع أي مقبلات تريدها ، هذه المرة صنعت بضع شرائح من البطاطس وعدد قليل من القرون العريضة الطازجة المغموسة في الزبدة.

إذا قررت عمل هذا الطبق بالتأكيد فلن تشعر بخيبة أمل وسيبتهج الضيوف بالتأكيد.


سمان مخبوز مع الهليون الأبيض

لا أعرف كيف حال الآخرين ، لكن عندما أقترح شيئًا لنفسي ، لا أشعر بالراحة والهدوء حتى أنتهي من هذا الشيء. ربما لاحظت ، أن الوصفات الأخيرة المنشورة معدة خصيصًا لمسابقة رائعة ، والتي لديه جائزة رائعة كنت أحلم بها وعيني مفتوحتان لفترة طويلة.

لم تكن اختياراتي للوصفات السابقة سهلة ، لكنني قررت سريعًا نسبيًا. وبدلاً من ذلك ، كان الأمر صعبًا بعض الشيء بالنسبة للطبق الرئيسي. ليس بسبب عدم وجود أفكار ، بل على العكس من ذلك ، كانوا مزدحمين جدًا في ذهني لدرجة نقطة واحدة كنت مرتبكًا بالفعل.

في الصباح كنت أفكر في إعداد سمكة ، ثم سارت الفكرة لأنني لم أرغب في تكرار نفسي ، ثم فكرت في لحم البقر وقلت هذا كل شيء. ذهبت للتسوق وبمجرد وصولي غيرت رأيي فجأة عندما لقد رأيت هذه العجائب الصغيرة ، والتي لفت منها بسرعة حوالي ست قطع تحت أعين الطفل النباتي اليائسة :).

وهكذا ، تمكنت في النهاية من إعداد هذه الوصفة التي تعد جزءًا من القائمة التي أشارك بها في مسابقة & # 8222KitchenAid de Martisor & # 8221 ، التي استضافتها Retetecalamama.ro.


طائر السمان محشي على سرير من الملفوف الأحمر

لقد كانوا ينتظرون ظهور هذه السمان المحشو لفترة طويلة & # 8222 على الشاشة & # 8221. لكنني ببساطة فشلت في تخصيص الوقت لهم أيضًا ، على الرغم من أنني كنت أخطط للقيام بذلك في كثير من الأحيان. لكن الآن قلت لنفسي إن ذلك لم يعد ممكنًا ويجب أن أبدأ العمل! لا أعرف ما إذا كنت قد أكلت السمان من قبل ، كانت هذه هي المرة الأولى بالنسبة لي. في البداية لم أصدق مدى صغر حجمها وهشاشتها (ولهذا سترى في الصورة المجمعة صورة بأحد طيور السمان ، والتي تناسب راحة يدي!). إنها لذيذة جدًا ونتيجة لذلك سنلتقي بمثل هذه الطيور الصغيرة.

طائر السمان محشي على سرير من الملفوف الأحمر

مكونات لوجبتين سمان محشي على فراش من الكرنب الأحمر:

  • 2 سمان منزوع الأحشاء
  • 2 خيوط من البصل الأخضر
  • 1/2 مارس
  • 50 جرامًا من الزبدة (استخدمت زبدة 82٪ دهون)
  • 1 شريحة خبز بدون قشرة
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 3-4 خيوط من البقدونس الطازج
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1/4 ملفوف أحمر
  • 3 خيوط من البصل الأخضر
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 30 مل من الماء العادي

طهي السمان المحشي على فراش من الكرنب الأحمر:

  1. اغسل السمان وتبليها بالخارج والداخل (الانتباه: إنها هشة)
  2. تحضير الحشوة على النحو التالي: نقطع الخبز إلى مكعبات ونظف البصل ونقطعه إلى دوائر ، ونغسل التفاح ونقطعه إلى مكعبات. يُقلى البصل والتفاح في نصف كمية الزبدة ، ثم يُضاف الخبز والبقدونس المفروم. يتبل برفق ويضاف عصير الليمون. اتركيه ليبرد.
  3. تمتلئ السمان بهذه الحشوة وتغلق بعود أسنان واحد.
  4. اربط أقدام السمان بخيط حتى لا تتفتت في الفرن.
  5. يتم وخز جلد السمان بخلة أسنان.
  6. ادهني وعاء زجاجي مقاوم للحرارة بقليل من الزبدة ، وضعي السمان المحشو ، وقطعي باقي الزبدة إلى قطع وضعيها فوق السمان.
  7. غطي الطبق بالغطاء وضعيه في الفرن المسخن.
  8. يُخبز السمان المحشو على درجة حرارة معتدلة (200 درجة) حتى يكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة ، وإذا تم وخزه في اللب باستخدام عود الأسنان ، فلن يتدفق الدم ، ولكن السائل الصافي (حوالي 20 دقيقة في حالتي) . حذر! كل فرن فريد من نوعه ، لذلك يحتاج السمان إلى المراقبة عن كثب ، حيث يمكن أن يحترق بسهولة شديدة. النصيحة: من وقت لآخر ، من الجيد رش القليل من الصلصة من الصينية ، وفي الدقائق الأخيرة من الوقوف في الفرن ، قم بإزالة الغطاء وتركه مكشوفًا ، لتحميره جيدًا.
  9. تحضير التزيين: اغسلي الكرنب الأحمر وقطعيه جيداً.
  10. يملح الملفوف الأحمر بالفلفل ويوضع في طبق مقاوم للحرارة ويضاف الزيت والماء العادي ثم يوضع في الفرن الساخن حتى يغلي تحت الغطاء. يصبح الملفوف الأحمر جاهزًا عندما يصبح طريًا بدرجة كافية للوصول إلى الاتساق ال دينت.
  11. ابدأ بالتركيب على اللوحة: ضع أولاً سريرًا من الملفوف الأحمر ، يوضع فوقه سمان محشو (تمت إزالة المسواك والخيط منه) وتزيينه حسب الرغبة (اخترت جزرة على البخار و 1/2 وردي كرز أصفر).
  12. يتم تقديم السمان المحشو على سرير من الملفوف الأحمر على الفور.

إذا كنت تحب هذه السمان المحشو على سرير من الملفوف الأحمر ، فلا تتردد في إعطائها 5 نجوم في المربع أدناه وترك لي تعليقًا على المدونة. لا يتم محو تعليقاتك ، فهي معالم ومصادر معلومات للزوار الجدد. لا تنس أنه يمكنك أيضًا توزيع الوصفة على الشبكات الاجتماعية لمساعدة من يحتاجون إليها. شكرا!


طائر السمان محشي على سرير من الملفوف الأحمر

لقد كانوا ينتظرون ظهور هذه السمان المحشو لفترة طويلة & # 8222 على الشاشة & # 8221. لكنني ببساطة فشلت في تخصيص الوقت لهم أيضًا ، على الرغم من أنني كنت أخطط للقيام بذلك في كثير من الأحيان. لكن الآن قلت لنفسي إن ذلك لم يعد ممكنًا ويجب أن أبدأ العمل! لا أعرف ما إذا كنت قد أكلت السمان من قبل ، كانت هذه هي المرة الأولى بالنسبة لي. في البداية لم أصدق مدى صغر حجمها وهشاشتها (ولهذا سترى في الصورة المجمعة صورة بأحد طيور السمان ، والتي تناسب راحة يدي!). إنها لذيذة جدًا ونتيجة لذلك سنلتقي بمثل هذه الطيور الصغيرة.

طائر السمان محشي على سرير من الملفوف الأحمر

مكونات لوجبتين سمان محشي على فراش من الكرنب الأحمر:

  • 2 سمان منزوع الأحشاء
  • 2 خيوط من البصل الأخضر
  • 1/2 مارس
  • 50 جرامًا من الزبدة (استخدمت زبدة 82٪ دهون)
  • 1 شريحة خبز بدون قشرة
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
  • 3-4 خيوط من البقدونس الطازج
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1/4 ملفوف أحمر
  • 3 خيوط من البصل الأخضر
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 30 مل من الماء العادي

طهي السمان المحشي على فراش من الكرنب الأحمر:

  1. اغسل السمان وتبليها بالخارج والداخل (الانتباه: إنها هشة)
  2. تحضير الحشوة على النحو التالي: نقطع الخبز إلى مكعبات ونظف البصل ونقطعه إلى دوائر ، ونغسل التفاح ونقطعه إلى مكعبات. يُقلى البصل والتفاح في نصف كمية الزبدة ، ثم يُضاف الخبز والبقدونس المفروم. يتبل برفق ويضاف عصير الليمون. اتركيه ليبرد.
  3. تمتلئ السمان بهذه الحشوة وتغلق بعود أسنان واحد.
  4. اربط أقدام السمان بخيط حتى لا تتفتت في الفرن.
  5. يتم وخز جلد السمان بخلة أسنان.
  6. ادهني وعاء زجاجي مقاوم للحرارة بقليل من الزبدة ، وضعي السمان المحشو ، وقطعي باقي الزبدة إلى قطع وضعيها فوق السمان.
  7. غطي الطبق بالغطاء وضعيه في الفرن المسخن.
  8. يُخبز السمان المحشو على درجة حرارة معتدلة (200 درجة) حتى يكتسب لونًا ضارب إلى الحمرة ، وإذا تم وخزه في اللب باستخدام عود الأسنان ، فلن يتدفق الدم ، ولكن السائل الصافي (حوالي 20 دقيقة في حالتي) . حذر! كل فرن فريد من نوعه ، لذلك يحتاج السمان إلى المراقبة عن كثب ، حيث يمكن أن يحترق بسهولة شديدة. النصيحة: من وقت لآخر ، من الجيد رش القليل من الصلصة من الصينية ، وفي الدقائق الأخيرة من الوقوف في الفرن ، قم بإزالة الغطاء وتركه مكشوفًا ، لتحميره جيدًا.
  9. تحضير التزيين: اغسلي الكرنب الأحمر وقطعيه جيداً.
  10. يملح الملفوف الأحمر بالفلفل ويوضع في طبق مقاوم للحرارة ويضاف الزيت والماء العادي ثم يوضع في الفرن الساخن حتى يغلي تحت الغطاء. يصبح الملفوف الأحمر جاهزًا عندما يصبح طريًا بدرجة كافية للوصول إلى الاتساق ال دينت.
  11. ابدأ بالتركيب على اللوحة: ضع أولاً سريرًا من الملفوف الأحمر ، يوضع فوقه سمان محشو (تمت إزالة المسواك والخيط منه) وتزيينه حسب الرغبة (اخترت جزرة على البخار و 1/2 وردي كرز أصفر).
  12. يتم تقديم السمان المحشو على سرير من الملفوف الأحمر على الفور.

إذا كنت تحب هذه السمان المحشو على سرير من الملفوف الأحمر ، فلا تتردد في إعطائها 5 نجوم في المربع أدناه وترك لي تعليقًا على المدونة. لا يتم محو تعليقاتك ، فهي معالم ومصادر معلومات للزوار الجدد. لا تنس أنه يمكنك أيضًا توزيع الوصفة على الشبكات الاجتماعية لمساعدة من يحتاجون إليها. شكرا!


مارسيل إيورجا

ومع ذلك ، أبدأ بهذه الصورة ، ليس بالنتيجة النهائية للوصفة كما اعتدت ، ليس لأنني فيها ، ولكن لأريكم مدى "حجم" السمان البري. تلك التي نلتقطها في موسم الصيد تسمح بذلك.
وذلك لأن صديقة أظهرت لي أنها تشتري طيور السمان (الحية) للحصول على بيض طازج كل يوم ، منها (أعتقد أنك تعلم أن هناك الكثير من التوصيات الطبية لاستهلاكها ، خاصةً في شكل "أو خام"). وتلك السمان (لا أعرف ، لكنني أعتقد أنها من الأنواع اليابانية؟) كانت أكبر بكثير ، كما لو كانت حجلًا (أي أكبر بمرتين من الأنواع البرية)!
لكن لنبدأ بـ:


المكونات لـ 3 أشخاص:
12 سمان (نأكل 4 سمان / خدمة)
1 رأس ثوم
3-4 أوراق غار
50 مل من زيت الزيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
2-3 أغصان من الزعتر الطازج (الأوراق فقط)
10 أغصان من الزعتر الطازج للتزيين

يتم تنظيف السمان (الطازج أو المجمد) جيدًا من الريش والأمعاء. نقوم بغسلها بالماء البارد حتى يتم تصريف الدم منها جيداً! (السمان له لحم ضارب إلى الحمرة ، ولونه أغمق).

باستخدام مقص المطبخ ، اقطع السمان من الخلف وقسمه إلى قسمين.

قشر فصوص الثوم واقطعها إلى نصفين. نقطع أوراق الغار (ليست شديدة الصعوبة) ونرشها فوق السمان المقطوع.

نضع الملح والفلفل ، ونجمعهم في وعاء (استخدمت وعاء جينا بغطاء) ، ورشهم بزيت الزيتون ، وغطوا الوعاء (بغشاء ملتصق أو غطاء) واترك السمان لمدة 12 ساعة على الأقل في هذا التتبيلة في الثلاجة (أفضل بين عشية وضحاها).

بعد 12 ساعة ، أخرجي السمان من التتبيلة ، ورشي الزعتر الطازج فوقها (لا تبخل على الزعتر ، فهو سيعطي نكهة خاصة للطبق) ، جهزي كيس الطبخ (ماجيك باج) ، وضعيه في الكيس ، و نضع الكيس على صينية فرن. لا تنسي وخز الكيس بعود أسنان في أماكن قليلة لإعطاء البخار المتكون للخروج من الكيس وعدم كسره!
سخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية وأدخل الصينية فيه لمدة 45-50 دقيقة.

نعم! انتهى الوقت! لا استطيع الانتظار لرؤية "النتيجة"!

كن حذرا كيف تقطع الحقيبة! بداخله بخار ساخن! لا تحرق يديك!
قطعت بعناية الكيس المبخر وانتشرت رائحة جذابة في المطبخ! رائحتها رائعة وتبدو رائعة! أخرجتها على طبق كبير وزينتها بأغصان الزعتر.

لذلك ، السمان المخبوز في الفرن. منتهي!

في غضون 10 دقائق ، سيبدو هذا الطبق الكبير المليء "بالمأكولات الشهية" مشابهًا لذلك :

الآن يمكننا تقديم قائمة الطعام والجرو!

28 تعليقًا:

حسنًا ، انظر ، طريقة التحضير هذه تبدو مألوفة أكثر بالنسبة لي! لسوء الحظ ، لم أقم بإضافة الثوم ، لأنني لم أكن أعرف كيف غيّر طعم السمان ولم أرغب في المخاطرة به.

Nicu: في اليوم التالي ، وجدت كشمش أحمر طازج. لو تناولتهم أثناء تحضير السمان ، لكنت صنعتها بصلصة الكشمش! تذكر العام القادم!

لقد لاحظت الوصفة متأخرة. كنت سأضع كوبًا من النبيذ الأحمر ، جافًا ، وليس عطريًا جدًا ، وربما القليل من الفواكه في ماء مالح. عندما يتبخر ، بعد أن تؤدي الحقيبة السحرية وظيفتها ، يكون الأمر أشبه بالحلم. أنا أصنع & أقتبس الريف & أقتبس الدجاج مثل هذا. لا أعرف كيف أحصل على مركبات دفع برية ، لأنني لست صيادًا ، بل مجرد صياد متمرس. هل يمكنك ان تعطيني بعض النصائح؟

@ إلينا توما: شكرا على النصيحة (مع النبيذ الأحمر!). فيما يتعلق بالسمان المطارد ، ما عليك سوى التحدث إلى صياد واحد! أو اذهب إلى AJVPS (رابطة مقاطعة الصيادين والصيادين الرياضيين) وتحدث إلى أولئك الذين يتعاملون مع "اقتناء وبيع" الصيد. ربما من خلالهم ستنجح!
لأن تلك التي لا يزال من الممكن العثور عليها في السوبر ماركت هي من مربي الحيوانات ، ولها لحم أبيض ويتم إطعامها صناعياً ، كما هو معروف!
حظا سعيدا!
ملاحظة
بدأ موسم صيد السمان في 15 أغسطس ويستمر شهر ونصف!

أوه ، شكرا على النصيحة! سأحاول هكذا ، ربما أكون محظوظًا وأجد بعضًا من البرية.

نعم ، تبدو جيدة. uff وفي هذه الساعة لا أستطيع أكل أي شيء :(.

أهلا! :-)
تعجبني حقًا الوصفة المنشورة ، سأحاول الليلة ولن أتركهم يستحمون لفترة طويلة لأنهم يأتون للعمل في الصباح.
إذا بقوا حوالي 5-6 ساعات ، هل سيكون طعمهم جيدًا؟
حسنًا ، ماريانا

عزيزتي ماريانا ،
لا أعرف ما إذا كنت ستحصل على نفس الحنان ، لأنني لم أحاول أبدًا الاحتفاظ بها في ماء مالح لمدة تقل عن 12 ساعة (لأن هذا موصى به لأي لحم طرائد).
حول المذاق ، يمكنني أن أخبرك أنها ستكون لذيذة.
لكن الهشاشة أيضًا مهمة جدًا!
لذا ، عليك أن تقرر!
حظا طيبا وفقك الله!

يوم جيد! :-)
أعددت كل شيء الليلة الماضية. دعني أخبرك كيف فعلت ذلك.
بدأت العمل في حوالي الساعة 6 صباحًا لأنني قلت إنني سأتركهم لبضع ساعات ثم أعدهم.
وضعت في السمان فص ثوم مقطوعًا إلى نصفين وورقة غار ، أيضًا إلى قسمين.

أضعهم جميعًا في المقلاة (10 في العدد) ووضعتها على هذا النحو: الزيت والملح والفلفل وقليل من الزعتر المطحون ونصف زجاجة من النبيذ الأبيض :-)) وبقية الماء.
قلت أن ما سيخرج سيخرج.
ذهبت عن عملي. في وقت لاحق من المساء خرجت مع أصدقائي وعندما أعود إلى المنزل كان علي أن أقلب السمان قليلاً ووجدت رائحة لطيفة للغاية!
قلت حسنًا ، هيا ، سأضعهم في الفرن في الصباح.
الليلة الماضية قمت بتقطيع الخضار: 1 جزرة ، 3 دونات ، 3 بصل كبير :-) قطعت شرائح ليست صغيرة ، وضغطت على مظروف من الدجاج الحار السحري أو كما يطلق عليه. Vaaaooo أردت أن أفرحهم حتى يبدوا جيدًا ، بألوان زاهية ، فاتح للشهية.
قلت إنني أيضًا أصنع بعض البطاطس المخللة. سلقت البطاطس وتركتها لتبرد حتى الصباح.

حان وقت الاستيقاظ. لقد أوقفت المنبه واعتقدت أنه يجب أن أرى ما يجب أن أفعله اليوم!
تمنيت جيدًا لدرجة أنني استيقظت بعد نصف ساعة :-))
حسن! سرعان ما أخرجت السمان من الحمام ، وظهرت رائحة لذيذة للغاية ، وأخرجت منها نصف ملاءات الثوم والدقيق.
وضعتهم في الحقيبة السحرية ووضعت عليهم سلطة الخضار. كانت السلطة قد تركت القليل من العصير وقلت إنني وضعت القليل من هذا العصير الذي بقوا فيه طوال الليل.
أغلقت الكيس وحفرته بسرعة في الفرن.
لقد انتهيت أيضًا من البطاطس المتبلية (لا أعرف كيف ستذهب مع الباقي) وانتظرت تحضير اللحم. أخذت ساقي على عجل لأرى ما إذا كانت جاهزة.

وصلت إلى العمل بعد نصف ساعة لكنه ليس سيئًا :-)

نحن ننتظر وقت الغداء ، لنرى ما يعتقده بقية زملائي.
لقد التقطت أيضًا بعض الصور :-) إذا كان أي شخص فضوليًا :-)
شكرا لقرائتك قصتي.
أتمنى لك يوم جميل!
ماريان


مارسيل إيورجا

ومع ذلك ، فقد اقترحت اليوم نشر هذه الوصفة ، حتى لو تم إجراؤها في وقت لم يكن لدي فيه هذا الخوف من نشر أو تصوير الوصفات التي كنت أقوم بإعدادها!
ومع ذلك ، سأقوم بنشر صورتين ، تم التقاطهما دون أي اهتمام خاص ، في ظروف أخرى!

المكونات لشخصين:
4 طيور السمان
100 غرام أرز
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
50 جم زبيب
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (معجون طماطم)
500 مل من عصير الطماطم
4 طماطم متوسطة الحجم
3-4 فلفل حار
1 كوب زيت زيتون
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
البقدونس الطازج

تحضير:
يتم إذابة السمان (إذا لم يتم إطلاق النار عليه حديثًا) ، ويتم إزالة ريشه وتنظيف الأمعاء جيدًا.
نقطع البصل والبقدونس ناعما. في مقلاة ساخنة ، ضعي نصف كمية زيت الزيتون واقلي البصل الممزوج بالبقدونس. عندما ينضج البصل تقريبًا ، نضيف الأرز تدريجياً. قلبي حتى يصبح الأرز شفافًا.
يضاف البابريكا والفلفل والملح والزبيب. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة. نضيف نصف كوب من الماء ونضع الغطاء على المقلاة ونتركه على النار حتى يسقط الماء.

يتم حشو السمان بعد تنظيفه وغسله جيدًا بالمزيج المحضر في المقلاة ، وسنضعه على طبق وسنخيط بطنه حتى لا يخرج الحشو (ربما بخيط الطعام).
نقوم بإعداد صينية ، ليست كبيرة جدًا (لأن السمان صغير) ، بورق الألمنيوم ، مدهون بقليل من الزيت.
في وعاء ، اخلطي عصير الطماطم جيدًا مع معجون الطماطم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نضع السمان في الصينية ، نضع الطماطم المقطعة إلى قطعتين أو أربعة بينهما ، الفلفل الحار ، خليط عصير الطماطم ومعجون الطماطم ، الزيت المتبقي والملح.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية ، ويُدخل الصينية ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة كحد أقصى.

يتم التركيب على طبق على أوراق الخس ويقدم مع سلطة جبنة الفيتا وشرائح التفاح.


عنب الثعلب وقبعة البحر بالعسل

يعتبر مربى التوت البري وأشواك النبق البحري مع العسل أداة ممتازة للحفاظ على المناعة في الشتاء.

من الضروري التحضير:

  • قبعة البحر - 0 ، 5 كجم
  • لينجونبيري - 1 كجم
  • رحيق - 125 مل
  • ماء - 250 مل.
  1. يتم فرز الحبوب وغسلها وتجفيفها.
  2. نبق البحر ، يتم وضع التوت البري في مرطبانات معقمة ويصب شراب الغليان.
  3. البنوك مغلقة بإحكام ، ملتوية ، معزولة وتترك طوال الليل حتى تبرد.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

8 جوليس متوسط ​​الحجم

لملء:
400 جرام صدر دجاج (يمكن استخدام أي نوع من اللحوم)
150 جرام أرز
1 بصلة كبيرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت التصلب

للشوربة التي تُسلق فيها البثور:
ما يكفي من الماء لتغطية الخنادق
1 ملعقة كبيرة فيجيتا (أولئك الذين لا يستخدمون مثل هذا الشيء ، يستبدلون بالملح)

لتحضير الصلصة:
5 ملاعق كبيرة زيت
5 ملاعق كبيرة طحين
الشوربة التي سلق فيها الجوليس
شبت طازج مفروم ناعماً
4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

طريقة التحضير:
خذ الخيوط وأزل الأوراق وقشرها واغسلها.


نبدأ في حفر جوهرهم بملعقة صغيرة ، حتى لا نكسر الجدران. نحن لا نرمي لب الأخاديد ، يمكننا صنع حساء معها.


نأخذ مقلاة ونضع 450 مل من الماء ونضيف الملح ونتركها على النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الأرز الذي اخترته وغسلته مسبقًا. اتركه يغلي لمدة 25-30 دقيقة. إذا انخفض الماء كثيرًا أثناء الطهي ، فيمكننا إضافة المزيد. بعد أن يغلي الأرز ، نخرجه في مصفاة ونضعه تحت تيار من الماء البارد ونتركه يجف.


يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

في قدر ، سخني الزيت وأضيفي البصل. دع البصل يتماسك حتى يصبح زجاجيًا.

عندما يصبح البصل عاليا بما فيه الكفاية ، نضيف الأرز المسلوق ويطهى مسبقا ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعما.

قمنا بتفكيك صدر الدجاج ، إذا لم يكن قد تم تفكيكه بالفعل ، نقوم بغسله وتقطيعه.


نضع صدر الدجاج المفروم في وعاء ونضيف البصل والأرز ونتبل بالفلفل والملح ونخلط البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا.



عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، نملأ الخياشيم بحشوة اللحم باستخدام ملعقة صغيرة.



في قدر ، ضعي كمية كافية من الماء لتغطية الخياشيم ، أضيفي نباتات نباتية (إذا كنتِ تعارضين الخضار ، استخدمي الملح فقط) ، ضعي القدر المحشو في المقلاة واتركيها تغلي لمدة 45 دقيقة تقريبًا (إذا كان الماء ينخفض ​​كثيرًا أثناء الطبخ يمكننا إضافة المزيد).





في مقلاة أخرى نبدأ في تحضير الصلصة ، نضع 5 أسطر من الزيت ونتركها تسخن ونضيف 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ونترك القليل من الدقيق حتى يتحول إلى اللون البني ثم نطفئ بالحساء الذي سلقوا فيه الأخاديد ( لقد استخدمت حوالي 3 في أرباع الصلصة من الحساء حيث قاموا بغلي الجوليس ، ونترك باقي الحساء في المقلاة مع الجوليس). قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة ، ثم أضيفي الشبت المفروم واخلطي جيدًا.



نسكب الصلصة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في المقلاة فوق البطاطس والحساء المتبقي ونخلط حتى تصبح متجانسة ، ومن السهل عدم كسر الجوليس.



في وعاء ، ضعي صلصة التلميع وأضيفي الكريما الحامضة ، ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة.

يُسكب المزيج الناتج في المقلاة فوق الجولاش ، ويُمزج ويُترك كل شيء يغلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يصبح الطعام جاهزًا للتقديم.







محضرات لحوم الدواجن سمان محشي

مكونات
4 سمان (شخص واحد ، ولكن يمكنك أيضًا وضع 2) ،
100 مل زيت
150 مل نبيذ أبيض
البهارات ، ملعقة كبيرة من الخضر (المريمية ، إكليل الجبل ، كل ما تفضله).
للحشوة: 200 جرام من كبد الدجاج ،
غصن من البصل الأخضر ،
حفنة من الفطر ،
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ،
ملح ،
فلفل،
الخضر المفروم ناعما ،
شريحتان سميكتان من الخبز المنقوعان في الحليب ،
بيضة كاملة

طريقة التحضير
طريقة التحضير: اغسل السمان ونظفه جيدًا وضعه في وعاء عميق. يُسكب فوقهم مزيج مصنوع من 100 مل من الزيت ، و 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف ، و 100 مل من الماء ، والملح ، والفلفل ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة (أضع المريمية والقليل من إكليل الجبل ، كلاهما من الفريزر كما فعلت). اتركيه ليقف في هذا الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل تركه في الليلة السابقة حتى وقت التحضير.
تحضير التركيبة التي نملأ بها السمان ونقطع قطع الدجاج إلى قطع صغيرة والفطر وشرائح رقيقة من البصل الأخضر. إذا كنت تفضل تركيبة أكثر تجانسًا ، فيمكنك فعل كل شيء باستخدام الروبوت للحصول على تركيبة مشابهة للحم المفروم (أفضل بقاء القطع).
نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة وعندما يسخن نضيف كبد الدجاج والفطر والبصل الأخضر. يتبل حسب الذوق ويطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.
ثم اترك التكوين يبرد وعندما يكون دافئًا أضف فتات الخبز المنقوعة في الحليب ، ثم اعصرها جيدًا ، وبيضة كاملة. تخلط جيدا بالملعقة وتتبل إذا لزم الأمر. بهذه التركيبة نملأ السمان جيدًا لإبقائه منتفخًا ، ثم نضعه في وعاء أكبر بجدران عالية. لقد ربطت الساقين بخيط حتى يظلوا قريبين ورتبت لهم بعناية في المقلاة ، ولم أقم بخياطة مكان التعبئة لأنه لا يخرج ويبدو أفضل بهذه الطريقة. قم بصب التركيبة التي تم نقعها عليها ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تنضج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة الأولى ، وقم بتدويرها من وقت لآخر.
بعد 10-15 دقيقة ، يمكننا ترك النار أعلى قليلاً وتقليبها بحذر على كلا الجانبين لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد أن تسقط الماء منها ، نتذوق القليل من الصيد بشوكة خلف السمان لنرى ما إذا كان جيدًا ، يجب أن يظل متماسكًا بعض الشيء حتى لا يكون طريًا جدًا لأنه يفقد نكهته. قدميها ساخنة مع أي مقبلات تريدها ، هذه المرة صنعت بضع شرائح من البطاطس وقليل من القرون العريضة الطازجة المغموسة في الزبدة.

Keywords: السمان زيت السمان المحشو النبيذ الأبيض إكليل الجبل السلافي كبد الدجاج غصن من عيش الغراب البصل الأخضر


بيض محشي بمعجون الأفوكادو

وصفة خاصة هي تلك الخاصة بالبيض المحشو بمعجون الأفوكادو. تعتبر وصفة البيض المحشو هذه أكثر صحة ومغذية ، كما أنها رائعة للأطفال.

المقادير بيض محشي بعجينة الأفوكادو:
3 عصير أفوكادو نصف ليمونة و 6 بيضات 200 جرام ملح زبادي

طريقة تحضير البيض المحشي بالأفوكادو:

اسلقي البيض المسلوق ، ثم اخلطي صفار البيض مع رش بضع قطرات من عصير الليمون والزبادي. ملح للتذوق.


فيديو: وداعا لأكل المطاعم. أسهل وأسرع طريقة لعمل السمان المحشي مع هالة فهمي (شهر اكتوبر 2021).