آخر

تقويم الطعام: الثلاثاء 7 يناير 2013


نكهة اليوم
اليوم هو يوم التيمبورا الوطني ، تكريم الأطباق اليابانية المقلية بطبقة منتفخة وسميكة وناعمة. ولكن هنا في نيو أورلينز يوم السجق الحار. وذلك لأن النقانق الساخنة ، والمعروفة أيضًا محليًا باسم الشوريس ، تحظى بتقدير كبير لتوافقها التام مع الفاصوليا الحمراء والأرز. في الواقع ، واحدة من ذكريات ذوقي هي طبق خمسين سنتًا من الفول في مطعم Martin’s Poor Boy في أوائل السبعينيات. قام الطباخ بقلي زوج من النقانق الساخنة على الشواية المسطحة. ثم نقلهم بملعقة معدنية ، مع كل الشحوم (لا توجد كلمة أخرى لها) التي يمكن أن تأتي في الركوب ، ووضعها كلها فوق الحبوب. لا أعرف ما إذا كان لدي أفضل من الفول من قبل. في هذه الأيام ، تأتي معظم النقانق الساخنة في شكل فطائر كبيرة ، إما فوق الفاصوليا أو عند ولد فقير.

المطبخ القديم سيج سيز:
كنت أعرف صانع نقانق قصير مع الفلفل الأحمر
كان سيحزمهم في صندوق بارد ثم سيشربهم
إلى محل شطائر الاثنين حيث بدلاً من الفاتورة
سيقبل كمدفع له تملأ شهيته
من الفاصوليا الحمراء والفاصوليا البيضاء والفلفل الحار حقا
مليء بمنتجه ، لكنه لا يزال كذلك
أبقى الدائرة على حالها حتى تقاعد
ليس غنيًا ولكنه مشهور جدًا من الفطائر التي أطلقها.

قاعدة تناول الطعام المغمور # 744:
النقانق الساخنة - في الواقع ، جميع الأطعمة الغنية بالتوابل - هي في أفضل حالاتها عندما تأكلها يقودك إلى عتبة الألم من الفلفل.

جغرافيا الذواقة
موريل ، تقع مونتانا على بعد ستة وعشرين ميلاً إلى الشمال الغربي من بوت على الطريق السريع I-90. إنه عبر الطريق السريع من بركة ترسيب كبيرة ، تستخدمها عملية تعدين قريبة. وبقدر ما يبدو من معاداة ، كانت المنطقة - الواقعة في وادي نهر فلينت المحاط بالجبال - منتجعًا في عام 1860 بسبب ينابيعها الساخنة. أصبح لاحقًا ملجأً مجنونًا تم إغلاقه منذ فترة طويلة. يمكن العثور على فطر موريل في فصل الربيع في التلال المحيطة بموريل ؛ تم العثور عليها بكثرة نسبية في ذلك الجزء من البلاد. أقرب الأماكن لتناول الطعام في Uncle Buck’s in Warm Springs ، على بعد ميلين ، و Springwater Inn ، على بعد سبعة أميال شمالًا في أناكوندا.

قاموس صالح للأكل
tournedos ، [TOOH-neh-doh] ، الفرنسية ، n.-شريحة لحم مقطعة من الطرف الضيق من لحم المتن المشوي ، بجانب الجزء الذي تأتي منه شرائح سمك فيليه. نظرًا لأن المحيط أصغر ، يتم تقطيع الأجزاء السميكة - وأحيانًا سميكة جدًا بحيث يتم تقطيعها مرة أخرى إلى شريحتين أو حتى ثلاث شرائح أرق ("مملوءة بالزبدة"). تستفيد العديد من المطاعم من هذا من خلال تقديم أنواع مختلفة من الصلصات على كل شريحة من شرائح اللحم المفروم الناتجة. يمكن تقديم حجة جيدة أن tournedos هي أكثر رقة من سمك فيليه. يبدو أن الكلمة مشتقة من التعبير الفرنسي "خلف الظهر" ، مع تفسيرات عديدة - أنها في الجزء الخلفي من الفيليه ، أو أنها تسللت من الجزء الخلفي من سوق اللحوم ، أو أنها جميلة جدًا وجيدة لدرجة أنها يجب أن تكون كذلك خدم على خبيث ، لمنع الجميع من رغبته. يتم تهجئة الكلمة نفسها للمفرد والجمع ، على الرغم من أن كلمة "tournedo" الخاطئة (أو الأسوأ من ذلك ، "tornadoes") تظهر غالبًا في القوائم.

أيقونات الأكل المألوفة
ال برج بيزا، التي تظهر صورتها في مطاعم إيطالية أكثر من أي مطعم آخر ، تم إغلاقها للجمهور اليوم في عام 1990. وقد ذهب ميلها الشهير بعيدًا بعض الشيء ، وعلى مدار الأحد عشر عامًا التالية تم دعمه واستقراره. لقد فتح مرة أخرى الآن. بقدر ما رأيت صور Campanile (اسمه الحقيقي) ، فإن رؤيتها في الحياة الواقعية ستوقفك في مساراتك.

حوليات الكتابة الغذائية
اليوم في عام 1896 ، فاني فارمر نشرت أول كتاب طبخ لها. كان عنوانه في الأصل The Boston Cooking School Cook Book ، ولكن بعد طباعة ملايين النسخ ، أصبح يُعرف الآن باسم Fannie Farmer Cookbook. اشتهر لأنه كان أول كتاب يحدد الكميات الدقيقة لجميع المكونات. كان موضع ترحيب كبير من قبل الناس الذين لم يطبخوا من قبل.

القديسين
هذا هو يوم عيد القديس إميليان في ساوجون ، فرنسا ، وهي بلدة صغيرة شمال بوردو. كان راهبًا بندكتيًا قضى وقتًا كناسك في القرن الثامن. بلدية صناعة النبيذ في سانت اميليون ، الذي يصنع نبيذه في الغالب من عنب Merlot ، سمي باسمه.

الأسماء الغذائية
دونا رايس، الذي أدت علاقته الرومانسية مع جاري هارت إلى إسقاط حملته الرئاسية عام 1988 ، ولد في نيو أورلينز اليوم عام 1958. الروائي الأمريكي نيكولسون بيكر كتب الصفحة الأولى من كتابه الكبير اليوم في عام 1957. آرت بيكر ، مضيف برنامج تلفزيوني من خمسينيات القرن الماضي بعنوان أنت من طلب ذلك، ولد اليوم في عام 1898..دوكي شوفيلد الذي لعب دورًا قصيرًا لعدد من الفرق في الدوريات الكبيرة ، استولى على Big Field اليوم في عام 1935.. جون بيريمان شاعر حائز على جائزة بوليتسر ، قفز من جسر حتى وفاته اليوم عام 1972. قد تكون حياة الشاعر صعبة. . كوبي براينتصنع تسع سلال متتالية من ثلاث نقاط ، بالإضافة إلى ثلاث سلال أخرى في نفس اللعبة ، ليحقق الرقم القياسي في الدوري الاميركي للمحترفين اليوم في عام 2003.

كلمات للأكل بها
"الرفيع المستوى هو نوع الشخص الذي ينظر إلى السجق ويفكر في بيكاسو." -آلان باتريك هربرت ، المؤلف البريطاني في أوائل القرن العشرين.

"دكتور ، هل تعتقد أنه من الممكن أن يكون النقانق؟" -يُزعم أنها آخر كلمات الشاعر الفرنسي بول كلوديل.

كلمات للشرب بها
"لا تبكي على اللبن المسكوب. كان يمكن أن يكون ويسكي. "-بابي مافريك ، في العرض التلفزيونيالمنشق.


شاهد الفيديو: درس على الهواء مادة التاريخ - الثلاثاء يناير (شهر نوفمبر 2021).